Proceso de inventario de alimentos frescos
El proceso de inventario de alimentos frescos es el siguiente
1. El propósito del inventario
1. La victoria o derrota del supermercado en este ciclo de inventario.
2. Comprender el estado de ventas y el índice de pérdidas de cada producto, para fortalecer la gestión y controlar las pérdidas en el próximo ciclo comercial.
3. Analizar y retirar cuidadosamente los productos no comercializables, organizar la mercancía y limpiar el área de trabajo.
2. Principios del inventario:
1. Autenticidad: Todas las cantidades y la información requerida para el inventario deben ser claras y no se permiten falsificaciones o falsedades para tapar lagunas y errores.
2. Preciso: Se requiere que el proceso de inventario sea preciso, ya sea entrada de datos, verificaciones aleatorias o inventario, debe ser preciso.
3. Completo: Todos los procesos de inventario se agilizan, incluida la estandarización de las áreas de inventario. Los puntos de inventario deben estar completos y no se pueden omitir áreas ni mercancías.
4. Claro: Diferentes personas son responsables de diferentes tareas durante el inventario, por lo que toda la información debe ser clara y escrita claramente por el personal. Los productos deben clasificarse cuidadosamente dentro de los 10 minutos antes de que comience el inventario. el inventario funcione sin problemas.
5. Espíritu de equipo: el inventario de alimentos frescos es un proceso operativo en el que participan todos los empleados. Para no afectar el negocio normal durante el día, el inventario de alimentos frescos se programa después del final del negocio en el penúltimo día de cada mes. Los empleados de todo el departamento deben tener un buen sentido de cooperación y centrarse en la situación general para que todo el trabajo de inventario se desarrolle según lo planeado.
3. Trabajo de preparación antes del inventario
1. El formulario de inventario debe completarse 2 días antes de la fecha de confirmación del inventario. El formulario de inventario está por duplicado. El peso del inventario se basa en el peso neto.
2. Capacitación y precauciones del personal
3. Controlar el volumen de compra de mercancías 2 días antes del día de confirmación del inventario
4. Cuente el área de mercancías el día del inventario
5. Posicionamiento del personal de inventario.
6. El Departamento de Finanzas prepara y calcula todos los documentos para los alimentos frescos del mes
7. El Departamento de Informática. bloquea el punto de inventario después del cierre del negocio el día del inventario y antes de que comience el inventario, establece el punto de referencia del inventario y todos los artículos en el día del inventario. Debe completarse antes de la entrada de datos y algunas modificaciones al inventario de bienes de la computadora, etc. . debe completarse.
8. Día del inventario (inventario del almacén comercial, el almacén se cerrará después de que se complete el inventario. El inventario del almacén debe realizarse después del cierre del negocio)
9. Balanzas electrónicas, cables y regletas, computadoras y otros preparativos
4. Gestión del flujo de trabajo del inventario
1. El sistema para las operaciones de inventario debe ser formulado por la sede de la cadena de supermercados, incluyendo:
*Método de inventario (como inventario real o contabilidad)
*Ciclo de inventario (inventario mensual o trimestral)
*Normas de procesamiento contable;
* Discrepancias de inventario Tratamiento y contramedidas de mejora
*Recompensas y castigos por los resultados del inventario
2. La organización de los trabajadores del inventario es implementada por cada tienda, y el personal de la oficina central va a la oficina central. Brindar orientación durante el inventario en cada tienda y supervisar el trabajo de inventario. En términos generales, la operación de inventario es la tarea en la que más invierte el personal de las tiendas de supermercados, por lo que todos los empleados están obligados a participar en el inventario.
3. Determinar el área de responsabilidad para la ejecución del ejercicio de inventario. Para llevar a cabo las operaciones de inventario de manera ordenada y eficaz, generalmente se puede utilizar un diagrama de configuración de inventario para asignar las áreas de responsabilidad del personal de inventario. Cada tienda debe preparar un diagrama de distribución del inventario. El diagrama debe indicar el número de pasillos de la tienda, estantes de exhibición y almacenes traseros. Los estantes de exhibición, congeladores y gabinetes refrigerados deben estar marcados con los mismos números que el diagrama de distribución del inventario. Con el mapa de configuración del inventario, las áreas de responsabilidad del personal del inventario se pueden asignar cuidadosamente y el personal del inventario también puede conocer su propio alcance del inventario.
Al implementar el área de responsabilidad del encargado del inventario, es mejor utilizar el método de intercambio, es decir, el personal del departamento de bienes A inventariará el área de operación del departamento de bienes B y los intercambiará en consecuencia para garantizar la precisión. del inventario y evitar la posibilidad de que el autoinventario cause imprecisiones.
4. Esté preparado para publicar un aviso para informar a los clientes antes del inventario, para evitar que los clientes vengan a hacer el inventario y compren sin éxito (es mejor publicarlo 3 días antes del inventario). Al mismo tiempo, informe al fabricante para evitar que durante el inventario se realice envío directo para la entrega, causando inconvenientes. Además de preparar estas dos operaciones de inventario de tienda, se puede dividir principalmente en las siguientes etapas:
(1) Organización del producto.
