La historia del vino X.O., ¿tiene algo de especial y por qué es tan famoso?

Historia del vino

Tipos de vino

Según los últimos estándares nacionales de mi país, el vino se elabora a partir de uvas frescas o jugo de uva mediante fermentación con levadura. Vinos con una graduación alcohólica no inferior al 7% (v/v).

El vino se divide en tres categorías: vino tinto, vino blanco y vino rosado según el color del vino.

Según el contenido de azúcar del vino, se puede dividir en vino tinto seco, vino tinto semiseco, vino tinto semidulce y vino tinto dulce.

El vino blanco también se puede subdividir en vino blanco seco, vino blanco semiseco, vino blanco semidulce y vino blanco dulce de la misma forma.

Según las normas nacionales, el contenido de azúcar de varios vinos es el siguiente:

·Vino seco, el contenido de azúcar (medido como glucosa) es inferior o igual a 4,0g/ L;

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·Vino semiseco, el contenido de azúcar es 4,1~12,0g/L

·Vino semidulce, el contenido de azúcar es 12,1~; 50,1g/L;

· Vino dulce, el contenido de azúcar es igual o superior a 50,1g/L.

Según la presión del dióxido de carbono en el vino, se divide en tres categorías:

·Vinos tranquilos (incluido el vino aromático), este tipo de vino no contiene dióxido de carbono producido por su propia fermentación o dióxido de carbono añadido artificialmente.

·Vino espumoso, el dióxido de carbono contenido en este vino se produce agregando azúcar al vino y luego fermentándolo, o se prensa artificialmente. El contenido de dióxido de carbono en el vino se mantiene a 20 ℃. la presión superior a 0,35 MPa (3,5 bar) y el contenido de alcohol no inferior al 8% (v/v).

·El champán es un tipo de vino espumoso. En Francia sólo se puede llamar champán al vino espumoso producido en la provincia de Champaña.

·Vino espumoso de uva, el dióxido de carbono del vino se produce mediante fermentación o se añade artificialmente. El contenido de dióxido de carbono del vino mantiene una presión de 0,0510~0,25 MPa (0,51~2,5 bar) a 20°. C, y el contenido de alcohol no inferior al 4% (v/v).

Además, el vino se reprocesa para producir vino aromático y brandy. Las técnicas de producción varían según la variedad.

El vino especiado, también llamado de aperitivo, es un vino elaborado añadiendo al vino una pequeña cantidad de sustancias comestibles y aromáticas. Según las principales sustancias aromáticas que se añaden al vino, se puede dividir en tipo amargo, tipo floral, tipo afrutado y tipo aromático. El vino vermú de nuestro país pertenece a este tipo.

El brandy es un aguardiente elaborado a partir de la destilación de vino. Algunos brandies también se pueden preparar con vino elaborado con otras frutas, pero deben llevar el nombre de las frutas crudas, como brandy de cereza, brandy de manzana y brandy de ciruela. Volver

Brandy

Brandy fue descubierto accidentalmente. A principios del siglo XVIII, los muelles del río Charente en Francia se convirtieron en un puerto comercial para la exportación de vino gracias a su cómodo transporte. Dado que en aquella época toda la caja de vino ocupaba mucho espacio en el barco, a los franceses se les ocurrió el método de la doble cocción al vapor para eliminar el agua del vino, mejorar la pureza del vino, reducir el espacio ocupado y facilitar transporte. Este fue el primer brandy. En 1701, Francia estuvo involucrada en la Guerra Española, las ventas de brandy cayeron drásticamente y el vino se acumuló en barricas de roble. Después de la guerra, la gente descubrió que el brandy almacenado en barricas de roble tenía una calidad más suave, un aroma más fuerte y un color ámbar cristalino. Por lo tanto, el período de envejecimiento y envejecimiento en barricas de roble se convirtió en la base para hacer brandy.

Como todos sabemos, el origen más famoso del brandy es Francia, sin embargo, cuando se habla del mejor brandy, no se hace referencia al brandy francés en general, sino al coñac. Cognac es una región del sur de Francia, ubicada en el departamento de Charente.

El suelo, el clima, la lluvia y otras condiciones naturales de la región de Cognac son especialmente propicios para el crecimiento de la uva. Por lo tanto, las uvas producidas en esta región son insuperables en el mundo, pero esto no significa que definitivamente se puedan producir buenas uvas. aguardiente de alta calidad. Cognac es la zona productora de brandy más antigua y famosa de Francia. La producción de brandy en la zona de Cognac tiene una larga historia y una tecnología de elaboración y elaboración única. La razón por la que Cognac goza de una gran reputación se debe a sus materias primas, su suelo y su clima. , equipos y métodos de destilación Estrechamente relacionado con el método de envejecimiento, el coñac es llamado el "rey del brandy".

