¿Qué son los carbohidratos? ¿Cuáles son sus funciones?
Los hidratos de carbono están compuestos por tres elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno debido a que la proporción de hidrógeno y oxígeno que contiene es de dos a uno, al igual que el agua, se denominan hidratos de carbono. Es el más barato de los tres nutrientes principales que aportan energía térmica al cuerpo humano.
Antes de que se conocieran las propiedades químicas y la composición de los hidratos de carbono, ya se habían aprovechado muy bien los hidratos de carbono, hoy en día se utilizan plantas ricas en hidratos de carbono como alimento, se utilizan para elaborar bebidas fermentadas y sirven como alimento para animales. . esperar.
No fue hasta que un erudito alemán aisló el azúcar puro de la remolacha y la glucosa de las uvas en el siglo XVIII que la investigación sobre los carbohidratos se desarrolló rápidamente.
En 1812, químicos rusos informaron que la principal forma de carbohidratos en las plantas es el almidón, que puede hidrolizarse en glucosa cuando se calienta en ácido diluido.
En 1884, otro científico señaló que los carbohidratos contienen una cierta proporción de los tres elementos C, H y O. La proporción de H y O es exactamente la misma que la del agua en 2:1, al igual que la proporción de compuestos de carbono a agua, por lo que estos compuestos se llaman carbohidratos, un nombre que todavía se usa en la actualidad.
Información ampliada
En general, no existen requerimientos dietéticos específicos de carbohidratos. Lo principal es que una proporción razonable de tu ingesta calórica provenga de los carbohidratos. Además, se deben consumir al menos de 50 a 100 gramos de carbohidratos digeribles todos los días para prevenir la deficiencia de carbohidratos.
Las principales fuentes alimenticias de carbohidratos son: azúcar, cereales (como arroz, trigo, maíz, cebada, avena, sorgo, etc.), frutas (como caña de azúcar, melón, sandía, plátano, uva, etc.), frutas secas, frijoles secos, tubérculos (como zanahorias, batatas, etc.), etc.
En el caso de los hidratos de carbono simples, es importante beber leche y zumo, y comer cantidades moderadas de fruta. Pero comer azúcar y otros edulcorantes puede ser perjudicial para la salud al proporcionar grandes cantidades de calorías no deseadas al cuerpo.
En el caso de los carbohidratos complejos, evite comer solo carbohidratos bajos en fibra, almidones (como las patatas) y cereales muy procesados (como el arroz blanco, la pasta y el pan blanco). El cuerpo convierte rápidamente los carbohidratos de estos alimentos en azúcares simples.
En su lugar, intenta comer más carbohidratos que contengan mucha fibra. En particular, las legumbres y los alimentos integrales son beneficiosos para la salud humana. Siga estas porciones de frutas y verduras recomendadas por expertos para obtener una ingesta completa y saludable de carbohidratos.
Enciclopedia Baidu-Carbohidratos