Cómo combinar alimentos para evitar la transferencia de humedad entre los ingredientes del alimento combinado

Succiona.

Generalmente se utiliza el método de añadir agua (efecto de resorción) a muestras de alimentos secos. Cuando la actividad del agua es constante, el contenido de humedad del alimento durante el proceso de desorción es mayor que el contenido de humedad durante la reabsorción. proceso. Por tanto, puede impedir la transferencia de humedad entre los ingredientes del alimento combinado.

MSI es muy significativo para comprender la siguiente información: 1. La relación entre la facilidad de deshidratación de la muestra y la presión relativa de vapor RVP durante el proceso de concentración y secado.

2. Cómo combinar los alimentos para evitar la transferencia de humedad entre los ingredientes del alimento combinado.

3. Determinar la resistencia a la humedad de los materiales de embalaje.

4. Es posible predecir cuánta humedad puede inhibir el crecimiento de microorganismos.

5. Predecir la relación entre la estabilidad química y física de los alimentos y su contenido de humedad.

6. Podemos observar la fuerza de la capacidad de unión de los componentes no acuosos y del agua en diferentes alimentos.