Aprenda cómo el Maestro Yan hace auténticas rodajas de papa y bollos al vapor
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Las rodajas de patata (rodajas de patata) y los bollos al vapor son un famoso bocadillo Han en el condado de Gaoling, ciudad de Xi'an, provincia de Shaanxi, comparable a los famosos bollos de carne al vapor. Las rodajas de patata y los bollos al vapor se elaboran con patatas como materia prima principal. Se sirven rodajas de patata, salchichas, flores secas, huevos y diversas verduras de temporada con pequeños bollos crujientes. Es picante, fresco, fragante y crujiente y es muy popular entre los lugareños.
Como su nombre indica, los bollos al vapor con rodajas de patata (patata en rodajas) se elaboran cortando las patatas en rodajas, ensartándolas con brochetas de bambú, cocinándolas en una olla con agua hirviendo y luego friéndolas en una Sartén, corte las tortas de sésamo redondas cocidas con un cuchillo, sumerja las rodajas de papa cocidas en el condimento de chile y otros ingredientes, y luego colóquelas en las tortas de sésamo humeantes, dando como resultado un plato fresco, delicioso, crujiente y picante. Las rodajas y los bollos al vapor están listos.
¿Cómo hacer unas deliciosas rodajas de patata picantes y bollos al vapor? Aquí te enseñaremos la receta técnica ultrasecreta de las rodajas de patata picantes y bollos al vapor más auténticas de Gaoling (lugar original).
Primero hablemos de los 5 pasos generales para hacer rodajas de papa picantes y panecillos al vapor:
Hacer los panecillos al vapor - preparar la salsa picante secreta - seleccionar y cortar las verduras - aliñar Cocinar las verduras y empacar los panecillos
Primero: hacer los panecillos
Es posible que hayas comido panecillos de verduras y panecillos de carne, por lo que los panecillos con rodajas de papa y los panecillos son iguales. ¿Cuál es la diferencia?
El tamaño de los bollos al vapor, los bollos de verduras al vapor y los bollos de carne al vapor son ambos de unos 12 cm. Por supuesto, los bollos de verduras al vapor suelen ser de unos 10 cm. Los panqueques eléctricos tienen un sabor muy normal. Roujiamo se divide en Bagel y Laotongguan, los cuales miden aproximadamente 12 cm y tienen buen sabor; mientras que el Momo de papas fritas mide entre 15 y 16 cm y es espeso y de sabor suave, lo que lo convierte en una gran tentación para la gente. básicamente lleno después de comer un panecillo al vapor.
Cómo hacer unos bollos crujientes tan atractivos
El primer paso es, por supuesto, elegir la harina adecuada. En primer lugar, Aiju (marca Xi’an), Wudeli (marca nacional). ) Harina alta en gluten, ve al supermercado a comprar levadura de ángel y levadura en polvo y haz la masa según las proporciones especificadas en el paquete. Es recomendable dejar en remojo hasta que doble su tamaño.