Organizar la mercancía dos días antes del inventario real hará que el inventario sea más ordenado y efectivo. Se deben tener en cuenta los siguientes puntos clave al organizar la mercancía:
[1] Organizar la mercancía al final del estante de exhibición central.
El extremo frontal del estante de exhibición central (cerca de la salida) a menudo muestra algunos productos promocionales. Al clasificar los productos, debe prestar atención a si los productos se combinan en este lugar y distinguir la categoría y. Nombre del producto de cada tipo de producto, y clasificarlos y no pueden mezclarse con un determinado producto. El estante de exhibición central al final del estante (cerca del interior de la tienda) a menudo muestra un producto de manera ordenada. Al organizar, preste atención a si cada caja de productos exhibidos está llena y se deben sacar las cajas vacías. Se deben colocar las cajas faltantes de mercancías. Llénelas para evitar errores de conteo cuando las cajas vacías y las cajas no llenas con mercancías se calculen de acuerdo con las condiciones reales.
[2] Expositor central de organización de mercancías en rack.
Hay muchos productos expuestos en el expositor central, y también está estipulada la cantidad de exposición de cada tipo de producto, sin embargo, se debe prestar especial atención a si cada tipo de producto se mezcla con otros productos. y si los productos de la parte trasera están bloqueados por los productos del frente cubiertos pero no contados.
[3]Organización de productos en rack expositor de pared.
Los expositores de pared generalmente se ubican en el pasillo principal, por lo que los puntos clave del volumen de ventas y la organización del producto deben llevarse a cabo de acuerdo con las reglas de exhibición del producto.
[4] Los productos se muestran aleatoriamente.
Para los productos mostrados al azar, es importante contar el número de productos colocados debajo, marcarlos y registrarlos. Luego, durante el inventario, solo necesita contar el número total de productos de arriba para un inventario rápido. .
[5] Las estrechas rendijas resaltan la exposición de la mercancía.
Debe haber personal dedicado a contar estos dos tipos de productos exhibidos. Lo mejor es designar personal dedicado a exhibir estos productos.
[6]Organizar artículos del inventario.
Preste especial atención a dos puntos al hacer un inventario de productos: en primer lugar, preste atención a las cajas pequeñas que se bloquean fácilmente con las cajas grandes, así que asegúrese de organizar las cajas pequeñas delante de las cajas grandes; en segundo lugar, pague; Tenga cuidado para evitar colocar algunas cantidades dentro. Los artículos insuficientes se contarán como una caja llena, así que asegúrese de escribir el número exacto de artículos dentro de la caja. No prestar atención al primer punto provocará omisiones en el cálculo del inventario real. Si no se presta atención al último punto, se producirán desviaciones en el cálculo del inventario y hará que el inventario pierda precisión.
[7] Disposición final de mercancías antes del inventario.
Generalmente la disposición final de la mercancía se realiza dos horas antes del inventario. En este momento se debe prestar especial atención al orden de visualización de la mercancía en el lineal, que no debe modificarse. Es decir, el orden de visualización de los productos en la lista de inventario es coherente con el orden de los productos en el estante. Si el pedido es inconsistente, los registros de inventario no serán correctos.
(2) Disposición de documentos.
[1]Organizar los documentos de compra.
A la hora de organizar los documentos de entrega entrantes, se debe prestar especial atención al procesamiento de los documentos de entrega directa del fabricante. En las tiendas de las empresas de cadenas de supermercados, los productos enviados directamente desde los fabricantes tardan mucho en llegar al conocimiento de embarque del departamento financiero de la empresa. El manejo inadecuado de los conocimientos de embarque de estos productos provocará errores de inventario. Se debe prestar especial atención al procesamiento de pedidos de envío directo del fabricante. Durante la etapa de preparación del inventario, debe recibir el pedido de envío directo del fabricante, emitir una factura y registrar directamente la cantidad del pedido de envío directo. Copia para ti y envía la otra copia al departamento de finanzas de la sede. La importancia de procesar la orden de entrega inmediatamente es que los bienes entregados directamente se han registrado en el inventario de la tienda, y la cantidad de bienes no se puede reducir y la ganancia bruta es mayor que la ilusión real porque los documentos de entrega no han llegado.
[2] Cotejo de documentos de cambio de precio [3] Resumen de ingresos netos por ventas (excluidos impuestos e IVA incluido) [4] Resumen de desguaces [5] Resumen de donaciones [6] Cotejo de traslado de almacén órdenes.
5. Operación de inventario.
Antes de que comience oficialmente la operación de inventario, primero debemos distribuir las áreas de responsabilidad del inventario y explicar la importancia del trabajo de inventario. En particular, debemos advertir a todos que los bienes que inventariamos no son solo productos básicos, sino dinero. , y debemos señalar las responsabilidades. Utilice el dinero del distrito para contar los bienes y no sea descuidado; luego, después de distribuir la lista de inventario, dígales cómo completar la lista de inventario.
