Manténgase alejado de los alimentos con IG alto para prevenir la degeneración ocular prematura

Una de las complicaciones de la diabetes mal controlada es la enfermedad de la retina, que eventualmente puede provocar ceguera. Esto es algo que la mayoría de nosotros sabemos, pero lo que no sabemos es que consumir demasiados alimentos de alto índice glucémico en una dieta diaria general puede aumentar el riesgo de degeneración macular degenerativa.

Investigación sobre el índice glucémico y la degeneración macular degenerativa

Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 2007 señalaba que reducir el índice glucémico (IG) de la dieta puede reducir el riesgo de desarrollar degeneración macular degenerativa. El estudio obtuvo datos dietéticos de más de 4.000 participantes, con edades comprendidas entre 55 y 80 años, el 56% de los cuales eran mujeres.

Hay 8.125 ojos en total, dependiendo del tamaño y ancho de las drusas, la aparición de atrofia geográfica y cambios en la neovascularización, etc. Para clasificar los ojos se utilizó análisis cuantitativo. en cinco grupos para evaluar la relación entre el índice glucémico de la dieta y el riesgo y la gravedad de la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE).

Después del análisis, se encontró que el índice glucémico tiene una correlación positiva significativa con la gravedad de la degeneración macular degenerativa. En otras palabras, si la mayoría de los carbohidratos de la dieta son alimentos con un índice glucémico alto, el riesgo y la gravedad de la degeneración macular degenerativa será mayor.

La mácula, que protege la seguridad de la retina

La mácula es la zona amarilla en el centro de la retina del ojo humano. Su función es similar a la de las gafas de sol. Puede absorber la luz azul y los rayos ultravioleta que ingresan al globo ocular. Esto protege el epiplón del daño causado por estas luces. Debido a la ingesta insuficiente de verduras y frutas en la dieta china y al aumento de la frecuencia del uso de los ojos, la aparición de degeneración macular ha tendido a ocurrir en edades más tempranas en los últimos años. La razón por la que la mácula es amarilla proviene de los pigmentos luteínicos como la luteína y la zeaxantina. Estos dos pigmentos provienen principalmente de alimentos vegetales (también se encuentran en las yemas de huevo). Además, también son ingredientes alimentarios funcionales populares en los últimos años.

Cómo llevar una dieta de bajo índice glucémico

Los alimentos básicos que comemos habitualmente, como el arroz blanco, las tostadas blancas y los fideos blancos, son en realidad alimentos con un alto índice glucémico. Comerlo provocará grandes cambios en el azúcar en sangre, pero si se puede combinar con frutas y verduras ricas, la fibra y el volumen de estos alimentos pueden retrasar su digestión, retrasando así los cambios en el azúcar en sangre. Además, puedes ir más allá y combinarlo con más alimentos integrales, como arroz integral y tostadas integrales. Esto le permite llevar una dieta con un índice glucémico más bajo.

Tabla comparativa del índice glucémico (IG) de alimentos de uso común en China, utilizando pan blanco (IG = 100) como índice de referencia para comparar el IG de los alimentos.

Tipos de alimentos: nombres y sus valores de IG

Cinco cereales y raíces: cereales integrales para el desayuno (43±3), ñame (53±11), fideos (56±13), pasta (60±4), fideos de arroz (61 ± 6), fideos instantáneos (67±2), macarrones (67±3), guisantes (68±7), frijoles mungo (76±11), maíz dulce (78±6), taro (79±2), udon (79±10), avena (83±5), papa asada (85±4), batata (87±10), chips de maíz (90±15), cereal listo para comer (94±1), bagel (103±5), papas fritas (107±6) y arroz glutinoso (132±9).

Verduras: frijoles (39±6), lentejas (41±1), guisantes (56±12), zanahorias (68±23), soja (25±4).

Frutas: cerezas (32), pomelos (36), peras (47), manzanas (52±3), jugo de tomate sin azúcar (54), ciruelas (55±21), fresas (57). ), zumo de manzana (57±1), naranja (60±5), melocotón (60±20), zumo de piña sin azúcar (66±3), uva (66±4), zumo de pomelo (69±5), zumo de naranja (71±5), mango (73±8), mermelada de fresa (73±14), plátano (74±5), kiwi (75±8), zumo de arándano (80), papaya (84±2), piña (84±11), sandía (103).

Productos lácteos: leche entera (38±6), yogur (51), pudín (62±5), leche de soja (63), helado (87±10).

Productos horneados: pastel (mezcla para pastel) (54~60), bizcocho (66), gofres (77±8), pastel de ángel (95±7), pastel de pollo glaseado (104) y donut. (108±10).

Snacks y snacks - maní (21±12), anacardos (31), maní (47), chocolate (61±4), papas fritas (77±4), palomitas de maíz (103±24) .

Bebidas carbonatadas: cola (83±7), refrescos (97).

Azúcares: xilitol (11±1), fructosa (27±4), lactosa (66±3), miel (78±7), sacarosa (97±7), glucosa (141±4)