Cómo identificar la maltosa en la miel
No puedo notar la diferencia, así que publicaré dos artículos que escribí para usted:
Notas originales de investigación sobre abejas n.° 13: una crítica punto por punto de métodos poco confiables de identificación de miel falsa
Los métodos que circulan en Internet para identificar la miel falsa son muy poco confiables y no solo no logran identificar la miel falsa, sino que también engañan deliberadamente a los consumidores. Y esto no se limita a Internet. Algunos medios también han trasladado estos métodos a los periódicos, lo que es extremadamente dañino y está muy extendido. Es necesario limpiar estos métodos de identificación uno por uno para llegar al fondo de la cuestión y advertir a los consumidores.
He resumido algunos métodos de identificación comunes, seleccioné los "métodos de identificación" sin el uso de instrumentos y los analicé:
1. Mira el color: la miel real es transparente. de color O translúcido, por lo que no se ve muy claro, es blanco, amarillo claro o ámbar, preferiblemente claro. Debido a que la miel falsa se hierve con azúcar blanca o se hace pasar por almíbar, tiene un color brillante, generalmente amarillo claro u oscuro.
Comentario: La mejor miel de acacia es la blanca como el agua, cuanto más clara sea mayor será la calidad. El color de la miel se divide en varias categorías, de claro a oscuro, como blanco, amarillo, leonado, marrón rojizo, etc. Entre las mieles oscuras, como la miel de azufaifo y la miel de crisantemo silvestre, son de color marrón amarillento o marrón rojizo, mientras que la miel de trigo sarraceno, la miel de eucalipto y la miel de castaño son de color ámbar oscuro. La miel falsa es de color amarillo claro o amarillo oscuro, pero la miel de color amarillo claro y amarillo oscuro no es necesariamente miel falsa.
2. Fíjate en la forma: la miel real es un líquido viscoso con filamentos flexibles visibles que fluyen continuamente. La miel falsa tiene sólidos suspendidos o sedimentos, baja viscosidad, cae en gotas cuando se recoge y tiene interrupciones en el flujo. Si la miel es muy fina y fluye con facilidad, es posible que haya sido mezclada con agua.
Comentario: Tome una botella de maltosa y pruébela. Se puede ver que es "filamento flexible" y "fluye continuamente". En cuanto a la "baja viscosidad, la caída en forma de gota al recogerla y la interrupción del flujo", no puede utilizarse como base para identificar la miel falsa: en primer lugar, esta "dificultad" técnica ha sido superada por los falsificadores, y en segundo lugar, algunos; Las granjas de abejas producen miel inmadura. Es extremadamente rara, pero debe considerarse miel, no miel falsa, que es de calidad inferior. La afirmación sobre agregar agua es aún más engañosa. ¿Se mezcla con agua para que se parezca más a la miel falsa? ¿Son tan estúpidos los falsificadores?
3. Lee las etiquetas: La lista de ingredientes de algunos productos con miel indica ingredientes como sacarosa, azúcar blanca y jarabe de fructosa, pero no se permite agregar estas sustancias a los productos con miel pura.
Comentario: Aún menos fiable. ¿Crees que no sería más fácil para los falsificadores identificarla si la etiquetaran directamente como “miel falsa”? ¿Son tan estúpidos los falsificadores? Los falsificadores no indican estos ingredientes en absoluto, y cuando se indican, la etiqueta dirá "crema de miel", "rocío de miel" y similares. La pasta de miel y el rocío de miel no son lo mismo que la miel y no pueden descartarse como miel falsa. Solo podemos culpar a los consumidores por no comprender que la miel mezclada con cualquier sustancia ya no se puede llamar miel, sino pasta de miel y. gotas de miel. Está mezclada con otras sustancias y no se llama "miel". ¿Por qué crees que es miel falsa?
4. Olor: El olor de la miel real es puro y natural, con un ligero aroma vegetal y floral, mientras que la miel falsa huele picante o afrutado.