Mientras le informa cómo completar la lista de inventario, también debe informarles cómo tratar con bienes inferiores o dañados, como recolectar estos bienes, distinguirlos de los bienes normales y concentrarlos en áreas designadas. ubicaciones para procesamiento unificado, etc.
(1) Trabajos previos y de revisión de inventario.
El punto inicial lo realizará el responsable, y se revisarán los resultados del punto inicial. La persona responsable debe ser intercambiada durante la revisión. Después de la revisión, los resultados deben registrarse en la hoja de inventario con un bolígrafo rojo.
(2) Inspección de inventarios.
Verifique cuidadosamente los resultados del inventario de cada grupo y el personal responsable, gerentes de tienda y otras personas responsables. Los puntos clave de la inspección son:
(1) Resultados del inventario:
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[1] Si cada tipo de producto ha sido registrado en la lista de inventario, así como la cantidad y cantidad que se ha contado
[2] Para productos con precio unitario alto o; cantidad, la cantidad debe verificarse cuidadosamente nuevamente y verificar si hay algún error;
[2] Para productos con un precio unitario o una cantidad altos, la cantidad debe verificarse cuidadosamente para garantizar que haya sin errores. p>[3] Revisar el manejo de productos inferiores y dañados.
(3) Trabajo de seguimiento tras el inventario y registro.
Después de confirmar que no hay anomalías en los registros de inventario, el trabajo de preparación y limpieza se llevará a cabo con normalidad al día siguiente. Este trabajo de seguimiento incluye la reposición de mercancías, la restauración del aspecto del expositor a su estado original, la limpieza de restos de papel y basura en los pasillos, etc. El objetivo del trabajo posterior es lograr el efecto de abrir toda la tienda al día siguiente. En este punto, el trabajo físico de la operación de inventario ha terminado.
6. Trabajo de recuento del libro de cuentas
Una vez completada la operación de recuento del inventario físico, se debe realizar el trabajo de recuento del libro de contabilidad. La tarea de contar los libros de cuentas es multiplicar el precio y la cantidad originales de cada producto registrado en la columna de precio original durante el inventario para totalizar el inventario del producto. Al realizar este trabajo es necesario volver a revisar la columna de cantidades, revisar los errores en las unidades de medida, confirmar algunas cifras anormales que aparecen y corregir algunos errores que son evidentes en el texto. Suma las cantidades en cada hoja de inventario para obtener el total. La tienda envía los resultados del inventario al departamento de finanzas de la sede. El departamento de finanzas revisará todos los datos del inventario y podrá obtener los resultados operativos de la tienda y liquidar la ganancia bruta y la ganancia neta. Este es el resultado final de la operación de inventario.
En términos generales, para los supermercados, la tasa de pérdida de inventario debe ser inferior a 2. Si la tasa de pérdida de inventario excede 2, hay una anomalía en los resultados de la operación del inventario, o el inventario es inexacto o la operación y. La gestión es deficiente y se deben tomar contramedidas: Reinventariar o mejorar la gestión empresarial.
5. Cosas a tener en cuenta durante el inventario
1. El inventario de alimentos frescos se realiza una sola vez. No se realiza un nuevo inventario, sino controles al azar. La proporción de controles al azar no es inferior a 10 y el error no es superior a 3.
2. Al realizar el inventario, el inventario debe iniciarse de izquierda a derecha y en función del estante para evitar errores
3. Durante el inventario, debe haber una persona dedicada a contar la mercancía y un empleado para tomar la mercancía y pesarla, después de pesar, limpiar los estantes y volver a colocarlos en sus posiciones originales
4. No se permite ruido ni merodear durante el proceso de inventario.
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5. Una vez completado el inventario, el inventario debe contarse a tiempo. Después de contar los documentos, estos deben entregarse inmediatamente a la estación central de control a cambio de otra hoja de recuento
6. Al realizar un inventario de refrigeradores y congeladores, el equipo de refrigeración debe estar apagado y el personal del inventario debe usar ropa acolchada de algodón
7. Los números en la lista del inventario deben estar claramente escritos y estandarizados, y los números en la lista del inventario deben estar claramente escritos y estandarizados, y los el número de páginas en la hoja de inventario debe ser correcto
8. Durante el inventario, los documentos del inventario deben entregarse a la consola principal. En caso de circunstancias especiales, informe a la consola principal inmediatamente
9. Durante el inventario, se debe convocar al gerente de turno o al gerente de departamento para que realice inspecciones aleatorias. El inventario solo se puede realizar después de que sea correcto.
Después de la inspección puntual, selle el formulario de inventario y entréguelo al gerente del departamento
5. Una vez completado el trabajo de inventario
1. Haga que el operador de la computadora ingrese la información del inventario en el computadora e imprima el estado de pérdidas y ganancias del inventario
2. El jefe del departamento y el gerente *** revisarán y analizarán la situación de pérdidas y ganancias del ciclo del inventario
3. Y formular las medidas y cambios correspondientes para el próximo ciclo
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