El coñac es de color ámbar, claro y transparente, tiene un sabor exquisito, estilo heroico y características únicas, con una graduación alcohólica de 43. . El coñac se elabora a partir de tres famosas variedades de uva blanca: Saint Emilim, Colombard y Folle Blanche. Se elabora en un alambique Charente después de dos segundas destilaciones y luego se coloca en barricas nuevas de roble para su almacenamiento. Después de un año, se trasladan a barricas viejas. barricas de roble para evitar absorber demasiado tanino. El coñac es el mejor brandy. Los productos de coñac están estrictamente restringidos y protegidos por el gobierno francés. Según el decreto promulgado por el gobierno francés el 1 de mayo de 1909: sólo en la región de Cognac (incluida la provincia de Charente y siete distritos cercanos). El brandy producido puede denominarse coñac y está sujeto a supervisión y protección estatales.

Las siete zonas de producción y su calidad y rendimiento son:

Calidad y rendimiento de la zona de producción

Grande Champagne (región de Grand Champagne) Nivel 1 4,65%

Petite Champagne (Distrito de Little Champagne) Nivel 2 15,98%

Borderies (Zona forestal fronteriza) Nivel 3 4,53%

Fins Bois (Zona forestal de alta calidad) Nivel 4 37,82%

Bons Bois (superficie forestal de buena calidad) Nivel 5 22,19%

Bois Ordinaires (Superficie forestal general) Nivel 6 4,38%

Bois Communs

Hay Hay muchas marcas famosas de coñac que se venden en todo el mundo. Las más comunes son:

Remy Martin V.S.O.P,

Martell V.S.O.P,

hennessy. V.S.O.P,

Courvoisier V.S.O.P,

Polignae V.S.O.P,

Bisquit V.S.O.P,

Cuello largo F.O.V,

Ribbion Martell,

Remy Martin Remy Martin Club,

Hennessy X.O,

Martell X.O,

Remy Martin X.O),

Camu”s X.O,

Napoleon X.O (corroisier X.O),

Remy Mattin Louis xⅢ（Paradise）],

Hennessy Paradise,

Martell Paradise,

Estatua Dorada V.S.O.P ( Otard U.S.O.P),

Estatua Dorada X.O (Otard X.O),

Hine V.S.O.P ( Hine V.S.O.P),

Hine X.O. (Hine X.O.),

Vino”s V.S.O.P,

Courvoisier Napolone,

Augier V.S.O.P,

Luis P”o Napolone, etc.

Hay muchas marcas diversas por debajo del nivel V.S.O.P y la calidad también es desigual.

Solo superado por el Cognac se encuentra el brandy Armagnac. El Armagnac se encuentra en el sur de Cognac, es decir, en la provincia de Gers, en el suroeste de Francia. Es famoso por su brandy oscuro, aunque no es tan famoso como. Coñac, pero el estilo es muy parecido. El vino es de color ámbar, negro y brillante, y de sabor fuerte debido a su corto tiempo de conservación. El brandy Armagnac añejo o distante tiene un aroma fragante. Su estilo es constante y tranquilo, suave y rico, y tiene un regusto largo. Mantenga la taza durante mucho tiempo, a veces hasta una semana, y el contenido de alcohol es 43. . Los lugareños prefieren Yayi. El armagnac es también una variedad de brandy protegida por la ley francesa. Sólo el brandy local producido en Armagna puede tener la palabra Armagnac en la marca.

Los productos famosos de Yagnac Landi incluyen:

Castagnon,

Chabot,

Janneau,

Sauval,

Semp.

El licor destilado de frutas mixtas es un brandy en un sentido amplio, y muchas frutas se pueden destilar para convertirlas en licor. Pero su producción y popularidad son mucho menores que las del vino destilado de uva. Sólo presentamos variedades ligeramente famosas:

1. Brandy de manzana El proceso del vino destilado de manzana es similar al del coñac. El jugo de manzana primero se fermenta hasta que no queda azúcar, lo que demora aproximadamente 6 semanas. En este momento, su concentración de alcohol es solo de aproximadamente el 5%, y luego se fermenta. Fermentado dos veces el licor a 140 grados a 160 grados, y luego pasarlo a barriles de madera para envejecer durante al menos 2 años y hasta 40 años. Cuando se vende, el contenido de alcohol está entre 40 y 50 ". Sus productos famosos incluyen: Jack. Apple·American (Apple) Jack), Boulard, vino de frutas francés de Normandía (Boulard)

2. El vino destilado de pera (williams) se llama William en Francia y Williamine en Suiza. Utiliza peras como materia prima. se exprime el jugo, luego se fermenta con alcohol y luego se destila el vino, se envejece en barricas de madera y luego se embotella para su venta. La graduación alcohólica es de 43 a 45". Suiza produce una especie de vino destilado de peras con peras en botella. Cuando las peras crecen hasta el tamaño de uvas, se ponen en la botella. Cuando las peras están maduras, se les quitan los tallos, se lavan y se ponen en la pera preparada. brandy Las peras están en el líquido del vino y se conservan en el vino, añadiendo así un aroma afrutado y un sabor fresco y delicioso al vino. El vino de pera William es incoloro y transparente, claro y brillante, con un fuerte aroma afrutado. El color de pera permanece original al cabo de cuatro años. Las marcas famosas de vino destilado de pera incluyen: Morand, Labet, Jacobet y Labeau.

