¿El conjunto de datos fuertemente tipado en Visual Studio no puede modificar los datos en la base de datos?

Sí.

Eche un vistazo a esto primero:

blogs.com/jhxk/articles/1773606.html

Debe haber un problema en alguna parte, como el comando configuración, marque Abajo. ¿Existe una versión de la base de datos, etc.?