Cómo hacer pollo Bobo con sabor a Sichuan Introducción a cómo hacer pollo Bobo con sabor a Sichuan.

1. Ingredientes de la base de la sopa: 1000g de costillar de pollo, 2 rodajas grandes de jengibre, 3 cebolletas, 1 anís estrellado, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de berros Pixian, 1 cucharada de salsa de soja ligera, medio plato de granos de pimienta verde frescos Unos 30 g, 100 g de aceite rojo, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de aceite de cocina Ingredientes para las brochetas: 4 patas de pollo, 8 mollejas de pollo, 15 corazones de pollo, 4 hígados de pollo, 10 puntas de alitas de pollo. 100 g de brócoli, 100 g de hongos fritos en agua, 100 g de raíz de loto, 50 g de brotes de bambú de primavera, 100 g de champiñones ostra

2 Poner la parrilla de pollo y el agua fría en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar. durante 2-3 minutos, quitar la espuma, retirar y escurrir el agua. Luego, coloque la parrilla de pollo, los nudos de cebolleta, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y suficiente agua en la olla para sopa, déjelo hervir a fuego alto, luego gire a fuego medio y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas hasta que la sopa se vuelva blanca.

3. Calentar aceite en una olla, agregar la pasta de frijol Pixian y sofreír el aceite rojo a fuego medio, agregar el azúcar moreno y la salsa de soja light y sofreír a fuego lento hasta que el azúcar moreno se disuelva. . La cantidad de salsa de soja ligera debe ser menor para evitar que el aceite rojo frito se vuelva negro. Agrega el aceite rojo frito y los granos de pimienta verde a la sopa de pollo guisada, agrega sal al gusto y continúa cocinando a fuego medio durante 20 minutos.

4. Cuela la base de sopa guisada y retira el pollo/la cebolla y el jengibre.

5. Limpiar las mollejas/corazones/hígados de pollo, cortarlos con un cuchillo, ponerlos en una olla con agua fría y llevar a ebullición, luego quitarles la espuma, sacarlos y escurrirlos. , y ensartarlos con brochetas de bambú. Regresar a la olla, poner las patas de pollo bajo agua fría, hervir el agua en la olla, desnatar y dejar flotar unos 4 minutos, sacar y dejar enfriar, quitarle los huesos y pincharlo con brochetas de bambú. Corte el brócoli, la raíz de loto, los hongos ostra y los brotes de bambú de primavera por separado, agregue agua y una cucharada pequeña de sal a la olla y deje hervir. Coloque estas verduras en la olla y cocine por 1 minuto, luego retire y escurra el agua. y ensartarlos con brochetas de bambú.

6. Ponga las brochetas excepto el brócoli en la base de sopa filtrada. Vuelva a hervir la base de sopa, luego ponga a fuego medio y cocine durante 6-8 minutos. Luego agregue el brócoli a la sopa. base y cocine nuevamente 1-2 minutos. ¡Vierta el aceite rojo en la olla y continúe remojando las brochetas en la sopa durante 1 a 2 horas para absorber el sabor! Está listo para comer cuando tenga un sabor delicioso.