Información sobre stevia

1. Descripción general

1. El origen y la historia de introducción de la stevia

La stevia pertenece al género Stevia de la familia Asteraceae (Composital) y sus especies. El nombre es para Stevia rebaudiana Bertohi. Hierbas perennes. Los cromosomas de Stevia son n=11 y 2n=22. El origen de la stevia está en las montañas de Amambai en el noreste de Paraguay, América del Sur, que hace frontera con Brasil. Las montañas de esta zona son onduladas y los factores meteorológicos varían significativamente según las zonas locales. Las condiciones salvajes incluyen el área desértica del cañón al noroeste, las montañas de los Andes al oeste y las montañas de Amanbai al este, el cinturón de bosques no cultivados en la frontera con Brasil. Se puede observar que las condiciones silvestres y de aislamiento geográfico de la stevia son buenas. Los cambios históricos de la stevia se remontan a cientos de años. Cuando los españoles conquistaron América del Sur, los inmigrantes utilizaron la stevia como azúcar. MOLSESS y BERTONI recolectaron especímenes de plantas en la parte oriental del Paraguay en 1887. Después descubrí que la stevia también se encontraba en Caguazú y Junzai. En 1889, Burton lo nombró género Stabia. Desde entonces, muchos estudiosos han realizado investigaciones sobre química y otros aspectos. La stevia se cultivó y produjo por primera vez en Seraiqui y Gasdri en Paraguay. Comenzaron a cultivarlo con éxito en 1964, por lo que se dice que la historia del cultivo de este cultivo es de sólo más de 30 años y que es una función económica recientemente desarrollada. De 1954 a 1973, el erudito japonés Sumida Tetsuya predijo que la planta podría plantarse ampliamente en Japón después de visitar el lugar de origen, y que era un recurso vegetal con valor de introducción. Las semillas se introdujeron en 1970, se llevaron a cabo pruebas con éxito en invernaderos y campos y se recibieron semillas. Se promovió a todo Japón en 1973 y el trabajo de cría comenzó en 1975. Japón ha dejado claro que es una fuente emergente de azúcar baja en calorías y ha llevado a cabo investigaciones en profundidad sobre cultivo, mejoramiento genético, extracción industrial, procesamiento de alimentos, medicina y pruebas toxicológicas. Hay cientos de tipos de glucósidos de esteviol extraídos de la stevia en alimentos, bebidas, condimentos de mesa, encurtidos y otros productos. Hay más de 100 franquicias y empresas a tiempo parcial relacionadas, y todavía habrá un gran desarrollo en el futuro. Corea del Sur comenzó a introducirlo en 1973. Posteriormente, Tailandia, Filipinas, Indonesia, Palestina, Nueva Guinea, Sri Lanka, Rumania, Afganistán, Canadá, Francia, Alemania, Suiza y Bulgaria introdujeron sucesivamente la especie en los años 1980.

China solo atrajo la atención después de ver una gran cantidad de informes sobre los materiales de reproducción de prueba de Japón. De 1975 a 1978, la Academia China de Ciencias Agrícolas, el Jardín Botánico de Nanjing, el Instituto de Botánica Subtropical de Fujian, el Jardín Botánico de Beijing y otras instituciones introdujeron sucesivamente semillas y plántulas de Japón y las probaron con éxito. Al mismo tiempo, se propagó un cierto número de semillas y plántulas y se entregaron a muchas unidades en todo el país para su siembra de prueba y promoción. De 1978 a 1999, el área de siembra acumulada fue de más de 1,5 millones de acres y el rendimiento de hojas secas por mu aumentó de 100 kilogramos a 200 a 300 kilogramos, y el más alto podía alcanzar los 500 kilogramos. El contenido de glucósidos es del 7 al 17%. Tanto los niveles de producción como de calidad han mejorado hasta cierto punto. En la actualidad, China se ha convertido en el mayor productor de stevia del mundo. En resumen, la stevia, un cultivo de azúcar emergente, ha atraído una amplia atención de países de todo el mundo y se está extendiendo gradualmente por todo el mundo. La investigación científica y el desarrollo de la producción de stevia están en ascenso, y el alcance y los métodos de desarrollo y utilización también se están expandiendo rápidamente.

