¿Cómo hacer rollitos de arroz cantoneses caseros?
Deja que Xiao Nuzhi te dé un tutorial detallado sobre cómo hacer deliciosos rollos de arroz en casa. Yo mismo los hago a menudo.
En un recipiente limpio, añade el almidón de trigo, la harina de arroz y la cantidad adecuada de agua.
Remueve y remueve hasta que quede una masa más fina.
Pica la carne de cerdo, puedes comprar un poco de relleno de cerdo directamente, añade un poco de vino de cocción y salsa de soja ligera para marinar un rato
Añade dos cucharadas de maicena al bol, vierte una cantidad adecuada de agua, una cantidad adecuada de salsa de soja y luego vierte una cantidad adecuada de aceite.
Revuelve estos ingredientes uniformemente<. /p>
Picar el ajo en ajo picado
Saltear el ajo picado en aceite caliente hasta que esté fragante
Verter la salsa que acabas de preparar. Llevar a ebullición a fuego alto
Batir los huevos
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Extienda una capa de aceite uniformemente sobre un plato plano limpio y vierta la masa en él. Coloque la masa en un plato plano, no demasiado espesa, agite el plato uniformemente para esparcir la masa uniformemente sobre el plato
Untar un poco de carne picada y verter un poco de huevo líquido
Tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos, luego tomar
Usa un cuchillo para levantar los rollos de arroz y enróllalos así. Usa un cuchillo para cortarlos por la mitad.
Ponlo en un plato y vierte la salsa que acabas de hervir
Una vez que estén aquí los rollitos de arroz, se termina la preparación Jeje, ¿no? ¿Realmente quieres comerlo? Aprendamoslo rápidamente ~
Desde que me casé en Hangzhou, rara vez como rollos de arroz de mi ciudad natal. Cada año es el Año Nuevo chino. Cuando fui a casa de mis padres, no salía a comer durante el Año Nuevo Chino, así que fui a Taobao para averiguar si había alguna herramienta para hacer rollos de arroz.
Dificultad: Cortar (principiante) ) Tiempo: Unos 10 minutos Ingredientes: Orquídea Blanca
p>1. Hervir el polvo en una suspensión con agua fría. Agregar un poco de sal al polvo según el tamaño de la familia. tápalo durante media hora o una hora. Si tienes prisa, no es necesario que lo tapes.
2. Frota un poco de aceite en la placa de cocción al vapor,
3. . Vierte un poco de la mezcla preparada y agítala hasta que quede suave. Agrega un poco encima de lo que quieras. También puedes agregar carne picada o camarones frescos.
4. De esta manera, puedes. póngalo en una olla para cocinar al vapor
5. Póngalo en una olla con agua hirviendo y cocínelo al vapor. Generalmente, tengo que configurar el tiempo en aproximadamente un minuto, dependiendo. del tamaño del fuego en casa
p>6. Después de cocinar al vapor, use un raspador para raspar Mi plato de cocción al vapor y mis cepillos se compraron en línea
7. Lo logré. el color blanco sin agregar huevos. A mi hermana que es vegetariana le gusta comer huevos.
8. Para los condimentos, toma una olla pequeña y pon un poco de aceite, azúcar, salsa de soya, salsa de chile, cebolla y ajo. según tu gusto favorito caliéntalo
9. Los rollitos de arroz con huevo de mi hermana
10. Mi fideo de arroz vegetariano finalmente satisfizo mi antojo y sabe muy bien. compártelo si no sabes lo que quieres hacer, puedes preguntarme.
¡Los rollos de arroz de Guangzhou también son rollos de arroz cantoneses!
Los rollos de arroz de Guangzhou son una comida popular en las calles y callejones. A la gente local le encanta comer rollos de arroz y les gusta especialmente; a los forasteros también les gusta comer rollos de arroz. ¿A ti también te encantan los rollitos de arroz? ¡A casi todo el mundo le encanta comer cualquier comida deliciosa y todos están felices de compartirla! ¡Se puede ver que los rollitos de arroz cantonés son deliciosos y bien merecidos! A todo el mundo le encanta comerlo, lo que significa que los rollos de arroz son realmente deliciosos.
