Informe de inspección y rectificación del comedor escolar
La escuela tiene una actitud altamente responsable hacia los estudiantes, los padres y la sociedad, sigue estrictamente los requisitos de la Oficina de Educación de la Zona de Desarrollo y revisa cuidadosamente los documentos de la Oficina de Educación Municipal. Oficina y Oficina de Salud De acuerdo con el espíritu del comedor escolar, hemos realizado una inspección detallada de la seguridad de los alimentos en el comedor escolar. El trabajo de autoinspección de la seguridad de los alimentos del comedor ahora se informa de la siguiente manera:
1. Establecer una organización de liderazgo y fortalecer la conciencia de responsabilidad
Para fortalecer la higiene y seguridad alimentaria de los estudiantes durante las cenas colectivas, garantizar la salud de los maestros y estudiantes, fortalecer aún más la conciencia de la gestión y mejorar la gestión. niveles y aclarar las responsabilidades de gestión. La escuela ha establecido un grupo de liderazgo de seguridad e higiene de los alimentos: el director es el líder y los maestros son responsables de la división del trabajo, la coordinación y la implementación en todos los niveles. El grupo dirigente realiza inspecciones periódicas e irregulares de la higiene y seguridad de los alimentos en los comedores escolares y rectifica rápidamente los problemas encontrados.
Líder del equipo:
Líder adjunto del equipo:
Miembros:
2. Situación de autoexamen
En situación de comedor en la cafetería de la escuela: actualmente hay más de 500 estudiantes y más de 20 profesores y personal. La escuela se adhiere al principio de diligencia, frugalidad y beneficio de los estudiantes en la gestión de ventas del comedor. Considera la seguridad alimentaria como la máxima prioridad de la escuela y ha formulado y mejorado varias reglas y regulaciones para la gestión del comedor.
(1) Sistema de higiene:
1. Higiene de los alimentos:
1. Se deben consumir verduras, carnes, arroz y fideos frescos, higiénicos y libres de contaminación. Alimentos comprados, está prohibido comprar y vender alimentos en mal estado, en mal estado, caducados y alimentos que no cumplan con las normas de higiene.
2. Se deben utilizar normalmente instalaciones a prueba de moscas, roedores, polvo y anticorrosión para alimentos.
3. Guarde los alimentos crudos y cocidos por separado, y utilice cuchillos y tablas de cortar para cortar los alimentos crudos y cocidos por separado.
4. Antes del procesamiento, se debe lavar la vajilla y cocinar bien los alimentos para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos.
5. Lavar la vajilla y desinfectarla periódicamente. Se deben utilizar pinzas para alimentos cuando se vendan alimentos cocinados y no se permite sujetar los alimentos con las manos.
2. Higiene personal:
1. El personal del comedor deberá someterse a exámenes físicos en estricto cumplimiento de los requisitos de sus superiores. Sólo podrán ser contratados aquellos que cumplan con los requisitos.
2. Prestar atención a la higiene personal, usar ropa de trabajo y gorros limpios cuando vaya a trabajar, lavarse las manos, cortarse las uñas, ducharse y cortarse el pelo, y lavar y cambiarse la ropa y gorros de trabajo.
3. Saneamiento ambiental:
1. Los ambientes interiores y exteriores, como restaurantes y cocinas, deben limpiarse todos los días de acuerdo con el alcance del contrato para mantenerlos limpios e higiénicos. úselos una vez a la semana para lograr "seis luces" en el interior ", el piso esté limpio, las paredes, puertas, ventanas y techos libres de manchas, pintura, polvo, telarañas y suciedad exterior! Las canaletas son lisas, no hay olores y no hay rincones sanitarios muertos.
2. Las ollas y sartenes, fregaderos, utensilios de cocina, encimeras, tablas de cortar, armarios para alimentos, congeladores, etc. deben limpiarse periódicamente y mantenerse limpios.
3. Se deberán limpiar periódicamente las piscinas, acequias y cubetas de restos (baldes) situadas alrededor del comedor.
4. Las mesas y sillas del comedor deben limpiarse con un paño después de su uso. La vajilla y los recipientes utilizados para contener alimentos cocinados deberán lavarse y desinfectarse.
5. El almacenamiento de alimentos y materias primas deberá cumplir los requisitos de higiene, seguridad y limpieza.
6. Si se descubre que la compra o venta de carne enferma, muerta o en mal estado (incluida la carne de cerda), arroz, fideos y otros alimentos ha causado daños a la salud humana, el líder a cargo deberá asumir la responsabilidad principal.
7. Los alimentos adquiridos deberán cumplir con las normas de higiene alimentaria, debiendo aportarse licencias y facturas de alimentos válidas para alimentos a granel.
