La historia del vino oficial

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La gente de la dinastía Song elogiaba a Liu Yong, la superestrella de la música pop. en ese momento, "donde hay agua de pozo, es decir, se puede cantar Liu Ci".

Esta frase se puede sustituir por un elogio al licor nacional actual, que es "donde hay un gobierno". oficina, se produce licor."

En el vocabulario chino, "gobierno oficial" no se refiere a la residencia del funcionario o a la residencia privada. Según la explicación de "Cihai", es el nombre general de la oficina oficial. el gobierno oficial en realidad se refiere al gobierno, pero no incluye al gobierno central; eso se llama corte imperial. El gobierno en boca del pueblo generalmente se refiere a los gobiernos a nivel de condado y ciudad.

China es sin duda el mayor país productor de vino del mundo, especialmente del licor fuerte comúnmente conocido como licor. China tiene más de 2.400 condados y más de 2.400 oficinas gubernamentales. El licor es una fuente importante de ganancias e impuestos, y los gobiernos locales consideran a las bodegas como fuentes de ingresos para las finanzas locales. Por lo tanto, se estima que existen no menos de 2.400 variedades de licor en China.

La principal medida del licor es el grado alcohólico.

China aún no ha inventado, producido ni vendido un probador de alcohol portátil. En algunos lugares del continente, la forma básica que tienen las personas de probar el licor en los banquetes es sumergir palillos en el licor y luego encenderlo. un encendedor. Se califica el licor que arde, y luego se estudia el aroma, pegajosidad, permanencia, etc.

El vino es un producto público. Excepto en la era de la economía planificada, donde había que comprar alcohol con tickets de alcohol, ahora, mientras tengas dinero, cualquier adulto puede comprar y beber alcohol.

En diferentes ocasiones, el vino juega diferentes papeles.

En el bar, el vino actúa como medio para que los enamorados se conozcan, y pueden acercar dos corazones rápidamente bebiendo y bebiendo con cariño.

En un bistro Y en casa; , el vino es a veces una buena medicina para el dolor. Cuando esté atrapado en el cepo, frustrado en el amor, frustrado por su lugar de trabajo, sin esperanza de ascenso, pelea entre marido y mujer, o los amantes empatizan, puede beber solo o con amigos para olvidar temporalmente sus preocupaciones y eliminar los bloqueos en su pecho.

Después de 30 años de reforma y apertura, en el gobierno - ahora llamado gobierno, el alcohol se ha convertido en una parte absolutamente indispensable del trabajo, un medio para atraer inversiones, una herramienta de financiación, una herramienta de relaciones públicas. y una fuerza impulsora para el desarrollo de los gobiernos en todos los niveles.

No es exagerado decir que si nuestro país hubiera tenido una ley similar a la Ley Seca de Estados Unidos en la década de 1920, y una prohibición estricta del alcohol en todo el país, quizás no habríamos alcanzado logros tan grandes. en los 30 años de reforma y apertura.

¿No es una exageración? Los amigos del blog deben tener dudas.

Déjame explicarte detalladamente.

La cultura tradicional china enfatiza el autocultivo y la moderación, y aboga por la autorepresión de la personalidad humana.

Nuestra educación tradicional nunca anima a los niños a tener una mente abierta o franca. A los niños se les enseña desde pequeños a respetar a sus mayores (cuando crezcan, respetarán a sus líderes), a ser educados y estables. , no ser imprudente ni frívolo, y ser educado y estable. Debes hablar mirando a la gente a la cara, controlar tus emociones, diferenciar entre hombres y mujeres, etc. Por lo tanto, en situaciones públicas, especialmente en situaciones oficiales, los chinos. pueden comportarse de una manera reservada y seria, o sonreír de manera poco sincera cuando socializan, lo que demuestra que son muy reservados. Pero en el fondo de su corazón, los chinos no son introvertidos, sino distraídos e inquietos.

