El origen del Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao fue creado por Ding Baozhen, gobernador de Shandong y gobernador de Sichuan en la dinastía Qing.
Ding Baozhen tenía muchos conocimientos de cocina. Le gustaba comer pollo y maní, y especialmente la comida picante. Cuando era funcionario en Shandong, ordenó a su chef que mejorara la cocina de Shandong "Pollo frito en salsa". Ding" en un salteado picante. Más tarde, cuando el gobernador de Sichuan asumió el cargo, popularizó este plato y creó un delicioso plato de pollo cortado en cubitos, pimiento rojo y maní salteados en una olla. Este delicioso plato era originalmente un plato privado de la familia Ding, pero luego se hizo conocido por todos y se convirtió en el conocido pollo Kung Pao.
El llamado "Gongbao" es en realidad el título oficial honorario de Ding Baozhen. Ding Baozhen gobernó Shu durante diez años y logró muchos logros. Murió en el cargo en el undécimo año de Guangxu. Para elogiar sus logros, la corte Qing le otorgó póstumamente el título de "Príncipe Taibao". El "Príncipe Taibao" es uno de los "Kung Pao", por lo que para conmemorar a Ding Baozhen, el plato que inventó se llamó "Pollo Kung Pao".
Puntos clave para hacer pollo Kung Pao
1. La pechuga de pollo se usa para el pollo cortado en cubitos. Dado que la pechuga de pollo no es fácil de probar, es probable que el pollo salteado no sea suficiente. tierno, por lo que es necesario cocinarlo. Antes de rociarlo, golpee el pollo unas cuantas veces con el dorso de un cuchillo o agregue una clara de huevo. Esto hará que el pollo esté más tierno.
2. Se utilizan cebolletas en lugar de cebolletas, que tienen un fuerte sabor picante. Esto se debe a que las cebolletas cortadas de las cebolletas son demasiado espesas y dominarán el plato terminado, mientras que las cebolletas mismas son la cantidad. delgado y el sabor de la cebolla verde es fragante pero no asfixiante, lo que lo convierte en la mejor opción para los suplementos.
3. Al freír pollo, poner el aceite en la olla a baja temperatura, calentarlo a temperatura alta y sacar el maní antes de sacarlo de la olla para mantenerlo crujiente y fragante. Si los pones demasiado pronto, absorberán la sopa. Al freírlos, sofríelos rápidamente para conservar la frescura y la ternura del pollo cortado en cubitos.