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Wang está al final de Shau Kei Wan Street East. No hay cola fuera de la tienda de lunes a viernes, pero casi siempre está llena de 6 a 7 en punto. No sólo vende huevos de pescado y fideos, sino también sustanciosos intestinos de codillo de cerdo y tostadas de arroz; es una comunidad de pescadores o un cliente administrativo.
La Sra. Wang dijo que su hijo Ajie pensaba que publicar fotos de celebridades era demasiado anticuado, por lo que Chow Yun-fat y Fang Zhongxin, que publicaban fotos a menudo, no tomaron una foto grupal.
Sin embargo, la Sra. Wang frente a mí es realmente la receta secreta de pescado y huevos. A las siete de la mañana recibí mi pesca del comprador de Aberdeen. Al descargar el pescado, supo si estaba fresco: "¿Ves? El niño con ojos de pez es un hada, muy fresco; es nieve, no pescado. Si no es fresco, es pescado. La señora Wang estaba llena de orgullo". y confianza.
¿Lo recibiste hoy? Pescado, anguila negra y anguila blanca. "También jugamos con palos de bambú (peces), porque ahora hay muy pocos peces. Hoy no sé si habrá un mañana". Ha visto barcos pesqueros de dos y tres pisos en el continente. "Es tan grande como un buque de guerra, con un radar avanzado. Capta todos los peces de una sola vez". Hace más de diez años, descubrió que cada vez pescaba menos, por lo que construyó un iglú. "Compraré más pescado, lo congelaré primero y luego lo usaré cuando no haya pescado".
"Para hacer huevos de pescado, el pescado debe estar fresco", la señora Wang habla a menudo de ello. "El pescado no es bonito, por mucho que nieva, pero el pescado fresco estará bonito cuando nieva". Durante las moratorias de pesca y otros períodos de escasez de pescado, congelaba los "productos calientes" con antelación y los mezclaba con el pescado. Pescado fresco capturado por los barqueros durante el desove.
Hoy en día, muchos expertos utilizan anguilas importadas de Vietnam y Filipinas, donde hay un suministro constante. "La carne de este tipo de anguila es muy blanca, pero insípida. Hay que restarle sabor".
A la señora Wang le gusta la anguila negra de aguas chinas. "Este tipo de carne de anguila es fresca y dulce. A nosotros, la gente de Chaozhou, nos gusta usarla para hacer gachas, agregar sal y poner menos verduras de invierno. ¡Entonces la papilla está perfecta! ¡Por lo tanto, el sabor umami se usa para batir los huevos de pescado!" , y no es necesario agregar demasiados condimentos.
Algunas de las huevas de pescado del taller son reales y otras son muy refrescantes. Ella describió a los "Songhua" como auténticos huevos de pez Teochew. Otros añaden algo de almidón, pero ella insiste en utilizar pescado entero sin añadir harina. "Nos gusta mezclar varios tipos de pescado, como pez nueve, anguila negra y pescado grande? ¿Están bien?, diferentes fibras; cuantos más tipos de pescado, más fuerte es la gelatina."
En cuanto a cuánto pescado se mezcla con agua y sal, cómo ajustar la temperatura del agua para remojar las huevas de pescado para que el interior y el exterior de las huevas se enfríen y se ablanden requiere años de práctica. El tío de la señora Wang, Wang Yanxing, ha estado pescando peces y huevos durante cincuenta años y llevaba la pancarta en Wang.
La fibra, la viscosidad y el sabor a pescado de las diferentes especies de pescado son diferentes... La señora Wang lo sabe muy bien. Después de todo, lleva más de 40 años fabricando huevos de pescado, pero ese no era el camino que quería tomar originalmente. Su verdadero nombre es Liu Su y su hogar ancestral es Chaozhou. Nació en Shau Kei Wan Street East. Su padre murió en la infancia, su madre se volvió a casar y tuvo muchos hermanos y hermanas. Ella era muy pobre cuando era niña. "Vayamos al puesto de huevos de pescado para ayudar a la gente gratis. Pescado, la gente nos dará algunas cabezas de pescado y pescado de primavera para cocinar. ¿Se usa pescado de primavera para hacer cabezas de pescado? No es que estemos llenos, pero simplemente somos lentos. ." A ella me da hipo sólo de pensarlo.
