¿Cuáles son los tés famosos en la provincia de Anhui?
Anhui representa 4 de los diez tés más famosos de China, incluidos Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Qimen Black Tea y Lu'an Guapian. Otros tés famosos incluyen Tunlu, Dinggu Dafang, Tianzhu Xuanyue, Yuexi Cuilan. Tongcheng Xiaohua, Xilanxiang, etc.
Los diez tés más famosos de China:
West Lake Longjing
West Lake Longjing se refiere principalmente a un té frito producido en la zona de Longjing del Lago del Oeste Área escénica [1] en Hangzhou, China El té verde, famoso por su "color, aroma, sabor y forma", es uno de los tés verdes más famosos de China. Tiene la reputación de ser "mejor que apreciar pinturas". poesía, y mejor que recitar poesía, no poesía". En diciembre de 2012, se lanzó oficialmente al mercado el té negro West Lake Longjing, elaborado a partir del té de otoño Longjing, con una capacidad de producción anual de más de 100.000 kilogramos. Durante muchos años, Hangzhou ha sido famosa en todo el mundo no sólo por su hermoso Lago del Oeste, sino también por su té Longjing del Lago del Oeste. Según la leyenda, cuando el emperador Qianlong visitó Hangzhou, compuso un poema en Tianzhu, la zona del té de Longjing, titulado "Observación de la recolección del té y composición de canciones". El té West Lake Longjing se clasifica en el orden de "león (pico), dragón (pozo), nube (morada), tigre (correr), ciruela (jiawu)", siendo el té West Lake Longjing el mejor. La forma del té Longjing es recta y afilada, plana y hermosa, suave y uniforme, y el color es verde con amarillo. Después de la elaboración, el aroma es elevado y duradero, fragante como el de la orquídea; la sopa es de color verde albaricoque, clara y brillante, la parte inferior de las hojas es verde, tienen forma uniforme de flores y los cogollos son erguidos y realistas. Beber la sopa de té es refrescante, la fragancia fluye entre los dientes y el regusto es interminable.
Dongting Biluochun
Dongting Biluochun se produce en las montañas este y oeste del lago Dongting en el distrito de Wuzhong (antes condado de Wuxian), ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu. Es un té verde. Uno de los diez tés más famosos de China.
La montaña Dongting está formada por la montaña Dongting East y la montaña Dongting West. Está ubicada en la orilla del vasto lago Taihu con ondulantes aguas azules y una gran niebla. Tiene un clima templado, inviernos cálidos y veranos frescos. aire fresco y lleno de nubes y niebla es un ambiente único para el crecimiento de los árboles de té, junto con una recolección fina y una mano de obra exquisita, forman características de calidad únicas. El té Biluochun tiene cuerdas delgadas, enroscadas en forma de caracol, cubiertas de pelos y de color verde. Después de la preparación, el sabor es fresco y refrescante, la fragancia es fragante, la sopa es verde y el agua es clara y la parte inferior de las hojas es fina y tierna. Especialmente para el Biluochun de alta calidad, puedes enjuagarlo con agua primero y luego poner el té. Las hojas de té aún se hundirán lentamente, desplegándose y liberando una fragancia. Esto es un signo de cogollos de té fuertes y no tiene comparación con otros. tés.
El té Biluochun se extrae desde el equinoccio de primavera hasta el final de Grain Rain. Las hojas de té recogidas son un brote y una hoja. Los brotes y las hojas recogidos deben clasificarse para eliminar las hojas de pescado, las hojas viejas y las excesivas. tallos largos. Por lo general, se recoge temprano en la mañana, los trozos de té de mala calidad se clasifican alrededor del mediodía y el té se fríe desde la tarde hasta la noche. En la actualidad, la mayoría de ellos todavía se saltean mediante métodos manuales, y el proceso es: reverdecer - freír y amasar - enrollar y hornear. Los tres procesos se completan en un solo recipiente. La característica del sofrito es sofreír y amasar simultáneamente, y la clave es levantar la masa, es decir, el proceso de amasado y secado.