3. Licor destilado de genciana (Gentiane) El licor destilado de genciana es un tipo de licor que utiliza raíz de genciana como materia prima para la elaboración de cerveza. Se elabora remojando la raíz de genciana en licor y luego mezclándola con licor destilado de genciana u otros licores. El vino de genciana es de color amarillo claro y tiene el aroma único de la genciana. Tiene un sabor amargo y es adecuado como aperitivo. Se dice que tiene el "comportamiento caballeroso de un caballero rural". Las marcas famosas de vino destilado de genciana incluyen Aveze, Gentiane Germain y Suze.

4． El Kirsch se elabora a partir de cerezas nacionales frescas o cerezas silvestres como materia prima, fermentación alcohólica y crianza en tanques de 2 a 12 años. El vino es de color transparente, tiene un aroma afrutado y aromático y tiene una graduación alcohólica de 40. De izquierda a derecha, siendo los mejores los fabricados en Francia, Suiza y Alemania.

5. El brandy de albaricoque (Barak palinka) se elabora triturando albaricoques enteros y luego mediante fermentación alcohólica y destilación. El vino es incoloro y transparente, con un aroma frutal hermoso y prominente, un sabor fresco y suave, y el mejor se produce en Hungría.

6. El licor destilado de ciruela azul (Quetsck) se elabora a partir de ciruelas grandes con piel azul violeta, se fermenta con semillas, se destila dos veces y se envejece para beber. El destilado de ciruela azul producido en Francia es incoloro y transparente, con una graduación alcohólica de 44,5". Es seco y fácil de preparar como vino de sobremesa. El destilado de ciruela azul producido en Yugoslavia se llama Slivovitz. El cuerpo de el licor destilado de ciruela azul es de color amarillo ámbar, con un aroma frutal prominente y un rico sabor a vino. El sabor es ligeramente amargo, con una sensación gustativa agradable a pesar del amargor. El vino es armonioso y tiene una graduación alcohólica de 35 a 43".

7． El licor destilado de ciruela amarilla (Mirabelle) se elabora a partir de ciruelas de piel amarilla mediante fermentación y destilación. Este vino es incoloro y transparente, con un evidente aroma afrutado y un sabor suave. El contenido de alcohol es de aproximadamente 43 "y es adecuado para vino de sobremesa. Este vino no es fácil de almacenar durante mucho tiempo y debe almacenarse de dos a tres. años Es famoso por su producción en Lorena, Francia.

8. El vino destilado de frambuesa (Framboise) se elabora a partir de frambuesas, que primero se remojan en alcohol comestible y luego se destilan y se extraen. , famosa por los productos de Alsacia, Francia y Alemania.

Según investigaciones arqueológicas, se estima que la historia del vino tiene 6.000 años de antigüedad. Se informa que hace 20 años, se descubrió en Gdentbi, Irán, una jarra de vino persa de dos orejas del año 3500 a.C. Un análisis reciente de los componentes de las manchas rojas en las paredes del tanque reveló que contienen tanino y ácido tartárico, que son sustancias químicas naturales contenidas en el vino. Muestra que los humanos empezaron a beber vino hace 5.500 años.

El vino es producto de una fermentación natural. Hasta ahora, muchos productores de vino todavía utilizan el proceso de fermentación natural para producir vino, es decir, después de triturar las uvas, no se agregan bacterias y se permite que las levaduras silvestres se reproduzcan de forma natural. Este proceso de fermentación en vino existe desde hace mucho tiempo en la naturaleza. . Como todos sabemos, las uvas silvestres y la levadura silvestre existían en la naturaleza antes que la sociedad humana. "Qing Yue Lei Chao·Western Guangdong Ocasión" registra que un viajero descubrió un fenómeno interesante: "Hay muchos simios en la montaña Pingyuefu, y son buenos recogiendo flores y haciendo vino. Cuando los leñadores van a las montañas y encuentran sus nidos, elaboran vino que se puede contar en piedra. La bebida tiene un sabor excepcionalmente delicioso, "vino de mono japonés". Se puede inferir que los pueblos primitivos recogían flores y frutas silvestres para satisfacer su hambre y sed. Las uvas silvestres maduras son jugosas, agridulces. , y debe estar entre los frutos silvestres recogidos por los pueblos primitivos. Guarde el exceso de uvas silvestres en cuevas o recipientes y las uvas rezumarán jugo bajo su propia presión. La omnipresente levadura silvestre fermentará el jugo de uva que fluye libremente hasta convertirlo en vino. Este proceso comenzó antes del hombre primitivo, en la era de los grandes simios. Ha habido registros del vino desde el comienzo de la historia de la humanidad. Nadie puede decir claramente cuándo comenzó a existir el vino antes de que comenzara la historia.

