¿Cuál es la diferencia entre salazón y salazón?

No existe diferencia entre salazón y salazón.

La salazón (también conocida como salazón) hace referencia al proceso de salazón. Salar los alimentos para conservarlos es una técnica de conservación de alimentos ancestral en todo el mundo. La función de los conservantes de sal es reducir la actividad del agua de los alimentos, deshidratar las células bacterianas y separar sus membranas plasmáticas, destruyendo la actividad enzimática bacteriana. Las altas concentraciones de Na son tóxicas para las células bacterianas.

La falta de oxígeno en la solución salina es perjudicial para las bacterias aeróbicas, y el aumento de la presión osmótica de los alimentos tiene un efecto antibacteriano. Los productos salados y las salsas también pueden mejorar el sabor de los alimentos.

Información ampliada:

Los productos salados incluyen verduras encurtidas, carnes encurtidas, aves y huevos encurtidos, etc. Los productos vegetales encurtidos suelen tener un sabor amargo y estos productos se pueden dividir en tres categorías: la primera categoría, encurtidos (productos secos, semisecos y húmedos encurtidos con sal; la segunda categoría, encurtidos (agregados con salsa dulce); ) o productos encurtidos con salsa salada); la tercera categoría, productos de arroz glutinoso (durante el encurtido también se añade vino de arroz o granos de arroz).

Las carnes curadas incluyen pescados y productos cárnicos curados. Los más comunes incluyen carne de cerdo salada, ternera salada, pescado salado, carne de cerdo salada, tocino, pato salado, etc. Los huevos de ave encurtidos son productos elaborados sumergiéndolos en agua salada o untándolos con tierra salada y añadiendo materiales auxiliares como cal y carbonato de sodio. Incluyen principalmente huevos salados, huevos de pato salados y huevos en conserva.

Enciclopedia Baidu - Salazón