Cómo hacer Bai Ji Mo
La receta y receta del Roujiamo
1. Ingredientes del Roujiamo: 500 g de harina, 5 g de levadura, 250 g de agua, 500 g de panceta de cerdo sin piel, 2 cucharaditas de sal, 20 gramos de azúcar de roca, 10 gramos de jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de azúcar, 1 anís estrellado, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 pimientos verdes, cantidad adecuada de aceite picante Método: 1. Lavar y cortar la panceta en trozos, agregar. Coloca el azúcar en la sartén con aceite y sofríe hasta que se dore, agrega la carne y sofríe hasta que tome color, luego agrega la salsa de soja, el vino de cocción, el anís estrellado y el jengibre y sofríe. Agrega una cantidad adecuada de. agua, sal y azúcar. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Suba a fuego alto para reducir el jugo hasta que espese. 2. Coloque la levadura en el agua y revuelva. agua de levadura. Agrega la harina y mezcla hasta formar una masa. Deja que duplique su volumen original y amasa en tiras. Agrega los ingredientes, forma una torta y hornéala en un molde hasta obtener ambos. los lados están dorados 3. Pimientos verdes Lavar, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños 4. Picar el cerdo estofado en trozos pequeños 5. Cortar el bizcocho horneado por la mitad con un cuchillo. en dos trozos, dejar un poquito para unirlos 7. Agrega primero la carne picada 8. Luego agrega los granos de pimienta verde 9. Luego agrega una cantidad adecuada de ají aceitoso 10. Una vez hecho todo así, ya está listo. Consejos para servir: 1. Haga esta pasta y preste atención a los pasos: levantar la masa---asar la carne--- Panqueques - Ensamble para hacer el Roujiamo con mejor sabor.
2. Cómela inmediatamente después de que esté lista, para que la superficie de la masa aún esté crujiente y quede crujiente al morderla. 2. Ingredientes para Roujiamo: 2 libras de panceta de cerdo, 30 ml de vino Shaoxing, 6 gramos de sal, 10 gramos de azúcar de roca, 20 gramos de salsa de soja clara, 15 gramos de salsa de soja oscura, 3 cebollas verdes, 3 trozos de jengibre , 2 anís, 1 canela, hierba 1 Fruta. Una cantidad adecuada de agua, 500 gramos de harina todo uso, 7 gramos de levadura, 3 gramos de levadura en polvo, 270 gramos de agua tibia y 3 gramos de sal. 1. Remoje la carne en agua durante 4 horas para eliminar el exceso de sangre (cambie el agua durante el proceso) 2. Envuelva los ingredientes del condimento en una bolsa y reserve 3. Coloque la panceta de cerdo en agua caliente y retire un poco. cantidad de espuma 4. Agregar todos los condimentos (agregar sal dos veces, 2 gramos al principio, y agregar el resto después de cocinar a fuego lento durante 1 hora y media) 5. Bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas 6. Consejos para. Completando el guiso hasta que quede suave y tierno: 1. El guiso de cerdo curado tarda mucho. Si te molesta, puedes prensarlo en una olla a presión durante 20 minutos, luego abrir la tapa y bajar el fuego. 30 minutos para completar 2. La sopa de carne curada se puede reservar para guisar repetidamente más tarde para formar una sopa vieja con mejor sabor (la sopa vieja debe refrigerarse por un tiempo corto y congelarse por mucho tiempo). Hornear los bollos blancos, agregar Hornear imita la función de horneado interno del horno para pasteles, lo que puede hacer que los bollos blancos estén crujientes por fuera y suaves por dentro.
Cómo hacer bollos de Baiji al vapor
Bollos de Baiji al vapor: Ingredientes: (4 piezas) Harina (para todo uso): 2 tazas de levadura instantánea: 1 cucharadita Agua: 3/4 taza Polvo para hornear: 1/2 cucharadita Método: 1. Agregue levadura a 1+3/4 tazas de harina y revuelva unas cuantas veces con las manos (secas, no mojadas).