Existe una alusión al origen del nombre de té "Biluochun" en los "Ensayos de Liu Nan" escritos por Wang Yingkui de la dinastía Qing. Originalmente había varios árboles de té silvestres en los muros de piedra de Biluofeng en la montaña Dongting, y la población local había ido a las montañas a recoger té durante décadas. Durante el período Kangxi, hubo una buena cosecha de té. Una chica local fue a las montañas a recoger hojas de té. Cuando la canasta de té estuvo llena, se puso las hojas de té en la solapa del pecho y de repente el té ganó temperatura corporal. Tenía un aroma fragante. La chica que recogía té exclamó: "Asusta a la gente". Ella llamó al té "asustar a la gente".
En el año 14 de Kangxi (1675), el emperador Kangxi visitó el sur y llegó a la montaña Dongting del lago Taihu. Song Nao, el gobernador del condado de Wu, compró el té "espantoso" producido por la familia de Zhu. y se lo ofreció. Kangxi pensó que era "aterrador". Era tan hermoso que el emperador le dio el nombre de "Biluochun". A partir de entonces, los funcionarios locales compraron Biluochun todos los años.
Las cuerdas del té Biluochun están fuertemente anudadas y enrolladas en forma de caracoles, con una densa cobertura blanca, verde plateada y verde esmeralda. Conocidas como las "tres delicias", significa aroma fresco y fuerte, sabor suave, color brillante, sabor floral y afrutado, encanto refrescante y único.
Li Chunke de la dinastía Qing escribió en "Shui Tiao Ge Tou": "A veces sopla un viento favorable que abraza la tierna fragancia y la saliva verde se esparce maravillosamente".
Dongting El té Biluochun tiene un estilo único, muy conocido en el país y en el extranjero, es el té designado para el Gran Salón del Pueblo en Beijing y se usa a menudo para entretener a invitados extranjeros o como obsequio de alta gama. El mercado interno, pero también exportado a Japón, Estados Unidos, Alemania, Singapur y otros países.
Huangshan Maofeng
Huangshan Maofeng, té verde, es un té histórico famoso en China Por su excelente color, aroma, sabor, forma y calidad y sabor únicos, fue clasificado. como té famoso en 1955. Fue calificado como uno de los "Diez tés más famosos" del país por China Tea Company. En 1982, el Ministerio de Comercio de China le otorgó el título de "Té famoso". En 1983, el Ministerio de Comercio Exterior y Cooperación Económica de China le otorgó el "Certificado de Honor". En 1986, el Ministerio de Asuntos Exteriores de China lo designó como "Té de Regalo".
Huangshan Maofeng se produce en las hermosas montañas Huangshan en Anhui, China. El té terminado tiene una forma tierna y plana con muchos bordes y bordes. El color es aceitoso y suave. Alto, y el sabor es suave y dulce. La fragancia es duradera.
Huangshan Maofeng fue desarrollado con éxito en 1875 por el empresario de Huizhou, Xie Zhengan, en la aldea de Fuxi, condado de She. Xie Zheng'an originalmente provenía de una familia adinerada, pero luego se escondió en Chongshanyuan, aldea de Fuxi debido a la guerra. Para revivir el negocio familiar, llevó a su familia a cuidar el jardín de té, recoger hojas frescas y con cuidado. Hizo un lote de hojas de té con forma de lenguas de gorrión y las envió a Shanghai para su venta. Le puso el nombre de la forma del té, que está "cubierto de pelo blanco y las puntas de los cogollos son como picos", por lo que lo llamó Huangshan Maofeng.
Lushan Yunwu
Lushan Yunwu se produce en la montaña Lushan en la ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi. En la antigüedad se llamaba "té Wenlin" y se consideraba "té tributo". Debido a que los árboles de té en la montaña Lushan crecen principalmente en lugares como Hanpokou, Wulaofeng, el pico Hanyang, Xiaotianchi y la cueva Xianren, que están por encima de los 800 metros sobre el nivel del mar, las nubes y la niebla permanecen durante todo el año. como 195 días de niebla en un año. Se le llama "Té Lushan Yunwu" desde la dinastía Ming y tiene una historia de más de 300 años.
