¿Dónde se originó el SSOP?

SSOP se originó en Estados Unidos.

Las regulaciones HACCP para productos cárnicos y avícolas de EE. UU. promulgadas en 1995 propusieron por primera vez el requisito de establecer procedimientos escritos rutinarios y factibles: procedimientos operativos estándar sanitarios (SSOP, por sus siglas en inglés) para garantizar una producción segura y sin adulteraciones.

En el mismo año, el 2 de junio de 2018, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. promulgó el Reglamento HACCP para Productos Acuáticos de EE. UU., que aclaró aún más los ocho aspectos que deben incluir los SSOP, así como la verificación y otros procedimientos relacionados. , estableciendo así un sistema SSOP completo.

Contenido del SSOP:

1. Seguridad del contacto del agua (hielo) con alimentos o superficies de objetos en contacto con alimentos.

2. Limpieza de las superficies en contacto con alimentos (incluidos equipos, guantes, ropa de trabajo).

3. Prevenir la contaminación cruzada.

4. Limpieza y desinfección de manos, mantenimiento e higiene de las instalaciones sanitarias.

5. Evitar que los alimentos se contaminen con contaminantes.