Los rollos de arroz son un bocadillo tradicional Han originario de Xiguan, Guangzhou. Ya a finales de la dinastía Qing, los gritos de los rollos de arroz se podían escuchar en las calles de Guangzhou.
En aquella época, los rollitos de arroz se dividían en dos tipos: salados y dulces. Los rellenos de los rollitos de arroz salados incluían principalmente carne de cerdo, ternera, camarones, hígado de cerdo, etc.
El relleno de los rollitos de arroz dulce se compone principalmente de frutas y verduras empapadas en azúcar, mezcladas con semillas de sésamo fritas.
Entonces, ¿cómo hacer los rollitos de arroz de Guangzhou más deliciosos?
Permíteme presentarte las tres formas más deliciosas de hacer rollitos de arroz de Guangzhou.
Método 1
Ingredientes
1000g de almidón, 200g de castaña en polvo, un poco de sal, dos cilantro, 100g de salsa picante.
Método
1. Agregue almidón al agua tibia para hacer una pasta, vierta el polvo de castaña y sal, agregue agua, mezcle y amase bien. y dejar reposar 2 horas
2. Enrollar la masa en tiras, cortarla en embriones, presionarla para formar pieles y enrollarla en rollos; Cesta y déjelo durante 2 a 3 minutos, luego cocine al vapor en agua hirviendo a fuego alto. Después de aproximadamente un cuarto de hora, sáquelo de la olla y decore con salsa de chile y cilantro.
Rollo de arroz con carne
Ingredientes para la papilla de rollo de arroz: 130 gramos de harina de arroz, 10 gramos de almidón de maíz, 10 gramos de almidón en polvo, 260 gramos de agua
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Ingredientes del relleno: 40g de lonchas de ternera, 40g de brotes de soja
Ingredientes de la salsa:
100 de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de pescado y de salsa de ostras, 30 g de azúcar, 25 g de cebolla verde o rodajas de jengibre, 1 clara de huevo, 1/3 cucharadita de sal o pollo fresco en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite para ensalada
Proceso de elaboración
1. Después de hervir los ingredientes de la salsa a fuego lento, filtrar la cebolla y el jengibre, dejando solo la salsa para su uso posterior.
2. Mezcle las rebanadas de carne y los condimentos para los ingredientes del relleno de manera uniforme, luego agregue los brotes de soja y mezcle uniformemente con los palillos para completar el relleno.
3. Mezcle la harina de arroz, el polvo de Taibai y el Chengfen como ingredientes para la mezcla de rollos de arroz, agregue agua y mezcle bien. Después de filtrar, la mezcla de rollos de arroz estará lista.
4. Extienda una gasa blanca sobre el horno de rollos de arroz, vierta 200 gramos de lechada de rollos de arroz y extienda el relleno del método (2) en línea recta sobre el rollo de arroz. . Poner encima la masa, tapar y cocer al vapor durante 3 minutos, sacarla, enrollarla en una tira larga mientras está caliente, cortarla en 3 secciones con un cuchillo, ponerla en un plato pequeño, verter la salsa del paso (1. ) y servir. Repita el paso (4) una vez para hacer otro rollo de arroz con carne.
La estufa para rollos de arroz es una estufa especial para hacer rollos de arroz. Si la haces en casa, puedes usar una sartén, pero el efecto no es tan bueno como el. estufa de rollo de arroz.
Método 2
Ingredientes:
Harina de arroz: 230g, fideos (almidón de trigo): 20g, harina de maíz: 45g, agua: 700ml, carne magra, huevos, cebolla verde picada, cantidad adecuada de aceite de cocina.
La proporción de harina de arroz:fideos transparentes:harina de maíz:agua es de aproximadamente 10:1:2:30.
Es decir, si son 15g de fideos claros, se necesitarán 30g de harina de maíz, 150g de harina de arroz y 450ml de agua.
Adobo de carne: 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharadita de aceite, cantidad adecuada de maicena.
Rollo de arroz con salsa de soja: salsa de soja ligera, azúcar, aceite de sésamo. Mezcle bien y cocine en el microondas durante 30 segundos.
