¿Cómo preparar de forma auténtica lonchas de cerdo hervidas, el "plato de entrada" de la cocina de Sichuan?
Las rodajas de cerdo hervidas en la cocina de Sichuan son un plato introductorio clásico. Se caracteriza por rodajas de carne frescas y tiernas y condimentos picantes. Aquí tienes una receta para hacer auténticas rodajas de cerdo hervidas de Sichuan:
Lomo de cerdo: 200 gramos
Brotes de soja: cantidad adecuada
Brotes de ajetes verdes: cantidad adecuada
Jengibre rallado: cantidad adecuada
p>Ajo picado: cantidad adecuada
Ají seco: cantidad adecuada
Pimiento verde: cantidad adecuada
Vino de cocina : cantidad adecuada
Esencia de pollo: Cantidad adecuada
Sal: Cantidad adecuada
Salsa de soja ligera: Cantidad adecuada
Clara de huevo: 1
Almidón: cantidad adecuada
Aceite de cocina: cantidad adecuada
Pasos:
Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, sal, salsa de soja ligera y clara de huevo, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
Añadir suficiente agua a la olla, llevar a ebullición, blanquear en el agua las lonchas de carne marinadas, retirar y reservar.
Preparar un bol grande con agua fría, poner las lonchas de carne blanqueadas en el agua fría y enjuagarlas, luego sacarlas y escurrirlas.
Ponlo en otra olla, agrega la cantidad adecuada de aceite de cocina, agrega el jengibre picado, el ajo picado, el chile seco y los granos de pimienta verde y sofríe hasta que esté fragante.
Añadir los brotes de soja y los ajetes y sofreír rápida y uniformemente hasta que estén tiernos pero aún frescos y tiernos. Apagar el fuego, retirar y reservar.
Calentar una sartén, añadir una cantidad adecuada de aceite de cocina, colocar las rodajas de carne hervida en el fondo de la sartén y calentar ligeramente.
Espolvoreamos uniformemente los brotes de soja fritos y los ajetes tiernos sobre las lonchas de carne.
Vuelve a encender el fuego, vierte suficiente aceite caliente y viértelo directamente sobre las guarniciones para que las guarniciones estén calientes y cocidas.
Espolvoreamos con la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y a disfrutar.
Las lonchas de carne hervida elaboradas de esta manera quedan picantes y deliciosas manteniendo la frescura y ternura de las lonchas de carne. Si te gusta un sabor más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles secos y granos de pimienta verde. Espero que esto te ayude y deseo que puedas preparar auténticas lonchas de cerdo hervidas de Sichuan.