Introducción a los tipos de sushi

La materia principal del sushi son los cubitos de arroz aderezados con vinagre de sushi y mantenidos a la temperatura del cuerpo humano, además de pescado, marisco, verduras o huevos. Es delicioso y muy popular entre los japoneses.

Nigiri Sushi (Nigiri Sushi)

Desde el punto de vista visual, tiene la forma de un trozo de sushi cubierto sobre un pequeño trozo de reliquia de arroz con vinagre. Pero una forma más precisa de decirlo es exprimir la reliquia en la semilla de sushi. El sushi nigiri se originó en el período Edo. ¡Bienvenido a unirte al grupo súper gastronómico de Kitchen Movies, habla sobre comida deliciosa y disfruta de la vida! Para obtener contenido más interesante, siga la cuenta pública de WeChat: Kitchen Movie Food. El sushi nigiri es el representante del sushi moderno. También es la cocina japonesa más famosa y popular del mundo. Las características del nigiri sushi se pueden resumir en dos afijos: simple y profundo.

Sushi enrollado (巻き sushi)

El sushi enrollado es otra forma de sushi Edomae. Aunque no tiene un prestigio tan alto como el sushi nigiri. Pero la forma de sushi más popular en todo el mundo. Países de todo el mundo, además de Japón, han utilizado el sushi en rollo como prototipo para hacer variaciones localizadas de sushi. El sushi enrollado se basa principalmente en rollos de algas. Se utiliza una herramienta llamada persiana ("まきすだれ" en japonés, "巻きdra" o "巻き箦" en caracteres chinos) para enrollar las reliquias y ネタ en las algas. El ネタ que se utiliza para enrollar sushi se llama "núcleo" o "巻き心". La forma se subdivide en tres categorías: rollo grueso (大巻き), rollo mediano (中勻) y rollo fino (rollo pequeño). El sushi Edomae también se llama rollo de algas.

Sushi enrollado a mano (sushi enrollado a mano)

El sushi enrollado a mano es un tipo de sushi enrollado, excepto que no usa una cortina enrollable, sino que usa algas directamente para enrolle las reliquias y los utensilios en forma de cono. Tiene un sabor más informal y un ambiente relajado. Más adecuado para reuniones familiares. La parte del ingrediente se llama ネタ (tipo) en el sushi nigiri, se llama núcleo en el sushi maki y se llama utensilio (グ) en el sushi enrollado a mano.

Sushi Inari (sushi Inari)

El sushi Inari es en realidad un tipo de sushi inro y también puede considerarse como sushi Edomae (los detalles se discutirán en otro artículo Introducido en Sushi Edomae). El sushi Inari se elabora utilizando un alimento procesado llamado "Yang げ" (un poco como el tofu frito chino con un sabor dulce) como capa exterior y llenando un extremo de la abertura con reliquias de sushi. No sólo es delicioso, también se utiliza en sacrificios. También se utiliza como homenaje al zorro mensajero de Inari Daimyojin, que está a cargo de los cereales. El sushi Inari está disponible en todo Japón, pero la forma también varía según la región. Los hay cilíndricos, cuadrados y triangulares. Los rellenos también se dividen en los que sólo llevan arroz avinagrado y los que se mezclan con otros ingredientes.

Sushi Chirashi (Sanらし sushi)

El sushi Chirashi moderno generalmente se refiere a raíces de loto en vinagre, calabazas secas, champiñones, pieles de huevo ralladas y otras verduras de temporada como ingredientes, esparcidos en vinagre. Sobre el arroz, el marisco suele ser gambas y congrios hervidos o sardinas encurtidas en vinagre. Básicamente no hay pescado ni mariscos frescos y parece un plato casero de primera. También será un plato festivo para el Hinamatsu (Día de las Niñas) el 3 de marzo de cada año. Este tipo de sushi chirashi también se llama "sushi gome san". Sin embargo, el verdadero sushi Edomae se refiere a una variedad de pescados y mariscos frescos esparcidos sobre las reliquias. Las reliquias no se diferencian del sushi nigiri, pero es solo otra forma de expresión sin amasar. La forma es muy similar al popular don de mariscos, la única diferencia es si la reliquia se elabora con arroz con vinagre o arroz blanco. Sin embargo, este tipo de sushi Edomae Chirashi no se ha convertido en sinónimo de sushi chirashi. Para distinguirlo, también se le llama "san sushi crudo" o "san sushi de mariscos". Pero si solo hablamos de sushi chirashi, el que viene por defecto es el "gomokusan" (sushi chirashi variado).

