¡Conviértete en un fabricante de alimentos ahora! : 75 expertos en alimentación te enseñan secretos empresariales prácticos desde cero
Prefacio
El 2 de enero de 2011, entré a la oficina de Foodzie en San Francisco y anuncié en voz alta: "Voy a escribir un libro sobre el emprendimiento alimentario". (No me consideren un tipo malo que invadió los hogares de las personas. De hecho, en ese momento yo era el informante gastronómico de este mercado de alimentos artesanales en línea). En diciembre de ese año, además de los copos de nieve que caían, hubo una fiesta que consiste en mermelada de tocino, jarabe de arce y tazas de tarta de queso ha conquistado a los gourmets de todo el país. Algunas de las extraordinarias comidas especiales que vendemos en la plataforma Foodzie han aparecido en las páginas de revistas nacionales, lo que ha elevado nuestro perfil a un nivel superior durante la ajetreada temporada navideña, que tiene que ver con la producción, el envasado y el transporte de alimentos. así como cómo calmar la ansiedad de los clientes y otros aspectos relacionados con las "cejas y las comisuras" se han convertido en conocimientos críticos que están a punto de suceder y están relacionados con el éxito o el fracaso del negocio.
Durante los últimos meses, pequeños artesanos de alimentos de todo Estados Unidos me han estado contando sobre sus difíciles viajes. Hay leyendas sobre cantar canciones triunfantes, y también hay historias de finales trágicos y de inclinarse fuera del escenario. Mi cabeza está llena, como una línea de producción desatendida con dulces amontonados como una montaña. Tenía mucha curiosidad por saber por qué el negocio de la alimentación era tan difícil de alcanzar, así que decidí salir y crear mi propia marca de comida para descubrir los secretos. Ya en la década de 1980 (¡sí, no soy joven!), cuando compré por primera vez el libro de Stephen Hall "De la cocina al mercado", intenté convencerme de deshacerme de la idea de desarrollar mi propia comida. Pero si no lo hacemos ahora, ¿cuándo esperaremos? Entonces, me dediqué al negocio del "Profesor Zero Nuts". Después de trabajar duro durante varios meses, finalmente tuve una idea de cómo administrar un negocio de alimentos: en la enseñanza hay excepciones. manual. Debido a esto, incluso si muchos empresarios de alimentos se han unido a programas de incubación, leído libros de referencia, participado en seminarios y consultado a consultores en profundidad, todavía tienen que aprender habilidades comerciales reales a partir de la experiencia práctica. Dejé de lado el negocio que estaba haciendo y pensé una y otra vez en cómo poner estas experiencias gastronómicas minuciosas y perfeccionadas en manos de personas que quieren iniciar un negocio en el futuro.
¿Cómo te ayudará este libro?
Mi objetivo final al escribir este libro es compartir con todos mi experiencia resumida a través de casos reales de la industria. Para cumplir este deseo, viajé por todo Estados Unidos y entrevisté a muchas empresas de alimentos. Este libro recopila la sabiduría empresarial aportada por más de 75 expertos de la industria alimentaria, compradores de alimentos especializados y empresarios para ayudar a los lectores a comprender los siguientes cuatro aspectos:
? industria, hábitos personales y conocimientos empresariales que pueden utilizarse de infinitas maneras.
¿Cómo elegir la idea de negocio que mejor se adapte a ti y pueda aprovechar tus características personales?
¿Cómo saber si estas ideas son factibles?
¿Qué pasos específicos tienes que seguir para hacer realidad tus sueños emprendedores?
Además, cada capítulo tiene una sección de "Descubrimiento secreto" para compartir con usted las historias de empresas de alimentos, entre ellas se encuentran empresas experimentadas con sólidos recursos financieros y, por supuesto, también hay empresas emergentes dinámicas. . Además, la unidad "Consejos para ganar" puede estimular el ingenio, mientras que las "Cinco técnicas de ataque" le permiten dominar rápidamente consejos clave sobre temas específicos.
El "Drive-Thru clave" al final de cada capítulo describe el contenido del capítulo; el "Plan de buen funcionamiento empresarial" enumera una lista de verificación para recordarle los asuntos importantes que se deben considerar y poner en práctica; acción que le ayudará a avanzar hacia su objetivo. Si puede integrar el contenido de este libro, dominará la clave para unir varias soluciones y se convertirá en lo que yo llamo un maestro de "conectar pistas" para hacer realidad sus sueños. Como resultado, sus ideas comerciales y de productos pueden volverse más perfectas. Después de leer el último capítulo, significa que ha llegado el momento. Hágalo paso a paso, escriba su propio plan de negocios, pruébelo y avance hacia el éxito. Por supuesto, también es posible que después de un cuidadoso cálculo y comparación con la situación real, decida que tal vez no sea apto para iniciar un negocio de alimentos.
No importa qué camino elijas en última instancia, este libro te enseñará cómo perseguir tus sueños sin miedo. ¿No es ésta la receta para una vida mejor?