Debido a que su madre es analfabeta, a menudo la acosan; Su promete ir a la escuela primaria vendiendo artículos de segunda mano. Es tan delicada y hermosa como una niña mestiza y tiene buenas notas. Ella es el foco de la escuela. Entré exitosamente a la escuela secundaria, pero no podía pagar la matrícula. Además, la comida y la ropa de mi familia ocupan el primer lugar. Tuve que trabajar en una fábrica, pero aun así intenté volver a la escuela nocturna en Clementi hasta que estuve en tercer curso y no tenía energía para cuidar de mí mismo.
"El conocimiento cambia el destino" no consigue nada. A la edad perdida de 14 años, mi corazón le prometió a un niño con los mismos ideales, Wang Yanlin: "¡Somos novios de la infancia y el primer amor, y nuestros ojos están ciegos!". Cuando la señora Wang regresó con la niña, sonrió. Cuando tenía 24 años, mi madre se estaba muriendo de cáncer. En aras de la felicidad, se inclinaron ante los antepasados de la familia Wang en medio de la noche y se casaron apresuradamente. “Mi mamá estaba preocupada pero se fue el día de mi boda.
¡Qué triste! ”
Mi marido originalmente hacía carne de cerdo a la parrilla en el restaurante de la Universidad de Pekín, y pronto aprendió a hacer huevos de pescado con su hermano mayor. “Tenía mucho miedo de hacer huevos de pescado porque cuando era niño, Sostuve un pez roca en mis brazos hasta que mis dedos se doblaron. En ese momento, no tenía otra opción: "Casarse con una gallina y dejar que la gallina vuele, casarse con un perro y dejar que el perro camine, casarse con un caballo y cruzar las montañas a pie". "Si tu marido hace huevos de pescado, tú puedes hacer huevos de pescado con él".
En 1979, la pareja se alojó en la pequeña casa de madera en la cima de la montaña que dejó su madre en Shan Biantai (la colina detrás del templo Tin Hau en Shau Kei Wan). Abrió un taller y vendió pescado y huevos al por mayor. Cocina al menos 18 horas al día y come 11 tazones de arroz todos los días, pero sólo pesa más de 90 kilogramos.
Se frotó ligeramente los tres dedos de la mano izquierda: el índice y el anular estaban aplastados, y el dedo medio medio roto, hoy no era nada;
El cansancio acumulado fue desapareciendo paulatinamente. En 1988, una niña soviética sufría de dolor de espalda y no podía empujar mercancías hacia arriba y hacia abajo de la montaña, por lo que ella y su esposo discutieron sobre comprar una tienda en East Street. Había una docena de asientos en el frente que vendían huevos de pescado y fideos, y allí. Había un taller en la parte de atrás. La pareja empezó desde cero y trabajó duro para construir un edificio y una tienda. Ha estado esperando que el bufete de abogados firme un contrato con su marido como propietario, pero su marido ya ha escrito su nombre en voz baja.
"¿Por qué no lo hice?", no pudo evitar preguntar un día. "¿Qué pasa? ¿Qué te gusta? ¡Eres como una vaca! Las vacas aran los campos y los caballos comen granos. ¿Tienes cerebro? No tienes cerebro". La señora Wang recordó la reacción de su marido, todavía enojado. "Sus palabras me despertaron. Resulta que soy una mujer estúpida". Secándose las lágrimas, se dio cuenta de que no necesitaba trabajar duro para este hombre.
Después de que la Universidad de Mujeres Soviéticas fue liberada, inmediatamente reanudó su viejo sueño: volver a la escuela por la noche, ir al British Council a estudiar "Free Talk" e ir a Liu Jiajie a estudiar inglés. Mi esposa es nativa de Chaozhou de la vieja escuela y valora a los niños más que a las niñas. "Di a luz a tres niñas y a ella ya no le gustan; mi capacidad de lectura es aún peor. Ella dijo, ¿por qué lees tantos libros? ¡Quieres controlar a mi familia Wang!"