Método:
1. Agrega la carne magra a la marinada, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.
2. Picar las cebolletas, batir los huevos y reservar.
3. Mezcle la harina de arroz, el almidón de maíz, la harina de maíz y el agua hasta obtener una papilla.
4. Unte el plato con una capa de aceite de cocina, agregue la carne picada, vierta una cucharada de pasta de harina, agregue la cebolla verde picada y los huevos.
5.
Pon el agua en la olla a hervir y coloca el plato con los ingredientes sobre la rejilla para cocinar al vapor.
6. Tapar la olla y cocinar al vapor durante unos 3 minutos. Abre la tapa y, cuando veas que se forma la masa, aparecerán pequeñas burbujas, lo que significa que ya está listo.
7. Utiliza una pala para enrollar los rollitos de arroz.
Método tres
Ingredientes
Ingredientes principales
150 g de harina de arroz, 15 g de fideos, 30 g de almidón de maíz , 450ml de agua purificada, 2 huevos, 30g de gambas secas
Accesorios
20ml de salsa de soja ligera, 20g de salsa de ostras, 10g de salsa de pescado, 5g de azúcar picada ajo Cantidad adecuada, cebolla verde picada y lechuga
Pasos
1. Prepare varios ingredientes en polvo.
2. Lavar la lechuga y reservar, picar las cebolletas, lavar y remojar las gambas secas y reservar.
3. Picar los ajos y reservar.
4. Mezclar la harina de arroz, la fécula de maíz y la fécula de maíz, añadir 450 gramos de agua, remover bien y reservar.
5. Coge un bol pequeño y añade 20 gramos de salsa de soja light, 20 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de salsa de pescado, sal, azúcar y agua y mezcla bien.
6. Calentar un poco de aceite en la olla, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar la salsa preparada y llevar a ebullición.
7. Añade un poco de agua y almidón para espesar la sopa, apaga el fuego y vierte la sopa en la salsa para mojar los rollitos de arroz.
8. Blanquear la lechuga en agua hirviendo y reservar.
9. Cepille un poco de aceite en el fondo de la placa plana de acero inoxidable. Batir los huevos y reservar.
10. Vierta una cucharada de la papilla en el plato de acero inoxidable y agítelo uniformemente. Encienda la vaporera a fuego alto, póngala en el plato, tápelo y cocine al vapor a fuego alto durante 1 minuto.
11. Luego espolvorea con camarones secos, cebolla verde picada y vierte un poco de huevo líquido. Continúe cocinando al vapor durante 3 minutos, hasta que se hinche.
12. Saca el plato y utiliza una rasqueta para enrollar los rollitos de arroz antes de cocinar al vapor el siguiente.
13. Al comer, coloque los rollitos de lechuga y arroz cortados en el fondo del plato y vierta la salsa preparada encima.
Los rollitos de arroz son probablemente uno de los bocadillos de desayuno más comunes entre los cantoneses. Se elaboran moliendo harina de arroz, untándola finamente y cociéndola al vapor. de color y una textura suave en la boca. Las características de los rollos de arroz son básicamente las mismas, pero puede haber muchas variaciones de los rollos de arroz básicos. En Guangdong, se pueden agregar una variedad de ingredientes para hacer muchos estilos. Los más comunes son los rollitos de huevo y los de huevo, los hay con carne picada, algunos con jamón y otros con varias verduras. Por supuesto, también hay rollitos de arroz blanco puro sin nada añadido. Algunos incluyen salsa de soja, salsa de soja y salsa de sésamo, salsa de maní, salsa de tomate, salsa dulce y picante y salsas mixtas mezcladas con varias salsas, por lo que hay muchas formas de prepararlas.