Comentarios: La miel de trigo sarraceno tiene un fuerte olor acre (apestoso); la miel de árbol de toon tiene un olor a flores de toon (similar al de las batatas en mal estado). Éstas son miel de verdad. Algunas personas dicen que estoy siendo arrogante al dar este ejemplo, pero la nariz de la mayoría de las personas no es tan sensible como la de un perro de caza y puede distinguir claramente cuál es un olor normal y cuál es un olor extraño. La miel concentrada es básicamente insípida y la mayoría tiene un olor extraño que no es fragante. ¿Se pueden considerar miel falsa? ¡En el mercado de la miel de China, la miel concentrada representa más del 90%!
5. Sabor: La miel real es dulce y deliciosa, con una textura pegajosa en la boca, un ligero sabor amargo y un regusto largo. Al probar los trozos cristalizados, los sentirás crujientes al morderlos. tus dientes y se derretirá cuando lo tengas en tu boca. Si prueba la miel falsa con cuidado, tendrá un sabor amargo o un olor extraño a productos químicos, sin sabor aromático, y los trozos cristalizados se masticarán como azúcar, con un sonido fuerte y crujiente.
Comentario: El sabor de la miel concentrada tampoco es bueno. Muchas de ellas no pueden saborear el aroma floral en absoluto y no dejan un regusto prolongado. En cuanto a la astringencia, debemos analizarla en detalle. El sabor astringente puede ser falso, pero no el dolor de garganta también puede ser falso. La miel contiene alcaloides, por lo que es normal tener un sabor astringente en la garganta. En cuanto a la cristalización, no toda la miel cristaliza como el azúcar. Por poner un ejemplo extremo, la miel Yunnan Yebazi tiene granos cristalinos gruesos y una textura dura. Se la conoce como "miel dura de Yunnan".
6. Método de filtración de agua: Dejar caer miel sobre papel higiénico. Si la miel del papel se filtra gradualmente, significa que está mezclada con sacarosa y agua.
Comentario: La miel inmadura es más fácil de filtrar, pero no es miel falsa; la maltosa no puede filtrar, pero no es miel.
La miel madura natural no es fácil de filtrar agua y es miel de alta calidad; la miel concentrada no es fácil de filtrar agua y es miel de maltosa no es fácil de filtrar agua y no es miel inmadura es fácil de filtrar agua; y es miel auténtica (por supuesto, también es miel de baja calidad). La situación es bastante complicada.
7. Método del alambre de hierro: Insertar un alambre de hierro al rojo vivo en la miel, si sale humo negro, significa que ha sido mezclada con azúcar blanca; es verdadera miel. Si hay materia pegajosa en el alambre, significa que está mezclado con impurezas; si todavía está liso, significa que no hay impurezas;
Comentario: Este método se puede probar en la segunda mitad de la oración, pero la primera mitad no es confiable. Si se inserta un alambre de hierro al rojo vivo en la miel, ¿cuánto producirá, ya sea vapor o humo? ¿Puedes notar la diferencia? Por supuesto, se puede distinguir entre grandes franjas de humo y grandes nubes de vapor, pero ¿cómo se puede distinguir claramente un leve rastro de humo o vapor?
8. Cristalización: Es fácil distinguir entre la cristalización de la miel real y la precipitación de la miel falsa. La cristalización de la miel real es relativamente suave y fácil de insertar con palillos, mientras que la cristalización de la falsa. La miel es difícil de insertar con los palillos. La cristalización de la miel se derrite cuando la giras con las manos y se derrite cuando la sostienes en las manos; los bloques cristalizados de miel falsa, cuando la frotas con las manos, tienen una sensación arenosa y son masticables como azúcar granulada. nítido y ruidoso.