2. La importancia de la producción de stevia en la economía nacional

La stevia es un nuevo cultivo de azúcar. Las hojas contienen glucósidos de esteviol, cuyo dulzor es de 150 a 300 veces mayor que el de la sacarosa. Es una fuente de azúcar natural baja en calorías, alta en dulzura, baja en calorías, de buen sabor, segura y no tóxica. Puede reemplazar a la sacarina o parcialmente. Reemplazar la sacarosa. Aplicación en diversos alimentos y bebidas. Los glucósidos de stevia también pueden prevenir enfermedades como la enfermedad del azúcar, la obesidad y la caries dental pediátrica. Por lo tanto, la stevia es un cultivo económico prometedor y se ha convertido en el tercer tipo de alimento después de la sacarosa y el azúcar de remolacha. fuente. La pulpa de la hoja de stevia contiene nutrientes que se pueden utilizar de diversas formas. Como proteína cruda, fibra cruda, grasa cruda y oligoelementos, etc., la celulosa microcristalina se puede extraer y utilizar como alimento, fertilizante y medio de cultivo para hongos comestibles. Otro ejemplo son las proteínas, el ácido tánico, el almidón, la clorofila, etc. Si se puede procesar profundamente y utilizar de manera integral, se desarrollarán más productos nuevos. En definitiva, la stevia es un tesoro en todo el cuerpo. Mientras se desarrolle y utilice en profundidad, su valor de utilización seguirá aumentando y su contribución a la humanidad también será cada vez mayor.

El desarrollo de la producción de stevia en China es de gran importancia para beneficiar al país y al pueblo y desarrollar la economía nacional.

①Fuente ideal de azúcar baja en calorías. A medida que mejoren los niveles de vida de los residentes urbanos y rurales, especialmente la calidad de vida de los agricultores, el consumo de azúcar de mi país aumentará significativamente. Con la mejora del nivel de vida de la población urbana, la estructura dietética ha evolucionado gradualmente desde una dieta basada en la subsistencia a una dieta basada en el cuidado de la salud, en la que la demanda de fuentes de azúcar bajas en calorías ha aumentado gradualmente. La stevia es una fuente de azúcar natural, no tóxica y baja en calorías. Tiene un alto dulzor, baja energía calorífica, amplia adaptabilidad y es fácil de cultivar. El desarrollo de la producción de stevia puede aspirar a lograr una autosuficiencia gradual en azúcar, reemplazar los edulcorantes sintéticos como la sacarina y reducir las importaciones de azúcar y los gastos en divisas, lo cual tiene importancia práctica.

②Altos beneficios económicos. Los resultados de las pruebas de introducción de stevia han demostrado que tiene una amplia adaptabilidad en mi país y que puede crecer normalmente en Hainan en el sur, Heilongjiang en el norte, Shandong y otras zonas costeras en el este, y Xinjiang y Tíbet en el oeste. El rendimiento medio de hojas secas por mu es de 100 a 200 kilogramos, y el rendimiento más alto es de 500 kilogramos. Calculado en 5 yuanes por kilogramo de hojas secas, el ingreso por mu puede alcanzar entre 750 y 2.500 yuanes, que es de 1 a 5 veces mayor que el valor de producción de los cultivos ordinarios. Durante la última década, muchos hogares se han enriquecido cultivando stevia en varios lugares. La extracción industrial de glucósidos para producir un kilogramo de stevia cuesta entre 120 y 150 yuanes, y el precio de venta en el mercado es de 140 a 200 yuanes. Calculado sobre la base de una ganancia de 20 yuanes por kilogramo, una fábrica de nivel medio con una producción anual de 100 toneladas tiene una ganancia anual de 2 millones de yuanes. La aplicación de stevia a las industrias alimentaria y farmacéutica puede reducir los costos en comparación con el uso de sacarosa sola. Por ejemplo, la provincia de Jilin utilizó 74 toneladas de stevia entre 1986 y 1990, reemplazando más de 14.000 toneladas de sacarosa basada en dulzor, lo que permitió a la empresa reducir costos en más de 20 millones de yuanes y aumentar los beneficios económicos de la empresa, que es una manera de convertir las pérdidas en ganancias.