Aquí tienes una receta de los rollos de arroz caseros más comunes. Los auténticos y tradicionales rollos de arroz también se llaman rollos de arroz Bra. El alma de los rollos de arroz radica en la proporción de masa de los fideos de arroz. ¿Cuánta harina de arroz se debe usar? ¿Se deben agregar otras harinas como almidón de maíz y tapioca y almidón en polvo al agua? Cada empresa tiene su propia fórmula, lo cual es complicado de estudiar en detalle, por lo que podemos ahorrarnos la molestia y simplemente comprar una mezcla premezclada. Rollos de arroz, regresa y agrega agua según la proporción en las instrucciones para hacer una lechada de rollos de arroz, y luego cocínalo al vapor. El método tradicional es usar una gasa. También lo he probado, pero cada vez el producto terminado sale muy. espeso y no tiene una apariencia transparente y suave, así que aquí está Para aumentar la tasa de éxito para las amas de casa principiantes, utilizo el método de cocinar al vapor la bandeja para pizza sobre agua, para que la piel de los rollos de arroz sea más delgada y translúcida y claro que sabe mejor. Consejo: El método auténtico para hacer rollos de arroz no es así. Mi método solo es adecuado para la producción casera. Si quieres abrir una tienda, no lo hagas como yo.
Rollo de arroz cantonés
Envoltura de rollito de arroz: 200g de polvo de rollito de arroz, 350g de agua fría
Relleno: 80g de panceta de cerdo, media cucharadita de sal, Un poco esencia de pollo, un poco de jengibre picado, un poco de cebolla verde picada, 1 cucharadita de maicena, un poco de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de vino para cocinar, la cantidad adecuada de brotes de frijol mungo
Salsa: 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, ½ cucharadita de jugo sabor umami, Media cucharadita de salsa de ostras, un poco de azúcar, una cantidad adecuada de cebolla verde picada, 1 cucharada de aceite de sésamo, 15 gramos de agua purificada
Tamaño de porción: 10 piezas
1. Cortar la carne de cerdo en carne picada;
2. Agregar la sal, la esencia de pollo, el jengibre picado, la cebolla verde picada, la maicena, la salsa de soja oscura y el vino de cocción de los ingredientes del relleno;
3. Mezcla bien y deja marinar durante 15-20 minutos. Delicioso.
4. Toma un tazón grande y vierte 200 gramos de rollitos de arroz en el tazón grande;
5. Agrega 350 gramos de agua fría;
6 . Revuelve hasta obtener una masa uniforme
7. Vierte la mitad de la olla de agua en la sartén y lleva a fuego lento; hervir a fuego alto
8. Vierta una cantidad adecuada de masa en el molde para pizza, volteando la masa lo suficiente. Es recomendable cubrir el fondo del plato
9; Coloca el plato de pizza en agua hirviendo para que flote sobre el agua.
10. Tapa la olla y cocina al vapor durante 1-2 minutos.
13. Coloca un poco de carne picada y; brotes de frijol mungo en el medio de la piel del rollo de arroz al vapor
14. Doble los lados izquierdo y derecho de la piel del rollo de arroz hacia adentro y luego enróllelo en forma de tubo; 15. Repita los pasos anteriores con los ingredientes restantes y luego coloque los rollos de arroz enrollados en la vaporera
16. Calienta el vapor a fuego alto y cocina al vapor durante unos 15 minutos; > 17. Mientras cocina los rollos de arroz al vapor, mezcle todos los condimentos de los ingredientes de la salsa de manera uniforme.
18. Finalmente, coloque los rollos de arroz al vapor en un plato y cubra con la salsa para sazonar;
Puntos de operación:
1. No vierta demasiada masa en el molde para pizza para evitar que la corteza cocida al vapor quede demasiado espesa
<; p> 2. Preste atención mientras cocina al vapor. Cuando la mezcla de harina burbujee y se vuelva transparente, puede sacarla.3. La velocidad de despegado de la corteza de harina debe ser lo suficientemente rápida para evitar que se pegue; la pizza después de enfriarse no se puede sacar del plato;
4. No pongas demasiado relleno de carne al ponerla, pellizcala en trozos pequeños, de lo contrario el relleno de carne se deshará. no se cocine al vapor fácilmente.