Sushi prensado (Oshi sushi)

Es un sushi primitivo en el que se prensan arroz y pescado en vinagre con un molde, lo que supuso el prototipo para el nacimiento del nigiri sushi en la Período Edo. Hay sushi prensado representativo en todas partes de Kansai, como: バッテラ de la prefectura de Osaka, sushi de palitos de caballa de la prefectura de Kioto, sushi de trucha de la prefectura de Toyama, sushi de sushi, sushi de saurio y sushi Gozaemon de la prefectura de Tottori, sushi Corner de la prefectura de Hiroshima, Iwakuni de la prefectura de Yamaguchi. Sushi, Omura Sushi de la prefectura de Nagasaki... y así sucesivamente. Sin embargo, Edo (ahora Tokio) no continuó desarrollando sushi prensado local, sino que fue reemplazado por el nuevo sushi nigiri. El proceso de producción del sushi prensado es más complicado que el del sushi nigiri, y el tiempo de preparación es más largo que el del sushi nigiri. Hay pocos ingredientes de pescado fresco, que generalmente se encurten o se cuecen al vapor. grado de daño a la forma original del arroz, lo cual es perjudicial para muchas personas. No es tan delicioso como el sushi nigiri.

Pero tiene más herencia cultural y sentimiento que el sushi nigiri. La gente de Kansai que ama la tradición todavía tiene sentimientos profundos por el sushi prensado. Por lo tanto, hay un dicho que dice: "El Este está frente a Edo, el Oeste está frente a Edo".

Sushi con paño de cocina

Un snack de té muy exquisito y único elaborado con piel de huevo finamente cocida y una mezcla de arroz con vinagre. Una vez se malinterpretó que se publicó en Kansai. Pero en realidad fue creado por Yoshitaro Ohara, el chef real de la familia del Palacio Fushimi, durante la era Taisho. Nació en Tokio.

手まり sushi (sushi de pelota de mano)

Un sushi exquisito que nació relativamente tarde, pero no se puede comprobar su origen y momento concreto de aparición. ¡Bienvenido a unirte al grupo súper gastronómico de Kitchen Movies, habla sobre comida deliciosa y disfruta de la vida! Para obtener contenido más interesante, siga la cuenta pública de WeChat: Kitchen Movie Food. Pero la mayoría de la gente piensa que se trata de un producto a base de nigiri sushi con una elaboración detallada. Hoy en día, se utiliza principalmente en la cocina casera y en el benzo.

Seiko Sushi y Sushi Decorado (Seiko Sushi y Sushi Decorado)

Con el desarrollo de los tiempos y la popularidad de los ingredientes en todo el mundo, las personas tienen requisitos cada vez mayores en cuanto a la estética de los alimentos. . Por lo tanto, el sushi nigiri se ha convertido en sushi refinado, mientras que el sushi maki se ha convertido en sushi decorativo para satisfacer las cada vez más altas exigencias de belleza de la gente.

Sushi maduro (sushi maduro)

El pescado y la sal se almacenan junto con el arroz. No se utiliza vinagre, pero es fermentado por las bacterias del ácido láctico. Es la forma de sushi de la antigüedad. Los que se han conservado ahora incluyen: el sushi de la prefectura de Shiga, el sushi (angi) de la prefectura de Wakayama, el sushi ハタハタ de la prefectura de Akita... y así sucesivamente. Se presentará en la sección de sushi regional a continuación.