Y el vino, especialmente el vino fuerte de los banquetes oficiales, funciona como estimulante, afrodisíaco y dispersante para los asistentes.

En los últimos 20 años, he viajado por todo el país por trabajo y he bebido vino Guanfu cientos de veces. Tengo bastante experiencia con el vino Guanfu y la he resumido especialmente para compartir. con mis compañeros blogueros.

Los vinos oficiales suelen tener las siguientes características:

En primer lugar, todos son banquetes de entretenimiento proporcionados por los gobiernos locales como gasto público. Muy pocos funcionarios pagan los banquetes de su propio bolsillo. -bebida.

Las razones para celebrar banquetes se pueden dividir a grandes rasgos en las siguientes categorías:

1. Entretener a líderes superiores y otras autoridades: incluida la aprobación del proyecto, la asignación financiera, el cumplimiento de políticas, la coordinación del proyecto, bienvenido en todos los aspectos, como la llegada y la entrega;

2. Banquete de varios grupos visitantes: como grupos de turismo rojo, grupos de alivio de la pobreza y ayuda en casos de desastre, creación de partidos y grupos de conferenciantes con experiencia avanzada de Three Representa, zona de desarrollo. grupos de estudio, grupo de inspección del entorno de inversión, grupo turístico de empresarios taiwaneses y de Hong Kong con inversión extranjera, grupo de estudio sobre seguridad social, salud, transferencia colectiva de tierras rurales y rurales, grupo de visitas de intercambio a regiones homólogas, grupo de inspección de reforma de empresas estatales, desarrollo de proyectos turísticos grupo de inspección, etc. Hay muchos nombres, puede elegir cualquier Creación;

3. Promoción de inversiones: para inversores y clientes nacionales y extranjeros que estén interesados ​​en invertir en el área local, esta es la máxima prioridad. del gobierno local;

4. Relaciones públicas del gobierno: por ejemplo, un determinado gobierno Los proyectos importantes necesitan implementar préstamos bancarios para una determinada zona de desarrollo que necesita la ayuda de tigres eléctricos, tigres petroleros y tigres de carbón; los tigres de las carreteras proporcionarán electricidad, automóviles y llamadas telefónicas para "tres comunicaciones y una nivelación"; un gran jefe promete invertir en un gran proyecto en un determinado lugar y las industrias de un área avanzada se transferirán al área local; Los líderes saludarán personalmente a las personas con una sonrisa y organizarán banquetes para entretener a todo tipo de personas.

En segundo lugar, los vinos oficiales generalmente utilizan vinos famosos producidos en las áreas bajo la jurisdicción del gobierno, y nunca se utiliza vino de otros lugares. Esta es una regla de hierro. Es una broma que la gente de Sichuan use Yanghe Daqu, es una vergüenza que la gente del noreste beba Shanxi Fenjiu en lugar de Beidahuang Sorghum, es una vergüenza que la gente de Hunan use el Erguotou de Beijing en lugar de la hospitalidad de Xiangquan, y así sucesivamente.

En tercer lugar, los vinos oficiales son bebidas espirituosas con alto contenido de alcohol. En los banquetes oficiales, se utilizan como decoración vino tinto, vino de arroz, cerveza y otros vinos con bajo contenido de alcohol. , descuidarás o despreciarás seriamente a los líderes o invitados.

Recuerdo que una vez me senté en la misma mesa con un director de Xinjiang que vino a Shanghai. Miró el vino tinto en la copa y se dijo: "¡Maldita sea, el enjuague bucal también está aquí!". /p>

En otra ocasión, en una zona de desarrollo en Ningbo, el anfitrión entretuvo a gente rica del noreste con vino de arroz añejo. Varios nordestinos mostraron evidente descontento. Sacaron una gran pila de billetes rojos y llamaron al camarero: " ¡Señorita! ¡Consiga algunas botellas de Maotai!" El dueño estaba extremadamente avergonzado.