Ponga la mezcla de agua, harina y levadura en la máquina de pan en secuencia y use la función de masa para amasar la masa. Después de mezclar la masa, apague la energía y deje que la masa fermente en la máquina de hacer pan durante 40 minutos a 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
2. Después de que la masa haya duplicado su tamaño, vuelva a encenderla, agregue BP y agregue lentamente la harina restante, poco a poco, hasta que la masa esté relativamente dura. Cuando veas que la masa se ha amasado hasta que la superficie quede lisa, apaga nuevamente la corriente.
3. Saca la masa de la máquina de hacer pan y colócala sobre la tabla de cortar. Espolvorea una pequeña cantidad de harina, amasa la masa unas cuantas veces con las manos, cúbrela con film transparente o. un paño húmedo y dejar reposar la masa durante 10 minutos. Luego divide la masa en 4 partes, amasa cada parte hasta formar una bola como si fuera un panecillo al vapor y déjala reposar durante 5 minutos para relajar el gluten.
Luego enrolla la masa hasta formar un bizcocho redondo, fríe el bizcocho en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que esté medio cocido, luego hornea en un horno precalentado a 350 grados durante unos 5 a 10 minutos hasta que el bizcocho esté medio cocido. cocido se infla y la superficie del bizcocho se vuelve crujiente.
Cómo hacer panecillo Baiji al vapor
Método de preparación: Después de usar buena harina para hacer la masa, espolvorea suficiente harina sobre la tabla de cortar y amasa bien la masa con las manos.
Saque las bolas de masa (más pequeñas que los bollos) como si fueran bollos al vapor, enrolle las bolas de masa en tortas redondas y finas, luego péguelas y enróllelas para formar un embrión de torta. Después de hacerlo, darle forma de bizcocho, aplicar un poco de aceite en una sartén y hornear el bizcocho a fuego lento hasta que esté medio cocido, colocarlo en el horno y colocarlo de lado. de la plancha de hierro darle la vuelta al cabo de un rato hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, meter en el horno precalentado y estará cocido cuando la masa se hinche.
Amasar bien los bollos blancos de gran calidad y el calor debe ser el adecuado. El panecillo al vapor Baiji preparado tiene la forma de un "núcleo de crisantemo con lomo de tigre en forma de anillo de hierro", con una piel fina y crujiente y un interior suave. Se puede comer solo y sabe mejor con carne en salsa curada.
Aunque Bai Ji Mo es delicioso, su elaboración es diferente a la de los pasteles de semillas de sésamo comunes. En primer lugar, los fideos deben estar buenos. En segundo lugar, los fideos son más suaves que los fideos normales con semillas de sésamo.
En tercer lugar, el método de elaboración de las tortitas es ligeramente diferente. Generalmente, la masa para pasteles de sésamo tiene forma de pastel, mientras que la masa para bollos al vapor Baiji tiene forma de bol. Al hornear los bollos al vapor, la parte inferior de la masa en forma de bol queda hacia abajo, de modo que. Los bollos al vapor tendrán un color fuego muy bonito.
El Bai Ji Mo horneado no tiene color de fuego en el borde blanco, pero hay una línea tenue de color de fuego en el interior. La línea de color de fuego forma un círculo muy limpio y hay un fuego formado naturalmente. Patrón de color en el círculo, muy bonito. El panecillo Baiji cocido no solo tiene una piel crujiente, sino también un relleno suave y delicioso. A primera vista, la forma y el patrón del panecillo parecen un azulejo de la dinastía Han.
Las áreas que no son de color fuego en los bollos blancos no son abigarradas en absoluto y son tan blancas como el jade. (Anciana señora Miao) Mientras que el bollo blanco de la suerte al vapor tiene un color fuego, la profundidad del color del fuego es perfecta y el color es como el jade marrón.
¡Es realmente “único”! Los bollos al vapor elaborados por expertos son corazones de flor de ciruelo de tortuga. Otros métodos de preparación: 1. Disuelva el polvo para hornear con agua tibia, viértalo en la harina y amáselo con las manos hasta formar una masa moderadamente suave.
Cubrir con un paño y dejar reposar durante 40-50 minutos. Espera a que la masa se expanda por completo.
2. Cortar en 6 partes, luego amasar cada parte, aplanarla y enrollarla hasta darle forma redonda, así. 3. Calentarla primero, no añadir aceite. Introduce el bizcocho y haz 9 pequeños agujeros con un palillo.