Ingredientes
3 cucharadas de harina de arroz
Cantidad adecuada de almidón
100g de carne fresca
1 lechuga
Cantidad adecuada de aceite de ensalada
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
3 dientes de ajo
1 cebollino
Media zanahoria
Pasos para hacer unos auténticos rollitos de arroz cantonés
1. Mezclar la harina de arroz y el almidón Recuerda que la proporción de harina de arroz y almidón es de 8:2. Agrega una pequeña cantidad de agua y revuelve uniformemente. Lo mejor es dejarlo durante una hora hasta que estén completamente mezclados. Picar la carne fresca con las zanahorias y reservar, luego marinar con sal, azúcar, salsa de soja y reservar. Lavar y picar la lechuga y reservar.
2. Unta el plato con aceite de ensalada, unta la leche de arroz encima, añade más si quieres que quede más espesa, menos si quieres una textura suave, pon carne y verduras, y cocínalo en la olla al vapor. .
3. Cocine al vapor a fuego alto durante unos tres minutos.
4. Este queda fino y los rollitos de arroz raspados quedarán suaves y tersos.
5. Otro Se puede usar una olla. Hacer la salsa. Freír el ajo en la sartén hasta que esté fragante. Agregar una cantidad adecuada de agua y sal. Agregar una cantidad adecuada de almidón antes de servir. . La salsa está lista
6. Vierte la salsa encima, ¡delicioso! Es espeso y personalmente prefiero el más suave.
7. Es suave y terso y tiene un sabor delicioso.
8. ¡El producto final es increíble!
Consejos
La harina de arroz hay que mezclarla con almidón, de lo contrario el sabor será muy malo. Después de probar, la mejor proporción de harina de arroz y almidón es 8:2. Si te gusta más suave, agrega un poco más de agua.
El contenido anterior está escrito por el usuario de alta calidad Feiji de Douguo Food
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para preparar platos deliciosos y suaves. Rollitos de arroz , fragantes y tiernos Nivel 1 (Cómo elegir un buen arroz rollito)
Mucha gente sabe que cuanto más añejo sea el arroz, mejor, pero ¿por qué elegir añejo? arroz? ¿Supongo que no mucha gente lo sabe? Ahora déjame analizar contigo el misterio: ¿por qué se debe utilizar arroz añejo para hacer rollitos de arroz? Esto se debe a que el contenido de almidón en el arroz nuevo es tan alto como 70. Si el arroz envejece después de haber sido almacenado durante más de uno o dos años, parte del almidón del arroz se separará del arroz cuanto mayor sea el contenido de almidón. Cuanto más arroz, más pegajoso será el arroz. El arroz glutinoso tiene mayor contenido de almidón. Cuanto menor sea el contenido de almidón, peor será la viscosidad del arroz. Por lo tanto, los rollos de arroz hechos con arroz nuevo serán muy pegajosos. El arroz viejo tendrá un sabor suave y no se pegará al plato.
¿Cómo saber si los rollitos de arroz del mercado están viejos o pegajosos? El método consiste en poner la palma entera en la bolsa de arroz y luego sacar la palma y verá que la superficie de la piel de la palma se manchará con una gran cantidad de polvo blanco. Este es el almidón separado del legendario. arroz viejo, por lo que el almidón en la piel de la palma es más prueba de que cuanto más viejo sea el arroz, más suaves serán los rollos de arroz (¿Por qué dices que solo es posible? Porque elegir los rollos de arroz adecuados lo es. Solo el primer paso luego está la selección de máquinas, herramientas y cómo moler los rollos de arroz, cómo mezclar la pasta, cómo cocinar los fideos de arroz al vapor, etc., cada nivel es muy importante e indispensable)
¿Dónde puedo comprar rollitos de arroz viejos? De hecho, la mayoría de los rollos de arroz que se venden en el mercado mayorista de Guangdong son las reservas de cereales del país (es decir, arroz reservado para luchar contra Japón o para ayudar en casos de desastres como terremotos y no se han utilizado después de dos o tres). años y no se puede usar para cocinar y luego se vende después de comer, por eso el precio es tan bajo, alrededor de 2 yuanes por libra. Ahora mis amigos deberían saber si es arroz temprano o tardío, principalmente lo suficientemente viejo. El arroz puede hacer un arroz suave. Por supuesto, la pegajosidad de los rollos de arroz es peor.