En otras palabras, cuando el anfitrión propone un brindis, los invitados deben beber. A menos que supliques y pretendas ser abstemio, estarás despreciando o descuidando al anfitrión, provocando disgusto en toda la casa. He experimentado este tipo de escena muchas veces y lo describí en detalle en mi artículo "A partir de los hábitos de bebida de la gente de Shanghai".

La frase "sacrificar la vida para acompañar a un caballero" parece usarse con frecuencia sólo en ocasiones de banquetes.

En cuarto lugar, los banquetes gubernamentales suelen tener como estrella de la audiencia a uno o varios funcionarios locales hermosos con una increíble capacidad para beber o incluso a una hermosa presentadora de una estación de televisión local. Este es un punto culminante indispensable del banquete oficial. Belleza, el banquete oficial puede convertirse en una alegría vacía, como ir a buscar agua a una cesta de bambú o golpear a un perro con bollos de carne.

Como decía antes, el alcohol fuerte de los banquetes oficiales funciona como estimulante, afrodisíaco y dispersante para los asistentes.

Una vez que una mujer hermosa se vuelve loca en un banquete y brinda con frecuencia con los líderes, jefes, varios tigres electrónicos y tigres de la carretera que vienen aquí, aquellos funcionarios y jefes que generalmente son reservados y serios pueden usar el Vino para lucirse Aprovechando la oportunidad, se comportó frívolamente, tenía los ojos llenos de ojos y estaba lleno de chistes pornográficos, y toda la pretensión en la burocracia y los centros comerciales desapareció de repente.

Recuerdo que una vez asistí a un banquete oficial organizado por cierto gobierno municipal en Jiangxi. Varias bellezas vinieron corriendo para proponer un brindis a los invitados.

El dialecto local llama beber vino tuojiu, o tuo para abreviar.

El presentador enfatizó el ambiguo significado de beber vino llamado tuojiu.

Desde entonces, las bellezas, el jefe y los invitados principales se miraron afectuosamente, levantaron un vaso lleno de licor y gritaron: "Quítate la ropa", "Quítate la ropa también", “Quítate la ropa primero”, “Vamos a quitarla juntos” y “No importa si no te la quitas, pero sí cuenta si te la quitas”, por lo que todo el público empezó a abuchear. y se echó a reír. Luego se quitó la ropa, el ambiente llegó a un clímax, y el siguiente paso fue tomarse una foto con la bella mujer en brazos, en estado de ebriedad.

¿Se atreverían estos jefes, en otras ocasiones, a gritar con tanto descaro “Despega primero” a una bella mujer? Los efectos afrodisíacos y estimulantes del vino oficial se reflejan aquí plenamente.

Cuando fui a Qinghai ese año, el director de cierto departamento organizó un banquete. La persona que me acompañaba era una belleza de segunda generación de un matrimonio mixto entre chinos y tibetanos. con la boca, me hizo callar: "¡Ella puede beber un kilogramo!" Mirando la graciosa belleza, casi me quedé estupefacto, y todos mis pensamientos de seguir adelante y ofrecer un brindis desaparecieron con miedo.

Como estaba haciendo un proyecto de investigación, fueron más indulgentes conmigo y no dejaron que la bella mujer me obligara a beber ni un kilo de licor, sin embargo, estaba tan borracho que tuve que aguantar. La pared mientras caminaba al día siguiente y tenía un dolor de cabeza terrible, he olvidado por completo cómo se ve la belleza, ¡pero todavía tengo que beberla por la noche!

En quinto lugar, el vino oficial ha desempeñado un gran papel en la promoción de la economía local.

El Sr. Runzhi tiene un dicho famoso: "La revolución no se trata de invitar a los invitados a cenar, escribir artículos o pintar y bordar. No puede ser tan elegante, tan pausada, tan gentil y tan gentil y cortés. "

Cuando se trata de reformas. Para abrirse, la gente siguió el ritmo de los tiempos y cambió esta directriz suprema por: "La revolución es invitar a los invitados a cenar".

