¿Qué significa while...read? ¿Cuál es el método de bucle de SHELL a continuación?

El comando echo no dejará de ejecutarse, es decir, el resultado de retorno de la ejecución del comando echo siempre es 0

Puede probar (use $? para obtener el resultado de retorno de el comando anterior):

echo -n "table:"

echo $? ---> Esto siempre devuelve 0, y en el shell, 0 significa verdadero

Entonces, es equivalente a while true, sigue repitiendo.