③ Gana divisas a través de la exportación. Según los informes, Japón necesita miles de toneladas de hojas secas cada año, pero su producción nacional es muy pequeña y se importa una gran cantidad de materias primas. Además, muchos países de Europa y Estados Unidos también están interesados ​​en el esteviósido, por lo que la demanda en el mercado internacional es enorme. Desde su introducción, mi país ha exportado entre 40.000 y 50.000 toneladas de hojas secas y miles de toneladas de glucósidos, a cambio de una gran cantidad de divisas.

④ Reducir el conflicto por tierras para cereales y azúcar. Según la conversión de los glucósidos de stevia y el dulzor, un acre de stevia puede producir entre 150 y 200 kilogramos de hojas secas. Calculado en base al contenido de glucósidos del 10%, un acre de tierra puede producir entre 15 y 20 kilogramos de glucósidos (el dulzor es). 150-300 veces la de sacarosa), equivalente a 2.250 a 6.000 kilogramos de sacarosa. En otras palabras, un acre de stevia produce azúcar equivalente a 5 acres de caña de azúcar o 15 acres de remolacha azucarera. Si se plantaran 300.000 acres de stevia en todo el país cada año, se podrían salvar entre 1,5 y 4,5 millones de acres de tierra. Mi país tiene un gran potencial para desarrollar la producción de stevia y la demanda del mercado interno y externo también aumenta año tras año. El desarrollo de la producción de stevia es de gran importancia para resolver la escasez de azúcar, especialmente para desarrollar fuentes de azúcar bajas en calorías, aumentar los ingresos, reducir el uso de la tierra, intercambiar divisas, enriquecer al país y a la gente y satisfacer las necesidades de la población nacional y extranjera. mercados. En resumen, para establecer un sistema de producción, procesamiento, circulación y utilización de stevia, debemos comprender los siguientes siete vínculos: el liderazgo es la clave, la investigación científica es el líder, el germoplasma es la base, la base es la garantía, los fabricantes son el núcleo. , la aplicación es el propósito y los requisitos del comercio exterior promover. Sólo cuando los líderes presten atención, organicen y coordinen los siete vínculos anteriores, aprovechen al máximo la experiencia de cada industria, hagan que dependan unos de otros y se promuevan mutuamente, y formen la integración de la agricultura, la industria y el comercio, podrá el desarrollo de la industria de la stevia en China.

2. Desarrollo y utilización

(1) Proyectos de desarrollo existentes

1. Los componentes dulces de las hojas de stevia

Los ingredientes dulces de la stevia son todos los glucósidos. El glucósido (glucósido o heterósido), también conocido como glucósido o heteroglucósido glucósido, es un compuesto formado por la condensación de azúcar o derivados de azúcar y otro compuesto no azúcar a través del átomo de carbono terminal del azúcar. Después de la hidrólisis de los glucósidos, se pueden generar partes azucaradas y no azucaradas. La parte no azucarada se llama aglicona o aglicona (aglicona, genina). Se cree que investigaciones extranjeras han aislado 8 ingredientes dulces diferentes del extracto de hoja de stevia: esteviósido A, B, C, D, E (dulcósido)A, B; El rebaudiósido B es un glucósido secundario generado por hidrólisis del rebaudiósido A durante el proceso de extracción y separación, mientras que el dulcósido B y el rebaudiósido C son la misma sustancia.

También se ha informado que la stevia contiene esteriolbiósido. Yukio Yokoyama de Japón cree que ni él ni el rebaudiósido B son componentes inherentes de las hojas de stevia, sino que son subproductos producidos por el deterioro durante el almacenamiento y el transporte. Su formación a menudo indica una disminución en la calidad de las materias primas de stevia. Actualmente hay 6 componentes dulces identificados de la Stevia: esteviósido; rebaudiósido A, D, C, E y dulcósido A; Todos ellos son compuestos glucósidos con la misma aglicona: el esteviol. La diferencia entre ellos radica en la cantidad y composición de los azúcares unidos al enlace glucósido. Debido a que todos son glucósidos con sabor dulce, el "esteviósido" (esteviósido total) es el glucósido total de stevia.