Lu'an Guapian
Lu'an Guapian se produce en Qishan y otros lugares de la región de Lu'an en la provincia de Anhui, entre ellos, Lu'an y sus dos condados subordinados. , el condado de Jinzhai y el condado de Huoshan producen óptimos. Esta famosa variedad de rodajas de té verde es uno de los diez tés más famosos de China. Se originó por primera vez en la aldea de Qishan en el condado de Jinzhai. Hoy en día, la calidad producida en el área de Bat Cave de la aldea de Qishan es la mejor, por lo que también se le llama "Qishan Guapian".
Lu'an tiene una larga historia en la producción de té. Xu Cishu de la dinastía Ming mencionó en un libro sobre el té que "las montañas famosas del mundo deben producir hierba espiritual. La tierra en el sur del Yangtze El río es cálido, por lo que el té es único. Al norte del río, se llama Liu'an".
Aunque el té Lu'an se cultiva desde hace mucho tiempo, la aparición del Lu'an Guapian tuvo lugar hace casi cien años. Es difícil distinguir la verdad de los rumores populares, pero hay tres puntos que se pueden determinar: primero, Lu'an Guapian surgió alrededor de 1905; segundo, el área de producción de Guapian está cerca de la montaña Qitou en el condado de Jinzhai; tercero, la cosecha; y la tecnología de procesamiento se basa en el té grande. El té de orquídeas y la tecnología de producción de Maojian se crearon gradualmente.
Las rodajas de melón Lu'an parecen semillas de melón, son de color verde, tienen un aroma refrescante, son frescas y dulces y son resistentes a la elaboración de cerveza. Piancha se refiere a variedades de té elaboradas íntegramente a partir de hojas sin brotes ni tallos. Al preparar el té, la niebla se evapora y la fragancia se desborda. También se la conoce como "las rodajas de melón de las nubes y la niebla de la montaña".
Junshan Silver Needle
Junshan Silver Needle es un famoso té producido en la isla Junshan en el lago Dongting, Hunan, China. Está elaborado únicamente con cogollos de árbol de té recién extraídos que aún no se han extraído. Los brotes jóvenes son tan delgados como agujas, de ahí el nombre Junshan Silver Needles. Es una especie de té amarillo. Uno de los diez tés más famosos de China. Debido a que el área de producción es muy pequeña y los finos cogollos son muy ligeros, el rendimiento es muy pequeño, por lo que es muy valioso.
En la dinastía Qing, el té Junshan se dividía en dos tipos: "Jiancha" y "Rongcha". "Jiancha" es como una espada de té con pelaje blanco. Se considera un té tributo y siempre se le llama "Gongjian".
Después de la preparación, la sopa amarilla y el té amarillo tienen puntas de cogollos muy ligeras. Después de la preparación y la apertura, las raíces se mantienen erguidas en la taza sin caerse, como una "montaña de espadas y espadas", y se mueven. arriba y abajo. Los trozos de cogollo son muy tiernos y el té restante se puede comer después de beberlo.
Xinyang Maojian
Xinyang Maojian se produce en las zonas montañosas del suroeste de la ciudad de Xinyang, provincia de Henan, como la montaña Cheyun, la montaña Lianyun, la montaña Jiyun, la montaña Tianyun, la montaña Yunwu y Bailongtan. , Heilongtan, Hejiazhai, etc. El té Xinyang Maojian pertenece al té verde. Uno de los diez tés más famosos de China. El té Xinyang Maojian es uno de los tés tradicionales famosos y una famosa especialidad de la provincia de Henan. Se llama "Maojian" por sus cuerdas delgadas, redondas y rectas con picos y cubierta blanca. También se llama "Xinyang Maojian" porque se produce en Xinyang. Es famoso por su estilo "delgado, redondo, ligero, recto, con muchos pekoe, alta fragancia, sabor fuerte y color verde". Ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá en 1915 y fue aclamado como uno de los diez tés más famosos de China en 1959. Fue calificado como té de fama nacional por el Ministerio de Comercio en 1982, 1986 y 1990. Ganó el Premio de Plata del Premio Nacional de Calidad en 1985, el Premio Cualitativo del Premio Nacional de Calidad en 1990 y el Premio de Oro en el Exposición Mundial de Horticultura de Kunming en 1999.
