Introducción a la carne de Kobe

La Carne de Kobe es una de las carnes de vacuno más famosas del mundo. Como especialidad de Japón, la carne de res de Kobe aparece a menudo en banquetes para invitados estatales. La sensación de derretirse en la boca, fragante pero no grasosa, hace que las personas no puedan dejar de comer. Fue prohibido por el Emperador de Japón y vendido a "precios altísimos". También es un ingrediente principal en las recetas de la cocina japonesa. Por un lado, Japón es un productor de carne vacuna de alta calidad. Al mismo tiempo, al igual que Estados Unidos y Europa, también es una zona epidémica de la enfermedad de las vacas locas. Para proteger la salud y la seguridad de nuestro pueblo, mi país ha prohibido completamente la importación de carne vacuna japonesa, incluida la carne de Kobe, desde 2001. Además, la carne de Kobe es difícil de exportar debido a su bajo volumen de producción. 1 El término "Wagyu" se refiere a la carne producida por varias variedades de carne Wagyu japonesa, mientras que la carne Kobe se refiere específicamente a la carne cortada de ganado criado en Tajima, que tiene un cuerpo robusto, pechos anchos, vientre redondo y piel negra brillante. Sólo el ganado nacido, criado y sacrificado en la prefectura de Hyogo puede obtener la certificación de carne de vacuno de Kobe, y este tipo de carne nunca se exportó antes de 2012. 2 Debido a las ventas internas insatisfactorias en Japón, el levantamiento de ciertas leyes relevantes en Japón y la promoción del TPP, se exportó a los Estados Unidos por primera vez el 29 de diciembre de 2012. La auténtica carne de Kobe ahora se puede comer en Hong Kong, Macao, Estados Unidos, Singapur, Tailandia y Canadá. Sólo hay alrededor de 3.000 cabezas de ganado que pueden cumplir con los requisitos de calidad de la carne de Kobe cada año, y estas cabezas de ganado sólo pueden producir unos 400 kilogramos.