La antigua Persia, hoy Irán, es una de las cunas de la civilización antigua. La mayoría de los historiadores coinciden en que Persia pudo haber sido el primer país del mundo en elaborar vino. Cuenta la leyenda que en la antigüedad había un rey persa al que le encantaba comer uvas. Una vez las prensaba fuertemente y las almacenaba en una gran vasija de barro, etiquetándolas como "venenosas" para evitar que otros las comieran. Unos días más tarde, una de las concubinas de la familia Wang se cansó de la vida y bebió una bebida de una vasija de barro marcada como "venenosa" sin permiso. El sabor era tan delicioso que, en lugar de acabar con su vida, se emocionó mucho. La concubina volvió a estar llena de confianza en la vida. Llenó una copa y se la presentó al rey, quien también la apreció mucho después de beberla. Desde entonces, el rey ha emitido la orden de recolectar específicamente uvas maduras y comprimirlas en recipientes para su fermentación con el fin de obtener vino. Persia está al otro lado del Mar Caspio y frente al Cáucaso, ambos orígenes del vino. El antiguo Egipto es también una de las cuatro civilizaciones antiguas más importantes del mundo. Un gran número de reliquias descubiertas hoy demuestran que los egipcios comenzaron a beber vino antes del año 3000 a.C. En los murales de las pirámides de Egipto hay patrones que representan el proceso de recolección de uvas y elaboración de vino.

Con las guerras antiguas y las actividades comerciales, el método de elaboración del vino se extendió por países árabes como Israel, Siria y Asia Menor. Dado que los países árabes creen en el Islam y el Islam aboga por la prohibición del alcohol, la industria vitivinícola en los países árabes ha ido decayendo día a día y ahora está casi prohibida. Más tarde, el método de elaboración del vino se extendió desde Persia y Egipto hasta Grecia, Roma y la Galia (es decir, Francia). Luego, la tecnología de elaboración del vino y los hábitos de consumo se extendieron desde Grecia, Italia y Francia a varios países europeos. Debido a que los europeos creen en el cristianismo, los cristianos llaman al pan y al vino "mi carne, mi sangre" y consideran el vino como una bebida indispensable en la vida, por lo que el vino se desarrolló en los países europeos. Francia, Italia y España se han convertido hoy en día en los "lagos" del vino del mundo. Los países europeos son también los países que consumen más vino per cápita en el mundo en la actualidad. La producción de vino de los países europeos representa más del 80% de la producción total de vino del mundo.

Existen más de 20 tipos de uvas de montaña autóctonas de mi país, también llamadas uvas silvestres. De noreste a noroeste, de sur a norte, las uvas silvestres están ampliamente distribuidas en nuestro país. Las uvas nacionales cultivadas artificialmente existen en nuestro país desde la antigüedad. Durante la dinastía Zhou, se cultivaban uvas y viñedos artificialmente. Existe un registro de este tipo en el "Capítulo Diguan" del libro "Zhou Li", que enumera las uvas como una fruta rara. En la antigüedad, las regiones occidentales de mi país (ahora la región de Xinjiang) eran ricas en uvas y vino. Según los registros de "Registros históricos" y "Libro de Han", "las uvas se utilizaban como vino en Dawan, y los ricos escondían vino por una suma de más de 10.000 kilogramos, y algunas permanecían invictas durante décadas". y la tecnología cervecera de la elaboración del vino en ese momento.

Durante la dinastía Han Occidental, el emperador Wu de la dinastía Han envió a Zhang Qian como enviado a las regiones occidentales para introducir uvas y tecnología de elaboración de vino de las regiones occidentales a las llanuras centrales, promoviendo el desarrollo de Tecnología del cultivo de la uva y la elaboración de vino en los Llanos Centrales. El vino se ha convertido en un tesoro disfrutado por la familia real, parientes y dignatarios de aquella época. Según la leyenda, en Fufeng, provincia de Shaanxi, durante la dinastía Han, un hombre rico llamado Meng Tuo, nombre de cortesía Boliang, sobornó al eunuco Zhang Rang con un puñado de vino e inmediatamente fue nombrado gobernador de Liangzhou. Más tarde, Su Shi dijo con emoción sobre este incidente: "El general fracasó en cien batallas y Bo Liang capturó Liangzhou con solo un puñado".

La dinastía Tang fue un período glorioso en la historia de la elaboración del vino en mi país. La elaboración del vino había pasado del palacio al sector privado. El poema de Li Bai decía: "Vino, Jin Bo Luo, Wu Ji quince buenos caballos ..." Este poema no solo muestra que el vino se ha popularizado entre la gente, sino que también explica el valor del vino. puede Como dote para el matrimonio de una joven.

