Introducción profesional al Nuevo Instituto Culinario Oriental de Guizhou

Segundo año (clase universitaria): Estudia principalmente "Gestión Hotelera", "Relaciones Públicas", "Desarrollo y Gestión de Recursos Humanos", "Marketing", "Servicio y Gestión de Habitaciones", "Tecnología de Cocina" , "Gestión de Empresas de Catering", "Diseño de Fiestas", "Ciencias de la Salud y Alimentos Chinos", "Nutrición Culinaria", "Tecnología de Pastelería".

Ocho cocinas principales incluyen platos clásicos, platos famosos de palacio, dietas medicinales, platos famosos de Sichuan y Guizhou, platos populares clásicos de moda, platos artísticos innovadores, esculturas artísticas a gran escala, verduras estofadas y platos fríos, platos artísticos. , platos para banquetes, estofado, platos secos estofado, repostería china y occidental, snacks, etc. Al mismo tiempo, los estudiantes aprenden sistemáticamente teoría de la cocina y conocimientos prácticos. Al finalizar el período de estudio, los estudiantes con puntajes de graduación calificados recibirán un diploma universitario reconocido a nivel nacional y serán 100% recomendados para el empleo.

Segundo año (clase de chef élite): Técnicas de cocina china: técnicas de cocina, habilidad con el cuchillo, habilidad con el cuchillo para cocinar materias primas, habilidad con el cuchillo para cocinar y habilidad con la cuchara para cocinar.

Tecnología de pastelería china: conocimientos de seguridad de la pastelería china, amasado, amasado, enrollado, adición de ingredientes, confección de cuero, amasado, enrollado, envoltura, enrollado, extendido, incrustaciones e impresiones.

Tecnología de pastelería occidental: conocimientos básicos de pastelería occidental, uso y mantenimiento de equipos de uso habitual en pastelería occidental, uso de chocolate y nata fresca.

Artes y manualidades culinarias: técnicas básicas de modelado en frío, decoración y embellecimiento de platos y técnicas básicas de tallado de alimentos.

Tecnología de cocción: selección y procesamiento previo de materias primas de cocción, tecnología de montaje, calor y potencia de fuego.

Conceptos de cocina: origen y desarrollo de la cocina china, escuelas de sabores de la cocina china y cultura culinaria china.

Conocimientos de las materias primas de cocina: clasificación de las materias primas de cocina, identificación de la calidad y aplicación de las materias primas de cocina, clasificación e identificación de la calidad de las materias primas de condimentos.

Conferencias de profesores famosos: sabor de Sichuan, sabor cantonés, platos populares de alta gama en el mercado.

Curso temporal: diseño de menús y banquetes, producción, tecnología para preparar platos calientes, tecnología para preparar platos fríos, tecnología de platos y tallado, tecnología para hacer pasteles occidentales

Formación de instructores: clásicos del sabor local Comida , preguntas integrales de prueba del proyecto y orientación.

Defensa de graduación: diseño de menú de banquete y producción de banquete.

Segundo curso (aula de secundaria técnica): Principales estudios: "Gestión y práctica de la restauración", "Ingredientes de cocina", "Tecnología de la cocina", "Nutrición de la cocina", "Diseño de banquetes", Punto "Fideos". Artesanía". Completar la formación básica requerida para los talentos aplicados de alto nivel en esta especialidad, dominar sistemáticamente las teorías básicas y las habilidades básicas de la especialidad, tener una amplia base de conocimientos y una fuerte adaptabilidad social, y permitir que los estudiantes tengan las siguientes habilidades profesionales;

① Habilidades prácticas operativas y organizativas en técnicas de cocina.

② La capacidad de procesar información económica de manera integral y hacer un uso completo de la información;

③ Capacidades de investigación y pronóstico de mercado de centros comerciales

④ Utilice diccionarios para consultar; materiales en idiomas extranjeros y habilidades para hablar en sociedad;

⑤ Capacidad para utilizar computadoras como herramientas.

Un año: enseñanza integral de tecnología de procesamiento de materias primas para cocinar, desarrollo y utilización de nuevas materias primas, nutrición e higiene, estética de la cocina, elaboración de menús, contabilidad de costos, tecnología de cocina, conocimiento de banquetes, gestión de catering y otros. Conocimiento completo, centrándose en el cultivo del desarrollo de platos y habilidades de operación práctica. Enseñe sistemáticamente platos clásicos, platos populares, platos palaciegos, platos oficiales, platos étnicos, dietas medicinales, platos innovadores, platos únicos de platos occidentales y repostería china y occidental de las principales cocinas chinas. Un conjunto completo de técnicas de cocina y planificación de marketing que incluye varias ollas calientes, ollas de barro, asados ​​estofados, fuentes coloridas, tallas grandes, diseño de stands, etc. Todos los trabajos recomendados.

Seis meses: enseñar conocimientos básicos de cocina, conocimientos de materias primas, tecnología de procesamiento, habilidades con cuchillos, volteo de ollas, técnicas de cocina y platos calientes de alta, media y baja gama, platos a la parrilla, tallas de flores, fuentes coloridas, mariscos frescos, platos famosos a gran escala, combinaciones de banquetes, elaboración de menús, contabilidad de costos, la esencia de ocho cocinas principales y otras técnicas, la eugenesia recomienda el empleo.