Pinchada por ambos lados. Tapa la olla con cuidado de no quemarla y dale la vuelta al cabo de unos minutos.
Ya se puede oler el aroma 4. La masa se expandirá un poco y quedará suave y esponjosa. La superficie es de color marrón dorado.
La principal forma de comer Baiji Mo es rellenarlo con carne curada para hacer famoso el Roujiamo de Shaanxi. Es la principal materia prima para elaborar el Roujiamo. Debido a su textura crujiente por fuera y suave por dentro y su fragancia única, también es un bocadillo favorito de la gente de Shaanxi. Se puede comer directamente o mezclar con otros platos.
¿La preparación e ingredientes del Roujiamo?
Cómo hacer panceta de cerdo estofada: 1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, poner la cebolla y el jengibre en agua hirviendo durante 2 minutos, sacar y enjuagar con agua limpia. En una olla con aceite, sofreír la panceta por 1 minuto, agregar el azúcar y sofreír Color 3. Freír hasta que la panceta dorada esté cubierta con agua tibia, lo mejor es agregar más agua, agregar un poco de salsa de soja oscura. , agrega hojas de laurel, anís estrellado, canela, etc. (agrega lo que tengas en casa), agrega sal 4. Lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego lento durante una hora 5. Retira y deja enfriar. . Picarlo en trozos y añadir los pimientos verdes cortados en cubitos. Puedes añadir un poco de líquido de cocción de la carne al picar. 6. Rompe las tortas de sésamo con un cuchillo y añade la carne picada. Hablemos de cómo hacer tartas de sésamo: 1. 350 g de harina, 175 g de agua, 3 g de levadura seca El agua debe estar tibia 2. Mezclar los tres ingredientes anteriores y amasar hasta obtener una masa. la masa en las manos ya está casi lista tapar con un paño de jaula semiseco y dejar reposar 10 minutos 3. Amasar bien, dividir en masas pequeñas de unos 25g, aplanarlas con las manos, juntar las dos. ¡Presiónelos formando un círculo con las manos y use una herramienta redonda para darles forma! Mira la foto... El vaso de fideos que uso, el pastel de fideos debe ser más o menos del mismo tamaño que el molde, así no quedarán muchas sobras... Por supuesto, las sobras se pueden usar para hacer un ¡pastelito! 4. Calienta la sartén y hornea los pasteles de sésamo hasta que ambos lados se endurezcan. 5. Precalienta el horno a 175 grados y hornea la capa intermedia durante 18 minutos cache.baidu/c?m=9f65cb4a8c8507ed4fece76310418821480e97634b8b8753628ed517cd795b43456ce1ba3a27160. fd5c07d 7001d8131ab5ae22376a4376b88cb9825daabb85295f9f5745676a845613a30ed8cb5154ca37912afedf1ef0cbf62592dec5a5da4327ce44757f978381&p=9c36c71 5d9 c10ae043be9b7e4e&user=baidu.
Cómo hacer Bai Ji Mo
1.
Mezcla todos los ingredientes excepto la levadura y el agua tibia en un recipiente de manera uniforme. Disuelva la levadura en 200 g de agua tibia y déjela reposar durante 5 minutos. Viértala en el recipiente de harina y revuelva uniformemente. Luego agregue el agua tibia restante en tandas y revuelva uniformemente para formar una masa.
Amasar toda la masa repetidamente hasta que quede suave.
2.
Tapa y fermenta durante 20 minutos. La masa fermentará un poco.
3.
Coger 100g de masa y amasar hasta obtener una masa, enrollarla formando una tira larga y aplanarla.
4.
Estirar hasta formar una hoja larga y enrollarla de arriba a abajo hasta formar una masa cilíndrica.
5.
Retira el exceso de masa y dale forma de masa cilíndrica (también puedes omitir este paso y extender el extremo de la hoja de masa en el paso 4 fino).
6.
Aplanar.
7.
Utilice un rodillo con un centro grueso y extremos puntiagudos para enrollar la masa en forma de tazón.
8.