Nombre del producto: Glicósidos de esteviol.

2. Características de los glucósidos de stevia

La stevia con una pureza superior al 80% es cristal o polvo de color blanco y tiene poca higroscopicidad. Es fácilmente soluble en agua y etanol. Cuando se mezcla con sacarosa, fructosa, glucosa, maltosa, etc., no sólo el sabor de la stevia será más puro, sino que también se multiplicará el dulzor. El azúcar tiene poca resistencia al calor, no es fácil de quemar, es muy estable en el rango de pH de 3 a 10 y es fácil de almacenar. La solución tiene buena estabilidad y permanece estable incluso después del tratamiento térmico dentro del rango de pH de bebidas y alimentos generales. La stevia no cambia mucho después de almacenarse en una solución de ácido orgánico que contiene sacarosa durante medio año; no se descompone en medios ácido-base para evitar la fermentación, la decoloración y la precipitación; también puede reducir la viscosidad, inhibir el crecimiento bacteriano y extender la vida útil; vida del producto. La stevia tiene un dulzor puro, un frescor duradero y un sabor similar al azúcar blanco, pero es de 150 a 300 veces más dulce que la sacarosa. El azúcar Lebaudi A puro extraído es 450 veces más dulce que la sacarosa y tiene mejor sabor. La cría de calidad de Stevia es la cuestión principal. La temperatura de disolución de la stevia está estrechamente relacionada con el dulzor y el sabor. Generalmente, cuando se disuelve a baja temperatura, el dulzor es alto; cuando se disuelve a alta temperatura, sabe bien pero tiene poco dulzor. Cuando se usa con ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido, aminoácidos, etc., tiene un efecto desinfectante sobre el regusto de la stevia, por lo que cuando se mezcla con las sustancias anteriores, puede tener un efecto aromatizante y. mejorar la calidad del dulzor de la stevia.

3. Comparación entre stevia y sacarosa

La sacarosa es un disacárido con fructosa y glucosa como componentes principales. Es a la vez fuente de nutrientes y proveedor de energía térmica. La stevia es un etilglicósido con alto dulzor y bajo valor calórico. La stevia se utiliza en bebidas y alimentos. Las personas que la consumen durante mucho tiempo no aumentan de peso fácilmente. Es especialmente adecuada para pacientes con obesidad, diabetes, hipertensión arterial, caries dental infantil y otras enfermedades. Experimentos farmacológicos nacionales y extranjeros han demostrado que la stevia es un alimento no cancerígeno, no tóxico y que no tiene efectos secundarios. Después de pruebas agudas, subagudas y crónicas con animales, no se encontraron problemas. Los habitantes del lugar de origen lo consumen desde hace cientos de años y hasta el momento no se han encontrado efectos venenosos. Es física y químicamente estable y no fermentable, por lo que tiene una vida útil más larga que los productos de sacarosa. La stevia tiene un alto dulzor, dura mucho tiempo y no se oscurece, lo que puede mantener eficazmente el verdadero color de las bebidas y los alimentos.

El uso de stevia para reemplazar parte de la sacarosa en alimentos y bebidas procesados ​​no solo puede reducir costos, sino también satisfacer los requisitos de alimentos y bebidas que evolucionan gradualmente hacia un nivel bajo de azúcar.