De hecho, la reforma actual también es una revolución sin la necesidad de invitar a los invitados a cenar durante la reforma y la apertura, ¿puede la economía desarrollarse a gran velocidad?

Para retener a Guan Yunchang, Cao Cao "celebraba un pequeño banquete cada tres días y un gran banquete cada cinco días. Recogía oro cuando montaba su caballo y plata cuando desmontaba". Ahora, Cao Mengde se sentiría extremadamente avergonzado: ¿tener un banquete en tres días? ¡El héroe talentoso y traicionero es demasiado mezquino!

Con el paso de los años, si el gobierno local se atreve a entretener a los inversores, los grupos de inspección y los líderes de inspección con un banquete, cuatro platos y una sopa cada tres días, el resultado será que rápidamente se convertirá en un país subdesarrollado. área.

Porque el pueblo chino cree profundamente que el entusiasmo y la grandeza de la hospitalidad del anfitrión hacia los invitados, así como la suntuosidad del banquete y la belleza de las hermosas mujeres en el banquete, son la actitud más básica. Cuestiones del anfitrión hacia los invitados.

"La comida es la primera prioridad para el pueblo" es un antiguo dicho chino. Traducido al chino moderno, significa "el vino es la primera prioridad para los funcionarios". La expresión más concreta de un anfitrión que entretiene a sus invitados es un banquete, un banquete donde no se consume vino sino sopa y cena. He viajado por todo el país y nunca me lo encontré.

Cuando los gobiernos locales quieren atraer inversiones, además de crear un entorno de inversión y diseñar diversas políticas preferenciales, también expresan el entusiasmo y la urgencia del gobierno a través de banquetes.

El alcohol es un estimulante y un pegamento emocional. Mientras bebemos y bebemos, se arranca la máscara de la gentileza, se elimina la sensación de extrañeza y nace el afecto familiar. Entonces podemos llamarnos hermanos, darnos la mano y tener luz verde para proyectos de inversión, préstamos bancarios y aprobaciones. de los superiores.

Es difícil encontrar una provincia, ciudad o condado en el país que no dependa en absoluto de beber y organizar banquetes, sino que solo se base en negociar y firmar contratos en salas de conferencias gubernamentales para presentar proyectos a promover el desarrollo económico.

En sexto lugar, a veces un banquete gubernamental puede producir efectos dramáticos inesperados.

Esta es una historia real.

Tomó posesión el nuevo Secretario M de la Provincia J.

El secretario M una vez se desempeñó como director de la oficina de cuadros veteranos de cierta ciudad. Sabía que hay dragones y tigres ocultos entre los cuadros veteranos, y hay muchas personas talentosas por la expresión de sus rostros. - Los cuadros veteranos estaban bastante resentidos.

Al tercer día después de asumir el cargo, el Secretario M celebró un banquete en la primera casa de huéspedes del gobierno provincial, que suele ser el salón de banquetes de los hoteles estatales de cada provincia, y entretuvo personalmente a más de una docena. cuadros veteranos que alguna vez ocuparon altos cargos en la provincia.

Durante la cena, el Secretario M brindó respetuosamente por los cuadros veteranos como un anciano y les preguntó humildemente sobre la situación en la Provincia M. Los cuadros veteranos estaban muy conmovidos y lamentaron que los dos ex secretarios del comité provincial del partido nunca los hubieran invitado ni una sola vez, excepto para visitas oficiales del grupo del Festival de Primavera. Cuando se reunían ocasionalmente en el gobierno provincial, solo asentían y pasaban de largo.

Entonces, los cuadros veteranos dieron instrucciones sobre el terreno sobre cómo manejar los asuntos en la Provincia J y a qué aspectos prestar especial atención.

