Coliflor blanca Anlu
Muchos lugares tienen sus propios "Tres Tesoros" que representan sus características locales, como los Tres Tesoros del Noreste de China: ginseng, piel de visón y astas de ciervo. Los tres tesoros de Guilin: vino Sanhua, salsa picante y tofu. Nuestra ciudad natal de Anlu también tiene tres tesoros: dulces de sésamo, vino de arroz y coliflor blanca.
Aunque el nombre de coliflor blanca suena corriente, es famosa entre las mejores verduras silvestres. Ya en las dinastías Tang y Song en mi país, la coliflor blanca siempre ha sido un homenaje palaciego.
La coliflor blanca es un producto especial de la ciudad de Anlu, provincia de Hubei y una indicación geográfica nacional de productos agrícolas. Además de encurtirse en encurtidos únicos para que la gente los disfrute, la coliflor blanca también tiene un alto valor medicinal. tallos y hojas Tanto la raíz como la raíz son buenos materiales medicinales chinos, que pueden eliminar el calor y desintoxicar, disipar el viento y reducir la humedad, abrir el apetito, fortalecer el bazo y mejorar el apetito. Li Shizhen de la dinastía Ming registró en el "Compendio de Materia Médica": "Se usa principalmente para tratar el qi, hervir agua para lavar las hemorroides, triturarla y aplicarla a la artritis reumatoide y beber vino para aliviar los síntomas".
La coliflor blanca de Anlu tiene una larga historia de cultivo. Las "Crónicas del condado de Anlu" durante el período Kangxi registraron: "Coliflor blanca: pequeñas flores blancas florecen en los meses de verano, que pueden llamarse "Jiu". Tiene una gran floración. Hay dos tipos de fragancia: tallos rojos y tallos blancos. Los tallos rojos son particularmente hermosos, no son tan buenos como otras flores y tienen diferentes características del suelo. Se produce en todas partes de la ciudad, pero el sabor es el más puro. a ambos lados del río Fuhe y del río Zhangshui”.
Después de la fundación de la República Popular China, el líder nacional Dong Biwu vino a Anlu para una inspección y probó la coliflor blanca. Las mediciones realizadas por los modernos departamentos de investigación científica han demostrado que la coliflor blanca es rica en una variedad de vitaminas, aminoácidos, carbohidratos y elementos esenciales como calcio, hierro, magnesio y zinc que son beneficiosos para el cuerpo humano. La coliflor blanca no es común. Se incluyó en el libro "Chinese Special Vegetales" publicado por Science and Technology Literature Press.
La coliflor blanca de Anlu no se puede comer fresca. Sus tallos y hojas deben encurtirse antes de poder consumirse. Es una de las verduras encurtidas más importantes de Anlu. Hay tres métodos de encurtido: encurtido picado, encurtido entero y vegetales secos. La coliflor picada o entera en escabeche se puede guardar al sol para que se seque durante mucho tiempo. Después del encurtido, se puede consumir crudo o cocido. Cuando se come crudo, mezclado con aceite de sésamo y ají; cuando se cocina, se puede saltear solo o con carne, huevos, etc. También se puede utilizar como condimento para cocinar sopa de pescado, cerdo estofado, etc. . Tiene un aroma refrescante cuando se come, lo que puede aumentar el apetito y promover el metabolismo.
Hay muchas formas de preparar la coliflor blanca popular y no se limita a determinados platos. Al igual que Andy Lau en su juventud, puede hacer de amante de casi todas las actrices, lo que se considera un plato versátil. Además del cerdo al vapor con coliflor blanca, huevos revueltos y carne picada frita que preparan todos los hogares locales. Además, la carne frita y las judías verdes también son imprescindibles. Muchos bocadillos, como la piel de tofu frita local y el arroz frito, también agregan coliflor blanca. Personalmente creo que tiene un sabor más refrescante que otros condimentos.
Hubei es una tierra famosa por el pescado y el arroz. Una de mis delicias favoritas cuando era niño era el pescado hervido con coliflor blanca. La preparación de este plato es similar al pescado en escabeche, pero no es necesario cortarlo en trozos, sino que el pescado entero se cocina como pescado vivo a la plancha. Por lo general, una carpa que pesa unos dos kilogramos es suficiente. Si se utiliza carpa cruciana salvaje como alimento, se pueden añadir algunas más. El pescado frito en aceite caliente queda carbonizado por fuera y tierno por dentro, y se cocina lentamente con el sabor único de la coliflor blanca. Toda la cocina se llena de fragancia y luego se espolvorea con pimiento rojo y dientes de ajo blanco, respectivamente. El color, el aroma y el sabor son deliciosos.
También puedes usar coliflor blanca para sofreír tocino, saltear salchichas o añadir un puñado a la hora de hacer pimientos tigres. Está realmente deliciosa. Cuando tienes mucha pereza y no quieres hacer nada, es muy sencillo. Comer un plato pequeño de coliflor blanca con papilla puede resaltar el sabor original y dejarte una fragancia que permanecerá en tus dientes y mejillas. y nunca será olvidado.
Existen otros métodos secretos exclusivos, como usar coliflor blanca para hacer bollos de repollo encurtido con pasta, que también es un alimento inventado por el pueblo Anlu. En comparación con los bollos de cebollino de Goubuli, es más popular entre los habitantes. gente. . No desperdicies la sopa en el frasco de coliflor blanca en escabeche. Úsala para mezclarla con harina. No es necesario agregar sal. Solo calienta la sartén y agrega aceite para freír un panqueque grande. y delicioso. Desafiando las papilas gustativas, el aroma es suave y glutinoso, y es imprescindible.
La coliflor siempre es indispensable en la mesa de mi ciudad natal, ya sea en una comida casera en tiempos normales o en un suntuoso banquete en los días festivos. Incluso si no hay delicias de las montañas y del mar, este plato al final es indispensable, y la gente también le da un significado especial: servir la comida. Si el anfitrión no sirve este plato, el invitado generalmente tiene que preguntar: "¿Hay coliflor?" En este momento el anfitrión Nueve de cada diez veces, la familia responde: "¡Sí!" y rápidamente pide a la cocina que saltee un plato de coliflor para no tener que esperar a los invitados.
La coliflor blanca también es inolvidable en el corazón de los viajeros de lejos, y yo no soy la excepción, me encanta este delicioso alimento en la punta de la lengua. Curiosamente, la coliflor blanca, una verdura silvestre que sólo se puede encurtir y comer, tiene un suelo adecuado para su cultivo en sólo tres condados y medio de Hubei. La coliflor blanca producida en la zona de Jiahezhou de Anlu, nuestra ciudad natal, tiene la misma calidad. mejor sabor.
Algunos aldeanos que salieron a ganarse la vida llevaron las semillas de coliflor a lugares errantes y las plantaron. Cuando crecieron, se veían extremadamente delgadas y amarillas, y perdieron su sabor original. que nada. La pequeña coliflor blanca siente nostalgia durante mucho tiempo. Los vagabundos recuerdan su ciudad natal a través del proceso de masticar la coliflor blanca.
Es precisamente por el aroma único, el rico sabor y el regusto interminable de la coliflor blanca que es muy popular en el mercado. La gente está innovando, cambiando el encurtido tradicional por el encurtido moderno y utilizando la mecanización para producir conservas. y productos empaquetados, que son más adecuados para guardarlo y luego venderlo en el país y en el extranjero con la ayuda de las principales plataformas de comercio electrónico.