4. Producción y desarrollo de stevia

En 1982, la fábrica farmacéutica química de Chengdu, en la provincia de Sichuan, extrajo glucósidos por primera vez y los puso en producción con éxito, y recibió un premio de la stevia. Ministerio de Industria Ligera. Luego, West Lake Farm, la Universidad de Nankai y el Instituto de Investigación de Maquinaria Comercial de Beijing probaron con éxito la producción en Xihu y la fábrica de azúcar de Zhenjiang en Hunan, respectivamente. En 1986, ganaron el 35º Premio Mundial de Invención Eureka de Bruselas. En la actualidad, existen en mi país 26 fábricas de azúcar grandes y medianas (excluidas las pequeñas fábricas de 5 toneladas) con una capacidad de producción total de 3.500 toneladas. Hay 1 fábrica de 700 toneladas, 7 fábricas de 200 toneladas, 1 fábrica de 150 toneladas, 8 fábricas de 100 toneladas y 9 fábricas de 50 toneladas. De 1993 a 1998, el volumen total de ventas de stevia en el país fue de más de 6.300 toneladas, incluidas más de 5.000 toneladas exportadas. Al mismo tiempo, la exportación anual de hojas secas es de 1.000 a 2.000 toneladas, lo que genera cientos de millones de dólares en divisas para el país.

5. Desarrollo de productos para aplicaciones de Stevia

Como nuevo edulcorante, la stevia se puede utilizar ampliamente en diversas industrias de alimentos, bebidas, farmacéutica y química diaria. Se puede decir que casi todos los productos azucarados pueden utilizar stevia para sustituir parte de la sacarosa o la totalidad de los edulcorantes químicos sintéticos como la sacarina. Se desarrollarán miles de productos ahora, resumidos en:

①Té.

El té elaborado directamente a partir de hojas de stevia o combinado con otras materias primas del té puede reducir el azúcar en sangre en pacientes diabéticos, fortalecer el estómago y promover la digestión, recuperar la sobriedad y eliminar la fatiga, y tiene efectos preventivos y terapéuticos en pacientes con obesidad, presión arterial alta, problemas dentales. caries y otras enfermedades. En la actualidad, los tés hipoglucemiantes del mercado nacional, como el té de Kangning, el té adelgazante de Ninghong, el té de azufaifo Oolong, el té de cártamo, etc., contienen ingredientes de stevia y algunos se han vendido en mercados extranjeros.

②Bebidas. Refrescos, jugo de naranja, Jianlibao, Wahaha, jugos varios, helados, etc.

③Aperitivos. Stevia Yikanle, pasteles de luna de stevia, galletas, etc. se han convertido en nutrición, cuidado de la salud y alimentos con necesidades especiales para niños y ancianos.

④Conservas. Las frutas enlatadas como los arándanos, las naranjas, los espinos, los longanes, etc.; los productos acuáticos y las carnes enlatadas, etc., contienen stevia, que no sólo tiene una función aromatizante sino que también desempeña un papel conservante al prolongar la vida útil.

⑤ Productos sumergidos. Utilice stevia para hacer encurtidos como el rábano y la mostaza, que tienen una larga vida útil, son deliciosos y no se pudren. Agregar stevia puede evitar que la proteína de los productos acuáticos se vuelva rancia, mejorar el sabor de los productos acuáticos y al mismo tiempo reducir los costos. Como diversas conservas de pescado, algas marinas, etc.

⑦ Frutas confitadas, frutas en conserva y tartas de frutas. Las ciruelas en conserva Ruhua no sólo son dulces sino también deliciosas después de aplicarles stevia.

⑧Alcohol. Agregar azúcar de stevia a vinos de frutas como tuna, espino amarillo, uva y vino blanco puede reducir el sabor picante del vino y mejorar el sabor. También puede aumentar la espuma de la cerveza, hacerla más blanca y duradera.

⑨Productos cárnicos. Agregar stevia a salchichas, jamón, carne encerada y otros alimentos puede mejorar el sabor y prolongar la vida útil.

⑩Chicles y productos químicos de uso diario. Agregar stevia al chicle y a la pasta de dientes no sólo puede promover el dulzor del producto, sino también reducir la proliferación de bacterias bucales dañinas y reducir la aparición de caries dental. La stevia se ha utilizado en una variedad de pastas dentales, chicles y productos cosméticos.

(11) Productos farmacéuticos. El Ministerio de Salud aprobó la stevia para uso medicinal en 1992. Se han desarrollado muchos productos, como Vc con sabor a naranja, pastillas para la garganta Xiaoke, compuesto pediátrico sulfametoxazol, jarabe para la tos, líquido oral de gluconato de zinc, etc.