Mi marido solía luchar contra los huevos de pescado, porque los peces necesitan hielo, especialmente en invierno, está acostumbrado a beber Luzhou Daqu, Brandi y otras bebidas espirituosas para protegerse del frío. En ese momento, yo era adicto al alcohol y mi kung fu había desaparecido. No me olvidé de bromear con ella: "¿Por qué estudias tanto inglés? ¿Cuántos fantasmas te hablan en East Street?"
La hija de Su, de 41 años, estaba tan herida que ella "renunció" "Dejó a mi marido. Tan pronto como dejó el taller, su marido ya no pudo trabajar, por lo que tuvo que ceder el taller y los accionistas a su quinto hermano, Yanxing. Su Nu no se dedica a la venta al por mayor y solo es responsable del piso de la tienda. Desde entonces, su marido nunca le ha dado un hogar. "Mi esposa le enseñó a no darme dinero porque tenía miedo de que me fuera. De hecho, no quiero renunciar a mis cuatro hijos y no es fácil renunciar a esta familia". con su marido: "¡Sí! No tienes que darme dinero. Pero pagas para que tus hijos vayan a la escuela y estudien en el extranjero". estudiar en el extranjero lo suficiente.
En 2002, la señora Wang y su tío discutieron convertir Wang en una tienda y abrir un taller al otro lado de la calle. En ese momento, su marido estaba borracho todo el día, por lo que ella se ocupó temprano del negocio en la tienda. En cuanto a la apertura de la sucursal de Tai Hang hace cuatro años y la apertura de la sucursal de Chai Wan en septiembre de este año, mi esposo no pudo presenciarlas porque "murió empapado" hace siete años.
La vida de la Sra. Wang ha sido turbulenta desde que era niña y tiene muchos nudos en el corazón. A la edad de 45 años, fui a Zhilian Jingyuan a estudiar budismo durante 4 años, sembrando mi karma y dejando ir poco a poco mis resentimientos anteriores.
Ahora está semijubilada en Wang. Su tarea principal es comprar y recolectar pescado. Desayunó pescado y huevos a las 9 en punto y también hizo control de calidad. Luego fue al Shau Kei Wan Typhoon Shelter para nadar y alimentar a perros y gatos salvajes. Los tres rompeolas no están conectados a tierra y son islas completamente aisladas, pero hay muchos perros y gatos abandonados por la gente en el agua; la señora Wang no soporta verlos sin agua ni comida; Wang usa gallinas viejas para hacer sopa todos los días, por lo que les quita los huesos y deja la carne, que mezcla con surimi o pechuga de res para hacer comida para perros o gatos.
"He estado amamantando durante 30 años. En nuestra generación, lo más importante es tener comida para comer y ropa para vestir". Dijo con una sonrisa que creía en el cristianismo y el catolicismo cuando ella. Era niña, porque la primera le dio leche en polvo y la segunda le dio arroz para que muriera de hambre. Debido a sus propias dificultades, compró Yuri Niqing durante décadas sin necesidad de que los compradores pagaran; enseñó a sus hijos a hacer negocios, a no hacer trampas ni a deber dinero a sus amigos.
"La gente es buena, los gatos son buenos, los perros son buenos y lo más importante es tener comida y ropa". El barco que ella alquiló antes navegó hacia la oveja de piedra y gritó: "¡Gatos!" Había más de una docena de gatos gordos. Salieron corriendo de las cunas de piedra por todos lados, maullando expectantes; los perros amarillos y negros en otros terraplenes no esperaron la llamada. Cuando la ven de lejos, mueven la cola y saltan.
Dirección: Tienda A, G/F, edificio Tung Po, 10 Shau Kei Wan Street East
Horario comercial: de lunes a domingo, de 6:30 a. m. a 8:00 p. m.
Escrito por Han
Fotografía: Liang