¿Por qué la "Clase Ji" se llama "Clase Ji"?
Banji (ban [jǐ]) es la transliteración cantonesa de panqueque. Es un pastel plano y fino que se elabora cocinando masa en una bandeja para hornear o en una sartén. La producción más antigua de panji se remonta al siglo XV d.C.
Las tortitas al estilo americano tienen tres ingredientes clave (sin levadura de masa madre): harina blanca, huevos y leche; las tortitas al estilo británico son similares a las crepes de pastelería francesa, pero sin el patrón decorativo "Lace".
El nombre chino es pancake y el nombre en inglés es pancake. Los ingredientes principales son harina baja en gluten, crema ligera, huevos, postres clasificados de frutas, mango al estilo de Hong Kong, kiwi, durian y otros sabores dulces.
Contenido
1 Características del sabor
2 Métodos comunes: panqueque de durian, panqueque de mango, panqueque de kiwi, panqueque de tofu
Características del sabor editor
Los panqueques calientes americanos tienen tres ingredientes clave: harina blanca (sin levadura de masa madre), huevos y leche. La masa de mantequilla que se utiliza para hornear suele ser muy húmeda y suave, y es necesario inclinar la sartén y esparcirla en una fina capa en el fondo. Pueden aparecer algunas burbujas durante la cocción, y las burbujas permanecerán en los panqueques calientes que finalmente se cocinan. Con algunas manchas negras, este método de cocción no implica fermentación. Los panqueques calientes se pueden cubrir con postres tradicionales como jugo de limón y azúcar, o se pueden acompañar con aperitivos y servir como plato principal.
Las galletas calientes británicas son muy similares a las crepes de pastelería francesa y a las crespelle de comida italiana, pero no tienen esos patrones decorativos de "encaje". Los panqueques calientes locales en Escocia, también llamados panqueques escoceses o bollos, se parecen más a la variedad americana. Los panqueques al estilo de Hong Kong los venden principalmente vendedores ambulantes y están rellenos de azúcar y maní triturado, por lo que también se les llama panqueques rellenos de azúcar. Cuando se come, se dobla por la mitad y luego se corta en dos formas de abanico, como un pastel. Se dice que es originario de Malasia y fue muy popular en la década de 1960. Crujientes por fuera y suaves por dentro, con un poco de textura ahumada como un bizcocho.
Método de edición
Método común
Preparación de ingredientes
100 gramos de harina baja en gluten, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/ 2 cucharadas, media taza de leche, 1 cucharada de solución de mantequilla, 1 cucharada de levadura en polvo, 1/4 cucharadita de sal, 1 huevo, media taza de nata ligera
Pasos de preparación
1. Mezclar todos los ingredientes, agregar la mantequilla al final.
2. Vierte una fina capa de masa en la sartén de fácil limpieza, fríe a fuego lento hasta que aparezcan pequeñas burbujas, luego voltea el panqueque y fríelo hasta que esté dorado.
Tortita de Durian
Ingredientes Preparación
Ciento veinte gramos de carne de durian, cien mililitros de nata fresca, dos cucharadas de azúcar glass y cien gramos de harina, 1 taza de leche fresca
Torta de durian
Taza de tortita de durian
, 2 cucharaditas de mantequilla, 2 cucharaditas de azúcar glass, 6/1 cucharadita de sal fina
Pasos de preparación
1. Añade a la harina la mantequilla derretida, dos cucharaditas de azúcar glass y la sal y mezcla bien.
2. Agrega la leche fresca poco a poco y usa un batidor para mezclarla con la pulpa del panqueque en el centro.
3. Mételo en el frigorífico y refrigéralo durante media hora.
4. Utilice una cuchara para recoger la pulpa del panqueque, primero fría un lado del panqueque en un wok fácil de limpiar, levántelo por el borde del panqueque con una cuchara de goma y luego dale la vuelta y colócala en un plato grande. Repita los pasos anteriores hasta que todas las cortezas estén cocidas y déjelas enfriar.
5. Añade 2 cucharadas de azúcar glass a la nata fresca, bate con unas varillas hasta que esté firme y refrigera.
6. Colocar un trozo de piel de alabarda sobre una mesa limpia, añadir una cantidad adecuada de nata y carne de durian, enrollar por ambos lados, cortar en trozos y colocar en un plato.
Tortilla de mango
Preparación de ingredientes
75 gramos de harina, 35 gramos de azúcar, 2 huevos, 15 gramos de solución de mantequilla, 250 gramos de leche,
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Panji
Panji
4 mangos, cantidad adecuada de nata fresca, cantidad adecuada de azúcar glas
Pasos de elaboración
1. Batir bien los huevos y el azúcar, agregar la leche y la harina en tandas, batir hasta obtener la pasta de harina, agregar la solución de mantequilla y mezclar bien, reservar.
2. agrega un poco de aceite y agrega. Vierte una cucharada de masa de harina en la olla, dale forma redonda y fríe en forma de panqueques. Usa el mismo método para freír 12 piezas más y espera hasta que se enfríe;
3.
4. Unte una cantidad adecuada de crema fresca sobre el panqueque, luego agregue el mango, envuélvalo en forma de rollo largo y espolvoree azúcar glas. la superficie.
Tortita de kiwi
Ingredientes preparación
75 g de harina común, 35 g de azúcar, 2 huevos, 20 g de mantequilla, 250 ml de leche, 1 rodaja de mango, 1 fruta de kiwi, 10 g nata fresca, 1 cucharadita de aceite (5ml)
Elaboración
1. Batir los huevos en un bol. Quitar las pieles del kiwi y del mango y cortarlas en tiras de 4 cm de largo. La mantequilla se derrite a temperatura ambiente. Montar la nata fresca.
2. Tamice la harina común a través de un colador fino, mézclela con el azúcar blanca blanda, el huevo batido, la mantequilla derretida y la leche y revuelva hasta obtener una masa uniforme y sin partículas.
3. Cepille la sartén con una capa de aceite, caliéntela a fuego medio hasta que esté 60% caliente, agregue una cucharada de masa y gire la sartén para esparcir la masa uniformemente en el fondo. la sartén y extiéndalo hasta formar una tortita redonda. Y esparcir toda la masa en los panqueques por turno.
4. Divida cada panqueque untado en 4 porciones iguales en forma de abanico.
5. Coger un bizcocho dividido en forma de abanico, untar nata montada en el centro, poner encima tiras de mango cortadas y tiras de kiwi y luego enrollarlo.