(12) Otros. Como semillas de melón de múltiples sabores, semillas de melón estúpidas, stevia, cigarrillos, leche en polvo con stevia, etc.

Los nuevos productos que utilizan stevia han tenido una buena acogida por parte de los consumidores. Algunos de estos productos también han ganado el Premio Nacional de Invención o han sido calificados como productos famosos, especiales, excelentes y nuevos. Muchos productos también se exportan a mercados internacionales como Australia, Singapur, Japón y Alemania. China se ha convertido en el mayor productor de stevia del mundo. El desarrollo de la industria de la semilla de stevia ha desempeñado un buen papel en la promoción de la aplicación de la ciencia y la tecnología en la agricultura y la industria, y ha abierto un nuevo camino para el desarrollo de la economía rural.

(2) Proyectos de desarrollo prometedores

1. Composición química de las hojas de stevia

La principal parte utilizada de la stevia son las hojas. Si puede desarrollarse profundamente, todo su cuerpo será un tesoro. El componente principal de la materia seca de las hojas de stevia es el esteviósido, que representa aproximadamente el 10% de la materia seca. La parte sin azúcar incluye principalmente proteínas, grasas, celulosa, cenizas y extractos libres de nitrógeno. Según una investigación realizada por Zheng Danfeng de la Universidad Nacional de Taiwán y otros, el extracto de hoja de stevia representa el 30% del esteviósido y el 70% restante son ácidos orgánicos o sustancias inorgánicas. Sustancias colorantes como clorofila, luteína, clorofila, β-caroteno y extracto de goma (7% a 15%). Las gomas principales son la goma arábiga y la goma eryngii. Las sustancias inorgánicas representan el 13% del extracto, entre los cuales los iones inorgánicos son cationes alcalinos, siendo el potasio el que tiene el mayor contenido. Los ácidos orgánicos incluyen ácido tartárico, ácido potásico, ácido cítrico, etc. En 1986, el Instituto de Ganadería de la Academia China de Ciencias Agrícolas analizó las hojas secas de stevia y los residuos de desechos y demostró que las hojas secas contenían 10,31% de humedad, 12,6% de proteína cruda, 11,9% de fibra cruda, 3,17% de grasa cruda, 7,51% de grasa cruda y 7,51% de grasa cruda. ceniza cruda y 54,4% de extracto libre de nitrógeno %, que contiene selenio (Se) 0,0022 mg/kg, VB11,35 mg/kg, VB2 8,69 mg/kg, VC50 mg/kg. Después de un mayor análisis de sus componentes proteicos. Está comprobado que tanto las hojas de stevia como los residuos de desechos contienen una gran cantidad de aminoácidos útiles y tienen un alto valor nutricional.

2. Composición química de los glucósidos de stevia

En 1995, Harbin Northern Pharmaceutical Factory tomó muestras de productos de tres fabricantes de azúcar de stevia y demostró que los glucósidos de stevia contienen 14 tipos de aminoácidos y 9 oligoelementos. . Como hierro, zinc, cobre, cobalto, manganeso, molibdeno, yodo, flúor, complejos y el elemento mediador del equilibrio "bromo". Hay 14 oligoelementos esenciales para el cuerpo humano y 4 elementos para el mecanismo de nivelación. Los glucósidos de esteviol contienen 10 tipos. Por lo tanto, los glucósidos de esteviol no sólo se utilizan como edulcorantes para los seres humanos, sino también como alimentos fuente de nutrientes y fármacos terapéuticos auxiliares. Además, las hojas también contienen ingredientes útiles como ácido tánico, clorofila y celulosa. Se pueden desarrollar muchos productos integrales a partir de stevia.

3. Desarrollo del aprovechamiento integral de la stevia.

① Utilización de tallos de stevia. La extracción de celulosa microcristalina de tallos de stevia ha tenido éxito en Xi'an. La Compañía de Desarrollo de Nuevas Tecnologías de Henan logró resultados iniciales triturando los tallos para elaborar alimento para cerdos.