Xinyang Maojian tiene una calidad excelente y una tecnología de fritura única. El libro de texto "La ciencia de la elaboración del té" compilado por universidades y escuelas secundarias técnicas de las especialidades de ciencias del té del país, así como numerosas monografías sobre la ciencia del té, como "Volumen de la industria del té de la Enciclopedia agrícola china", "Clásico del té chino", "Diccionario de ciencias del té chino". ", "China "Selección de tés famosos", "Enciclopedia de la industria del té", "Crónicas de tés famosos chinos", "Diccionario del té chino", etc., están todos incluidos en el volumen.
Té de Roca Wuyi
El té de Roca Wuyi se produce en la zona de la montaña Wuyi en el norte de la provincia de Fujian y es el mejor té oolong de China. Uno de los diez tés más famosos de China.
Hay muchos acantilados en la montaña Wuyi. Los productores de té utilizan depresiones rocosas, huecos de piedra y vetas de piedra para construir bancos de piedra a lo largo de los bordes para cultivar té. Porque hay un dicho que dice que “hay té en las rocas, pero no hay té en las rocas”, de ahí el nombre de té de rocas. El té de roca Wuyi se divide principalmente en dos áreas de producción: el área de producción de Mingyan y el área de producción de Danyan.
Entre los tés de roca, son famosos Dahongpao, White Cockscomb, Iron Arhat, Water Scarab, etc. Otras variedades incluyen Guazijin, Golden Key, Bantianyao y otras variedades.
El té de roca Wuyi ha sido famoso desde las dinastías del Sur y del Norte. En la dinastía Tang, Sun Qiao incluso llamó al té de roca Wuyi "Late Ganhou", que también es el nombre de té más antiguo conocido para el té de roca Wuyi.
Dahongpao es el té de roca de Wuyi de mejor calidad. El té de roca Wuyi se produce en la montaña Wuyi en Fujian. La montaña Wuyi está ubicada en el sureste de Chong'an, provincia de Fujian, con un radio de 60 kilómetros. Tiene 36 picos y 99 rocas famosas. Hay té en las rocas. El té lleva el nombre de las rocas. después del té, por eso se le llama té de roca. Wuyi tiene una larga historia de producción de té. El té se cultivó en la dinastía Tang y fue catalogado como tributo real en la dinastía Song. En la dinastía Yuan, se instaló un jardín de té imperial en la orilla del cuarto recodo del Jiuqu. Río en la montaña Wuyi para recolectar té tributo específicamente A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, el té oolong se creó a partir de árboles de té plantados en la montaña Wuyi. Hay muchas variedades, incluidas Dahongpao, Iron Arhat, White Cockscomb y Water Scarab. Además, también están los que llevan el nombre del entorno de crecimiento del árbol del té, como Bu Jian Tian, Golden Key, etc. y los que llevan el nombre de la forma del árbol del té, como Zui Begonia, Zui Begonia, etc. Dongbin, Diaobigui, Phoenixweed, Jade Unicorn, Yizhixiang, etc.; los que llevan el nombre de la forma de las hojas de té, como el oro de semilla de melón, el dinero, la seda de bambú, el mimbre dorado, el sauce invertido, etc.; posteriormente germina el árbol del té, como Yingchun Willow, Ignorant Spring, etc.; los que llevan el nombre del aroma del té, como la canela, la leche con hueso
Debido a la fama del Té de Roca Wuyi, el Yuan Dynasty instaló un jardín de té imperial en la montaña Wuyi, responsable de supervisar la producción de té de roca Wuyi como tributo. El Jardín de Té Imperial fue abandonado en los últimos años de la dinastía Ming, y la casa de té Jardín de Té Real ahora está construida en el sitio. Incienso, almizcle blanco, etc.
