Cómo hacer pasteles de luna caseros en casa

La comida, como su nombre indica, es comida deliciosa. Las caras incluyen delicias de montañas y mares, y las baratas incluyen bocadillos callejeros. De hecho, no hay distinción entre comida buena y mala, siempre que te guste, puedes llamarla comida. ¡Sígueme a continuación para ver cómo hacer pasteles de luna caseros en casa! Espero que ayude. Receta de mooncake casero 1

1. Mooncake de cinco nueces

Ingredientes:

70g de almíbar invertido, 20g de aceite, 90g de harina baja en gluten, cantidad adecuada de cinco -relleno de nueces, 1,5g de agua de soja

Método:

1) Añadir almíbar invertido al aceite, añadir agua de soja y remover durante unos 2 minutos.

2) Tamizar la harina baja en gluten.

3) Poner en el agua del almíbar revuelto.

4) Incorpora la masa y refrigera durante 1 hora.

5) Divida el relleno de cinco nueces en porciones iguales. La proporción de masa y relleno es de 3:7, la mía es de aproximadamente 4:6.

6) Envolver el relleno con masa.

7) Poner un poco de polvo sobre el molde para evitar que se quede reposado.

8) Coloca los mooncakes prensados ​​en el molde para hornear.

9) Hornear durante 5 minutos para que fije la forma, pincelar con un poco de agua con huevo (yo no lo pincelé porque no tenía huevos), enfriar, luego meter al horno y hornear durante 15 minutos.

2. Mooncakes de frutas

Ingredientes:

500g de harina baja en gluten, 350g de almíbar invertido, 800g de relleno de mooncake de frutas, 120g de aceite vegetal, 2g de sal, 7g agua alcalina

Método:

1) Convierta el almíbar en agua alcalina y mezcle bien, luego agregue aceite y mezcle bien. Tamiza la harina y la sal y amasa hasta obtener una masa. Deja reposar la masa durante 30 minutos antes de usar.

2) Divide la masa en porciones pequeñas según el tamaño de tu molde. en bolitas del tamaño de la masa

4) Aplana la bola de masa, envuelve la bola de relleno en la masa

5) Coloca la bola de masa en el molde

6) Presionar en forma de flor

7) Colocar los mooncakes prensados ​​en una bandeja para hornear forrada con papel engrasado a 210 grados durante 5 minutos

8) Pintar con huevo batido , luego calentar a 180 grados durante 20 minutos

9) Hornear a 180 grados durante 20 minutos hasta que la superficie esté completamente coloreada

3. Mooncakes de carne fresca y mostaza en escabeche

Ingredientes:

160 g de harina sin gluten, 200 g de carne picada, 50 g de mostaza, 150 g de harina baja en gluten, 70 g de manteca de cerdo, 70 g de agua, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de almidón seco

Método:

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1) Mezcle la parte superior de la masa de aceite con la masa y la 2 partes de masa en masa. Colócalas por separado y déjalas reposar durante 10 minutos.

2) Dividir la masa leudada en trozos de 15G cada uno, y dividir el hojaldre en trozos de 10G cada uno.

3) Estirar la masa y envolverla en el hojaldre, colocar. con la boca hacia abajo, y enróllelo, enróllelo, aplánelo nuevamente y enróllelo nuevamente.

4) Una vez hecho todo, dejar reposar 15 minutos.

5) Aplanar el hojaldre leudado, extenderlo, envolverlo con el relleno, cerrar la boca y. colóquelo boca abajo.

6) Unte el molde para hornear con aceite, coloque los pasteles de luna preparados en el molde para hornear, unte la parte superior con líquido de yema de huevo, precaliente el horno con semillas de sésamo a 170 grados, hornee la capa intermedia durante 30 minutos. , y unte el líquido de la yema de huevo dos veces más en el medio.