② Aprovechamiento de residuos de hojas de stevia. Los agricultores que rodean las plantas procesadoras de stevia utilizan los residuos de desechos de stevia como fertilizante para aumentar la producción y mejorar las propiedades físicas y químicas del suelo, aflojándolo y mejorando la fertilidad. Debido a que los residuos son ricos en nutrientes, los científicos han llevado a cabo investigaciones en profundidad en muchos aspectos. Por ejemplo, Shi Kejian utilizó residuos para desarrollar los siguientes productos: extracción de pigmento verde. Sin afectar el rendimiento del esteviósido, se extrae del 3% al 5% del pigmento verde natural. Extracción de proteínas de las hojas. El residuo de la hoja se extrae y se filtra con un disolvente orgánico en condiciones alcalinas. El filtrado se ajusta al punto isoeléctrico con ácido y luego se centrifuga para separar el precipitado de proteína de la hoja. Luego se enjuaga con agua para eliminar la sal, se seca y se muele. 80°C Triturarlo para obtener proteína de hoja. Puede utilizarse como aditivo alimentario o alimentario. Extracción de pectina. El residuo de las hojas se calienta y se agita para extraer con la concentración adecuada de oxalato y la pectina se precipita en alcohol. Después de lavar, filtrar, secar y triturar, se obtiene el producto terminado. La pectina se puede utilizar como agente gelificante, espesante, estabilizador, etc., y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. Por ejemplo, se puede utilizar para elaborar mermeladas, gelatinas, chocolate, dulces, pasteles y bebidas, etc. También se puede utilizar como materia prima para la medicina y la industria química. Cultivo de hongos comestibles. Utilizando residuos de desechos de stevia como materia prima básica y otros materiales auxiliares, se puede cultivar una variedad de hongos comestibles. Como hongos shiitake, hongos enoki, hongos blancos, hongos negros, ganoderma, hericium, etc. Li Zhiping y otros propusieron utilizar residuos para producir alcohol. Zuo Teng Naoyan, Zhu Qinlong y otros propusieron que las hojas de stevia se pueden utilizar como aditivo alimentario natural, lo que puede aumentar el apetito del ganado, los caballos de carreras y las mascotas, y puede tratar enfermedades crónicas y la infertilidad. Esta investigación ha atraído la atención de las industrias ganadera y de piensos nacionales y extranjeros.

③El valor de desarrollo medicinal de la stevia y sus glucósidos. Según investigaciones realizadas por científicos médicos, la stevia es de naturaleza cálida. Consúmelo en ayunas para conseguir una sensación de saciedad, lo que resulta especialmente eficaz para pacientes con indigestión y hambre. También tiene efectos fuertes y reductores de la presión arterial. El uso prolongado puede prevenir y retrasar la arteriosclerosis, por lo que tiene efectos importantes en el tratamiento de la diabetes y la hipertensión. Además, Argentina y Japón informaron que la stevia puede regular el ácido gástrico, mejorar la sobriedad, promover el metabolismo y eliminar la fatiga. Debido a que la estructura de la stevia es diferente a la de la sacarosa, no se destruye ni absorbe fácilmente y tiene el efecto de inhibir las bacterias dañinas. Puede formar un escudo de seguridad y eliminar las bacterias causadas por la sacarosa que dañan las enfermedades dentales. Debido a su alto dulzor y bajo contenido calórico, la stevia se puede utilizar como edulcorante medicinal, aromatizante y agente terapéutico auxiliar. Aunque existen varios fármacos nuevos con estas excelentes propiedades en el desarrollo de fármacos, todavía están lejos de ser desarrollados y se necesita una investigación en profundidad para ampliar las vías de aplicación de la stevia.

En resumen, el desarrollo de la stevia debe tomar el camino de su utilización integral. Transforma un único producto en una serie de productos para aprovecharlo todo al máximo, reducir costes y mejorar la eficiencia. Se especula que mediante el procesamiento científico y la utilización de cada tonelada de residuos, se pueden desarrollar productos por valor de 400 a 5.000 yuanes. Nuestro país produce 2.000 toneladas de azúcar de stevia al año y sus residuos de azúcar pueden generar beneficios por valor de decenas de millones de yuanes.