Cómo administrar bien una pastelería
Pregunta 1: ¿Cómo administrar una pastelería? ¿Qué preparativos se necesitan para abrir una panadería? Lo primero y más importante es la cuestión técnica. Sólo cuando domines suficientes conocimientos y tecnología relevantes podrás tener una comprensión integral y sistemática de la panadería. Luego abre una panadería y hazla funcionar bien. El conocimiento técnico es el requisito previo para elaborar buenos productos, y los buenos productos son la clave del éxito o del fracaso de una panadería. Los problemas de tecnología de producción se pueden resolver de diferentes maneras. En esta etapa. La forma más directa y rápida es asistir a una clase de formación en repostería. En la clase de formación, el profesor te enseñará las técnicas de elaboración de diversos panes, tartas y bollería populares sin reservas, para que puedas convertirte en un pastelero titulado en poco tiempo. Al mismo tiempo, también podemos aprender mucho sobre equipos y materias primas, de modo que podamos entender completamente el negocio que queremos realizar. El fracaso de muchas panaderías se debe más o menos a la falta de conocimiento profesional del operador, porque la falta de conocimiento profesional hará que sus costos de producción aumenten y la calidad de sus productos sea incierta. Esto aumentará los riesgos de su negocio. Por ejemplo: si tiene suficiente conocimiento, sabrá qué tipo de equipo necesita, qué tipo de herramientas usar, qué tipo de productos fabricar y si los productos fabricados por los maestros están calificados, y no necesita confiar demasiado en los consejos de los maestros. Tienes que entender eso como jefe. Nuestro objetivo es crear el máximo valor con la menor inversión, y los "panaderos" consideran cómo facilitar su trabajo y obtener el máximo beneficio. En el pasado, muchas personas que abrieron panaderías fracasaron porque no entendían completamente los conocimientos profesionales. Sigue los consejos de los "maestros" hasta que ya no puedas continuar. Por eso, si quieres abrir una panadería, además de estudiar en la escuela, también debes estar al tanto de las tendencias de la industria. A la vanguardia de la tecnología, los productos y el marketing, es una buena opción solicitar algunos libros y revistas, y también puede participar periódicamente en diversas demostraciones, exposiciones y exposiciones organizadas por algunas escuelas o distribuidores de materias primas para enriquecer sus conocimientos. Al dominar el conocimiento, puede dominar su negocio y lograr su carrera. Después de haber preparado los fondos y contar con soporte técnico profesional, la segunda preparación para abrir una tienda es la financiación. Generalmente, debe tener cierto apoyo financiero, excluyendo el alquiler. De 30 a 50 metros cuadrados se requieren alrededor de 50.000 yuanes de capital, incluidos alrededor de 10.000 yuanes en inversiones en equipos como hornos, cajas de fermentación, refrigeradores, mezcladores grandes y pequeños, mesas de operaciones, etc., e inversiones en herramientas como bandejas para hornear y varios moldes. y las herramientas de corte cuestan unos 2.000 yuanes: los estantes y vitrinas cuestan unos 5.000 yuanes; las materias primas restantes, el capital de trabajo para licencias comerciales, etc. son unos 10.000 yuanes, y la inversión para una tienda un poco más grande de unos 100 metros cuadrados es de unos 2.000 yuanes. De 100.000 a 150.000 yuanes, además del aumento de la inversión antes mencionada, el costo de decoración también aumentará. Artículos necesarios: caja de fermentación, batidora, batidora, horno, estufa plana, olla de acero inoxidable, mesa de operaciones de acero inoxidable. mazo de amasar, rodillo, bandeja para hornear, papel engrasado, molde para pasteles, batidor de huevos, boquilla para pastelería (juego), manga pastelera, refrigerador, congelador, raspador de queso, varios moldes para pan (caja para hornear cuadrada de hierro, etc.), bandeja para hornear. automóvil, panel raspador (tablero raspador), básculas, tazas medidoras, cilindros medidores, cepillos grandes y pequeños, palanganas de acero inoxidable, tazones de acero inoxidable, sierras, divisores de comida occidental, rebanadoras de pan cuadradas, harina con alto contenido de gluten (Golden Elephant es la mejor ), harina baja en gluten (la harina de rosas es la mejor), mantequilla, nata, queso grande o a granel, azúcar, huevos, leche, mejorante de pan s500, aceite para pasteles, levadura
Pregunta 2: Cómo administrar bien una pastelería, posicionarla con las características adecuadas y comenzar un negocio de pastelería. Hay tres modelos, uno es vender pasteles solo, el otro es vender pasteles y pan, y vender pasteles recién horneados, y el tercero es produzca y venda pasteles usted mismo, construya una fábrica para la producción de pasteles y elija el método que sea adecuado para los recursos disponibles.
