¿A qué se refiere "Yu Maofeng"?

Xinyang Maojian también es conocido como "Yu Maofeng". Producido en el condado de Xinyang, ciudad de Xinyang (ahora distrito de Pingqiao) en las montañas Dabie de la provincia de Henan, recibió el nombre de "Xinyang Maojian" porque las cuerdas son tensas, rectas y puntiagudas, y los pelos están expuestos. También se produjo en Xinyang. Provincia de Henán. Xinyang Maojian es de alta calidad, con una apariencia esbelta y recta, picos y plántulas, color verde esmeralda y pekoe por todas partes. La sopa interior es de color verde claro y brillante, el aroma es fresco y refrescante y la parte inferior de las hojas es de color verde claro, brillante, tierna y uniforme. El producto especial se desarrolla formando un capullo y una hoja. Las famosas áreas productoras de Xinyang Maojian son Wuyun (Cheyun, Jiyun, Yunwu, Tianyun, Lianyun), dos piscinas (Black Dragon Pool, Bailong Pool), Yishan (Zhenlei Mountain), Yizhai (Hejiazhai) y el templo Yishan Maojian (Lingshan). Templo). La mayoría de estos lugares están por encima de los 500 a 800 metros sobre el nivel del mar, con montañas altas, montañas verdes, arroyos entrecruzados y llenos de nubes y niebla. Durante el período Qianlong, hubo un tributo llamado Cheng Ti que viajaba a menudo a las montañas Yunshan y dejó un poema: "Cuando las nubes van a las montañas verdes, el cielo está vacío, y cuando llegan las nubes, las montañas verdes son blancas. Las nubes blancas sólo permanecen en las montañas y, a menudo, acompañan a los invitados en las montañas". El paisaje de los estanques blancos y negros es aún más hermoso y tentador. Zhang Nao, de la dinastía Qing, describió esto en un poema: "Inmediatamente debajo Desde el acantilado, una cascada cayó del cielo. Las flores salpicaban y la nieve volaba, las rocas resonaban con truenos claros. Me sorprendió que la Vía Láctea estuviera cayendo, y sospeché que la cueva de jade se estaba abriendo en la distancia. que Long Bo estaba jugando, pero no podía golpear el agua. "Regresar". En este lugar lleno de niebla, volutas de humedad parecida al humo humedecen los gordos y tiernos cogollos de té, proporcionando recursos naturales para hacer un Xinyang Maojian único. Las materias primas de alta calidad son la base para freír el famoso té. La zona de té de Xinyang es una zona de alta latitud con cuatro estaciones distintas. Los jardines de té se extraen más tarde y se cierran antes que los del sur. Cada año, en pleno invierno, el hielo y la nieve congelan las montañas y cubren la tierra. Todas las cosas pierden su vitalidad. Sólo los árboles de té se alzan orgullosos en el frío, con ramas y hojas verdes. Las camelias florecen una tras otra. Fragancia fuerte y sensación de primavera, que parece anunciar a la naturaleza: Soy fuerte. Para inyectar más vitalidad a esta fuerte planta, la gente sella las raíces y el suelo de los jardines de té cada año y aplica más fertilizantes orgánicos. Con la ayuda de este poder especial y la oportunidad de recuperarse, el árbol del té almacena una gran cantidad de nutrientes para satisfacer las necesidades de crecimiento del próximo año. Además, la luz del sol en las zonas montañosas profundas llega y desaparece temprano, por lo que el té. Aquí es rico en contenido, especialmente aminoácidos, catequinas, café. El contenido de sustancias aromáticas, extractos acuosos, etc. es mejor que el de las zonas de té del sur, pero no tan bueno como el de las zonas de té del sur. El período de recolección de té aquí se divide en tres estaciones: té de primavera antes y después de la lluvia de granos, té de verano antes y después de Mangzhong, y té de otoño antes y después del comienzo del otoño. Sólo se cosecha una pequeña cantidad de "Paoshanjian" antes y después de Guyu, y "Yuqian Maojian" se considera un tesoro. Durante la temporada de recolección de té, las niñas recolectoras vestidas con ropas rojas y verdes por todas las montañas y llanuras, como hadas que descienden a la tierra, bailando como mariposas de jade, usan sus