Una vez terminada la fiesta, el Secretario M ayudó personalmente a los cuadros veteranos a subir al autobús y les dio un regalo a cada uno de ellos.

Unos días después, la provincia celebró una reunión de directores de varios departamentos de la provincia y se hizo una tarjeta con el nombre del director del departamento frente a cada asiento.

El estilo de trabajo de la Provincia J siempre ha sido lento. Los presentes en la reunión eran todos roles pequeños, como directores de oficina de varios departamentos y oficinas, y la mayoría de los principales líderes estaban ausentes.

Dado que el Secretario M ya se había enterado de la situación a través de cuadros veteranos, tenía mucha confianza. Cuando habló, golpeó la mesa de conferencias y dijo con severidad: "¡Los cuadros de la provincia J están realmente ocupados! Lo están. ¡Están tan ocupados que incluso van al comité provincial del partido para las reuniones! ¡No queda tiempo! ¡Nadie en Sika puede celebrar una reunión como esta! ¡No vamos a celebrarla hoy!

La reunión continuó al día siguiente. Todos los jefes de varios departamentos y oficinas estaban sentados detrás de la tarjeta, pero casi nadie tenía una libreta o un bolígrafo.

El Secretario M volvió a golpear la mesa y dijo enojado: "¡Todos los cuadros de la Provincia J son tan inteligentes como las computadoras y ni siquiera necesitan llevar cuadernos a las reuniones!". cuadros de la provincia M. A partir de entonces, los funcionarios de todos los tamaños se volvieron mucho más honestos.

Bajo el liderazgo del Secretario M, la Provincia J ha duplicado su economía en unos pocos años, y el Secretario M se ha ganado una excelente reputación entre los funcionarios y la gente de la Provincia J.

Sin embargo, todo tiene dos caras que hay que revertir.

El primero son los problemas de salud.

Muchos funcionarios locales sufren de dependencia de los banquetes y alcoholismo. Se sienten incómodos después de no haber celebrado un banquete durante tres días. Tengo un amigo que se convirtió en ministro y realmente se convirtió en banquetes todas las noches y bañarse todos los días. Bostezaba todo el día durante las reuniones y se volvía más enérgico por las noches. Cuando era joven, siempre tenía un pastillero en el bolsillo que contenía de todo, desde Viagra hasta pastillas Jiuxin, y me las tragaba a puñados.

Beber demasiado alcohol puede provocar que el hígado graso, la diabetes y la pancreatitis se conviertan en enfermedades comunes en los círculos oficiales. Cuando fui a Mongolia Interior, provincia de Qinghai, me encontré con funcionarios jóvenes que bebían y comían carne mientras tomaban insulina en un banquete. Según ellos, casi todos los cuadros allí tenían diversas enfermedades crónicas. Muchos cuadros jóvenes murieron repentinamente de pancreatitis aguda. enfermedad hepática, etc. El endurecimiento es la culpa.

Anoche en el hotel "Silk Road", un amigo entretuvo al secretario del comité del partido de un condado autónomo tayiko en Xinjiang, en la frontera con Afganistán. Fue a la Academia Nacional de Cuadros en Shanghai. participar en una clase de formación. Tomo el último asiento como mi acompañante.

La "Ruta de la Seda" es la casa de huéspedes de la Oficina de Xinjiang en Shanghai. Casi todas las minorías étnicas de Xinjiang que vienen a Shanghai viven aquí.

Estoy haciendo dieta estos días y quiero estar liviano por un tiempo. Tomo un bollo de verduras, una taza de leche de soja y una manzana por la mañana, medio box lunch al mediodía y. Por la noche, 2 rebanadas de pan y un plato de apio hervido.

Tan pronto como recibí el mensaje de texto, supe que mi plan de dieta había fallado.

La mesa está llena de sabores de Xinjiang: cordero capturado a mano, verduras tigre, manitas de cordero picantes, riñones de cordero fritos, sopa haggis, plato grande de pollo, platos del Ejército Rojo, bollos de piel fina, pilaf de cordero. , naan y selimu peces de agua fría del lago, etc. El vino es Élit.

