¿Qué pasará si agrega demasiado sorbato de potasio?

Siempre que no exceda el estándar, generalmente no habrá ningún problema. El ácido sórbico (potasio) puede inhibir eficazmente las actividades de mohos, levaduras y bacterias aeróbicas. También puede prevenir el crecimiento y la reproducción de microorganismos dañinos como el botulismo, el estafilococo y la salmonella, pero no es eficaz para los microorganismos beneficiosos como los anaeróbicos. bacterias y Lactobacillus acidophilus Es casi ineficaz y su efecto inhibidor es más fuerte que la esterilización, extendiendo así eficazmente el tiempo de almacenamiento de los alimentos y manteniendo el sabor original de los alimentos. Su efecto anticorrosión es de 5 a 10 veces mayor que el del benzoato de sodio de un producto similar.

Primero, la seguridad.

Debido a que el ácido sórbico (potasio) es un ácido graso insaturado (sal), puede ser absorbido por el sistema metabólico humano y descompuesto rápidamente en dióxido de carbono y agua, sin dejar residuos en el cuerpo.

Ingesta diaria tolerable 0-25 mg/kg (calculada como ácido sórbico, FAO/OMS 1994)

LD50 4920 mg/kg (rata, oral)

GRAS (U.S. Food and Drug Administration, 182.3640 1994)

Su toxicidad es sólo 1/2 de la sal y 1/40 de benzoato de sodio.

En segundo lugar, la estabilidad

El ácido sórbico (potasio) es muy estable en un estado sellado. Absorbe fácilmente el agua y se oxida y cambia de color cuando se expone al aire húmedo. El sorbato de potasio tiene buena estabilidad térmica y su temperatura de descomposición alcanza los 270°C.

3. Ámbito de uso

Ahora se utiliza ampliamente en industrias como la de alimentos, bebidas, encurtidos, tabaco, medicina, cosméticos, productos agrícolas, mascotas y piensos para aves. Desde la perspectiva de las tendencias de desarrollo, su alcance de aplicación aún se está expandiendo.

El ácido sórbico (potasio) es un conservante ácido que aún tiene un buen efecto conservante en alimentos cercanos al neutro (PH6,0-6,5), mientras que el ácido benzoico (sodio) tiene un pH > A veces tiene un Efecto conservante: a las 4 en punto, el efecto obviamente ha disminuido y el sabor no es bueno.

Cuarto, dosis

(1) Productos cárnicos, pescados, huevos y aves 0,075 g/kg.

(2) Conservación de frutas y verduras, bebidas carbonatadas 0,2 g/kg

(3) Tripas de colágeno, encurtidos bajos en sal, frutas confitadas, bebidas de zumos de frutas (saborizados), gelatina 0,5 g/kg.

(4) Barriles de plástico para industria alimentaria 2,0g/kg de zumo concentrado.

(5) Salsa de soja, vinagre, mermelada, aceite vegetal hidrogenado, gomitas, productos de pescado seco, alimentos instantáneos de soja, pasteles, rellenos, pan, pasteles, pasteles de luna, medusas listas para comer, Las bacterias del ácido láctico beben 1,0 g/kg.

(6) Bebida de leche helada de zumo (afrutado) 0,5 g/kg.

(7) Vino premezclado 0,2 g/kg

(8) Enema de carne 1,5 g/kg

(9) Condimento compuesto, almíbar de condimento, condimento compuesto líquido, brotes de bambú secos listos para el consumo 1,0 g/kg.

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