¿Por qué este tipo de rollo de arroz rara vez se vende fuera de Guangdong? Esto se debe a que hay tiendas de rollos de arroz en todas partes de Guangdong. Hay distribuidores dispuestos a vender este tipo de rollos de arroz antiguos debido al volumen de ventas. Si los amigos de otras provincias no tienen este tipo de rollos de arroz para comprar, intente encontrarlos. Los viejos son suficientes.
Después de elegir los rollitos de arroz, otra cosa importante es rociar la salsa al final para resaltar la delicia de los rollitos de arroz. En general, la salsa para rollos de arroz es el arma secreta de cada marca de rollos de arroz y no se extiende a los forasteros. La tienda de rollos de arroz como Lao Xiguan La Chang, que tiene una historia de más de cien años, puede ser popular hoy. debido a la salsa secreta para rollos de arroz heredada de los antepasados. Aquí presentamos cómo hacer salsa para rollos de arroz común.
Ingredientes:
1 libra de salsa de soja clara, 3 taels de salsa de soja oscura, 5 taels de azúcar de roca, 1 tael de sal
3 taels de MSG, 5 taels de pollo en polvo, 1 tael de salsa de soja
Aproximadamente 1,7 libras de agua de cilantro (refiriéndose al agua hecha con cilantro, camarones secos, anís estrellado, zanahoria, pimienta, hojas de laurel, jengibre y cebollas secas)
Pasos de elaboración:
Primero hervir el azúcar de roca con agua y reservar
Picar la cebolla y el ajo; en cebolla verde picada y ajo, luego abra el wok y saltee la cebolla y el ajo picados, luego agregue la salsa de soja y el rocío de pescado
Hervir agua, luego agregue una pequeña cantidad de esencia de pollo y glutamato monosódico
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Cocine durante aproximadamente un minuto más.
Hablemos aquí de la salsa de soja. La salsa de soja se puede dividir en salsa de soja clara y salsa de soja oscura. La salsa de soja ligera tiene un sabor fuerte y un color claro, pero sobre todo es sabrosa. La salsa de soja oscura tiene una salsa espesa pero un sabor relativamente ligero y se utiliza principalmente para colorear. Generalmente, la salsa de soja clara se utiliza como ingrediente principal al preparar la salsa para rollitos de arroz. Al agregar el agua con azúcar de roca previamente preparada, se puede agregar salsa de soja oscura cuando el color se vuelve más claro para hacerlo más apetitoso.
¿Cómo hacer rollitos de arroz de Guangdong? ¿Qué ingredientes se necesitan?
También aprendí la técnica del rollo de arroz en Guangdong. ¡Espero que te pueda ayudar!
Primero, los rollos de arroz deben hacerse con arroz viejo (arroz muy áspero), lavarse con agua y luego remojarse durante la noche. El arroz hinchado debe molerse con un molino de piedra para obtener una mezcla de arroz. es 1:3 agua!
El segundo son los ingredientes en general, preparar carne magra, aceite, salsa de soja ligera, sal, maicena, esencia de pollo, marinar media hora, cebollino, huevos, como los de la zona de Chaoshan. mariscos y demás!
En tercer lugar, está la sopa. Que los rollitos de arroz estén deliciosos o no depende de la sopa. Prepara 100 gramos de salsa de soja ligera, 100 gramos de agua, un bol de salsa de soja oscura y 40 gramos de ostras. salsa, 30 gramos de azúcar blanca, 20 gramos de setas shiitake media cucharada de maicena, una cebolla, dos setas shiitake picadas, ajo picado, cebolla cortada en trozos finos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite, azúcar, apropiado. cantidad de sal, un recipiente con agua, revuelva bien en un recipiente,
Caliente el aceite en una olla, agregue los hongos shiitake, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de ajo y la cebolla.
Vierta el jugo preparado en la olla, caliéntelo y déjelo hervir. Espere hasta que esté fragante. ¡Saca los rollos de arroz de la vaporera y vierte la sopa!
