tom es el más bajo de sus tres hermanos
Me alegra mucho responder aquí a tu pregunta:
En la primera frase, de sus tres hermanos, entre sus tres hermanos, el propio Tom no está incluido.
p >En otras palabras, él no está entre ellos y, naturalmente, no es el más alto de los otros tres.
La segunda oración es correcta
Tom es el más alto de los tres hermanos (Tom es el más alto de los tres hermanos. Entre los tres, y el más alto)