Observaciones: Algunas mieles tienen cristales más gruesos, como la miel de árbol de sebo, la miel de sésamo y la miel de eucalipto; algunas mieles tienen cristalizaciones más duras, como la miel de espina de diente de lobo, la miel silvestre de Bazi y la miel de algodón. También encontré algunas mieles raras como ejemplos, lo cual es un argumento, pero cuántas personas pueden distinguir claramente la diferencia entre "se derrite cuando la giras con la mano" y "tiene una sensación arenosa cuando la giras con la mano". En cuanto a "masticar como azúcar, crujiente y ruidoso" es demasiado exagerado.
De hecho, la situación de la miel falsa es extremadamente complicada. Hay falsificaciones completas que son todo almíbar, mitad falsificaciones que son mitad almíbar y mitad miel, y también hay "falsificaciones leves" con una pequeña cantidad. de jarabe... Y la falsificación no se trata solo de un tipo de jarabe, ¡es realmente condenatorio poder identificarlo simplemente confiando en estas identificaciones manuales sin la ayuda de instrumentos! Muchos de ellos son difíciles de identificar con la ayuda de instrumentos de alta gama. ¿Cómo se puede distinguir lo real de lo falso con este tipo de "una mirada, dos olores y tres sabores"? Por lo tanto, los consumidores se reirán de este método de identificar la autenticidad y, si lo toman en serio, inevitablemente no se dejarán engañar.
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Notas originales de investigación sobre abejas n.° 12: Esos métodos para identificar miel falsa en Internet solo pueden llevarte a una trampa
Mis amigos siguen preguntándome: ¿Cómo identificar la miel real y la miel falsa? Dije, no lo sé, no hay nada que pueda hacer. Mi amigo dijo: ¡Parece que no entiendes muy bien y tampoco puedes identificarlo! Me reí y fue precisamente porque entendí que te dije que no podías identificarlo.
Imagínese: si la miel real es tan fácil de identificar, ¿seguirá generalizándose la miel falsa? Si la miel falsa se puede identificar mirándola, probándola y oliéndola, ¿para qué necesitan las empresas compradoras de miel herramientas profesionales? ——¿No son más profesionales y experimentados que nosotros en identificar miel falsa?
Utilizando estos métodos para identificar, el autor aprendió una dolorosa lección. Cuando entré en contacto por primera vez con la miel, utilicé estos métodos para identificar la mejor miel, una marca de Shanghai. Es emocionante para mí encontrar finalmente la mejor miel. Inesperadamente, revisé en línea y descubrí que en una prueba realizada por la Oficina Industrial y Comercial de Liaoning, el contenido de esta marca de miel era cero, ¡que es una botella de jarabe 100% puro! ¡Dios mío, esto es tan divertido!
Si no te rindes, es sólo tu culpa. Aún confiando en este método, se identificó otra marca de miel en Zhengzhou como de "buena calidad". Más tarde, descubrí que la miel de agripalma pura debería ser de color ámbar claro, pero la miel de agripalma de esta empresa es en realidad de color marrón oscuro. Tomé una muestra y pedí a los expertos que la identificaran basándose en la experiencia. Resultó que se sospechaba que la llamada miel de agripalma era miel de trigo sarraceno (aunque no se identificó directamente como miel falsa, estoy muy preocupado por una empresa tan deshonesta). ). Al volver a engañarme, estoy completamente decepcionado con estos métodos de identificación. No sólo no pueden ayudarte a identificar la miel real, sino que también te llevan deliberadamente a un pozo.
El autor resumió brevemente que estos métodos de identificación generalmente tienen los siguientes problemas:
1. El alcance de la identificación que confunde autenticidad y calidad.
Muchos libros profesionales llaman. Estos métodos son "identificación de calidad", lo cual no es incorrecto. La calidad incluye autenticidad y calidad, pero muchos consumidores simplemente piensan que estos métodos se utilizan para identificar la autenticidad. Por ejemplo, en el método de trefilado, la miel inmadura de la granja de abejas no es buena para trefilar, pero es miel real; una botella de maltosa puede extraer muy buena seda, pero no es miel.
