¿Cuál es el método de amasado de los fideos cortados con cuchillo?

Todos los fideos con cuchillo occidental se cortan con un cuchillo, gruesos en el medio y finos en ambos lados, como hojas de sauce. Hace unos años, fue seleccionado como uno de los "Diez mejores fideos de China". Tiene una textura suave por fuera y salsa en el borde. Mientras te guste la pasta, disfrútala. En la ciudad norteña de Datong, hay varios restaurantes de fideos famosos. Se dice que pueden vender hasta 2.000 platos de fideos en un día.

Hay muchos libros y series de televisión sobre los fideos en rodajas de Shanxi. El maestro es muy hábil, sostiene un cuchillo en una mano y fideos en la otra, pasando zumbando por su cabeza. Los fideos volaron dentro de la olla como hojas de sauce y se convirtieron en una "espectáculo artístico". El maestro más rápido puede hacer 200 golpes por minuto, lo cual es vertiginoso. También ha estado en la Exposición Mundial de China. La distancia entre la máquina de fideos y la olla es de 65438.

Algunas personas dicen que Shanxi es la ciudad natal de la pasta. De hecho, no es una exageración en absoluto. Hay docenas de tipos de fideos en Shanxi, incluidos fideos con albóndigas de ternera, fideos crujientes, fideos con gancho, fideos fritos, fideos picantes y otros fideos de Datong y Linfen. Si quieres un plato de fideos deliciosos, no solo debes tener excelentes habilidades, sino también hacer buenos fideos. Los buenos fideos determinan el sabor. Además, debe ser fuerte, suave y masticable.

Los fideos son la tarjeta de presentación alimentaria del pueblo Shanxi. Además de los fideos con forma de cuchillo, también hay fideos con forma de cuchillo, fideos tirados a mano, fideos Hui, fideos estofados, fideos Zhajiang, tibogu, fideos con aceite, cuatro frijoles, orejas de gato, fideos tirados, xiaolongbao, xiaolongbao, albóndigas al vapor. , Hanamaki, Xiao Long Bao, pastel al vapor, panqueques fritos, pastel de azufaifa, etc.

Aunque los fideos con forma de cuchillo son deliciosos, son difíciles de hacer y requieren mucho trabajo manual, lo que requiere mucho tiempo y mano de obra. Un granjero de una escuela secundaria de la provincia de Hebei inventó una máquina de fideos, que se hizo popular de la noche a la mañana. También desató una moda por hacer fideos, redujo el umbral para los fideos cortados con cuchillo y llevó la cocina de Shanxi a la atención del público. Muchos periodistas se apresuraron a informar sobre esto, y hubo un flujo interminable de comensales que querían probar el robot "Ultraman" que hace fideos. ¿A qué sabe? Los resultados se pueden imaginar.