Las nuevas reglas de "sellado de comida para llevar" se implementarán el 1 de abril. "Bloquee" la comida para llevar para garantizar el último obstáculo.

Foto de Huang Pinchao

Las nuevas reglas se aplican a los proveedores y plataformas de servicios de catering, Comida Gestión de la seguridad en el proceso de las unidades de distribución que prestan servicios de catering a través de Internet. Las nuevas regulaciones se aplican a la gestión de la seguridad alimentaria cuando los proveedores de servicios de catering, las plataformas y las unidades de distribución brindan servicios de catering a través de Internet. Además, los operadores de venta de alimentación que presten servicios de restauración a través de Internet también se regirán por esta normativa.

Entrega

Evitar que las comidas sean "manipuladas"

Para evitar que las comidas para llevar sean "manipuladas" durante el proceso de entrega, nuevos las regulaciones exigen que los envases de alimentos envasados ​​deben cubrirse o sellarse; los envases de comida para llevar deben utilizar etiquetas de sellado o sellos desechables. Las nuevas regulaciones exigen que los contenedores de alimentos envasados ​​se cubran o sellen; los métodos de sellado, como las etiquetas de sellado de los envases para llevar o las bolsas de embalaje exterior, se deben utilizar una vez, y las etiquetas de sellado y las bolsas de embalaje exterior no se deben restaurar después de abrirlos. Durante el proceso de entrega, no se debe abrir el embalaje exterior de los alimentos y la entrega debe finalizar cuando se produzca contaminación de los alimentos.

"Las "Especificaciones" exigen que la etiqueta de sellado o la boca de la bolsa del embalaje exterior no se puedan restaurar después de ser abiertas. Esto es para garantizar que la comida no haya sido abierta durante el período desde que sale del restaurante hasta la casa del cliente. manos, para evitar la aparición de problemas durante el proceso de entrega, el riesgo de apertura maliciosa o anomalías del embalaje causadas por factores no humanos durante el proceso de entrega, los consumidores también pueden detectar problemas a tiempo a través del estado de sellado. Fu Longcheng, presidente de la Asociación de Cocina de China, dijo que para los consumidores comunes, el uso de bolsas selladas desechables para los envases de comida para llevar sin duda hará que las personas se sientan más cómodas al comer. La calidad y seguridad de los alimentos proporcionados por los servicios de catering en línea deben ser consistentes con las de las comidas para cenar. Además, los alimentos que tienen requisitos estrictos de temperatura para su entrega, como alimentos crudos y productos acuáticos, no deben entregarse al aire libre.

Marcado

El tiempo de preparación de la comida se proporciona con la comida

La comida para llevar no solo debe marcarse con información como el límite de tiempo de consumo, sino que la comida debe ser entregado "lo antes posible". Las nuevas regulaciones proponen que los proveedores de servicios de catering en línea proporcionen información relacionada con los alimentos, como el tiempo de preparación de los alimentos y el tiempo límite de consumo recomendado.

Preparar los alimentos según el orden en el que se introducen en la red. Los alimentos del mismo orden se deben preparar al mismo tiempo, si no se pueden hacer al mismo tiempo, se debe seguir el orden de comer. organizarse de manera razonable. Los alimentos preparados primero se pueden almacenar fácilmente. Los alimentos deben empaquetarse y reenvasarse inmediatamente después de la producción. El tiempo de almacenamiento temporal de los alimentos perecederos no debe exceder 1 hora. La temperatura de almacenamiento temporal debe ser superior a 60ºC en almacenamiento en caliente y inferior a 8ºC en almacenamiento en frío.

Antecedentes

Controlar el "último obstáculo" de la seguridad alimentaria

Dudas

¿La restauración aumentará los costes?

Con el aumento de los sellos para llevar, el costo de las empresas de catering aumentará y ¿se trasladará esto a los consumidores? En este sentido, algunas empresas de catering afirmaron que tras la aplicación de las nuevas normas ya no cobrarán los llamados "tarifas de silencio" adicionales.

A este respecto, Fu Longcheng explicó que es una práctica común que las empresas de catering de Beijing utilicen el "sellado" de comida para llevar, y también es uno de los métodos que utilizan las empresas de catering para garantizar la seguridad de la entrega de alimentos. Este enfoque no es un requisito nuevo, simplemente incorpora las operaciones existentes en la versión de Beijing de las "Especificaciones" al texto estándar. Desde la perspectiva de una gestión estandarizada, la gran mayoría de las empresas de catering han sellado o precintado voluntariamente los alimentos para llevar para evitar el riesgo de apertura maliciosa durante el proceso de entrega y minimizar los riesgos de seguridad alimentaria que involucran a comerciantes y consumidores.

La bolsa de embalaje está marcada con tres platos básicos

"Empezamos a sellar muy temprano, desde el día que abrimos la tienda, hace más de un año, temprano en la mañana". El dueño de un restaurante de desayunos en Yizhuang estaba ocupado sellando los pedidos entrantes de comida para llevar.