La selección del sitio es clave para elegir una zona residencial popular o cerca de una. colegio El alquiler es más asequible y el espacio no necesita ser demasiado grande.
La tentación de una decoración exquisita, utilizando vidrio con mejor iluminación como pared exterior. Colores principalmente elegantes, que dan a la gente una sensación cálida.
Seleccione los materiales y tenga en cuenta el sabor
Pregunta 3: Cómo administrar una pastelería Cómo abrir bien una pastelería De hecho, abrir una pastelería no es sencillo. Aunque hay muchas pastelerías y pastelerías de estilo occidental en el mercado, . La mayoría de las ganancias son muy buenas, entonces, ¿qué inversión se requiere para abrir una pastelería o pastelería occidental? Podemos dividirlos a grandes rasgos en 6 categorías:
1. Clase de equipo
2. Categoría de decoración
3. Salarios del personal
4. Alquiler
5. Materiales
6. Por supuesto, lo más importante es encontrar la ubicación de una tienda. Una buena tienda puede afectar el flujo de tráfico y el rendimiento.
Para responder a tu segunda pregunta, la mayoría de las recetas online son recetas de repostería casera para satisfacer las necesidades de una familia, pero cuando abres una pastelería, todo el equipamiento debe ser de producción industrial. No se recomienda utilizar la fórmula en Internet y es mejor no utilizarla.
Pregunta 4: ¿Cómo puedo mejorar el negocio cuando administro una pastelería? Las tartas siempre dan a la gente una sensación de satisfacción.
La ubicación de la tienda es muy importante. debe estar tibio
A algunas personas no les gustan los pasteles con demasiada crema, es mejor dividirlos bien
Pregunta 5: ¿Cómo administrar una cadena de pastelería? una panadería y pastelería sigue siendo buena. Muchos consumidores adoran el pastel, por lo que no hay necesidad de preocuparse por la falta de ventas al realizar este proyecto. Iniciar un negocio de panadería es una buena forma de hacerse rico. Según los informes, el beneficio por pastel ronda el 40%. Medio año después de su apertura, la tienda básicamente ha recuperado su costo, con un ingreso mensual de 6.000 a 7.000 yuanes. Echemos un vistazo a una pastelería de bricolaje ubicada cerca de Nanjing Road, Zhongshan Avenue, Hankou. El propietario, Wei Kai, se muestra optimista sobre las perspectivas de las pastelerías de bricolaje. Él cree que a los jóvenes les gusta hacer cosas personalizadas ellos mismos; no hay humo en el negocio de la pastelería, es fácil solicitar los documentos pertinentes, el lugar se puede mantener limpio y tanto el personal como los clientes se sentirán felices. La ubicación de la pastelería debe ser en un lugar tranquilo. No es bueno abrirla en una zona céntrica y el alquiler será mucho más alto. Wei Kai también cree que no es propicio crear un ambiente tranquilo y cálido para las pequeñas tiendas si se abren en zonas demasiado prósperas. El área de almacenamiento no debe ser demasiado pequeña. Debe tener más de 30 metros cuadrados y tener capacidad para un banco de trabajo más grande. Además, ya sea decorando una tienda o haciendo pasteles, se debe brindar a los clientes una sensación de salud e higiene. Especialmente la decoración de la tienda, debe estar decorada con colores vivos. De hecho, no es difícil ganar dinero invirtiendo en postres, porque ahora la gestión de cadenas de pastelerías ha atraído la atención de la gente. Para crear las ventajas únicas de las cadenas de pastelerías, la clave es integrar y resaltar continuamente las ventajas competitivas de las cadenas de pastelerías. Cuando se opera una cadena de pastelería, el conocimiento de la marca es crucial y los distribuidores de postres deben prestarle atención. En términos generales, si domina los métodos comerciales de las cadenas de pastelería mencionados anteriormente y los utiliza de manera flexible, su cadena de pastelería definitivamente tendrá éxito.
Pregunta 6: Cómo abrir una pastelería. De hecho, no es fácil abrir una pastelería, aunque hay muchas pastelerías y pastelerías occidentales en el mercado. La mayoría de las ganancias son muy buenas, entonces, ¿qué inversión se requiere para abrir una pastelería o pastelería occidental? Podemos dividirlos a grandes rasgos en 6 categorías:
1. Clase de equipo
2. Categoría de decoración
3. Salarios del personal
4. Alquiler
5. Materiales
6. Certificados y otros gastos varios
Por supuesto, lo más importante es encontrar la ubicación de la tienda. Una buena tienda puede afectar tu tráfico y rendimiento.
