¿La comida famosa de qué provincia es la “sémola”?
Al observar las respuestas de otras personas, descubrí que todos hablaban de bocadillos de Zaozhuang, Linyi, Shandong. Como nativo del norte de Anhui, que está en el cruce de Sulu, Henan y Anhui, es. en realidad, un manjar famoso en Huaibei, Anhui. También puedes beber este tipo de huevos en la sopa de gallina vieja de Suzhou y Xuzhou, combinados con bollos al vapor, palitos de masa fritos o albóndigas fritas, un desayuno en la punta de la lengua. Desde una perspectiva integral, deberían ser los bocadillos del norte de Anhui, el norte de Jiangsu, el sur de Shandong y el sur de Henan. El cruce de Sulu, Henan y Anhui, y la llanura del norte de China tienen costumbres similares, idiomas similares, clima monzónico subtropical y desastres naturales. Y la migración normal de la población en la historia está ahí. Se ha convertido en el alimento básico aquí, al igual que los bollos al vapor son el alimento básico en estos lugares, ¡y los lugareños los llaman bollos al vapor!
Como persona Linyi, responderé. Una comida local famosa en la ciudad de Linyi, provincia de Shandong, pronunciada (糁sa) o deletreada (糁san). Hay sémola de pollo, sémola de carne y sémola de cordero que la gente de Linyi suele comer. Para evitar la publicidad, no mencionaré las tiendas específicas una por una. Los amigos a quienes les guste pueden probarlo en Linyi.
Hay muchas leyendas sobre las albóndigas de arroz. Según la leyenda, cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, pasó por Linyi para desayunar y quiso probar la famosa comida local que los funcionarios locales presentaban. Desayuno único para Qianlong. Lo probó y se preguntó por qué nunca antes había probado una papilla tan deliciosa, por lo que preguntó casualmente: "¿Qué es esto?" El funcionario no escuchó con claridad, por lo que también preguntó: "¿Qué?" como "sémola". Entonces se extendió de uno a diez, y de diez a cien, se extendió así. "糁" significa literalmente sopa hecha con carne. Según la leyenda, es un desayuno del pueblo Hui en las antiguas regiones occidentales. Originalmente estaba dirigido por una pareja Hui en Linyi en la dinastía Yuan. En ese momento, se llamaba "rou bao". Más tarde, cada vez más imitadores lo imitaban, y se llamó "grit".
Según los registros del condado de Linyi, el zongzi fue creado por el pueblo Linyi a finales de la dinastía Ming. Después de varias evoluciones y mejoras, gradualmente se convirtió en un alimento famoso y único en Yizhou. Antes de la liberación, había ocho famosas tiendas de bolas de masa de arroz glutinoso en la ciudad de Linyi, pero ahora hay cientos de tiendas especializadas en bolas de masa de arroz glutinoso.
La sémola de pollo es el snack tradicional más representativo de Linyi. Tiene sabores salados, picantes, ácidos y umami. Es un snack del sur de la provincia de Shandong. La sémola es un bocadillo antiguo y una especie de papilla, que en el norte debería ser papilla de carne. La sémola se elabora con pollo, vaca, oveja, cerdo y otras carnes, y los métodos de preparación son ligeramente diferentes.
Se dice que cuando Wang Xizhi, un calígrafo de la dinastía Jin del Este, leía por las noches en su ciudad natal de Langye (la actual Linyi, Shandong), su esposa solía preparar harina de arroz glutinoso para comer. Por eso, también se le llama "Sémola Linyi". En los últimos cien años, se ha convertido en un refrigerio único y se ha extendido por todo el suroeste de Shandong. Es popular entre la gente porque es picante y delicioso, graso pero no grasoso, disipa el viento y el frío y es un buen aperitivo. Beber "arena" por la mañana es una costumbre gastronómica tradicional en Linyi.
Comida especial en Linyi, Shandong.
El gobierno provincial de Shandong aprobó y anunció oficialmente el tercer lote de listas provinciales de patrimonio cultural inmaterial. Entre los 9 artículos seleccionados, el famoso refrigerio que representa la cultura gastronómica tradicional de Linyi: la sémola, fue seleccionado en la lista del patrimonio cultural inmaterial.