En la dinastía Yuan ya se vendían en el mercado un gran número de productos vitivinícolas. Marco Polo dijo en su libro "Viajes por China": Hay muchos buenos viñedos en la prefectura de Taiyuan, provincia de Shanxi, donde se produce una gran cantidad de vino y se vende en varios lugares. Por lo tanto, ha habido un poema como este en Shanxi durante mucho tiempo: "Digo que soy nativo de Jin. Planto jade como este y lo preparo en vino fino, lo que hace que la gente beba menos". Los lugareños consideran que el cultivo de uvas para la elaboración de vino es algo de lo que estar muy orgullosos.

Durante la dinastía Ming, Li Shizhen mencionó el método de elaboración del vino y el valor medicinal del vino en muchos lugares del "Compendio de Materia Médica". Li Shizhen dijo: "El vino... conserva su color y es resistente al frío". Esto significa que el vino puede mejorar la salud y la apariencia.

A finales de la dinastía Qing, el Sr. Zhang Bishi, un patriótico chino de ultramar, invirtió 3 millones de taels de plata en 1892 para establecer la Changyu Grape Winemaking Company en Yantai, Shandong. Se contrató al austriaco Ba ​​Bao como enólogo y se introdujeron y cultivaron más de 120 variedades de uvas para vinificación en Dongshan Vineyard y Xishan Vineyard. Y la introducción de tecnología y equipos de elaboración de vino extranjeros ha permitido que la producción de vino de mi país se embarque en el camino de la producción industrializada a gran escala. En 1915, el vino y el brandy producidos por Changyu Grape Winery Company ganaron la medalla de oro y el mejor certificado en la Exposición Mundial celebrada en San Francisco, Estados Unidos. Después de la Compañía Changyu, se establecieron bodegas en Qingdao, Beijing, Tonghua y otros lugares. Aunque estas fábricas no son de gran escala, la industria vitivinícola de mi país inicialmente ha tomado forma.

Clasificación de los vinos

1. Clasificación según las distintas procedencias de crecimiento de la uva:

1. Vino de montaña (vino silvestre)

Silvestre Las uvas son vinos elaborados a partir de materias primas.

2. Vino de casa

Vino elaborado a partir de uvas de vinificación cultivadas artificialmente. La mayoría de los productores de vino nacionales producen principalmente vinos nacionales.

2. Clasificación del color del vino:

1. Vino blanco

Seleccionar uvas de vino con piel blanca o de color rojo claro, y separar el jugo de la piel. elaborado fermentando su jugo debe ser aproximadamente incoloro, de color amarillo claro con verde, amarillo claro y amarillo pajizo. El color es demasiado oscuro y no cumple con los requisitos cromáticos del vino blanco.

2. Vino tinto

Elegir uvas de vino con piel roja y pulpa blanca o piel y pulpa rojas, fermentación mixta con jugo de piel y luego vino separado y envejecido. El color debe ser rojo rubí natural, rojo violeta, rojo granate, etc. El vino tinto que ha perdido su sensación natural no cumple con los requisitos de color del vino tinto.

3. Vino rosado

Este vino está entre el vino tinto y el blanco. Se utiliza uvas de vinificación con piel roja y pulpa blanca. El jugo de la piel se mezcla y fermenta durante un corto periodo de tiempo. Tiempo para cumplir con los requisitos de color. Se separan los hollejos, continúa la fermentación y la crianza se convierte en vino rosado. El color de este tipo de vino debe ser rojo melocotón, rojo rosa o rojo claro.

3. Clasificación según el contenido de azúcar del vino:

1. Vino seco

El azúcar del vino está casi fermentado, y cada litro de El vino contiene un total de menos de 4 gramos de azúcar. No hay dulzura al beber, pero la acidez es obvia. Como vino blanco seco, vino tinto seco, vino rosado seco.

2. Vino semiseco

significa que el contenido total de azúcar por litro de vino está entre 4-12 gramos. Tiene una sensación ligeramente dulce al beber, como el vino blanco semiseco, el vino tinto semiseco y el vino semirosado.

3. Vino semidulce

significa que el contenido total de azúcar por litro de vino está entre 12-50 gramos. Tiene una sensación dulce y refrescante al beber.

4. Vino dulce

Significa que el contenido total de azúcar en cada litro de vino es superior a 50 gramos, y tiene una clara sensación de dulzor y pureza al beberlo.

4. Clasificación según contenga dióxido de carbono:

1. Vino tranquilo (vino sin dióxido de carbono)

2. dióxido) )

El vino espumoso se divide en vino espumoso y champán

5. Si al vino se le añaden plantas aromáticas que resultan apetecibles y tonificantes, se llama vino aromático, como por ejemplo. Vermú Changyu. El vermú, también llamado vino de aperitivo, es una variedad de vino milenaria en los países mediterráneos.