4. Mooncakes de yema de huevo y pasta de loto

Ingredientes:

100g de harina para repostería, 25g de aceite de cacahuete, 70g de almíbar invertido, 300g de relleno de pasta de loto, 5g de natillas polvo, 5 yemas de huevo saladas, 1 g de agua con sal, 1 huevo

Método:

1) Preparar los materiales

2) Calentar primero el almíbar y luego añadir el agua del almíbar caliente, luego agrega el aceite de maní y revuelve continuamente hasta que esté uniforme, deja enfriar y reserva

3) Vierte la harina tamizada en el almíbar de azúcar poco a poco

4) Mezcla con una espátula de goma mezclar uniformemente hasta formar una masa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas

5) Sacar la masa leudada y dividirla en masas pequeñas de 30g cada una, y dividir el relleno de pasta de loto en bolitas de 60g cada una

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6) Rociar una cucharada grande de vino blanco sobre la yema del huevo, cocer al vapor en una vaporera durante 15 minutos hasta que esté cocido, sacar y dejar enfriar. , aplana el relleno de pasta de loto, envuélvelo en la yema de huevo y enróllalo hasta darle forma redonda

7) Toma un trozo Aplana la masa y envuélvela con el relleno de pasta de loto, séllalo y enróllalo hasta darle forma redonda.

8) Colóquelo en el molde y presiónelo

9) El embrión de mooncake preparado

10 ) Rocíe una cantidad adecuada de agua sobre la superficie de el mooncake, meterlo en el horno precalentado a 200 grados y hornear por 10 minutos Sacarlo y dejarlo enfriar

11) Cascar los huevos y batirlos uniformemente según la proporción de 2:1 entre ellos. Agrega la yema y la clara de huevo al líquido de yema, unta una capa de líquido de yema sobre la superficie del pastel de luna, continúa metiéndolo en el horno, hornea a 180 grados durante 5 minutos y luego apaga el fuego.

5. Mooncake de calabaza con puré de dátiles

Ingredientes:

350 g de calabaza, 200 g de dátiles rojos, 375 g de harina, cantidad adecuada de azúcar

Elaboración:

1) Remojar los dátiles rojos en agua tibia durante 30 minutos, enjuagar con agua limpia

2) Pelar y cortar la calabaza, espolvorear con la cantidad adecuada de azúcar y cocinar al vapor 3) Pela los dátiles rojos y tritúralos en un procesador de alimentos

4) Presiona la calabaza al vapor en puré de calabaza con una cuchara

5) Vierte el puré de calabaza en harina alta mientras esté caliente y amásala hasta obtener una masa suave

6) Agrega la masa uniformemente (aproximadamente 40 g)

7) Toma una masa y amasa Presiona el círculo hasta darle forma plana y pon azufaifo pegar en el centro 8) Apretar la boca de la masa y enrollarla hasta darle forma redonda

9) Hacerla en orden

10) Espolvorear harina seca en la pared interior de la masa. el molde y poner la masa en el Molde, sacarla después de formar

11) Cocer al vapor durante 12 minutos

6. Mooncakes de piel de nieve rosa

Ingredientes:

185g de leche, 50g de azúcar, 20g de fideos, 35g de harina de arroz, 45g de harina de arroz glutinoso, 18g de aceite, 300g de relleno de pasta de judías blancas

Método:

1) Hervir amaranto en una olla hasta que hierva el agua, sacar el jugo y reservar.

2) Coge un recipiente y vierte en él harina de arroz glutinoso.

3) Vierta los fideos claros.

4) Continúe echando la harina de arroz.

5) Añade azúcar.

6) Vierta el jugo de amaranto enfriado.

7) Añadir nuevamente aceite.

8) Mezclar bien con unas varillas.

9) Después de dejarlo reposar media hora, cubrimos la superficie con papel film, lo ponemos en una vaporera con agua hirviendo y lo cocinamos a fuego alto durante 25 minutos.

10) Remueve vigorosamente la masa cocida al vapor con palillos mientras esté caliente hasta que quede suave y uniforme.

11) Coger 20 gramos de fideos y presionarlos en rodajas finas.

12) Envolver en 80 gramos de relleno de pasta de frijol blanco. Esta es la porción de 100 gramos de pastel de luna.

