Notas sobre el catering de Xiaoben
1. Correcto posicionamiento en el mercado
Hay muchos factores que afectan el éxito o el fracaso de una operación de catering, pero el factor más crítico es el posicionamiento en el mercado. El posicionamiento en el mercado de la restauración debe basarse en la ubicación geográfica, el entorno empresarial y los grupos de consumidores del establecimiento de restauración. Sobre la base de una extensa investigación y análisis de mercado, debe basarse de manera integral en las necesidades del mercado, los consumidores y los consumidores. Características, ventajas y fortalezas de los competidores Investigar y realizar un posicionamiento factible que esté acorde con la empresa, asegurar que el posicionamiento de los productos y servicios de la empresa sean consistentes con los requerimientos del consumidor, varios posicionamientos sean básicamente consistentes con los niveles de consumo, el comedor. El entorno es consistente con el nivel de requisitos de los huéspedes y, al mismo tiempo, con el posicionamiento en el mercado. Debemos romper con la unicidad y esforzarnos por ser multinivel, es decir, debemos tener un posicionamiento tanto dominante como no dominante. Cuando las empresas eligen sus principales mercados objetivo, también deben seleccionar múltiples segmentos de mercado como mercados disputables basándose en la realidad para satisfacer las necesidades de varios grupos de consumidores en la medida de lo posible. Es necesario abandonar la filosofía empresarial de apegarse a un precio sin relajarse y apuntar a un mercado sin cambiar, y cambiar el enfoque de apuntar a un mercado y un grupo de consumidores.
Además, el posicionamiento del mercado debe ser dinámico, es necesario cambiar el posicionamiento fijo tradicional y crear una atmósfera de mercado que sea adaptable, cambie con el mercado, se adapte al mercado y opere con flexibilidad. . Y debemos reestudiar y determinar con prontitud y decisión un nuevo posicionamiento de acuerdo con los cambios del mercado, ampliar nuestros horizontes, ajustar constantemente la estructura de fuentes de clientes, ajustar de manera proactiva la estructura del mercado, aprovechar el mercado de manera proactiva, introducir constantemente nuevos estilos, nuevas variedades, nuevos servicios. y nuevos productos para aprovechar la cuota de mercado.
2. Desarrollar tus propias características
Sólo cuando un negocio de restauración tiene características propias puede ser competitivo en el mercado del comprador y sobrevivir y desarrollarse. Esta característica debe incluir ambas características. Las características de los productos y servicios de catering, las características de combinación de productos y servicios también incluyen las características del ambiente y la atmósfera del comedor. Hoy en día, con varios niveles de establecimientos de catering, aquellos que se adhieren a los servicios convencionales, los productos sin cambios y no tienen sus propias marcas de catering. y las características serán inevitablemente eliminadas de la competencia, formar las propias características de catering no es por el bien de las características, sino para satisfacer y adaptarse al deseo de novedad y selección de los consumidores. Si nuestros productos de catering, servicios, ambiente de comedor, vajillas, instalaciones y equipos y atmósfera tienen sus propias características, los invitados vendrán aquí.
3. Preste atención al efecto del boca a boca
Por motivos de costes, las pequeñas y medianas empresas de restauración y restaurantes que no requieren demasiado capital no suelen funcionar. Anuncios de televisión o anuncios de periódicos a gran escala. Algunos restaurantes a veces hacen algo de publicidad. Admitimos que la publicidad tiene un papel determinado, pero no puede depender únicamente de la publicidad. Por lo tanto, la popularidad y reputación del catering se han convertido en temas de gran preocupación para los profesionales del catering. Los clientes son el pan y la mantequilla del catering. Cómo hacer que los invitados y el público tengan una buena impresión del catering y mantener esta buena impresión está relacionado con la supervivencia y el desarrollo de la empresa, porque no se puede ignorar el efecto de la publicidad, sino el ". "Efecto boca a boca" La gestión del catering es aún más importante. El catering debe conceder gran importancia al poder del "efecto boca a boca" en el proceso operativo. Todos sabemos que "una palabra puede hacer prosperar a un país, o puede destruir a una pandilla". Si su catering tiene buena reputación entre los consumidores, su catering se difundirá de uno a otro y la base de clientes llegará como un todo. Más adelante, con una buena reputación, los beneficios del catering estarán en pleno apogeo y aportarán vitalidad a la empresa.
4. Mejorar la calidad empresarial
La competencia en la industria de la restauración es en realidad la competencia de los empleados de la restauración, especialmente la competencia de la calidad empresarial de los empleados. La moralidad, el talento, el conocimiento, los conceptos, las habilidades, los comportamientos, las reflexiones y otros factores de una persona, la calidad comercial de un empleado de catering se refiere a su correcta comprensión, ideas, conocimientos profesionales necesarios y capacidades comerciales para operar la industria de la restauración, reflejo integral de las habilidades comerciales. y otros aspectos. Principalmente: calidad empresarial, calidad de imagen de relaciones públicas "boca a boca", calidad de hábitos de higiene, calidad del servicio de catering, calidad de conocimientos profesionales de cocina, calidad de tecnología y habilidades de cocina, etc. La expresión de estas cualidades pasa principalmente por todo el proceso de servir los pensamientos, conceptos, métodos y métodos de los huéspedes. La calidad de los gerentes, supervisores, relaciones públicas, chefs y camareros de una empresa de catering afecta directamente la calidad de las operaciones de la empresa. Si una empresa de catering quiere desarrollarse y seguir siendo invencible, debe formar un grupo de personal de alta calidad.