6. El brandy también se elabora a partir de uvas. Es el aguardiente destilado del vino. El brandy más famoso del mundo se produce en la región francesa de Cognac. Mi país comenzó a producir brandy a gran escala y a venderlo como producto básico en los mercados nacionales y extranjeros a partir de la empresa Changyu a principios del siglo XX.

Los efectos del brandy sobre la salud

El brandy es el vino más famoso del mundo "Una cena sin brandy es como la primavera sin sol". Los europeos regalaron este cariñoso poema al brandy sin dudarlo.

El brandy no es el “agua mágica” de los cuentos míticos, pero sí amigo de la salud humana. Algunos expertos en drogas y nutrición nacionales y extranjeros señalaron que beber brandy con regularidad puede ayudar a la digestión gastrointestinal. Beber brandy en otoño puede disipar los resfriados y calentar el cuerpo, eliminar la estasis sanguínea y desintoxicar, y tiene efectos antipiréticos y diuréticos sobre la influenza y otras enfermedades; . El brandy es también un "estimulante" y "regulador" cardíaco y un vasodilatador eficaz. Los médicos de algunos países europeos suelen recetar algo de brandy cuando prescriben medicamentos a pacientes cardiovasculares porque el brandy puede aumentar la fuerza cardiovascular. Por eso, algunas personas también afirman que el brandy es una buena medicina para los pacientes cardiovasculares.

En el álbum conmemorativo publicado para celebrar el 40 aniversario de la Compañía Changyu (1932), había un párrafo que describía el brandy: "El brandy es cálido y fuerte por naturaleza. Debe beberse con regularidad. No beber Beba más, preferiblemente con refresco, refresco o agua fría. Beber una taza pequeña al levantarse temprano o antes de acostarse puede nutrir mejor el cuerpo y protegerse de todas las epidemias..." describe los efectos del brandy en el cuidado de la salud en detalle.

Existen diferentes opiniones sobre el origen del vino. Algunos dicen que se originó en el antiguo Egipto, la antigua Grecia o la isla griega de Creta (ciete). Según la investigación y el análisis de los archivos vitivinícolas existentes, es más preciso que nuestros antepasados ​​elaboraban vino hace 10.000 años y que la cultura del vino se ha transmitido hasta nuestros días.

Según datos históricos, el cultivo de la uva y la tecnología cervecera se extendieron a Grecia con viajeros y conquistadores de nuevos territorios procedentes de Asia Menor (Asia Menor) y Egipto antes de llegar a Grecia y sus islas, y luego a través de Sicilia en Italia. , Libia e Italia en el norte de África, desde el mar hasta la región de Provenza y las zonas costeras de España en la provincia de Var (var) en la parte sureste de Francia en el mar Mediterráneo, al mismo tiempo, por tierra, ingresando a los países; de Europa Central desde el valle del río Danubio en Europa.

No importa cuál sea la teoría, nuestros antepasados ​​descubrieron accidentalmente uvas silvestres que ya habían crecido en la naturaleza durante sus vidas y trabajos en el lugar de nacimiento más antiguo mencionado anteriormente, elaborando así la bebida más primitiva que de ahora en adelante. llamarse vino. Con el descubrimiento y aplicación del fuego, el ser humano entró en la era de la pesca, la caza, la ganadería y la agricultura. Durante este largo período de tiempo, las semillas de cereales y los plantones de uva o vides se han extendido por todo el mundo, haciendo grandes contribuciones a la supervivencia y el desarrollo humanos.

Según los registros arqueológicos:

En el antiguo Egipto, especialmente en el valle del Nilo, los arqueólogos encontraron una especie de grupo de tumbas con un fondo pequeño y redondo, un vientre redondo y grueso y una superficie redonda. parte superior. Una vasija de barro que contiene líquido con un cuello grande es un objeto de entierro; después de la investigación, se demuestra que se trata de una vasija de barro utilizada por los antiguos egipcios para contener vino o aceite; durante las excavaciones arqueológicas, en una tumba antigua de la cueva, se encontró en la pared de la tumba una escultura en relieve del siglo II a. C. una escena del dios griego Apolo y Victoire ofreciendo uvas al Creador (Dios); p>En En la antigua tumba de Nakht durante la XVIII Dinastía de Egipto, se excavó un fresco, en el que hay una dama noble de pie mirando ligeramente hacia la izquierda y vestida con un vestido blanco, comenzando desde el talón izquierdo, desde la cabeza. al talón derecho, rodeado por un ramo de adornos de hojas de vid, y en ambos lados, a la izquierda hay un cuerpo con cabeza de lobo, y a la derecha hay una hermosa joven, cada una sosteniendo una copa de vino alargada sirviendo vino. el jefe de la anfitriona.