13) Usa un molde para presionar la forma. Refrigere por unas horas antes de servir. Cómo hacer mooncakes caseros en casa 2

Cómo hacer mooncakes caseros en casa

1. Cómo hacer hojaldre grande: Los ingredientes se calculan en base a 5 kilogramos, y 12 mooncakes se fabrican por kilogramo. Primero haz de la masa una masa. 1,6 kg de masa de cuero y 0,775 kg de masa de hojaldre. Envuelva la masa en la masa y use un rodillo para presionarla hasta formar una hoja delgada (0,67 cm).

Enróllelo en una tira redonda, córtelo en 10 pedazos con un cuchillo, luego doble los dos extremos del tocho hacia adentro a lo largo del corte y aplánelo en forma de panqueque con las palmas, luego podrá llenarlo con relleno.

Puntos clave: Después de envolver la masa en la piel, al extenderla con un rodillo, no debe quedar ni demasiado corta ni demasiado estrecha para evitar que la masa quede irregular y afecte a la calidad.

2. Método de elaboración del hojaldre pequeño: la masa y la masa de hojaldre se elaboran de la misma forma que el hojaldre grande. Divida la piel y los ingredientes de la masa en 10 trozos pequeños cada uno, envuelva la masa en la piel uno por uno, aplánela con un rodillo y dóblela hasta formar una bola, luego aplánela con la palma de la mano para darle forma de panqueque para envolver el relleno.

3. Hacer el relleno: mezclar bien según la receta y amasarlo bien para humedecerlo. Los siguientes rellenos deben prepararse previamente en productos semiacabados:

(1) Puré de piñones y dátiles: primero retire el corazón de los dátiles negros,

lávelos y Cocínelos al vapor y píquelos hasta obtener una pasta. Poner en una olla el azúcar y agregar agua, calentar y disolver en almíbar. La concentración es suficiente para poder sacar hebras con palillos de bambú. Luego agregar la pasta de dátiles, el aceite y los piñones, mezclar bien y cocinar hasta que quede bien. ya no es pegajoso en tus manos.

(2) Lavar la arena con agua: 9 kilogramos de frijoles adzuki, 15 kilogramos de azúcar, 1,5 kilogramos de maltosa, 2,5 kilogramos de aceite crudo y 3 kilogramos de agua. El método de preparación es el mismo. como relleno de pasta de frijoles.

(3) Manteca de cerdo con arena: La pasta de frijol utilizada es la misma que la pasta de frijol de agua. Método de preparación específico: Mezcle la pasta de frijoles con el azúcar, la manteca de cerdo picada, las rosas y el osmanthus hasta que se mezclen uniformemente.

4. Relleno: Primero, presione finamente el relleno de pasta de frijoles y colóquelo sobre el hojaldre, luego tome manteca de cerdo picada, osmanthus y otros ingredientes mezclados y envuélvalos en el hojaldre al mismo tiempo.

5. Dar forma: Después de envolver el relleno, pegue un papel cuadrado en el área de sellado de la masa, presiónelo hasta formar un pastel de luna plano de 1,67 cm de grosor, 90 gramos cada uno, y luego cubra el pastel de luna. verde con Sellos de varios nombres.

6. Horneado: Introduzca el pastel de luna verde en el horno, mantenga la temperatura del horno a aproximadamente 240 °C y enfríe adecuadamente una vez finalizado el patrón del pastel de luna. El calor superior e inferior deben ser consistentes. , y hornea de 6 a 7 minutos hasta que esté cocido. Sácalo del horno y espera hasta que se enfríe antes de servir.

Requisitos de calidad

1. Color: la superficie es dorada y lisa, los bordes redondos son de color amarillo claro y no hay quemaduras en la parte inferior.

2. Forma: Lisa y llena, plana en forma de tambor, sin grietas ni fugas en el fondo.

3. Masa: El aspecto es completo, la masa es clara y no sucia, y no hay piel opaca ni dura.

4. Calidad interior: El espesor de la piel y del relleno es uniforme, sin descamación ni ahuecamiento, y el fruto se corta en trozos de espesor adecuado.

5. Sabor: La corteza es suave y crujiente, con el sabor único y el aroma normal de varios rellenos, sin el amargor ni la astringencia de la piel.