En tales ocasiones, fingir ser nieto será ridiculizado. Entonces, dejé de comer y beber y comencé a brindar con algunos amigos de Xinjiang.

El subdirector general uigur del hotel Silk Road también vino a hacerle compañía un rato: se levantó de la mesa después de brindar y volvió más tarde. Dijo que esa noche tendría que asistir a cinco banquetes al mismo tiempo, yendo y viniendo para socializar. Me sobresalté.

De las 7 a las 10, durante 3 horas, todavía era civilizado 8 personas (3 de ellas no bebían licor) bebieron 3 botellas de Yilitqu.

Al final de la comida, ya se habían servido las frutas. El secretario del partido del condado todavía no estaba satisfecho y pidió un plato grande de cordero asado y un plato de fideos de Xinjiang para cada persona.

Realmente admiro su apetito por la comida y la bebida. ¿No tienen miedo de enfermarse?

Aún tengo que seguir con el plan de dieta.

El segundo es el tema de la corrupción.

El alcohol puede arruinar tu sexo.

En los banquetes, incluidos los oficiales, después de tres copas de vino blanco, la mentalidad defensiva de las personas desaparecerá y entrarán en un estado de euforia, pudiendo hablar de cualquier cosa mientras beben vino. Por lo tanto, diversas actividades como el uso del poder para beneficio personal, la aceptación de sobornos, las relaciones extramatrimoniales y las transacciones extrabursátiles se entenderán a través del entendimiento tácito y el entendimiento a través de brindis en banquetes. Como resultado, son frecuentes los espectáculos oficiales en los que se corrompe. Los funcionarios van uno tras otro, uno cae y miles más se levantan.

¡Ay! Vino oficial, el éxito también es Xiao He, ¡el fracaso también es Xiao He!

Aunque la dinastía Song siempre estuvo en medio de feroces conflictos étnicos, a principios de la dinastía Song del Norte se hicieron esfuerzos para gobernar, el régimen era estable y la política, la economía y la cultura se desarrollaron. La dinastía Song del Sur también tuvo un período de estabilidad y la economía también se recuperó y se desarrolló hasta cierto punto.

La industria cervecera en la dinastía Song se popularizó y desarrolló aún más sobre la base de su popularidad y desarrollo en la dinastía Tang. Por un lado, el desarrollo de la industria y el comercio artesanales ha hecho que metrópolis como Bianjing y Lin'an sean prósperas sin precedentes, y la demanda de vino de la gente ha aumentado considerablemente. Por otro lado, la abundancia de alimentos y la madurez de la tecnología vitivinícola han aumentado la variedad de vinos, mejorado la calidad del vino y ampliado el alcance de la producción de la industria vitivinícola. La industria cervecera de la dinastía Song se extendió desde el palacio a las aldeas, con talleres cerveceros repartidos por todo el lugar. La amplia distribución y el gran número no tienen precedentes.

El vino amarillo es un vino tradicional de la nación china. El vino de arroz elaborado en la dinastía Song no sólo tenía prácticas ricas, sino también teorías sistemáticas. La elaboración moderna de vino de arroz en nuestro país hereda y desarrolla las teorías y tradiciones de la dinastía Song. Entre las antiguas obras de elaboración del vino en mi país, la obra más sistemática, completa y práctica sobre la elaboración del vino es el "Beishan Wine Classic", escrito a finales de la dinastía Song del Norte.