2. Muchos métodos se limitan a identificar especies de miel comunes.
Por ejemplo, mediante el método de "ver", se dice erróneamente que la miel real es amarilla o amarilla clara. Creo que la miel oscura es miel falsa, como la miel de trigo sarraceno, que tiene un color muy oscuro, pero en realidad es miel real. Por ejemplo, la miel real debe tener un sabor dulce, fresco y agradable, pero algunas mieles de baja calidad no son así en absoluto. Estos métodos generalmente se limitan a identificar especies de miel comunes, como la miel de acacia, la miel de azufaifo y la miel de vitex.
3. Faltan referencias y la escala es difícil de entender.
Por ejemplo, en lo que respecta al dulzor, tomemos como ejemplo la miel de acacia. ¿luz? ¿Qué tipo de dulzura es normal, qué tipo de dulzura es demasiado dulce y qué tipo de dulzura no es demasiado dulce? Esto es difícil de entender para los principiantes. . Tal vez hayas estado bebiendo miel falsa, que es muy dulce. La próxima vez que bebas miel real pero no sea dulce, descartarás la miel real como miel falsa.
4. Los vendedores de miel concentrada engañan deliberadamente a los consumidores.
Por ejemplo, al gotearla sobre papel higiénico para ver la filtración de agua, estos métodos sólo pueden excluir la miel inmadura que se vende en las granjas de abejas. Para la verdadera naturaleza de la miel, ni lo falso ni lo superior pueden hacer nada al respecto. Cuando se dejaba caer maltosa sobre el papel higiénico, era difícil penetrarla. ¿Podría ser verdadera miel? La miel concentrada también es más difícil de penetrar. ¿Será que es buena miel? Aunque la miel madura natural tiene poca penetración, no todas las mieles maduras naturales tienen mala penetración. Puede ser miel inferior o miel falsa.
5. Está muy por detrás del progreso científico y tecnológico de la miel falsa.
La falsificación de la miel ha llegado a la era de la información y el método de identificación todavía se encuentra en la sociedad primitiva. ¿Puedes identificar la miel falsa? Estos métodos se utilizaron en la década de 1960 y en la década de 1990. Diez años después, en este siglo, estos métodos siguen siendo los mismos, pero la tecnología de falsificación cambia cada día que pasa. Sin mencionar las oficinas de supervisión de calidad y las oficinas de inspección y cuarentena de entrada-salida en varios lugares, ni siquiera se puede decir que la Oficina de Inspección y Cuarentena de Entrada-Salida de Qinhuangdao, la agencia de evaluación más autorizada de China, esté 100% segura del fraude de ciertas mieles. También requiere constantes actualizaciones tecnológicas. Cada vez se importan más equipos de prueba avanzados del extranjero. Dijiste, ¿no es gracioso que confíes en el método de fabricar hierro en un alto horno para identificar la miel? Es muy grosero de tu parte insultar descaradamente la inteligencia del falsificador.
Dijiste: ¿Realmente no hay nada que puedas hacer con la miel falsa? Te lo dije, eso es todo. Pero todavía hay algunos consejos para comprar. Por ejemplo, hay muchas mieles falsas en supermercados y farmacias. Hay más mieles reales en tiendas especializadas, pero todas son mieles concentradas, solo hay dos o tres. empresas en China.
Algunas personas preguntan, ¿son realmente inútiles estos métodos?
Por supuesto que es útil, ¡pero también depende de quién lo use y cómo se use! Acabas de aprender un poco sobre la miel y no tienes ninguna experiencia, por lo que eres demasiado optimista para confiar en estos métodos para identificar la miel falsa. Sin embargo, estos métodos pueden utilizarse como medio auxiliar para recolectores de miel, investigadores y apicultores que han criado abejas durante muchos años, sólo como medio auxiliar.
Maltosa: cristal blanco, fácilmente soluble en agua, dulce (no tan dulce como la sacarosa).
Reactivo de Gaphelin. Ninguna respuesta. Porque necesita ser hidrolizado con ácido sulfúrico para reaccionar con el reactivo de Fehling