¿Cuál es el índice GI que suelen mencionar los atletas?
El índice glucémico (índice glucémico, IG) se denomina "índice glucémico", que se refiere al área bajo la curva temporal del azúcar en sangre causada por los carbohidratos en un determinado alimento y el área bajo la curva temporal del azúcar en sangre causada por por una sustancia estándar (generalmente glucosa) La relación de área se multiplica por 100.
Refleja la velocidad y capacidad de un alimento para elevar el azúcar en sangre en relación con la glucosa. Es un indicador que refleja el grado en que los alimentos hacen que aumente el azúcar en sangre y es la respuesta al azúcar en sangre después de comer.
Este concepto fue descubierto y propuesto en 1981 por el Dr. David Jorkins, profesor de nutrición de la Universidad de Toronto. El IG se utiliza principalmente para medir el impacto del azúcar en el azúcar en sangre. Los carbohidratos que se digieren y descomponen rápidamente, liberando y transportando glucosa rápidamente al sistema circulatorio, tienen un índice de glucosa alto, por el contrario, tienen un índice glucémico bajo;
La importancia de controlar el IG:
El índice glucémico no puede reflejar el contenido de azúcar en sangre de los alimentos. A veces, los alimentos con un IG alto no necesariamente tienen un alto contenido de azúcar. La glucosa que contienen puede ingresar a la sangre rápidamente, pero el aumento es muy pequeño. Por lo tanto, el tamaño del IG no se puede utilizar para juzgar si los alimentos se pueden ingerir. Dos estudios publicados en el American Journal of Clinical Nutrition han confirmado esta opinión.
Se trata de una encuesta y comparación de más de 200 mujeres durante 18 meses. * * * Dividido en dos grupos, un grupo solo consume el IG bajo tanto como sea posible y el otro grupo consume principalmente el IG alto. Al comparar el peso de los dos grupos y al mismo tiempo garantizar la diferencia calórica y calórica, los resultados mostraron que la pérdida de peso promedio de los dos grupos fue básicamente la misma.
Otro estudio comparó los copos de maíz con un IG alto después de una comida con copos de salvado de trigo integral con un IG alto. El resultado fue todavía un pequeño cambio en comparación con el nivel de azúcar en sangre inicial.
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