8. El jefe de sección debe fortalecer la investigación y la comprensión de las condiciones del mercado, encontrar formas de comprar artículos baratos y de alta calidad, y tratar de reducir costos y gastos. Trate de tener tantas variedades como sea posible para cada comida y esfuércese por garantizar que todos los estudiantes puedan comer comidas deliciosas.
9. Desechar los restos estrictamente según sea necesario.
(2) Sistema de comidas
1. Comer a tiempo estrictamente de acuerdo con los horarios de comidas de la escuela. No se permite adelantar o retrasar los horarios de las comidas a menos que existan circunstancias especiales.
2. Sea cortés y no utilice lenguaje grosero.
3. Comprobar la cantidad de alimentos a tiempo cuando se sirven las comidas y reponerlos a tiempo para asegurar un suministro suficiente.
(3) Sistema de aceptación de alimentos
1. Todos los alimentos comprados en el comedor deben ser inspeccionados y aceptados antes de su uso. Para comprobar la calidad.
Depende principalmente de si la calidad del alimento está intacta, si hay contaminación o deterioro, si hay signos completos del fabricante, marca, fecha de producción y otros, si ha pasado la vida útil, si hay un certificado de producto, etc.; comprobar la cantidad. Si se puede pesar, se debe pesar en trozos para ver si cumple con las normas de cantidad.
2. Una vez aprobada la aceptación, el personal de aceptación firmará la factura de compra. Si no está calificada, se informará al personal de compras a tiempo. El personal de compras debe comunicarse con el proveedor para regresar. la mercancía y se prohíbe la entrada al comedor de alimentos no calificados.
3. Los alimentos que no pasen la inspección de aceptación tienen estrictamente prohibido ingresar al comedor. El personal de aceptación debe ser estricto en el proceso de aceptación y aceptar los alimentos con cuidado.
4. El personal del comedor debe esforzarse por mejorar su nivel operativo de acuerdo con los cambios estacionales y las condiciones locales, y esforzarse por lograr platos diversificados y una preparación científica de las comidas. En estricta conformidad con las normas de precios pertinentes, los comedores no pueden aumentar los precios sin autorización.
(4) Sistema de gestión de seguridad:
1. Mejorar el concepto de gestión segura, realizar concienzudamente trabajos de prevención de incendios, antirrobo y antivirus. Se deben proteger puertas y ventanas. bloqueado cuando no hay nadie cerca. Sistema de servicio nocturno de comedor.
2. Se prohíbe el acceso a la zona de funcionamiento y al almacén del comedor a personas que no sean personal, y no se permite la venta de snacks y refrescos en la cocina. El personal de la escuela y los estudiantes no pueden ingresar al comedor sin permiso, y mucho menos a la sala de operaciones y a la sala de materias primas.
3. Los empleados que descubran sospechas de enfermedades infecciosas deben informar inmediatamente a la escuela y tomar las medidas pertinentes.
4. El custodio debe preparar el libro de contabilidad físico del comedor a tiempo y completar la lista de inventario con sinceridad. Cuando los materiales se envían fuera del almacén, el custodio debe completar el formulario de salida del almacén y solicitar que el destinatario lo firme. Los conserjes se ocupan del material del comedor (incluidas vajillas, utensilios de cocina, productos diversos acabados, productos semiacabados y materias primas).
5. Cuando vaya a trabajar, debe verificar exhaustivamente si el agua, la electricidad, el gas, las estufas, los gabinetes de desinfección, los refrigeradores, etc. son normales y abordar los problemas de manera oportuna para evitar accidentes de seguridad. . Al salir del trabajo, cierre las válvulas principales de agua, electricidad, petróleo y gas, puertas, ventanas, etc., y tome precauciones.
6. Se deben observar estrictamente los procedimientos de seguridad y las especificaciones operativas pertinentes para evitar accidentes laborales. No está permitido mover equipos eléctricos a voluntad; no está permitido cambiar las funciones de aparatos eléctricos a voluntad; no está permitido construir indiscriminadamente, tirar de cables o conectar fuentes de alimentación indiscriminadamente. Antes de utilizar equipos eléctricos y eléctricos, los usuarios primero deben estudiar las instrucciones de funcionamiento del equipo y dominar los métodos de uso antes de operar. Si no opera de acuerdo con las regulaciones anteriores y causa accidentes, será responsable de una compensación personal por los daños al equipo.
7. No se permiten visitas en el comedor, y no se permite la entrada o salida de extraños y no miembros del personal a voluntad.
8. Hacer un buen trabajo activamente en la prevención y el control de la intoxicación alimentaria. Una vez que ocurra un incidente, repórtelo inmediatamente al líder de la escuela y al director, proteja la escena y selle los alimentos sospechosos para que los La causa del accidente puede ser identificada y responsabilizada.