El autor de "Beishan Wine Classic" fue Zhu Hu, originario de Wuxing, Zhejiang, durante la dinastía Song del Norte. No existe un registro exacto del año en que se escribió el libro. Después de Zhu Gong, Li Bao escribió una vez "Continuación del clásico del vino de Beishan". Li Bao escribió en "Continuación del clásico del vino de Beishan": El Sr. Zhu Gong se retiró valientemente en su mejor momento, escribió un libro sobre la elaboración del vino y vivió en el Lago del Oeste hasta que fue mayor. "Continuación de Beishan Wine Classic" se escribió en 1117, por lo que "Beishan Wine Classic" debería ser anterior. Beishan es el Beishan junto al Lago del Oeste en Hangzhou, lo que muestra que el material de este libro fue tomado del área de Hangzhou, Zhejiang en ese momento. Dado que la corte imperial de aquella época concedía gran importancia a la elaboración de vino, la zona de Zhejiang era la principal zona productora de vino de arroz en mi país, y había muchos talleres de elaboración de cerveza. La próspera industria cervecera hizo de "Beishan Wine Classic" un resumen de la práctica y la teoría de la época.

Hasta el día de hoy, Zhejiang es también la principal zona de producción y consumo de vino de arroz en mi país, lo cual es inseparable de los cimientos establecidos durante la dinastía Song.

El "Beishan Wine Classic" está dividido en tres volúmenes. El primer volumen es "Jing", que resume las importantes teorías de la elaboración del vino en las dinastías pasadas y proporciona una explicación completa y sistemática de la elaboración del vino y la elaboración de koji. . El volumen intermedio analiza la tecnología de elaboración de koji y recopila más de diez tipos de fórmulas y métodos de preparación de koji. El siguiente volumen analiza la tecnología de elaboración del vino. "Beishan Wine Classic" ha hecho una contribución significativa al desarrollo de la industria cervecera del vino de arroz de mi país.

En los primeros años de la dinastía Song del Norte, se implementó la política de prohibir el alcohol y no se permitía la elaboración privada de cerveza. Hacer 5 libras de música casera sin permiso se castiga con la muerte. En el futuro, se flexibilizará la pena de muerte por producir 15 kilogramos de música sin permiso. Con la recuperación de la economía y el desarrollo de la producción, la política en materia de alcohol se está relajando cada vez más.

Ya fuera la dinastía Song del Norte o la dinastía Song del Sur, el impuesto al alcohol era una importante fuente financiera para el gobierno. Para recaudar suficientes impuestos sobre el vino, la dinastía Song todavía tenía una gestión muy estricta de la producción y las ventas de vino.

Había tres formas principales de coperos en la dinastía Song del Norte: el monopolio del vino, el monopolio qu y los impuestos sobre el vino. Es decir, se implementan tres políticas diferentes en diferentes lugares: el área de Sanjing implementa el monopolio de la levadura destilada; la prefectura y la ciudad implementan el monopolio del vino; los lugares por debajo del nivel del condado implementan impuestos o implementan el monopolio del vino; Esta política de trato diferenciado tiene en cuenta las características locales y ayuda al país a obtener mayores ganancias del vino.

La práctica del monopolio del vino es que la bodega es propiedad del gobierno, los medios de producción, los costos de producción y las materias primas son fijados por el gobierno. La bodega alquila la bodega al gobierno para organizar la producción. y el vino elaborado está respaldado por el gobierno. Naturalmente, el precio del vino lo fija el gobierno. En Kaifeng en ese momento, había dos tipos de hoteles encargados de promover el vino oficial. Uno se llama tienda principal y el otro se llama tienda de pies. Según "Tokyo Menghualu", "Hay setenta y dos hogares en Jingzhengdian, y el resto no se puede contar. El resto se llama tiendas de a pie". También hay restaurantes, que son lugares para beber y comer administrados por el gobierno. El almacén de vino es un lugar mayorista de vino oficial y también hay tiendas minoristas llamadas "Paihu" y "Bohu". Jiuqu es un agente sacarificante y levadura fermentada necesaria para elaborar vino de arroz. Jiuqu es relativamente estable. Puede almacenarse durante mucho tiempo, por lo que se implementa el monopolio sobre la levadura de vino y el gobierno puede controlar eficazmente los impuestos sobre el vino. Las ventas especiales de levadura de destilería se realizan principalmente en las tres capitales (Kaifeng, Luoyang y Shangqiu). Existen principalmente las siguientes formas de revisar la música: fijar oficialmente el precio de la música, delimitar el alcance, vender y vender dentro de una cuota, etc.

