¿Por qué KFC y McDonald's deberían permanecer abiertos ante la epidemia?
A medida que la epidemia continúa hasta el día de hoy, la industria de la restauración se ha visto muy afectada, lo cual es obvio para todos. Desde Xibei Village, donde el efectivo de la cuenta no se pudo transportar durante tres meses, hasta la casa de mi abuela, que dijo que pagaría 2,5 millones al amanecer, hasta 99 centavos menos de un mes después de cotizar en la bolsa de valores de Hong Kong, con un valor de mercado adicional de 3 mil millones, para Haidilao, todas las tiendas del continente cerraron, Starbucks cerró más de 2.000 tiendas...
Ante la epidemia, la industria de la restauración ha cerrado las comidas para cenar y. Centrado en pedir comida para llevar, hay un fenómeno muy especial aquí, es decir, KFC y McDonald's no solo tienen pocas tiendas que operan fuera de línea, y se debe prestar más atención al hecho de que se han visto muy poco afectadas por la epidemia. Y todo funciona de manera ordenada.
Después del análisis, hay varias razones principales:
Durante el período del SARS en 2003, KFC y McDonald's insistieron en quedarse a pasar la noche además de continuar manteniendo la limpieza y desinfección diaria original. También agregaron que muchas medidas de prevención y control de enfermedades pueden bloquear efectivamente la fuente de transmisión, y han sido certificadas efectivamente después del SARS en 2003. Hoy en día, los empleados de los restaurantes siguen rigurosamente cada detalle de limpieza y están tan bien cualificados que lo implementan in situ. Refleja la capacitación e implementación de cada detalle de gestión.
Productos estandarizados, SKU reducidos, introducción de líneas de montaje y cocinas totalmente transparentes y comida rápida americana estandarizada. Ha cultivado el "estilo de autoservicio" de los consumidores, ha reducido la inversión en servicios y se ha reformado para adoptar una preparación de comidas transparente en la línea de montaje. Después de reducir los costos de preparación de comidas y de servicio, tiene modelos futuros "rápidos" y "baratos". Las características de la modernización están detrás del fuerte apoyo de la cadena de suministro de alimentos y la cocina central.
Coexisten diversos formatos comerciales, como restaurantes de autoservicio, restaurantes cerrados, estaciones de postres, McCafés y restaurantes abiertos las 24 horas, especialmente en respuesta al desarrollo de Internet, los clientes están cultivando conscientemente el hábito de consumir. pedidos de autoservicio bajo el mini programa Autoservicio único, pedidos de máquinas de pedidos de alimentos y otros enlaces pueden reducir el contacto del personal. Ante la epidemia, también propusieron un plan de "entrega sin contacto". De hecho, el pensamiento de Internet detrás de esto ha estado preparado durante mucho tiempo.
Bajo la premisa de brindar servicios seguros, McDonald's continúa operando cerca de 3.000 restaurantes en todo el país, KFC 4.500 restaurantes y casi 2.500 hospitales en todo el país pueden pedir comida con normalidad actualmente, incluidos Hubei, Beijing y Shanghai; y Guangdong, en los mercados de la ciudad, McDonald's ha entregado casi 24.000 comidas gratuitas a los trabajadores antiepidémicos. KFC Wuhan ha comenzado a reclutar urgentemente empleados voluntarios internos y ha reabierto algunos restaurantes de KFC en Wuhan para proporcionar comidas específicamente al personal médico para ayudar a aliviar. La epidemia es difícil para el personal médico de primera línea en Wuhan comer. Todo es una responsabilidad social.
La propagación de la epidemia ha hecho sonar la alarma para la industria de la restauración en China. El énfasis en la higiene personal seguramente aumentará a un nivel sin precedentes La configuración racional de la cocina central en la cadena de suministro, la reducción de SKU. , y la reducción de los costos operativos, China ¿Pueden las marcas de catering aprovechar este período para repensar qué puntos de contacto deben mejorar y cómo restablecer la confianza de los consumidores en la marca?
Aprendiendo de esta dolorosa experiencia, ¡la industria de la restauración en China definitivamente puede crecer!