Texto/Cosas sobre la gente moderna
Se puede decir que los rollos de arroz son una de las delicias especiales de Guangdong y un producto de arroz. Los rollos de arroz de Guangdong se han heredado hasta el día de hoy y se dividen principalmente en dos categorías: los rollos de arroz Brass y los rollos de arroz estilo cajón son principalmente para probar las delicias de los rellenos, mientras que los rollos de arroz estilo cajón son principalmente para probar las delicias de los rellenos. probando la textura y los condimentos del anfitrión. Se puede decir que los rollos de arroz de hoy son uno de los desayunos indispensables para los cantoneses, pero los gustos en cada región son diferentes y los métodos de producción de los rollos de arroz también son diferentes. A continuación se ofrece una breve introducción al método de elaboración de los rollos de arroz.
1. Materiales de preparación: una bolsa de rollos de arroz, dos tazas de fideos, cinco tazas de agua, verduras, carne (huevos). Además, también necesitará herramientas para hacer rollos de arroz: gongs.
2. Vierte una cantidad adecuada de agua en la olla, luego enciende el fuego y lleva el agua a ebullición. Al mismo tiempo, realice el paso de mezclar el polvo. Agregue agua a la harina y los fideos según la proporción requerida y revuelva hasta obtener una pasta de arroz uniforme.
3. Procesar la lechuga. Después de lavar la lechuga, escurre el agua que quede sobre la lechuga.
4. Procesar los huevos. Después de batir los huevos, vierte en un bol y revuelve hasta que quede suave.
5. Saca los gongs necesarios para hacer rollitos de arroz. Frote una capa de aceite sobre el gong y luego vierta una cucharada y media de la leche de arroz en polvo preparada.
6. Vierte los huevos sobre la leche de arroz. Presta atención a verterlo lentamente para que se extienda uniformemente sobre la leche de arroz. Luego pon la carne encima.
7. Después de que hierva el agua de la olla, añade el gong y agítalo para que el arroz se esparza uniformemente sobre el gong.
8. Tapar y cocer al vapor durante aproximadamente un minuto. Cuando los rollitos de arroz burbujeen, significa que están cocidos. Durante la cocción al vapor, puedes verter otra porción de leche de arroz para ahorrar tiempo de preparación.
9. Raspar la piel del rollo de arroz y ponerla en un plato. Rollo de arroz con puerros y gambas
Ingredientes
Arroz: agua 1:1.5, maicena: agua 1:2, pasta de arroz crudo agua: pasta de almidón cocido 4:1, salsa de soja: Roca azúcar: aceite: agua 4:1:1:3
Método
1. Hacer una suspensión en polvo. Mezcle bien según la proporción de almidón de tapioca: agua = 1:2, luego cocine a fuego lento hasta que quede blando, luego mézclelo con la lechada de arroz batido en una licuadora (agua de la lechada de arroz crudo: lechada de almidón cocido = 4:1 ) y viértalo para su uso posterior.
2. Preparar salsa para rollitos de arroz. Mezcla 4 cucharadas de salsa de soja fresca Maggi, 1 cucharada de azúcar de roca, 1 cucharada de aceite y 3 cucharadas de agua hasta que el azúcar de roca se derrita.
3. Realizar rellenos. Después de desvenar las gambas, marinarlas con un poco de sal y pimienta durante 10 minutos. Corta el puerro en trozos y retira ambos extremos del diente plateado. Agregue salsa de soja ligera, sal, azúcar y pimienta y mezcle bien para hacer el relleno.
4. Rollitos de arroz al vapor. Engrase un plato redondo de veinte centímetros con aceite, agregue 1/4 taza de leche de arroz y póngalo en una olla con agua hirviendo. Después de que el fondo de la leche de arroz se haya solidificado ligeramente, agregue el relleno. Tapar y cocinar por 3 minutos.
5. Después de hacer una burbuja grande, sácala y remójala en un recipiente con agua fría. Usa tus dedos para dibujar un círculo alrededor del borde del plato y enróllalo desde un extremo. Rollitos de arroz vegetarianos de Hong Kong
Ingredientes
150 g de harina de arroz, 30 g de harina de arroz o maicena, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite, 500 ml de agua, una cebolla verde, dos dientes de ajo , dos cucharadas de camarones secos, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de semillas de sésamo blanco, dos cucharadas de salsa de sésamo y dos cucharadas de salsa de chile.
