Cómo hacer hojaldre casero de cabeza de pescado
Ingredientes
1 cabeza de carpa plateada, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo
20 granos de pimienta 2 anís
1 guindilla 1 cucharada de pasta de soja
Media cucharada de pasta de frijol amarilla seca y previamente media cucharada de pasta de frijol
Dos cucharadas de vino de cocción y una cantidad adecuada de pimienta blanca
Dos azúcares de roca
Pescado casero Cómo hacer tortas de cabeza
1 Compra una carpa plateada grande y vivaz, córtala por delante de la aleta dorsal y lávala con cuidado. y quitarle las branquias y los dientes. Corta la cabeza del pescado. Es más fácil abrir la cabeza del pescado desde la parte del cerebro.
2. Añade sal fina, jengibre, vino de cocina y deja marinar al gusto. Use menos sal y solo agregue sal una vez a este plato.
3. Cortar el jengibre y el ajo en dados. Agregue más ajo, cocine a fuego lento en aceite y el ajo se volverá suave, pegajoso y dulce.
4. El sabor del hojaldre de cabeza de pescado, además de la frescura de la cabeza de pescado, también depende de la salsa. A mí me gusta la salsa tres en uno, que tiene un sabor más rico. Una cucharada de pasta de soja.
5. Media cucharada de pasta de judías, asegúrate de picarla finamente.
6. Salsa amarilla seca, media cucharada. Esta discreta salsa amarilla seca es un artefacto absoluto. Los fideos Zhajiang serían inútiles sin ella.
7. Disolver con el vino de cocción y remover uniformemente las tres salsas. Están todos bastante salados, por lo que no es necesario añadir más sal.
8. Añade aceite frío a una olla fría y sofríe los granos de pimienta y el anís a fuego lento hasta que estén fragantes. Enjuague el anís en aceite y déjelo a un lado para usarlo más tarde. Escurra los granos de pimienta hasta que adquieran sabor y deséchelos.
9. Ajos fritos. Debería haber cebollas verdes aquí, pero no las tengo en casa.
10. Añade la mitad de la salsa a la sartén y fríe hasta que esté fragante. El fuego debe ser pequeño.
11. Freír la cabeza del pescado lentamente.
12. Vierta agua hirviendo, ponga dos azúcares de roca y licue los sabores de varios condimentos.
13. Utiliza un plato limpio para asegurarte de que la cabeza del pescado quede presionada en la sopa. Dejamos cocer a fuego medio durante media hora.
14. Recoger el jugo y retirar de la olla.