"Muchacho, corta dos kilogramos de carne". ¿Qué tipo de carne animal eran los dos kilogramos de carne que llamaba la gente de la dinastía Song?
Solo por el problema de "cortar dos kilogramos de carne" para acompañar el vino y la comida en un pequeño restaurante, Wu Song casi se pelea con un "camarero" en "Water Margin" 30. En el octavo capítulo, Wu Song, Song Jiang y Dai Zong fueron a beber y hubo una broma. Los tres estaban bebiendo con la boca abierta y comiendo pescado en el Pabellón Pipa en Jiangzhou. Se dice que Wu Song era el más ansioso e indulgente, masticaba las espinas del pescado y las tragaba todas juntas, excepto la "carne blanda" (pescado). ) no fue suficiente de principio a fin. No importa cómo bebas, necesitas un plato grande, así que cuando comes el mismo pescado, Song Jiang llamó al camarero: Durante la dinastía Song, era popular comer carne de res, seguida de carne de res. y el cordero, y ahora la carne de cerdo es muy común. La situación en la dinastía Song era bastante especial. Aunque la gente en la dinastía Song despreciaba la carne de cerdo cruda, no había mucha gente que comiera carne de cerdo.
Hoy en día, mientras la gente tenga dinero, si su cuerpo lo permite, puede comer lo que quiera, normalmente carne de cerdo o de ternera cruda. Otros, como pescados grandes y carnes, también son muy comunes. No importa en absoluto. Algo extraño. Pero en la antigüedad, había muchas regulaciones y normas que regulaban el consumo de carne. Durante el período anterior a Qin, los ritos Zhou requerían que personas con diferentes estatus comieran diferentes carnes. El rey podía comer cualquier tipo de carne. Los príncipes comían cordero, los ministros comían carne de res, los médicos comían cerdo y los eruditos comían pescado. No comía carne, sólo comía carne.
Hasta el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, debido al colapso de la etiqueta y el colapso de la música, las restricciones éticas sobre el consumo de carne desaparecieron. Mientras la gente tuviera estándares, podía comer cualquier cosa. carne querían En ese momento, por la necesidad de hegemonía, los príncipes y reyes todos Hay muchos búfalos, y es común comer cordero. Desde los Tres Reinos hasta principios de la dinastía Han Occidental, comer cordero, ternera y cerdo crudos era muy común y raro. Hay que señalar una cosa: en aquella época el ganado estaba sujeto a disciplina y protección y había que entregar cuernos de búfalo, tendones de cordero, productos de cuero, etc., pero la carne de vacuno y de cordero como subproductos se podía comer y consumir. Se comercializa a voluntad, a diferencia de la carne de res, cordero y otras carnes. Los alimentos son caros y caros.
De hecho, si lo comparamos con la historia de la dinastía Song, estas escenas sí que tienen material de la vida real. En comparación con la dinastía Tang, el alcance del comercio de productos cárnicos en la dinastía Song era obviamente mayor. Según las palabras de Su Shi, incluso los "Shangpai" que vivían en el campo durante la dinastía Song vivían con vino y carne todos los días. En las ciudades de la dinastía Song, el consumo de restauración también estaba en auge. En Bianjing, la capital de la dinastía Song del Norte, había setenta y dos famosos hoteles grandes y medianos, llamados "Setenta y dos tiendas principales". La mayoría de ellos tenían pasillos principales de cientos de pies de largo. Entre ellos, el Fan más grande. La torre tenía tres pisos de altura y podía albergar a más de mil clientes. Hay decenas de miles de "tiendas de pie" pequeñas y medianas que ofrecen todo tipo de snacks especiales.