¿Cuál es la especialidad del pescado a la piedra?
El pescado a la piedra es una especialidad de Chongqing.
El pescado a la piedra de Chongqing es un plato especial en Chongqing. En la fragante sopa roja, hay algunas rodajas muy finas de jengibre, algunos granos de pimienta de Sichuan y algunos pimientos rojos brillantes. Se cuece a fuego lento en una olla de piedra hecha de piedra de trigo, con un fuego fino y llamas azules parpadeantes. , espere un momento, la sopa espesa en la olla de piedra hervirá silenciosamente, gradualmente se volverá fragante y la sopa quedará como una capa de papel de oro.
Una fragancia larga y agradable se extiende sin que te des cuenta, y es sumamente deliciosa. La sopa de pescado a la piedra de Zui Shi Xuan es una receta absolutamente secreta transmitida de los antepasados. La sopa de pescado a la piedra se elabora exclusivamente con huesos de cordero frescos. El antiguo dicho dice que el pescado y las ovejas son la base de una comida deliciosa, y el pez en olla de piedra de Chongqing comprende tres de ellos.
El principio de toda comida deliciosa es prestar atención al sabor, la textura y la apariencia. Sin embargo, Chongqing Stone Pot Fish presta más atención a la interpretación de la atmósfera de la comida. Al entrar al restaurante Zui Shi Xuan Stone Pot Fish, ya estaba infectado por la escena próspera y animada incluso antes de comenzar a comer.
Tecnología de producción
La tecnología de la sopa de pescado en olla de piedra de Chongqing es muy particular. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cambiar a fuego de mecha para cocinar por un tiempo prolongado. Tanto el pescado como el cordero son cosas a pescado. Cómo combinar los dos para eliminar el olor a pescado y resaltar el sabor original, fresco y tierno requiere ciertas habilidades además de las rigurosas habilidades del pescado en olla de piedra de Zuishixuan, además de la sopa. En el proceso de elaboración, los ingredientes secretos únicos también son esenciales.
Sólo siguiendo completamente el método antiguo se podrá reflejar la gordura del pescado y la delicia de la sopa de cordero; si es demasiado ligera quedará insípida, y si es demasiado espesa, quedará insípida. Que sea a pescado Lo mejor de hacer sopa es el trabajo lento y el fuego fino, todos los sabores son armoniosos, y es fresca y fragante, larga y larga. Con una sopa base única y de alta calidad, el pescado a la piedra de Chongqing tiene la base de la delicia.
El filete de pescado shabu-shabu en olla de piedra es una forma de comer de lo más bonita, y lo primero a lo que hay que prestar atención es a la palabra "fresco". Se debe utilizar pescado fresco de agua dulce, pescarlo vivo frente a los comensales, cortarlo en rodajas largas y muy finas y luego alimentarlo ligeramente con especias en polvo secretas. Las rodajas de pescado se volverán inmediatamente cristalinas y se eliminará el olor a tierra, dejando el pescado. restante El pescado en sí tiene un sabor fresco, puro y generoso, y tiene un sabor extremadamente suave y tierno. Lo maravilloso del pescado en olla de piedra de Zuishixuan es que los filetes de pescado no se romperán en pedazos después de cocinarlos durante mucho tiempo y no envejecerán después de enjuagarlos durante mucho tiempo. Esto no es algo que se pueda lograr de manera casual.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Pescado de olla de piedra de Chongqing