¿Cómo identificar la calidad del bacalao de profundidad?
Para identificar la calidad del bacalao de aguas profundas se utilizan los siguientes métodos:
1. El "bacalao" y el "bacalao plateado" que se venden en el mercado a más de diez yuanes el gato no son bacalao en absoluto, pero deberían llamarse pescado aceite. Es difícil ver bacalao real en el mercado. El precio de venta al público está alcanzando más de 100 yuanes por malicioso.
2. El bacalao plateado tiene una carne tierna y es rico en diversos nutrientes. Es conocido en Europa como "el oro del mar". El bacalao real parece tener escamas pequeñas, pequeños puntos plateados en el cuerpo y un color de carne más claro.
3. La carne del pescado azul es más dura y de color más oscuro. Su nombre científico es "Caballa Serpiente con diferentes escamas" y "Caballa Serpiente con escamas espinosas". También tiene otros apodos como "Pez Nieve Imitación" y "Pez Mantequilla". Se utilizan principalmente con fines industriales, principalmente para refinar lubricantes industriales.
4. Existe una diferencia significativa de gusto entre ambos. El bacalao plateado tiene un sabor dulce y suave que se derrite en la boca. La carne es muy delicada y se puede comer cruda como el salmón bañado en rábano picante. Tiene una fragancia y un sabor umami únicos. El pescado azul tiene un aroma a carne después de freírse en aceite y tiene un sabor muy grasoso. Cuando se cocina, la carne queda muy espesa y tiene mal sabor.
5. El bacalao tiene un cuerpo alargado, lados ligeramente aplanados, una cabeza grande, una boca grande, la mandíbula superior es ligeramente más larga que la inferior y la cola se estrecha hacia atrás, generalmente de 25 a 40 cm de largo. , y pesa de 300 a 750 gramos. Las vibrisas del cuello son iguales o ligeramente más largas que el diámetro del ojo. Tanto la mandíbula como el vómer tienen dientes vellosos.
6. El cuerpo está cubierto de pequeñas escamas redondas que se caen fácilmente, con líneas laterales obvias, 3 aletas dorsales y 2 aletas anales. Cada aleta no tiene espinas duras y está compuesta enteramente por radios de aleta. . El color del cuerpo es diverso, variando desde verde claro o gris claro hasta marrón o negro claro, y también puede ser de rojo oscuro a rojo brillante, la cabeza, el dorso y los costados del cuerpo son de color marrón grisáceo con marcas irregulares de color marrón oscuro, y el ventral; la superficie es de color blanco grisáceo.