delgadas manos para recoger delicados capullos y hojas uno por uno. ¿Cómo podrías haber imaginado que 1 kilogramo de Xinyang Maojian premium requiere más de 100.000 cogollos? Aquí se ha condensado cuánto trabajo duro de las niñas recogiendo té. "¿Quién hubiera pensado que el té en la taza requiere trabajo duro?" Es concebible que los estándares de recolección de Xinyang Maojian sean tan estrictos. La proporción de puntas de cabello de primer grado por cada yema y una hoja es más del 85%; las puntas de cabello de primer grado son principalmente una yema y una hoja, y las yemas y hojas normales representan más del 80%; Las puntas del cabello de grado son principalmente una yema y dos hojas, y las yemas y hojas normales representan alrededor del 70%. Las puntas del cabello de cuarto y quinto grado se componen principalmente de una yema, tres hojas y hojas pareadas, y las yemas y hojas normales representan más; superior al 35%; se requiere no arrancar pedículos ni hojas de pescado. A finales de la década de 1980, los tés premium recientemente desarrollados eran aún más exigentes en cuanto a la recolección, y solo se recogían los cogollos. Xinyang Maojian también presta gran atención a los contenedores que contienen hojas frescas, utilizando cestas de bambú suaves y transpirables que no se aprietan ni presionan, y exige que se envíen de regreso a una habitación fresca durante 2 a 4 horas de manera oportuna y luego se fríen. en lotes y grados mientras están frescos, para que estén frescos el mismo día. Las hojas se fríen el mismo día. Xinyang Maojian es de buena calidad y se puede preparar friéndolo. El proceso de fritura de Xinyang Maojian es único. La fritura se divide en tres procesos: "olla cruda", "olla cocida" y "horneado", que se llevan a cabo utilizando el método de temperatura variable de doble olla. es 140-160 ℃, y la temperatura de la "olla cocida" 80-90 ℃, la temperatura de "horneado" es 60-90 ℃ A medida que cambia la temperatura de la olla, el contenido de agua de las hojas de té continúa disminuyendo y la temperatura de la "olla cocida" es de 80-90 ℃. La calidad mejora gradualmente. La "olla cruda" son dos ollas de hierro liso del mismo tamaño, instaladas una al lado de la otra a 35 ℃. Está inclinada a 40 °C. La "olla cruda" está hecha de bambú suave con un mango redondo y. Se revuelve repetidamente en la olla rítmicamente. Después de remojar las hojas frescas, se inicia el amasado inicial y se combina con la agitación.

Repita esto durante unos 4 minutos hasta que se solidifique en una barra redonda. Cuando alcance un 40 a 50% de sequedad (aproximadamente un 55% de contenido de agua), transfiéralo a la "olla cocida" para darle forma; ", todavía use el mango del té para continuar amasando suavemente las hojas de té y combínelas en bolas sueltas. , después de que las barras de té estén ligeramente apretadas, proceda a "apresurarse". Cuando la tensión de las barras de té esté inicialmente fija y ya no se pega a tus manos, procede a "arreglar", que es la clave para determinar la ligereza y rectitud de las hojas de té. Los gestos de "disposición" son libres y diestros. La clave es agarrar y lanzar las tiras. Al agarrar las tiras, las palmas de las manos quedan hacia abajo, y el pulgar y los cuatro dedos extraños se abren formando un "ocho". forma, de modo que las hojas de té puedan llegar a la mano desde el dedo meñique y luego a lo largo de la tetera. Vaya hasta el borde de la tetera, sosténgala con el pulgar, a 13-17 cm del centro de la tetera, y Usa la fuerza de tu muñeca para sacar rápida y con fuerza las hojas de té de la boca del tigre, de modo que las hojas de té caigan en el centro de la tetera en secuencia desde el borde superior de la tetera. Después de "cocinar" hasta que esté seco entre un 70 y un 80%, sáquelo de la sartén y proceda a "hornear" después de hornear, los tres procesos de horneado inicial, untar y recalentar son productos terminados de lana Xinyang de buena calidad; El contenido de humedad de la lana fina Xinyang no debe exceder de 6.