Escribe tu declaración de visión: ¿Dónde quieres estar?
Ahora puede que no tengas experiencia en el negocio de la alimentación y que no tengas el dinero para invertir, pero pase lo que pase, ayúdalo a crear una visión audaz y valiente. Para usted, ser audaz podría significar "vender 1.000 frascos de salsa en un año" o "obtener $100.000 de ganancia cada año". La audacia de su visión también puede ser el ideal de menos ganancias y más cambios en el status quo.
Claire. Cuando tenía 20 años, Hermiya decidió cambiar su carrera y planeó crear una marca de carne orgánica libre de OGM utilizando carne de vacuno lechera criada en pastos. Para ello, también proporcionaría subsidios adicionales a los agricultores familiares que suministran la carne. (Hasta entonces, las vacas lecheras más viejas a menudo eran enviadas a los mataderos, como el ganado vacuno criado convencionalmente). Trazó un plan y viajó para establecer relaciones con la industria láctea. Además, encontré una casa de alquiler frente a Straus Family Creamery, una empresa ubicada en la zona rural de Marshall, California, que se especializa en la venta de productos lácteos orgánicos. Luego comenzó a fundar Mindful Meats. Las regulaciones de procesamiento de carne del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) son extremadamente complejas, por lo que las dificultades que atravesó Claire durante el proceso de establecimiento no pueden tomarse a la ligera. Ella espera un futuro en el que "todos tengan derecho a comer alimentos verdes y se pueda encontrar un equilibrio entre la industria agrícola y el medio ambiente. Una visión así debe superar muchos obstáculos, y el problema de las vacas lecheras parece mucho más simple en comparación". . Una visión tan audaz e innovadora impulsa cada decisión que toma Claire.
Intenta escribir tu declaración de visión. Encuentra un lugar donde te sientas más cómodo, cálmate y apaga tu teléfono. Imagínese cinco, diez o veinte años en el futuro y mire en retrospectiva lo lejos que ha llegado. No te pierdas ningún detalle. Algunas personas piensan que imaginarse a sí mismas trascendiendo el tiempo y el espacio y llegando al momento presente les hará sentir más interesantes a la hora de escribir. Su visión podría decir: “Estoy sentado en una mesa antigua estilo misión, haciendo videoconferencias con mi socio chocolatero en París, bebiendo café tostado en casa y contemplando el amanecer.
"¡Oh, lo siento, este es mi ideal! Las siguientes preguntas pueden guiarle en algunas direcciones:
． ¿Cómo encaja su empresa de alimentación en la vida? Para usted, ¿iniciar un negocio es un trabajo de tiempo completo o un proyecto paralelo? Si es un proyecto paralelo, ¿será lo suficientemente rentable como para convertirse en su principal fuente de ingresos?
． Incluyendo a los consumidores, los medios de comunicación, su familia, los inversores, etc., ¿qué piensan estas personas de su empresa?
． ¿Quiénes son sus clientes? ¿dónde están? ¿Cómo vas a servirles y ayudarlos?
． ¿Qué impacto tendrá su empresa en la comunidad local, el país y el mundo?
． ¿Su empresa planea fabricar sus productos internamente o subcontratar la producción para poder concentrarse en el marketing, las ventas y otras actividades? Si tuvieras que fabricar tu propio producto, ¿cuál sería la escala de producción?
． ¿Vende productos de temporada o están disponibles todo el año?
． ¿Dónde están ubicadas su casa y su oficina y cómo son? ¿O te gusta estar en casa en todo el mundo y no tener un lugar fijo?
． ¿Qué hace durante el día, incluido el desplazamiento hacia y desde el trabajo?
． ¿Qué parte de esta empresa te hace sentir realizado? Cuando miras hacia atrás, ¿qué grandes logros ves?
． ¿Cómo es tu situación financiera?
． ¿Cómo son sus socios y compañeros? ¿Colaboras con otros o trabajas solo?
． ¿Sigue siendo propietario de la empresa o ha sido adquirida? Si es lo último, ¿qué papel desempeñará después de vender la empresa, si todavía tiene una relación con la empresa?
Después de responder, deja que se asiente durante aproximadamente un día y luego vuelve a mirar la respuesta que escribiste. ¿Refleja realmente tu visión (o quizás la de tu pareja)? ¿Has detectado en él alguna visión que no sea la tuya? ¿Parece que no es por voluntad propia, sino que "tienes que hacerlo de esta manera"? ¡Hagámoslo todo de nuevo! Siéntase libre de revisar su visión y actualizarla.
Las imágenes y los textos se publican con permiso de Baoding/Suzy Visak "¡Conviértete en un fabricante de alimentos ahora!" : 75 expertos en alimentación te enseñan secretos empresariales prácticos desde cero" "¡Conviértete en un fabricante de alimentos ahora! : 75 expertos en alimentación te enseñan secretos empresariales prácticos desde cero"
Autor: Suzy Visak
Editor: Baoding