Clase intermedia junior (90 días): enseña más de 200 tipos de platos de gama baja, media y alta, grandes platos famosos de Sichuan y Guizhou, platos tradicionales, ingredientes nuevos e innovadores. eliminación de huesos e ingredientes secos, elaboración de menús, tallado de flores en general y conocimiento de platos de colores.

Aprenda platos clásicos de las ocho cocinas principales, aprenda a cocinar mariscos frescos, platos únicos de platos de moda, fuentes coloridas y domine conocimientos básicos como contabilidad de costos y gestión de catering.

Clase de pastelería china y occidental (30 días):

① El sistema de punto medio enseña fideos con carne, fideos Changwang, fideos con carne y bollos al vapor, bollos al vapor, pasteles de melocotón, albóndigas, y pasteles de sésamo Espere decenas de bocadillos locales con diferentes sabores. Y proporcione explicaciones gratuitas sobre las habilidades de gestión de tiendas en operaciones reales.

②West Point enseña las técnicas de elaboración de diversos pasteles, panes, galletas y pasteles, así como las técnicas de decoración de pasteles de cumpleaños.

Para adaptarse al desarrollo de la sociedad actual, se han establecido especialmente las siguientes carreras:

Primer y segundo año (clase universitaria): estudian principalmente "Gestión Hotelera", " Relaciones Públicas" y "Recursos Humanos", Desarrollo y Gestión de Recursos", "Marketing", "Servicio y Gestión de Sala de Recepción", "Tecnología de Cocina", "Gestión de Empresas de Catering", "Diseño de Fiestas", "Ciencias de la Salud y Alimentación China", “Nutrición Culinaria”, “Tecnología de Pastelería”.

Año 2 y 2 (Clase Elite Chef): Técnicas de cocina china: técnicas de cocina, habilidad con el cuchillo, habilidad con el cuchillo para cocinar materias primas, habilidad con el cuchillo para cocinar y habilidad con la cuchara para cocinar.

Tercer y segundo año (aula de secundaria técnica): Estudios principales: "Gestión y práctica de la restauración", "Ingredientes de cocina", "Tecnología de la cocina", "Nutrición culinaria", "Diseño de banquetes", "Pastelería". Tecnología". Completar la formación básica requerida para los talentos aplicados de alto nivel en esta especialidad, dominar las teorías básicas y las habilidades básicas de la especialidad de una manera relativamente sistemática y tener una amplia base de conocimientos y una fuerte adaptabilidad social.

Cuatro años: Enseñanza integral de tecnología de procesamiento de materias primas de cocina, desarrollo y utilización de nuevas materias primas, nutrición e higiene, estética de la cocina, elaboración de menús, contabilidad de costos, tecnología de cocina, conocimiento de banquetes, gestión de catering. y otros conocimientos completos, centrándose en el desarrollo de platos y el cultivo de habilidades operativas prácticas. Enseñe sistemáticamente platos clásicos, platos populares, platos palaciegos, platos oficiales, platos étnicos, dietas medicinales, platos innovadores, platos únicos de platos occidentales y repostería china y occidental de las principales cocinas chinas. Un conjunto completo de técnicas de cocina y planificación de marketing que incluye varias ollas calientes, ollas de barro, asados ​​estofados, platos variados, tallas grandes, diseño de stands, etc. Todos los trabajos recomendados.

Cinco y seis meses: enseñar conocimientos básicos de cocina, conocimientos de materias primas, tecnología de procesamiento, habilidades con cuchillos, volteo de ollas, técnicas de cocina y platos calientes de alta, media y baja gama, platos a la parrilla, tallado de flores, colorido. platos, mariscos vigorosos, platos famosos a gran escala, combinaciones de banquetes, elaboración de menús, contabilidad de costos, la esencia de ocho cocinas principales y otras tecnologías, la eugenesia recomendó el empleo.

6. Clase intermedia junior (90 días): enseña más de 200 tipos de platos de gama baja, media y alta, grandes platos famosos de Sichuan y Guizhou, platos tradicionales, ingredientes nuevos e innovadores, eliminación de huesos. e ingredientes secos. Conocimiento de creación de cabello, elaboración de menús, tallado de flores en general y platos de colores. Aprenda platos clásicos de las ocho cocinas principales, aprenda a cocinar mariscos frescos, platos únicos de platos de moda, fuentes coloridas y domine conocimientos básicos como contabilidad de costos y gestión de catering.

7. Clase de pastelería china y occidental (30 días):

① El sistema de punto medio enseña fideos con carne, fideos Changwang, fideos con carne y bollos al vapor, bollos al vapor, pasteles de melocotón. , y empanadillas, tortas de ajonjolí y otras decenas de snacks locales de diferentes sabores. Y proporcione explicaciones gratuitas sobre las habilidades de gestión de tiendas en operaciones reales.

②West Point enseña las técnicas de elaboración de diversos pasteles, panes, galletas y pasteles, así como las técnicas de decoración de pasteles de cumpleaños.

Dirección de la universidad: No. 76, Avenida Huaxi, ciudad de Guiyang