Calienta la olla a fuego lento y hornea la masa en forma de bol con el fondo del bol hacia abajo hasta que se dore.
9.
Dale la vuelta y presiona suavemente la parte media del bizcocho con la mano para darle forma de bizcocho a la masa. Tapa la tapa y continúa horneando a fuego lento hasta que. el bizcocho está completamente cocido y la parte media se voltea nuevamente y se dora por ambos lados hasta que se dore.
Cómo hacer Bai Ji Mo
Ingredientes
Harina todo uso (250g)
Condimentos
Agua tibia (140ml) Agua alcalina (1g) Levadura (3g) Azúcar blanca (20g)
Utensilios de cocina
Ninguno
1 Disolver la levadura en agua tibia y déjelo reposar durante 5 minutos. Vierta lentamente en el bol de harina.
2 Remueve uniformemente hasta formar una masa con una pequeña cantidad de polvo seco.
3 Amasar toda la masa y amasarla varias veces hasta formar una masa suave; disolver 1g de fideos alcalinos en agua y reservar.
4 Sumerge las manos en agua alcalina y amasa la masa hasta que quede completamente homogénea y tersa, cubre con una capa de film transparente y deja cocer durante 10 minutos.
5. Saca la masa y divídela en porciones iguales.
6 Coge la masa y enróllala formando una lámina fina, enróllala de arriba a abajo dándole forma cilíndrica.
7 Amasar suavemente ambos extremos de la masa hasta formar una masa en forma de cono y luego enrollarla hasta formar una hoja larga.
8 Enrolla la masa dándole forma cilíndrica de arriba a abajo.
9. Aplanar suavemente y enrollar hasta formar tortas redondas del mismo tamaño.
10. Calentar la olla a fuego lento y añadir la base de bizcocho.
11 Utiliza tus dedos para presionar suavemente la parte media del bizcocho. Mientras giras la base del bizcocho para hacer movimientos de desplazamiento, presiona suavemente cada parte de la base del bizcocho una vez.
12 Tapar y seguir friendo a fuego lento hasta que el bizcocho esté completamente cocido, y freír por ambos lados hasta que esté dorado.
Consejos:
1. Al hacer Roujiamo, se debe utilizar masa semileudada. Es mejor no utilizar masa con levadura. Los bollos al vapor se cocinan durante el proceso de horneado. La base del pastel se abulta fácilmente cuando se calienta, lo que afecta la forma del panecillo.
2. Vierta los fideos con agua alcalina. Los bollos horneados quedarán crujientes por fuera, suaves por dentro y tendrán un sabor más fragante.
3. Coloca la base del bizcocho en una sartén caliente sin aceite y cocínala lentamente a fuego lento para conseguir que la piel quede crujiente y el interior suave.
Cómo hacer bollos blancos de la suerte al vapor con carne curada
1. Preparación de los ingredientes de la carne curada: Carne: 500 gramos de panceta de cerdo con piel (se pueden hacer 5 piezas), remojar agua fría durante una hora, quitar la sangre, lavar y reservar.
Un paquete de ingredientes de anís (dos de corteza de canela, dos de anís estrellado, dos de laurel, un poco de hinojo, un pedacito de piel de mandarina, un poco de cardamomo, fresas y granos de pimienta), 8 trozos de roca azúcar, una rodaja de cebolla verde, 4 trozos de jengibre en rodajas grandes, tres cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de caldo o agua hirviendo (lo que cubra justo la carne) , una cantidad adecuada de sal Elaboración: Agregar los condimentos al caldo, tapar y llevar a ebullición a fuego alto, agregar al lavado Limpiar la carne, hervir, quitar la espuma y sazonar con sal a tu gusto. Ponga a fuego lento, mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo y cocine a fuego lento durante 5 horas. Básicamente, "la carne grasa no te hará sentir cansado después de comer, la carne magra no dejará residuos y la boca estará llena de aceite". No es necesario morder la carne con los dientes para que se pudra, y la fragancia persistente durará mucho tiempo después de comer". 2. Baiji Ingredientes para panecillos al vapor: 3 tazas de harina común (rinden seis), 1,5 cucharaditas de harina seca levadura, aproximadamente 1,5 tazas de agua tibia, 1 cucharadita de levadura en polvo Método: 1. Disuelva la levadura seca con agua tibia y viértala lentamente en 2,5 tazas de harina.