Tieguanyin
El Tieguanyin es un tipo de té oolong originario del condado de Anxi, Fujian. Tieguanyin es un té semifermentado entre el té verde y el té negro,[1] y está considerado uno de los diez tés más famosos de China.
Tieguanyin era originalmente el nombre de la variedad del árbol del té. Debido a que es adecuado para hacer té oolong, el té oolong terminado también se llama Tieguanyin. El llamado té Tieguanyin es un té oolong elaborado con el árbol del té Tieguanyin. También se dice que el nombre "Tieguanyin" fue dado por el emperador Qianlong. En Taiwán, el té Tieguanyin se refiere a un té oolong elaborado con un método específico del té Tieguanyin. Por lo tanto, la materia prima del té Tieguanyin taiwanés pueden ser los brotes y las hojas del árbol del té Tieguanyin, o pueden no ser los brotes del Tieguanyin. hoja de árbol de té.
Té Negro Qimen
El Té Negro Qimen, también conocido como Té Negro Keemun Kung Fu, es una especie de té negro con aroma a vino y sabor afrutado que se produce en el condado de Qimen. , Provincia de Anhui, China central, Qi Hong para abreviar. El té negro Keemun es el único té negro entre los diez tés más famosos de China, junto con el té negro Darjeeling de la India y el té negro Uva de Sri Lanka, es conocido como los tres tés más aromáticos del mundo.
El té negro Qimen apareció por primera vez durante el periodo Guangxu de la dinastía Qing. Antes de eso, en la provincia de Anhui sólo se producía té verde, conocido como "Anlu". En el primer año de Guangxu (1875), Yu Qianchen, originario del condado de Yixian, renunció a Fujian y regresó a su ciudad natal para abrir una casa de té. Aprendió el secreto de preparar té negro, que consiste en agregar un proceso de fermentación especial. en la etapa inicial de producción para que la parte inferior de las hojas de té y la sopa de té parezcan rojas. Se denomina "té negro". El té negro resultante fue muy popular, superó sus expectativas y pronto se hizo popular en el Reino Unido, convirtiéndose en el componente principal del té mixto de desayuno inglés y en el té base del té Earl Grey, que se considera de estatus noble. . símbolo. En la Exposición Mundial de 1915 celebrada en Panamá, el té negro Keemun ganó una medalla de oro.
El té negro Qimen tiene aroma a frutas, pino (como Lapsang Souchong) y aroma floral, pero no es tan hermoso como el aroma del té negro Darjeeling, por eso también se le llama "fragancia Qimen". . El té negro Keemun tiene un contenido de cafeína más bajo que el té negro Assam. Debido a razones climáticas y de suelo, la mejor hierba de té para hacer "té negro Qimen" se toma del área desde "Rongkou" en Qimen Nanxiang hasta "Likou" en Xixiang.
Normalmente el té negro Keemun es apto para beber sin añadir leche ni azúcar, pero añadir leche no reducirá el sabor del té. El té negro Keemun se considera una de las variedades de té más adecuadas para el té de la tarde y el té antes de acostarse.
Después de la década de 1980, el té negro Keemun ha ganado muchas medallas nacionales en China y se ha convertido en un tipo de té importante para el gobierno chino para entretener a los invitados extranjeros y para las exportaciones de té de China. El principal país exportador es Estados Unidos. Reino. Pero desde la década de 1990, el té negro Keemun ha sido ampliamente criticado.
Los críticos creen que la calidad del té negro Keemun ha disminuido debido a las materias primas, el procesamiento y la competencia feroz. Por razones económicas, muchos comerciantes de té locales incluso utilizan hierbas de té al final de la temporada para preparar té negro. Al mismo tiempo, debido a la marca La protección y la supervisión son débiles y algunos productos falsificados inundan el mercado. Bajo esta presión, el gobierno local ha tomado medidas para mejorar la calidad, apoyar a las empresas líderes, fortalecer la certificación de origen y el registro de marcas para promover la producción de té negro.