Para responder a tu segunda pregunta, la mayoría de las recetas online son recetas de repostería casera para satisfacer las necesidades de una familia, pero cuando abres una pastelería, todo el equipamiento debe ser de producción industrial. No se recomienda utilizar la fórmula en Internet y es mejor no utilizarla.
Pregunta 7: Es mejor explicar en detalle cómo abrir una pastelería desde la preparación hasta la operación. Si puede obtener 30 puntos adicionales, deberá prepararse para abrir una pastelería:
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1. Preparación técnica: si desea abrir una panadería, lo primero y más importante son las cuestiones técnicas. Sólo cuando domine suficientes conocimientos y tecnología relevantes podrá comprender la panadería de manera integral y sistemática y luego abrir una panadería. y ejecutarlo bien. La tecnología es el requisito previo para elaborar buenos productos, y los buenos productos son la clave del éxito o del fracaso de una panadería.
2. Preparación de fondos: La segunda preparación para abrir una tienda son los fondos, los cuales deben contar con cierto apoyo económico.
3. Preparación del equipo: Generalmente, una panadería recién inaugurada puede utilizar algunos de los equipos más básicos, y el equipo se actualizará a medida que se desarrolle.
5. Selección de la ubicación de la tienda: Una vez que tengas los fondos y el soporte técnico, es hora de elegir una ubicación adecuada para la panadería. La ubicación de la panadería tiene ciertas particularidades. Lo mejor es elegir las siguientes áreas: centros comerciales en áreas específicas; centros de transporte con gran flujo de personas.
6. Decoración de la tienda: No se requiere decoración para las panaderías; Si es demasiado bonito, debe ser lo más brillante y limpio posible. La luz debe ser suave y los colores apropiados. Si la tienda es lo suficientemente grande, se deben instalar algunos asientos informales y se debe proporcionar una pequeña cantidad de bebidas, lo que no sólo mejora el estado de ánimo, crea una atmósfera cálida y romántica, sino que también facilita el descanso de los huéspedes.
7. Servicios de marketing: Dirigir una panadería es un trabajo relativamente detallado que requiere buena gestión y servicio, suficiente preparación mental y normas y reglamentos estrictos.
8. Oferta de productos: Algunas personas piensan que abrir una panadería con tartas y bollería es relativamente monótono, entonces has caído en un malentendido. Abrir una panadería no se trata sólo de vender un solo tipo de pan y cumpleaños. De hecho, existen muchos tipos de tartas y bollería. Todavía quedan bastantes.
9. Documentos comerciales: Antes de abrir el negocio, debe preparar algunos documentos: licencia comercial (Oficina de Administración Industrial y Comercial), certificado de registro fiscal (oficina de impuestos local), licencia sanitaria (oficina de salud local), certificado de salud personal (Oficina de Salud Local), etc.
Pregunta 8: ¿Cómo gestionar una pastelería? En primer lugar, debemos tener un buen ambiente en la tienda y una atmósfera cálida; en segundo lugar, debemos tener una buena actitud de servicio. En la sociedad actual, la actitud lo determina todo; en tercer lugar, debemos tener buen gusto.
Pregunta 9: Cómo administrar y administrar un estudio de pastelería. Primero, sea bueno para captar clientes habituales.
Al operar una pastelería, debe ser bueno para captar clientes habituales y dejarlos. Te promocionan gratis. Por lo general, las pastelerías suelen ofrecer a los clientes habituales un pequeño descuento, para que se sientan contentos y la próxima vez que vengan, no serán solo uno o dos, sino un gran grupo de personas.
Segundo: Las pastelerías deben hacer un buen trabajo en marketing de comida para llevar.
El diseño, impresión y distribución de los pedidos para llevar en una pastelería debe ser de alta calidad. Si el diseño y la impresión no son buenos, la primera impresión que se da a los demás es que tu pastelería o restaurante no lo es. muy distintivo y los clientes se sentirán superficiales. Al emitir pedidos de comida para llevar, también debe elegir la dirección y el grupo objetivo correctos. No se los dé a todos los que pasen. En este caso, su pedido de comida para llevar no tendrá sentido. Al entregar comida, también debes prestar atención a tu zona de entrega.
En tercer lugar, las operaciones de las pastelerías deben depender de Internet.
Las pastelerías pueden poner en línea la información de su tienda, pasteles especiales, productos exclusivos, cultura de la pastelería, entorno de la pastelería e incluso las fuentes de compra y facturas de materias primas, lo que permite que sus clientes lo supervisen. comer con confianza, ganándose así su confianza y credibilidad.