Tienda de desayunos

"Los clientes pueden estar tranquilos, nosotros podemos estar tranquilos"

Se abre una tienda de donas en una plaza hundida y hay que tomar una escalera mecánica para bajar. Aunque hay una cadena de tiendas occidental al otro lado de la calle, la tienda de donas está haciendo muy buenos negocios. Un flujo interminable de repartidores salen del ascensor y van a la tienda de donas a recoger sus comidas. El empleado siguió procesando los pedidos que tenía entre manos. Primero empaquetó los panqueques y las gachas por separado, luego los metió en bolsas de papel y finalmente los presionó con una grapadora.

Como había tantos pedidos, ni siquiera tuvo tiempo de prestar atención a los clientes que cenaban allí. Sólo podía levantar la vista de vez en cuando y preguntar: "Hola, tenemos pasteles fritos y gachas. ¿Qué te gustaría? ¿comer?"

Un empleado de otra tienda de desayunos. No tenía idea de las nuevas regulaciones de hoy, pero el sello del paquete de comida para llevar que tenía en la mano "había sido aplastado con una grapadora a petición del jefe". ".

Repartidor

"Espero que se pueda sellar toda la comida para llevar"

Un joven que estaba descansando en un rincón y comiendo bollos al vapor reveló que a veces hay pedidos. son demasiados y estás demasiado ocupado, verás la señal de que la comida para llevar no está sellada "Para ser honesto, no podemos controlar esto. Somos recados. Tampoco podemos controlar esto. Solo somos recados. Si está sellado o no, no importa." Negocios. Si el cliente se niega, también es asunto del comerciante. Además, el cliente quiere comer bien, por lo que es muy práctico sellar el pedido antes de la reunión. "

La plataforma insta a los comerciantes a utilizar sellos.

La persona responsable de Meituan Takeout en Beijing dijo que la plataforma está guiando activamente a los operadores de comida para llevar a utilizar sellos de comida para llevar lo antes posible. y los distribuirá de forma gratuita a algunos comerciantes de catering durante las promociones fuera de línea. La plataforma impulsará los requisitos para el uso de sellos para llevar a todos los comerciantes a través del backend del sistema lo antes posible.

Por primera vez en abril, Ele.me abogó e instó a los comerciantes locales de catering para llevar en Beijing a utilizar sellos oficiales de seguridad alimentaria de acuerdo con los requisitos de las "Especificaciones" a través de varios métodos en línea y fuera de línea, y Recientemente los personalizó para algunos comerciantes en Fengtai y Haidian. El primer lote de "Sellos oficiales de seguridad alimentaria" se distribuyó de forma gratuita y hasta ahora se han distribuido 600.000 copias.

La Asociación de la Industria de Catering de Beijing también unió fuerzas con la plataforma Ele.me y empresas de catering*** para lanzar la actividad de bienestar público "Merchant Security Alliance", defendiendo el uso de "sellos de seguridad alimentaria" por parte de los catering. Los comerciantes, y fortaleciendo la conciencia sobre las responsabilidades de seguridad de los alimentos para llevar, promueven el uso de "sellos de seguridad alimentaria" durante períodos especiales. *** Sobre esta base, el "Sello de Seguridad Alimentaria" se utilizará como "pase" y "certificado de nacimiento" para la seguridad alimentaria de los comerciantes de catering, y se promoverá el uso del "Sello de Seguridad Alimentaria" durante períodos especiales.

Los comerciantes

Están bien preparados para afrontar las nuevas regulaciones.

Justo cuando llegaba la hora de comer, había jinetes amarillos, azules y repartidores en varios Colores en el centro comercial. Viaja entre los pisos del centro comercial. En la ventanilla de comida para llevar de una tienda, el empleado primero coloca la comida en una bolsa de papel, luego dobla la bolsa de papel y finalmente coloca un sello de marca en el pliegue antes de entregársela al pasajero. Los pasajeros que recibieron sus comidas no pueden esperar a ver la velocidad de las escaleras mecánicas.

En comparación, los métodos de sellado de comida para llevar de las grandes cadenas de restaurantes son mucho mejores. Las tiendas McDonald's a nivel nacional han estado utilizando adhesivos especiales para sellar la boca de las bolsas de papel para llevar desde 2018; Quanjude pronto lanzará un nuevo lote de adhesivos para sellar la boca de las bolsas de comida para llevar de Starbucks; Las bolsas para llevar tienen cinta adhesiva de doble cara en el interior, que contendrá bebidas. Después de colocar la bolsa de papel, retire el pegamento de la pegatina para sellar ambos lados de la bolsa de papel. (Zhang Nan, Sun Yi, Yang Tianyue, Huang Pinchao)

(Qianlong.com)