Durante la dinastía Song del Norte, la gestión gubernamental de la elaboración del vino y el control de los impuestos sobre el vino eran muy detallados y, en algunos aspectos, más estrictos que ahora.

Cuando Zhao Gou, el emperador Gaozong de la dinastía Song, subió al trono en 1127 d.C., implementó una política de rendición y compromiso. Tenía miedo del pueblo y de los generales que resistieron valientemente a la dinastía Jin. por lo que se retiró constantemente, finalmente trasladó la capital a Hangzhou y estableció el régimen de la dinastía Song del Sur. Aumentar los gastos militares es una máxima prioridad. Desde el principio, el régimen de la dinastía Song del Sur se enfrentó a dificultades internas y externas y las limitaciones financieras eran una importante fuente de financiación. Según la "Historia de la dinastía Song · Shi Huo Zhi": "Después de cruzar el río, me entregué a reunir tropas y agregar clases en cualquier momento, con varios nombres".

La administración del vino en el La dinastía Song del Sur se diversificó y el monopolio del vino seguía siendo la principal forma de ciudades.

Para controlar eficazmente el impuesto al vino, el gobierno adoptó el método de calcular e imponer el impuesto al vino procedente de la elaboración de vino de arroz. La gente llevaba su propio arroz al gobierno para hacer vino, pero tenían que pagar la tarifa de elaboración de la cerveza y también debían pagar el dinero principal (recargo). Con este método, el gobierno no necesita comprar materias primas ni es responsable de las ventas del vino. Sólo necesita gestionarlo y recaudar las ganancias del vino. Es una mejor manera de tener el campo cervecero en un lugar especificado por el gobierno para facilitar la gestión centralizada. El gobierno recaudaba impuestos sobre el vino en función del arroz utilizado, lo que también evitaba la evasión fiscal.

La dinastía Song del Sur también implementó una política de monopolio vitivinícola, que se concentraba en el establecimiento y funcionamiento de almacenes de vino. El almacén de vino es un mercado para la elaboración de cerveza y vino mayorista bajo el control del gobierno, y es una de las principales fuentes de lecciones de vino del gobierno. Por tanto, quien controle el almacén de vino controlará las enormes ganancias del vino. En la dinastía Song del Sur, la lucha por los derechos de gestión de los almacenes de vino se convirtió en el centro de atención.

Los almacenes de vino de la dinastía Song del Sur tenían muchos nombres y relaciones subordinadas complejas. Hay almacenes de vino que pertenecen al gobierno central, almacenes de vino que pertenecen al ejército y almacenes de vino locales.

Los almacenes de vino afiliados al ejército se crearon para recaudar fondos para el ejército, por lo que tienen nombres como "Biblioteca Zhanjun", "Reward Warhouse" y "Rewards Warehouse". Después de que el régimen de la dinastía Song del Sur se estabilizó básicamente, las agencias gubernamentales gradualmente se apoderaron de los almacenes de vino pertenecientes al ejército y los devolvieron al gobierno.

Con el fin de promover las ventas de vino, la dinastía Song alguna vez organizó sus almacenes de vino para llevar a cabo concursos de vino masivos y actividades de publicidad y promoción. Este tipo de actividad es similar a las conferencias sobre azúcar y vino celebradas en los últimos años.

En comparación con la dinastía Song del Norte, el precio del vino en la dinastía Song del Sur tenía varias características: aumentos frecuentes de precios, grandes aumentos y precios independientes en varios lugares. El precio del vino en la dinastía Song del Sur era mucho más alto que el de la dinastía Song del Norte.