¿Cómo hacer más delicioso el pescado estofado casero?

El primer método: cola de pelo estofada

Preparación de los ingredientes: cola de pelo, ajo, cebollino, jengibre, almidón, jugo de estofado, aceite de cocina, vino de cocina, sal

Receta de Cola de Pelo Estofada:

Paso 1: Lavar la cola de pelo y cortarla en gajos de 5 cm, cortar ambos lados del pescado con un cuchillo, envolver el pescado cortado a cuchillo en una fina capa de almidón;

Paso 2: Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, fríe la cola de pelo hasta que esté dorada por ambos lados y reserva;

Paso 3: Toma otra. olla, agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, sofría los ingredientes hasta que estén fragantes, agregue la mayor parte de la salsa;

Paso 4: Vierta agua hirviendo o caldo, agregue los trozos de pescado frito y guise; agregue azúcar para realzar la frescura;

Paso 5: agregue el vino de cocción; cocine a fuego lento durante 15 minutos, use fuego alto para reducir la salsa a una consistencia espesa y sirva en un plato.

El segundo método: carpa cruciana estofada

Preparación de ingredientes: carpa cruciana, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 6 dientes de ajo, cantidad adecuada de sal, 20 gramos de salsa de tomate, 10 ml de salsa de soja oscura, 20 ml de salsa de soja clara, 5 gramos de azúcar, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de agua y almidón.

Cómo estofar carpa cruciana:

Paso uno: preparar todos los ingredientes, quitar las escamas y los órganos internos de la carpa cruciana y hacer un corte en el cuerpo de la carpa cruciana. .

Paso 2: Luego mojar el carpa cruciana en el líquido del huevo, añadir una cantidad adecuada de aceite a la sartén y freír la carpa cruciana hasta que se dé la vuelta. Agitar la sartén hasta que el pescado tiemble y luego darle la vuelta. , apaga el fuego cuando ambos lados estén dorados.

Paso 3: Vierta aceite en el wok y saltee la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue la salsa de tomate, sofría hasta que esté fragante, agregue la carpa cruciana y agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo.

Paso 4: Agrega la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el vino de cocción y el azúcar, y lleva a fuego alto. Utiliza una cuchara para verter continuamente la sopa sobre el pescado durante el proceso de cocción.

Paso 5: Después de calentar el fuego durante 15 minutos, retire las cebollas verdes y el jengibre, saque el pescado, vierta agua y almidón en la sopa para espesarla, luego vierta la sopa encima del pescado. y espolvorear con cebollas verdes.

El tercer método: carpa estofada

Ingredientes: carpa, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, pimienta, pimiento rojo seco, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, vinagre blanco, sal

Cómo cocinar carpa estofada:

Paso uno: Prepare cebollas, jengibre, ajo, pimiento rojo seco, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan.

Paso 2: Coge una carpa, quítale las escamas, retira los órganos internos y límpiala. Haga un corte en la cabeza y la cola, haga el mismo corte en ambos lados y retire el hilo de pescar. Sujételo con las uñas y tire de él hacia afuera para quitar el hilo de pescar.

Paso 3: Hacer un cuchillo sobre el pescado, hacer ambos lados iguales, frotar un poco de sal y vino de cocción sobre el pescado, marinarlo, encender el fuego, calentar el wok, agregar aceite, agregar el carpa después de que el aceite esté caliente, bajar a fuego lento y freír hasta que ambos lados del pescado estén dorados.

Paso 4: Añade la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan a la olla y saltea hasta que estén fragantes. Agrega el azúcar y sofríe hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el vinagre blanco, el vino de cocción y la salsa de soja y sofríe. Agrega agua y deja hervir a fuego alto.

Paso 5: Añade el pescado frito, deja hervir a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Escurre la sopa y espolvorea algunas cebollas verdes ralladas. Jaja, para que quedara mejor le espolvoreé unas tiras de pimiento rojo para decorarlo cuando lo sirvieron en la mesa.

El cuarto método: tilapia estofada

Preparación de ingredientes: 1/2 cebolla de verdeo, 1 trozo pequeño de jengibre, 3 dientes de ajo, 2 anís estrellado, 20 ml de vino de cocción, 15 ml de salsa de soja cruda, 25 ml de salsa de soja oscura, 10 ml de vinagre, agua fría, 3 gramos de sal, un poco de azúcar, tilapia

Cómo estofar tilapia:

Paso uno: Después de limpiar la tilapia, hacer cuatro o cinco cortes a distancias iguales a ambos lados del cuerpo del pescado, aplicar sal y vino de cocción, agregar gajos de cebolla, dientes de ajo, rodajas de jengibre y anís estrellado y dejar marinar durante media hora aproximadamente. >

Segundo paso: Luego saca la tilapia, agrega agua fría al recipiente de la marinada, vierte la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara y deja hervir a fuego alto y reserva.

Paso 3 : Calentar el wok, verter aceite de cocina y secar con paños de cocina. Cuando el aceite esté caliente al 70%, añadir el pescado envuelto en harina seca y freír por ambos lados hasta que esté dorado.

Paso 4: Luego vierta la sopa cocida en el wok. Cubra el cuerpo del pescado, hierva a fuego alto, retire la espuma, agregue vinagre y azúcar, reduzca a fuego medio a bajo y cocine por unos 20 minutos.

Paso 5: Luego enciende el fuego alto para recoger el jugo, saca el pescado y vierte el jugo.