9. Conservar a tiempo muestras de cada comida. Venta estricta de sobras.
10. El restaurante es limpiado puntualmente por personal especializado y mantenido ordenado durante todo el día.
(5) Para violaciones de las reglas y regulaciones escolares, la secretaria debe cooperar con la Oficina de Asuntos Generales y la escuela para identificar a la persona directamente responsable y manejar la violación estrictamente de acuerdo con las reglas y regulaciones escolares. Si la infracción es competencia del secretario, la pena será aumentada. Si se produce un incidente de seguridad importante, se entregará a las autoridades judiciales para su tratamiento.
(6) La escuela ha creado un buzón de sugerencias y la Oficina de Asuntos Generales recopila periódicamente opiniones y sugerencias de profesores y estudiantes sobre comidas, higiene, actitud de servicio, etc., y organiza periódicamente representantes de los estudiantes para comentar e inspeccionar la calidad y cantidad de la comida.
(7) Implementar estrictamente el sistema de gestión escolar. Los administradores deben establecer y mejorar las cuentas corrientes de ingresos y gastos y comprar cuentas detalladas de gastos, e informar las cuentas detalladas de ingresos y gastos mensuales al comité escolar una vez al mes.
3. Problemas:
1. Durante el proceso de inspección, también encontramos algunos problemas. Por ejemplo: algunos métodos de limpieza de vegetales no cumplen con los requisitos nutricionales e higiénicos; cuando se venden alimentos, no se implementan medidas de protección de la salud del personal, lo que fácilmente puede causar malentendidos;
2. La mayoría de los estudiantes provienen de zonas rurales circundantes y son jóvenes. Son pequeños emperadores y princesas en casa. Tienen poca capacidad para cuidar de sí mismos y tienen una conciencia relativamente pobre sobre el cumplimiento de las reglas escolares. y regulaciones y mantener la higiene ambiental en la cafetería.
3. Debido a los altos precios de las verduras, la carne y otros alimentos en el mercado húmedo, es difícil satisfacer los gustos de todos.
4. Medidas correctivas:
1. Establecer un mecanismo de supervisión de responsabilidades, mejorar y actualizar constantemente el sistema de gestión y garantizar que: el sistema esté en funcionamiento, las responsabilidades estén asignadas a personas y la implementación está en su lugar.
Se llevan a cabo reuniones periódicas del personal del comedor para organizar el aprendizaje de conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos, aumentar la conciencia sobre la seguridad y mejorar los niveles de gestión.
2. Estandarizar aún más la gestión interna. El trabajo general del comedor está institucionalizado y estandarizado. Refinaremos cada vínculo de gestión, incluido el personal, las adquisiciones, el almacenamiento, el procesamiento y las ventas, y prestaremos mucha atención a la implementación.
3. Realizar publicidad y educación para mejorar la concienciación de profesores y estudiantes sobre la higiene y seguridad alimentaria. Utilice con frecuencia reuniones matutinas, reuniones de clase, reuniones escolares y utilice la radio del campus y los periódicos de pizarra para llevar a cabo publicidad y educación sobre higiene alimentaria dirigida a los estudiantes, y eduque a los estudiantes para que hagan tres cosas y tres cosas que no deben hacer al comprar alimentos: primero, ser optimista sobre el color de los alimentos, y en segundo lugar, preste atención a los alimentos, en tercer lugar, el olor depende de la fecha de producción y la vida útil, en primer lugar, no beba agua cruda, en segundo lugar, no compre alimentos caducados y, en tercer lugar, hágalo. No coma alimentos mohosos o en mal estado. Para mejorar la higiene personal y el saneamiento ambiental, se requiere que los estudiantes se laven las manos con frecuencia, se corten las uñas con frecuencia, laven y sequen la ropa y las colchas con frecuencia y aprendan sobre la propagación y prevención de gérmenes y virus estacionales. Promover en los estudiantes el desarrollo de una fuerte conciencia sobre la higiene y los buenos hábitos de vida.
5. Superar deficiencias y subir de nivel
Al comparar los estándares de inspección, encontramos en el autoexamen que, aunque hemos hecho esfuerzos considerables, todavía existen algunas deficiencias en nuestra En el futuro, la escuela aprovechará esta inspección como una oportunidad para aumentar aún más la supervisión de diversas tareas, mejorar continuamente el nivel de seguridad alimentaria en la cafetería de la escuela e incluso llevar el trabajo general de la escuela a un nuevo nivel. Informe 2 de inspección y rectificación de inspecciones puntuales del comedor escolar
El 2 de julio de 20XX, un equipo de 5 líderes de la Oficina de Administración y Supervisión de Alimentos del Distrito inspeccionó el trabajo de nuestro comedor escolar, lo que permitió a nuestra escuela descubrir rápidamente Los problemas en la gestión del comedor se remediaron rápidamente y el sistema de salud y seguridad del comedor se mejoró aún más y logró buenos resultados. El trabajo de rectificación de seguridad y salud del comedor se informa ahora de la siguiente manera: