Informe de análisis del mercado del chocolate
1. Situación actual del mercado nacional del chocolate. En lo que respecta al mercado interno actual del chocolate, las principales manifestaciones son:
1. China está a punto de convertirse en el mercado del chocolate con mayor potencial de desarrollo y crecimiento más rápido del mundo.
China tiene una población de 1.400 millones de habitantes y se está desarrollando rápidamente a un ritmo del 10-15% anual, con un potencial de consumo de mercado de hasta 20.000 millones de yuanes. Con un consumo anual de chocolate per cápita de 1 kilogramo, China es el mercado de chocolate más grande del mundo.
El mercado del chocolate de China se desarrollará rápidamente, lo que representa una excelente oportunidad para los fabricantes nacionales de chocolate. Sin embargo, frente a una situación en la que las marcas extranjeras han tomado una posición dominante, los fabricantes nacionales de chocolate solo pueden continuar mejorando la calidad del producto, trabajar duro en la selección de materias primas y la mejora de equipos e integrar la tecnología con los estándares internacionales. Innovación en el mercado, construcción de redes de marketing y fortalecimiento de la gestión de marcas. Sólo en la competencia de plataformas y la integración con empresas chocolateras internacionales podremos romper el oligopolio de la industria del chocolate.
La importancia del mercado chino es que se trata de un mercado de chocolate sin explotar con un enorme potencial y emocionantes oportunidades de crecimiento en las próximas décadas. El consumo anual actual de chocolate en China es de unos 3.000 millones de yuanes, y el consumo de chocolate per cápita es de entre 40 y 70 gramos al año. El valor de mercado de unos 3.500 millones de dólares parece enorme, pero en realidad sólo representa la mitad del mercado internacional. . El consumo anual de chocolate per cápita en Europa supera los 7 kilogramos, y el promedio en Asia, Corea del Sur y Japón es de 2 kilogramos. Los conocedores de la industria generalmente creen que el mercado chino del chocolate tendrá una tasa de crecimiento anual del 10 al 15 por ciento.
Las estadísticas del mercado de dulces de Shanghai en 2005 realizadas por el Centro de Investigación de FMCG muestran que el chocolate es el mayor actor en el mercado de dulces, representando el 41% del mercado de dulces, seguido por los dulces: 30%, el azúcar de goma : 20%, y azúcar funcional: 9.
2. En la actualidad, todavía hay muchos problemas en la producción de chocolate de mi país.
Hay pocas marcas y sabores únicos; selección inadecuada de equipos de procesamiento de chocolate e instalaciones de soporte incompletas; capacidades de desarrollo y actualizaciones de productos El reemplazo es lento y la impresión general es que la calidad del sabor no es satisfactoria, lo que deja a la empresa en la vergonzosa situación de permanecer en el mercado de gama baja. Desde la década de 1990, reconocidos fabricantes extranjeros de chocolate han ingresado sucesivamente al mercado chino y obviamente han ocupado una situación favorable en todo el mercado del chocolate. Confían en su fuerte fortaleza económica, aprovechan al máximo sus ventajas tecnológicas y culturales y enfatizan la importancia de sus ventajas. excelente calidad y sabor único de sus productos Para ocupar el mercado, a juzgar por el índice de concentración industrial más importante de la estructura del mercado, las cuatro mayores empresas de chocolate ocupan casi el 70% de la cuota de mercado.
Las cuatro mayores empresas chocolateras acaparan casi el 70% de la cuota de mercado.
De esta manera, por un lado, el mercado del chocolate de China se desarrollará rápidamente y los fabricantes nacionales de chocolate se enfrentarán a excelentes oportunidades, pero por otro lado, la mitad del país estará ocupada por marcas extranjeras. Por lo tanto, cómo mejorar fundamentalmente la calidad del chocolate nacional y mejorar la competitividad de la marca del chocolate nacional son cuestiones en las que los fabricantes de chocolate nacionales han estado pensando y a las que han prestado atención.
3. Se ha convertido en una tendencia inevitable para las empresas chinas crear marcas de chocolate.
Desde una perspectiva global, el precio del producto cada vez no es un punto caliente en la competencia en la industria del chocolate, sino mejorar las materias primas y desarrollar nuevos productos El gusto, centrarse en la construcción de marcas y acortar continuamente la distancia con los consumidores se han convertido en nuevas tendencias en desarrollo. Algunos expertos han concluido que el mercado internacional del chocolate actual tiene tres características: selección de materias primas (especialmente leche); mejora de la tecnología y desarrollo de nuevos sabores y gestión de marcas; Los tres están estrechamente relacionados con la calidad. Echemos un vistazo al desarrollo de los fabricantes chinos de chocolate desde estos tres aspectos.
En primer lugar, fíjate en la selección de materias primas y mejoras de equipos.
El chocolate nacional ha tenido durante mucho tiempo el problema de una sola variedad y un sabor mediocre. En los últimos años, las empresas productoras nacionales se han dedicado a la selección de materias primas, la eliminación de olores y el refinamiento de los materiales. , Ltd., uno de los mayores fabricantes de dulces de China, utiliza leche de yak de África occidental. Por ejemplo, Yake Food Co., Ltd., uno de los mayores fabricantes de dulces de China, selecciona granos de cacao de alta calidad de Costa de Marfil. África occidental y leche en polvo de alta calidad procedente de pastos naturales de Nueva Zelanda, e introduce equipos avanzados de Italia y Alemania. Junto con el uso de técnicas especiales de molienda, refinación y otras técnicas de procesamiento, los productos presentan un sabor atractivo y el maravilloso chocolate. lanzado ha alcanzado los estándares internacionales. Para adaptarse a la tendencia de consumo de productos de chocolate internacionales, el chocolate nacional es un nuevo producto elaborado mezclando material base de chocolate con productos de cereales inflados y crujientes, dulces bajos en calorías o productos de frutas y verduras. También se han desarrollado conceptos profesionales similares al chocolate deportivo. Comenzó a ser utilizado por los dulces nacionales, las empresas de chocolate lo han adoptado ampliamente, y las empresas nacionales de dulces y chocolate, incluida Yake, han lanzado chocolate funcional de alta calidad.
El segundo es tomar la iniciativa en tecnología e internacionalización. El chocolate es un producto importado y el chocolate nacional tiene grandes deficiencias en términos de tecnología de producción y acumulación de tecnología. Sin embargo, algunas empresas chocolateras nacionales han comenzado a cooperar activamente con instituciones profesionales y técnicas extranjeras. Yake es un buen ejemplo.
El tercer aspecto es fortalecer la gestión de la marca y construir una amplia red de marketing. Jugar cartas tecnológicas y culturales son medios importantes para que las marcas extranjeras ocupen el mercado. Además, las marcas de chocolate importadas invierten mucho dinero en publicidad y se esfuerzan por establecer su propia imagen de marca con la ayuda de los medios de comunicación. En comparación con las marcas extranjeras que vienen de lejos, algunas empresas nacionales también han comenzado a utilizar la cultura y los conceptos nacionales para fortalecer la connotación de sus propias marcas.
IV. Panorama competitivo del mercado del chocolate de China
En comparación con la feroz competencia en los mercados del chocolate europeo y americano, el mercado del chocolate de China tiene un bajo grado de competencia industrial, pocos productos competidores, y un enorme potencial de desarrollo de esta manera El mercado es sin duda un pastel enorme, que naturalmente hace salivar a los gigantes del chocolate occidentales. En la actualidad, las 20 principales empresas de chocolate del mundo han entrado en China. Hay más de 70 marcas de chocolate importadas o de empresas conjuntas que se pueden ver en los supermercados de Shanghai. La continua incorporación de marcas de chocolate importadas ha acelerado la expansión del mercado del chocolate de China. al mercado internacional. La evolución de la competencia.
Las empresas competidoras se dividen en tres bandos: el primer bando está representado por marcas extranjeras como Dove, Cadbury, Hershey y Ferrero, que ocupan la gran mayoría del mercado del chocolate de alta gama; está representado por marcas de oro Representadas por marcas de empresas conjuntas como Emperor y Caden, ocupan una posición dominante en el mercado del chocolate de gama media, el tercer campo, representado por Shenfeng, Golden Monkey, etc., ocupa una parte importante del mercado. mercado del chocolate de gama baja. El tercer grupo son las marcas locales representadas por Shenfeng y Golden Monkey, que ocupan una parte importante del mercado del chocolate de gama baja. Las marcas importadas y las marcas de empresas conjuntas tienen un fuerte impulso de ventas, mientras que las marcas nacionales tienen un desempeño deficiente: ya sea por la comunicación de marca a gran altura, la publicidad o el lanzamiento de productos de gama baja, la activación del mercado y la promoción de ventas, ya sea por la participación de mercado o el conocimiento del producto, importados y conjuntos. marcas de riesgo Todas ocupan posiciones destacadas A excepción de las marcas locales Golden Monkey Chocolate, que se ubican entre las tres primeras de la industria, otras marcas están en desventaja. A excepción de Shenfeng, Caesars Vuitton y otras marcas que están surgiendo, otras marcas están teniendo un desempeño destacado. mal
2. Ventajas y desventajas de las empresas chocolateras nacionales en comparación con las empresas chocolateras internacionales
1 Ventajas y desventajas de las empresas con financiación extranjera
Principales ventajas
p>(1) Ventajas de fuente y origen: El chocolate nació en Centroamérica, se ha llevado adelante y es popular en Europa y Estados Unidos. Los mejores chocolates reconocidos en el mundo se encuentran en Suiza y Estados Unidos. Las ventas de los tres mayores fabricantes de chocolate, Mars, Hershey's y la suiza Nestlé, representan el 70% del mercado mundial. Mars, Hershey's y Nestlé representan más del 70% del mercado global. El chocolate es auténtico y original sólo en Europa y Estados Unidos. Esta es una psicología del consumidor que ninguna empresa local puede cambiar en poco tiempo.
(2) Tecnología y ventajas del producto: Desde 1828, cuando el holandés Van Houten exprimió la manteca de cacao y mezcló los granos de cacao triturados con azúcar, nació el primer chocolate del mundo. La producción artesanal de chocolate en Europa y América. La tecnología ha pasado por 175 años. La tecnología de procesamiento del chocolate se ha perfeccionado durante mucho tiempo. Hay miles de variedades y especificaciones, y cada año nacen entre 300 y 500 productos nuevos, lo que hace imposible que cualquier empresa local cambie de consumidor en un corto período de tiempo. Psicología del consumidor. El nacimiento de entre 300 y 500 nuevos productos está fuera del alcance de las empresas chocolateras locales.
(3) Ventajas de marca y marketing: Las 20 principales marcas de chocolate del mundo se han comercializado en muchos países y regiones del mundo durante décadas o incluso cientos de años, haciendo que la marca esté en la mente de los consumidores. Está profundamente arraigado en el mercado y ha ocupado una posición importante en la mente de los consumidores. Estas marcas suelen tener una rica experiencia en marketing, ventas y comunicación con los consumidores y un conjunto de modelos científicos y rigurosos de marketing, publicidad y operación de terminales.
(4) Ventajas de fuerza y recursos: las empresas de chocolate extranjeras que ingresan al mercado chino son a menudo empresas de peso pesado en la industria alimentaria mundial y gigantes alimentarios bien merecidos. No solo controlan la fuente de materias primas de alta calidad. , pero también Con enormes ventajas en capital, tecnología, talento y recursos, son tan ricos como cualquier país. Por ejemplo, Nestlé es la empresa de alimentos más grande del mundo, con ventas anuales de 44 mil millones de dólares, y Mars es el chocolate más grande del mundo. empresa, con ventas anuales de 24 mil millones de dólares. En dólares estadounidenses, Mars es la séptima empresa de alimentos más grande del mundo, con ventas anuales de mil millones de dólares. La séptima empresa alimentaria más grande con unas ventas anuales de 15.300 millones de dólares.
Principales desventajas
(1) Falta de comprensión del mercado chino: el sistema de circulación, estructura del mercado, ciudades pequeñas y medianas, canales y métodos de circulación, diferencias regionales, consumo psicología y consumo del mercado chino Existe una falta de comprensión y comprensión del comportamiento, la cultura alimentaria, las diferencias de gusto, etc., y no es integral, específica e irreal.
(2) Malentendidos de los consumidores sobre el chocolate: debido a una comprensión insuficiente del chocolate, los consumidores generalmente tienen malentendidos de que el chocolate es un dulce con alto contenido de azúcar y calorías que no solo engordará el cuerpo, sino también provocar obesidad también puede provocar enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc., provocando que algunos consumidores quieran comer pero no se atrevan a comer o tengan miedo de comer.
Estrategia de mercado
Se puede decir que las empresas de chocolate con financiación extranjera, representadas por la American Mars Company, tienen métodos, técnicas y estrategias superiores a las de las empresas de chocolate nacionales en las operaciones de mercado. El volumen en un solo lugar es el único objetivo. Por el contrario, se centra en la participación a largo plazo del mercado chino y se centra en la construcción y gestión de la marca. Sus estrategias más utilizadas son:
(1) Respaldados por una sólida solidez financiera, gastan mucho dinero y utilizan enormes inversiones en publicidad, relaciones públicas y marketing de eventos para crear un alto conocimiento de marca, como la industria del chocolate. en 2000 En términos de publicidad, a excepción de las diez principales marcas Want Want en blanco y negro del país, las nueve restantes fueron divididas por Dove, Cadbury, Hershey's y Ferrero. Entre ellos, el costo publicitario de la adquisición de Mars. Dove y otras marcas ascendieron a 50 millones de yuanes.
(2) Prestar mucha atención al marketing de recursos humanos. Creen que sólo los especialistas en marketing de primera clase pueden hacer cosas que otras empresas no pueden hacer, y los especialistas en marketing de primera clase deben tener un salario y un trato de primera clase. Por lo tanto, a menudo contratan especialistas en marketing de primera clase a precios varias veces más altos que los de la misma industria para crear un desempeño de ventas de primera clase. Estos gigantes multinacionales tienen un fuerte poder de marca y ventajas de recursos humanos de primera clase en la contratación, distribución, circulación, ventas de terminales, exhibición y promoción de productos.
2. Ventajas y Desventajas de las Empresas Locales
Principales Ventajas
Comprensión del entorno externo, el mercado chino y la psicología del consumidor: Como empresa local nacida y planteado, tiene Los entornos políticos, legales, económicos, culturales, tecnológicos, naturales y otros externos internos son naturalmente claros para la mente. Al mismo tiempo, tienen una comprensión precisa de la estructura del mercado, el sistema de distribución del mercado y el comportamiento de compra de los consumidores de China. y psicología. Al ingresar al mercado chino por primera vez, tengo una comprensión precisa de la estructura del mercado, el sistema de distribución del mercado, el comportamiento de compra del consumidor y la psicología de China. Comprenda con precisión que estas son las tácticas zen que son difíciles de penetrar para los demonios extranjeros en un corto período de tiempo después de ingresar al país.
Principales desventajas
(1) Tecnología y productos: en comparación con los cientos de años de historia de la tecnología de producción y procesamiento de chocolate en los países europeos y americanos, la historia de producción de chocolate de mi país es menos de Medio siglo, y en términos de sabor todavía existe una brecha considerable entre nosotros y las marcas extranjeras en términos de producción, envasado y otros procesos. Las manifestaciones destacadas incluyen una única variedad y sabor de chocolate, selección inadecuada de equipos de procesamiento de chocolate, instalaciones de soporte incompletas, capacidades débiles de desarrollo de productos y actualizaciones lentas de productos.
(2) Psicología del consumidor: en lo profundo del subconsciente de los consumidores chinos, el chocolate es completamente importado, y sólo el chocolate europeo y americano es chocolate verdaderamente auténtico. Los consumidores creen que el chocolate nacional no está al mismo nivel que el importado en términos de calidad y sabor.
(3) Recursos de marketing: dado que las empresas locales no cuentan con suficiente apoyo financiero, los recursos de marketing disponibles generalmente son insuficientes, como investigación y desarrollo de productos, innovación tecnológica, recursos humanos, publicidad, promoción de marketing, etc.
3. Resumen del mercado del chocolate
1. El consumo de chocolate es un mercado con un enorme potencial de desarrollo en China.
El chocolate todavía es relativamente nuevo en China. Tiene una historia de más de 50 años en China. La producción a gran escala comenzó en la década de 1970 y el rápido desarrollo comenzó en la década de 1990. Hasta ahora, el volumen de producción no es muy grande. Según estadísticas preliminares de la industria, la producción nacional total actual es de unas 70.000 toneladas. El consumo per cápita es de aproximadamente 50 a 60 gramos. En los países desarrollados, como Japón, el promedio per cápita es de 7 kilogramos, y en Europa, el promedio per cápita es básicamente de más de 10 kilogramos. Se puede decir que, aunque el desarrollo interno es rápido, la brecha es enorme. El desarrollo del chocolate está relacionado con el nivel de vida. A medida que mejoren los niveles de vida, el consumo se expandirá gradualmente. En los últimos años, el ingreso per cápita de mi país ha aumentado gradualmente y los próximos 3 a 5 años también serán una etapa de desarrollo relativamente rápido del chocolate de mi país.
2. La competencia de marcas en el mercado interno es baja.
En la actualidad, el chocolate nacional todavía tiene pocas marcas y un sabor único; la selección inadecuada de equipos de procesamiento de chocolate y las instalaciones de soporte están incompletas; ; débil fuerza de investigación y desarrollo de productos Debido a problemas como la lentitud en las actualizaciones de productos, la imagen general nunca ha podido deshacerse de la calidad y el sabor insatisfactorios, y solo puede persistir en el mercado de gama baja.
3. Las marcas internacionales desempeñan un papel muy importante en el mercado nacional.
La entrada de marcas internacionales ha impulsado el consumo de chocolate de los consumidores nacionales y ha promovido el desarrollo del mercado nacional del chocolate. conceptos de gestión avanzados, productos de alta calidad y envases exquisitos alientan a las marcas de chocolate chinas a mejorarse continuamente.
Sin embargo, las marcas internacionales también tienen desventajas: no entienden la cultura local de China y tienen malentendidos en el posicionamiento del consumidor. Por ejemplo, la famosa bebida Red Bull fracasó en el mercado chino porque su posicionamiento de precios era demasiado alto. En primer lugar, la comprensión y comprensión del sistema de distribución del mercado chino, la estructura del mercado, las ciudades pequeñas y medianas, los canales y métodos de distribución, las diferencias regionales, la psicología del consumidor, el comportamiento del consumidor, la cultura alimentaria, las diferencias de sabor, etc. deben ser integrales. , específico y verdadero. En segundo lugar, la calidad y la calidad de los chocolates de marcas extranjeras conocidas son mejores, pero algunos chocolates importados son marcas extranjeras comunes y su calidad puede no ser tan buena como la de los chocolates producidos por empresas nacionales en China. En tercer lugar, el chocolate producido en el extranjero no es tan fresco como el chocolate producido en el país. Si se trata de un producto de marca de la misma calidad, los consumidores experimentados sentirán que la frescura de los productos de producción nacional es mejor que la de los productos importados.
4. Los consumidores nacionales tienen malentendidos sobre el chocolate
Debido a una comprensión insuficiente del chocolate, los consumidores generalmente creen que el chocolate es un dulce con alto contenido de azúcar y calorías, lo que no solo hará La grasa corporal también puede dar lugar a malentendidos como enfermedades cardiovasculares y diabetes, lo que hace que algunos consumidores quieran comer pero no se atrevan a comer.
5. Las marcas de chocolate no han jugado un buen papel en la cultura de marca
El chocolate es un producto con una profunda herencia cultural, que incluye la cultura de la pareja, la cultura de la salud, la cultura del regalo, etc., pero En el mercado actual, la marca sigue centrándose en resaltar la calidad del chocolate. Por ejemplo, el atractivo de Hershey es su tamaño pequeño y su gran sabor, el atractivo de Dove es su rica sensación lechosa y sedosa, el atractivo de Cadbury es su suavidad y el de Cadbury. El atractivo del maravilloso chocolate es su delicia, etc. El atractivo del maravilloso chocolate es su delicia, etc.
6. Los consumidores valoran la calidad sobre la marca
Aunque los consumidores tienen debilidad por estas dos marcas extranjeras de chocolate, cuando se les pregunta si prefieren el chocolate de marca extranjera o el chocolate nacional, cuando se trata. En cuanto al chocolate de marca, casi la mitad (45,7) de los consumidores dijo que, siempre que el producto sea de buena calidad y rentable, no importa si es una marca extranjera o nacional, el 32,1% de los consumidores prefiere las marcas extranjeras y. El 32,1% prefiere las marcas nacionales. El 32,1% de los consumidores prefiere marcas extranjeras y el 22,2% prefiere marcas nacionales. Esto se debe principalmente a que la calidad de los productos de chocolate de marcas extranjeras en el mercado es generalmente mejor que la de las marcas nacionales. El 93,6% de los consumidores cree que la mayor desventaja del mercado actual de productos de chocolate de alta gama es el elevado precio. Los altos precios son el principal factor que afecta el consumo de chocolate de alta gama.
7. Mercado de regalos
Los datos de CMMS2004 (primavera) muestran que en el mercado chino del chocolate, la proporción de chocolate consumido en forma de regalos con respecto al consumo total es de 52,4. En el mercado de regalos, Dove sigue ocupando el primer lugar con una tasa de penetración de marca de 40,2, seguida de Cadbury, Golden Monkey, Hershey's, Nestlé, Ferrero Rocher, Ferrero Rocher, Mamp, Golden Monkey y Lindt & Sprüngli.
Ligeramente diferente del patrón general del mercado del chocolate, en el mercado de regalos de chocolate, la participación de marcas extranjeras ha aumentado, mientras que las marcas nacionales se han reducido aún más. Ferrero Rocher, Ferrero Rocher y Lindt son marcas de chocolate de renombre mundial. Entre ellos, Lindt y Sprüngli es el chocolate más famoso de Suiza. Es reconocido como el mejor chocolate del mundo. Las características de los productos Lindt y Sprüngli son: utilizar más de 170 materias primas de chocolate y insisten en utilizar los mejores granos de cacao. manteca de cacao; esforzándose por mantener el sabor completo del chocolate; dulce y suave, es lo mejor del chocolate. Ginza y Ferrero son marcas de chocolate de la familia italiana Ferrero. Los productos de Ferrero son generalmente caros y tiene su propia visión única sobre los precios de los productos, que es: se centra en examinar las necesidades materiales o emocionales de los consumidores en lugar del precio que están dispuestos a pagar por las necesidades reales, y cree que el precio de un El producto está estrechamente relacionado con la calidad del producto. La imagen y el posicionamiento están estrechamente relacionados. Por lo tanto, aunque los precios de Ferrero Rocher y Ferrero Rocher son altos, su imagen noble y calidad suprema son consistentes, por lo que eventualmente formaron un reconocimiento unánime en la mente de los consumidores y lograron el éxito.
8. El consumo de chocolate se ha desarrollado en dirección al branding.
La marca es la experiencia completa entre los consumidores y los productos. Es al mismo tiempo la elección personalizada de los consumidores. también representa Con alta calidad, alta visibilidad y reputación, etc. En el mercado del chocolate, sólo se garantizan los ingredientes de los productos de marcas reconocidas. La artesanía del producto ha mejorado mucho. Como producto muy especial, el chocolate tiene requisitos muy elevados en materia de almacenamiento y logística. Por lo tanto, sólo las marcas conocidas pueden ofrecer a los consumidores esta garantía y al mismo tiempo ofrecerles productos de alta calidad constante. El chocolate es un alimento muy personalizado que amplía muchas de las necesidades de las personas en cuanto a niveles de vida materiales y espirituales. El encanto del chocolate es que contiene tres sabores: dulce, amargo y astringente. Su sabor representa la experiencia de la vida.