Amasar con las manos hasta obtener una masa suave, moderadamente blanda y dura.
2. Tapar o tapar con film transparente y colocar en un lugar cálido para que fermente durante aproximadamente 1 hora (el tiempo puede ser más corto en verano) hasta que duplique su tamaño. La masa debe tener forma de panal. 3. Pasar al fermentado. Agrega el polvo de hornear y la harina restante a la masa (agrega poco a poco) y continúa amasando hasta que la masa esté relativamente dura.
No es necesario añadir toda la harina. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
4. Dividir la masa en seis partes, enrollar cada parte formando una tira larga y hacer un nido de masa, luego extender la masa y dejar reposar 5 minutos. 5. Ponlo en una sartén sin aceite y dóralo a fuego medio (el original parece estar medio cocido, luego hornéalo en un horno a 350C durante 5-10 minutos. Quedará crujiente por fuera y suave por dentro). por dentro). Mientras esté casi listo, subimos el fuego y doramos un poco el bizcocho, que además quedará crujiente por fuera y tierno por dentro.
6. El último paso es el roujiamo Picar la cecina, trocearla, añadir la sopa curada y tus germinados de ajo favoritos, pimientos verdes, cilantro, etc. mientras picas, cuanto más picado mejor. 7. Finalmente, ponga la carne en los panecillos Baiji recién horneados y ¡coma! Además, asegúrese de no derramar la sopa curada extra.
Guárdalo en el frigorífico y el congelador. La próxima vez que quieras comerlo, sácalo para hacer carne curada. La sopa se volverá más fragante a medida que envejezca.
¿Cómo hacer Bai Ji Mo?
Concretamente debe ser panecillo Baiji al vapor con embutido 1. Disolver el polvo de hornear en agua tibia, verterlo en la harina y amasarlo con las manos hasta formar una masa de dureza moderada. .
Cubrir con un paño y dejar reposar durante 40-50 minutos. Espera a que la masa se expanda por completo.
2. Cortar en 6 partes y amasar cada parte, aplanar y enrollar hasta darle forma redonda. 3. Calentar primero, no añadir aceite. Introduce el bizcocho y haz 9 pequeños agujeros con un palillo.
Pinchada por ambos lados. Tapa la olla con cuidado de no quemarla y dale la vuelta al cabo de unos minutos.
Ya se puede oler el aroma 4. La masa se expandirá un poco y quedará suave y esponjosa. La superficie es de color marrón dorado.
5 De hecho, hacer carne de cerdo estofada es bastante sencillo. Puedes poner los ingredientes que quieras, siempre que creas que los ingredientes están deliciosos. Una olla a presión es la más adecuada. ¡Es delicioso y está lo suficientemente podrido como para no taparte los dientes~! R. Elegir la carne es muy importante.
Según el gusto personal, no debe haber demasiada grasa. BCortar en trozos pequeños.
Añade anís estrellado en polvo y un trozo de corteza de canela. Salsa de soja ligera (puedes añadir más), un poco de azúcar y sal.
Agregar agua y pasar por la carne. Después de cocinar al vapor la olla D, cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Si queda demasiada agua después de abrir la tapa, ábrela y cocina a fuego alto hasta que la sopa esté espesa. Hay otra forma de hacerlo: cerdo estofado con corteza de sandía. Ingredientes: corteza de sandía, panceta de cerdo, anís estrellado, salsa de soja.
Preparación: A. Lavar y cortar en trozos la panceta de cerdo, cortar la sandía en trozos pequeños y pelarla (puedes dejar más parte de la carne roja) y reservar. B. Poner la corteza de la sandía; y panceta de cerdo en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua, anís estrellado y salsa de soja, cocine a fuego medio durante 30 a 40 minutos, sirva 6. Luego corte la carne guisada en trozos con un cuchillo y vierta un poco de sopa de carne estofada sobre it 7. Corta los bollos fritos por la mitad con un cuchillo, no los cortes hasta el final, deja un pequeño borde conectado a 8. Pon la carne picada en el medio.