Según registros históricos:

Aproximadamente 4.000 años después del nacimiento de Jesucristo, debido al transporte marítimo y terrestre, la distancia entre el tiempo y el espacio se acortó y se extendió la cultura del vino. a través de artículos o poemas escritos por literatos. Egipto en este momento, aunque su agricultura. La artesanía y la navegación ya estaban bien desarrolladas, pero los albores de su progreso apenas comenzaban a emerger…. Pero hacia el año 1085 a.C., se dice que Osiris, el dios del infierno en la mitología egipcia, era reconocido como el dios de las vides y los vinos

En el Neolítico, en los límites de Anatolia (Aratolia); (antiguamente conocida como Asia Menor), Georgia y Armenia en Transcaucasia en el Mar Negro se han convertido en áreas de asentamiento tribal. Esto se debe a que estas áreas tenían un clima templado y tierra fértil en ese momento, por lo que los miembros de tribus primitivas que estaban lejos del área se mudaron aquí para establecerse. Las uvas se cultivan en las zonas montañosas bordeadas de árboles, mientras que la agricultura se practica en los vastos campos de las llanuras. Como resultado, la viticultura y la elaboración del vino se extendieron cada vez más a lugares lejanos.

En cuanto a Francia, a lo largo de la historia, la vecina Italia se ha convertido en el país más desarrollado en la plantación de uva y elaboración de vino de los cuatro continentes del mundo, y se ha beneficiado enormemente de ello. Por supuesto, el clima y el entorno geográfico de Francia son adecuados para el crecimiento de la uva en distintos grados. Durante los tres meses que empiezan a partir de agosto, de sur a norte, toda Francia se encuentra en la alegre época de la vendimia. Durante este período, las zonas productoras de uva de Francia se permitieron el dulce placer de probar el vino de uva nuevo.

Según investigaciones, mi país ya había comenzado a cultivar uvas y producir vino antes de la dinastía Han (206 a.C.). El vino se registró por primera vez en el famoso "". En 138 a. C., el diplomático Zhang Qian fue enviado a las regiones occidentales por orden del emperador Wu de la dinastía Han. Vio que "la gente alrededor de Wan usaba Pu Tao como vino, y los ricos escondían el vino a más de diez mil. kilogramos, y algunos permanecieron invictos durante décadas. La gente común era adicta al vino y los caballos eran adictos a la alfalfa. Cuando los enviados Han vinieron a recogerla, el emperador comenzó a plantar alfalfa. Había muchas áreas fértiles en Pu Tao. y Tianma. Cuando llegaron los enviados extranjeros, abandonaron el palacio y observaron toda la alfalfa plantada." (> Sesenta y tres). Dayuan era un país de las antiguas regiones occidentales, ubicado en la cuenca de Fergana en Asia Central. Estos datos históricos demuestran plenamente que durante la dinastía Han Occidental, mi país había aprendido y dominado la tecnología de plantación de uvas y elaboración de vino de los países vecinos. Las Regiones Occidentales han sido la principal zona productora de vino de mi país desde la antigüedad. >(Compilado en tiempos modernos a partir de documentos desenterrados), hay muchos materiales históricos que registran la plantación, gestión, arrendamiento y comercio de vino en la zona de Turpan desde el siglo IV al VIII d.C. A partir de estos datos históricos, podemos ver que la escala de producción de vino fue relativamente grande durante ese período histórico.

Durante la dinastía Han del Este, el vino todavía era muy preciado. Según el Volumen 972: Meng Tuo de Fufeng dejó a Zhang Rang con un cubo de vino, lo que se consideró como el asesinato de Liangzhou. Esto basta para demostrar la rareza del vino en aquella época.

El proceso de elaboración del vino es más sencillo que el del vino de arroz. Sin embargo, debido a que la producción de materias primas de uva es estacional y no tan conveniente como la de las materias primas de cereales, la tecnología de elaboración del vino no se ha promocionado ampliamente. Históricamente se ha mantenido el vino procedente de la península. La dinastía Tang y la dinastía Yuan introdujeron métodos de elaboración de uva en el continente desde el exterior. La escala fue la mayor en la dinastía Yuan. Su producción se concentró principalmente en Xinjiang, también hubo una historia de uva a gran escala. Plantación y elaboración de vino en Taiyuan, Shanxi.

El pueblo Han básicamente no comprende la tecnología de producción de vino.