Existen sémola de ternera, sémola de pollo y sémola de cordero, entre las cuales la sémola de ternera es la más común. Se utiliza principalmente pollo (o carne de res o cordero) y granos de trigo, harina, cebolla, jengibre, sal, pimienta, polvo de cinco especias, aceite de sésamo, vinagre de soja y otras materias primas. La sopa es espesa. y sabroso, y presta atención a lo "picante y picante, fragante y graso".
Antes de la liberación, había 8 tiendas de sémola en la ciudad de Linyi, entre las cuales la sémola de pollo de la familia Huang, la familia Liu y la familia Wu y la sémola de res de Chen Yushan eran las más famosas. En 1946, cuando el camarada Chen Yi estaba destinado en Linyi, era un cliente frecuente de Huangjia Zongpu. Actualmente, hay docenas de famosas tiendas de bolas de masa de arroz glutinoso en la ciudad de Linyi, y también están apareciendo tiendas pequeñas y medianas de bolas de masa de arroz glutinoso en todas partes en Shanghai, Qingdao y otros lugares. El Shanghai International Hotel y el Jinan Nanjiao Hotel contrataron respectivamente a técnicos en bolas de masa de arroz glutinoso de Linyi, haciendo de las bolas de masa de arroz glutinoso un salón de elegancia. A partir de entonces, Grits se hizo conocido por todos y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Existen muchos cuentos populares sobre la harina de arroz glutinoso.
El nombre "糁" está relacionado con el emperador Qianlong. Se dice que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, pasó por la actual ciudad de Tancheng en Ma Tou y quiso probar la famosa comida local. Los funcionarios locales ofrecieron este desayuno único cuando el emperador Qianlong lo probó. , se sorprendió de no haber tomado nunca antes una bebida así. Cosas deliciosas, le pregunté casualmente: "¿Qué es esto (arenilla)?" El funcionario local asintió apresuradamente: "¿Qué es esto (arenilla), qué es esto (arenilla)?" ".
"Por lo tanto, la pregunta casual del emperador se convirtió en su nombre actual: Zong.
Historia 2
Durante la dinastía Jin del Este, una pareja pobre de fuera de la ciudad huyó a Linyi. El gran El calígrafo Wang Xizhi vio que eran muy lamentables, por lo que a menudo los ayudaba. La pareja estaba muy conmovida y no pudo devolver su amabilidad. Una vez, cuando Wang Xizhi se enfermó, sintieron que había una oportunidad de corresponder su amabilidad. Mantuve a Wei, que pone huevos, en casa. Maté una gallina para hacer sopa y le agregué algunas hierbas chinas comunes que repelen el resfriado. Quería cocinar el pollo hasta que estuviera suave, pero mi esposo se quedó dormido mirando el fuego y no lo hizo. No quería cocinar la sopa en toda la noche. Al día siguiente, la esposa se enojó mucho cuando vio la sopa de pollo negra hervida, pero no había nada más en casa, por lo que tuvo que darle la sopa de pollo "blanda" a Wang Xizhi. Además, Wang Xizhi estaba postrado en cama y su enfermedad mejoró ligeramente después de tomar la medicina china, pero tenía la boca seca, la lengua amarga y no tenía apetito. Cuando vi la sopa de pollo que me entregaron, me sentí avergonzado. Descarté la bondad, así que tomé un cuenco y lo probé. Inesperadamente, después de beberlo, me sentí renovado y recuperado de mi enfermedad. Después de la mitad de la comida, por capricho, escribí la palabra "ginseng de arroz" con mi bolígrafo. que significa ginseng en arroz. Más tarde, las generaciones posteriores lo llamaron "grit", que contiene carne y trigo. La sopa salada de Ren generalmente usa carne de res, a Jining le gusta usar sémola de cordero, que es sémola de pollo; , y especialmente mantiene algunos huesos de pollo en la sopa, para que se pueda beber directamente, o espolvorear un poco de cilantro encima y beberlo, o usarlo para hacer sopa de sémola de huevo.
Tienes mucho que decir. , ginseng de arroz, para el desayuno en Tai'an Debe ser imprescindible en la mesa. Hay dos tipos en la mesa. Uno es principalmente pimienta, picante y sabe bien. Es ginseng de arroz con clara de huevo, con un poco de cebollino y jengibre. Y contiene pollo desmenuzado, etc. Tiene un sabor ligero pero delicioso.