Aunque la tecnología de producción de uva y vino se introdujo en la dinastía Han, no se extendió después de la dinastía Han, la región de las Llanuras Centrales probablemente no se extendió. Luego se plantaron algunas áreas remotas que a menudo rindieron homenaje a las familias reales posteriores con vino. Durante la dinastía Tang, la región de las Llanuras Centrales no sabía nada sobre el vino. El emperador Taizong de la dinastía Tang introdujo uvas de las regiones occidentales. El Volumen B registra: "Taizong conquistó Gaochang, cosechó uvas Malu y las plantó en el jardín y obtuvo el método de elaboración del vino. Aún así se benefició y el vino se volvió verde. con un fuerte aroma y fuerte sabor. Chang'an comenzó a reconocerlo. "El volumen 970 del Libro de Registros de la Dinastía Song registra que el antiguo sitio de Gaochang estaba a unos 20 kilómetros al este de Turpan, Xinjiang. Su propiedad era incierta en ese momento. Durante la dinastía Tang, el vino tuvo una mayor influencia en el continente. Los métodos de viticultura aprendidos de Gaochang y El método de elaboración del vino pueden haber continuado durante un largo período histórico en la dinastía Tang, por lo que el nombre del vino apareció repetidamente en. Muchos poemas de la dinastía Tang. Por ejemplo, el conocido poema: "La copa luminosa de vino de uva te incitará a beber con la pipa inmediatamente" ("Liangzhou Ci" de Wang Han). Liu Yuxi (772-842) también escribió un poema alabando el vino. El poema dice: "Soy originario de Jin. Planto esto como si fuera jade y lo preparo para convertirlo en buen vino. No bebo lo suficiente todos los días". Esto demuestra que Shanxi ya había plantado uvas y elaborado vino en ese momento. Bai Juyi, Li Bai y otros tenían poemas sobre el vino. En ese momento, el pueblo Hu también abrió hoteles en Chang'an para vender vino de las regiones occidentales.

Los gobernantes de la dinastía Yuan amaban el vino. Se abrieron viñedos en Taiyuan, Shanxi y Nanjing, Jiangsu. En el año 28 de la dinastía Yuan, se construyó una sala de vinos en el palacio. >

El volumen 30 de ">" de Xu Guangqi en la dinastía Ming registró que las variedades de uva cultivadas en mi país son:

Uvas de cristal, con un halo blanco, grandes y largas como un polvo, de sabor dulce; las uvas moradas, negras, vienen en dos tamaños, las uvas verdes agridulces, cultivadas en Shuzhong, de color verde cuando están maduras, por ejemplo, las uvas verdes de la maracuyá se llaman ojos de conejo y su sabor es extremadamente dulce. Si no tienen semillas, son diferentes. Las uvas de la maracuyá, las uvas Susuo, en realidad son tan pequeñas como pimientos... las de Yunnan son tan grandes como azufaifas y tienen un sabor particularmente largo.

Si observamos las historias históricas anteriores, el vino proporciona una bebida nueva para toda la humanidad y también proporciona una fuente de felicidad para la supervivencia y el desarrollo de la sociedad humana. En cuanto al origen del vino, ya no es importante. Corresponde a los historiadores continuar explorando y estudiando cuestiones académicas. Para la gente moderna, beber vino, especialmente el vino caro, es un placer maravilloso y genera una gran riqueza. humanidad.

Añada del vino

El clima cambia cada año y el vino que se produce es naturalmente diferente. En zonas donde los cambios climáticos son relativamente regulares y estables, naturalmente habrá poca diferencia entre los distintos años. Por ejemplo, Medoza en Argentina está ubicada en una zona desértica con poca lluvia y depende únicamente del agua de la nieve para el riego. El clima es estable y hay buenas cosechas todos los años, pero es una lástima que no haya cambios con los años.

Ubicada en una zona de producción de clima templado, los buenos años requieren suficiente sol (especialmente en primavera y principios de agosto), temperaturas cálidas y un clima seco y sin lluvias durante la cosecha de otoño. En definitiva, mejorar la madurez de la uva, mantenerla sana y libre de infecciones bacterianas son los requisitos más básicos para una buena añada. Sin embargo, las zonas de producción con un clima extremadamente caluroso y abundante sol requieren un clima ligeramente inferior a la temperatura media para mantener la delicada calidad del vino.

El vino tinto y el vino blanco tienen diferentes requisitos climáticos. Las altas temperaturas durante la cosecha de otoño son beneficiosas para la maduración de las uvas tintas. Sin embargo, las temperaturas excesivamente altas a menudo provocan una acidez insuficiente en las uvas blancas, lo que hace que el vino blanco. Débil y débil. Pérdida de características. El intenso calor y el otoño en Borgoña en 1949 produjeron vinos tintos excepcionales, mientras que los vinos blancos perdieron relativamente su calidad equilibrada y delicada.

Además, aunque estén ubicados en la misma zona de producción, el impacto de los cambios climáticos en el vino no es necesariamente el mismo: las diferentes variedades de uva, la textura del suelo con diferente drenaje y absorción de calor, además de diversos pequeños. los cambios climáticos regionales, etc., etc., hacen que la evaluación de la calidad de una cosecha no pueda aplicarse por analogía a toda la zona de producción. Tomando como ejemplo la región de Burdeos, la zona de producción de Saint-Emilion está plantada principalmente con variedades Merlot. En comparación con la zona de producción de Haut-Médoc, que está plantada principalmente con variedades Cabernet y Sauvignon, naturalmente no se verá afectada por las condiciones meteorológicas. el mismo año.