Preparación
1. Vierte aceite en la olla, sofríe la piel de los camarones y el ajo picado hasta que esté fragante, sácalo y reserva.
2. Mezcle la harina de arroz, el almidón de maíz, la sal, el aceite (los rollos de arroz quedarán más suaves después de agregar el aceite) y el agua. Agregue la cebolla verde picada y la piel de camarones secos fritos y la pasta de ajo, revuelva uniformemente sin. cualquier partícula. (Revolver con un batidor hará que el polvo sea más delicado).
3. Pincelamos una fina capa de aceite sobre un plato plano. Hierva el agua en una vaporera a fuego alto.
4. Vierta una cucharada de mezcla de harina de arroz en un plato plano, agite uniformemente, déjelo plano y cocine al vapor en una vaporera durante 2 minutos a fuego alto.
5. Cada trozo de rollitos de arroz al vapor se puede enrollar directamente o añadir gambas, verduras, etc. (Lo cocí al vapor casi diez veces antes y después. Si tienes una vaporera grande y un plato de cocción cuadrado, solo puedes cocinarlo al vapor tres o cuatro veces hasta que se acaben los fideos de arroz).
6. Por último, corta los rollitos de arroz enrollados, colócalos en un plato, espolvorea con semillas de sésamo, cubre con salsa de soja ligera o salsa de soja y salsa picante. El método de preparación de los rollos de arroz es más o menos el mismo. La delicia de los rollos de arroz radica en las diferentes salsas. Las salsas también se pueden preparar según sus preferencias personales. Aquí hay una breve introducción al método de preparación de las salsas. >
Ingredientes
600 ML de salsa de soja ligera, 3 taels de salsa de pescado (150 g), 6 taels de azúcar, 2 taels de salsa de ostras, 6 taels de glutamato monosódico, 3 taels de esencia de pollo, 1 tael de salsa de soja oscura, 3 jins de agua, un trozo de jengibre, 3 taels de cebollas verdes, 3 taels de cebollas, 1 tael de cebollas secas.
Método
Utilice una pequeña cantidad de aceite para saltear el jengibre picado y las cebolletas hasta que estén fragantes. Vierta la salsa de soja ligera y cocine brevemente. agrega agua y otros condimentos y cocina a fuego lento por más de 15 minutos y filtra los residuos de cebolla y listo.
Consejos:
1. Si los rollitos de arroz están pegajosos, significa que el tiempo de cocción al vapor no es lo suficientemente largo.
2. A la hora de añadir carne, córtala en rodajas finas para que sea más fácil de cocinar y elige verduras que sean más fáciles de cocinar.
3. Todo el proceso de elaboración de los rollitos de arroz se realiza a fuego alto, lo que ayuda a asegurar el sabor tierno y suave de los rollitos de arroz.
4. El criterio para juzgar si los rollos de arroz están cocidos o no es si están lo suficientemente burbujeantes. Después de burbujear, los rollos de arroz se pueden servir en unos 10 segundos.
5. Al levantar la olla, aplicar un poco de aceite en el raspador para que no se pegue al raspador.
Los rollitos de arroz son el desayuno más común en Guangdong, pero no hablo de eso. Lo que les presento es mi pequeña creación, un snack hecho a mano en casa. , un poco como Rollo de arroz
Arroz 300g
Almidón de tapioca 100g
Agua destilada 500g
Sal 50g
MSG 30g
p>15 g de cebollas verdes
50 g de aceite de sésamo
15 g de verduras
1
Usar arroz Remojar en agua durante 1-2 horas; poner el arroz remojado y una cantidad adecuada de agua destilada (agua enfriada) en una licuadora y revolver para formar la leche de arroz; agregar la leche de arroz y la harina de tapioca; En un recipiente, revuelva uniformemente y agregue el agua destilada restante; guarde la olla para usarla más adelante.
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Sofríe las cebollas con aceite de sésamo hasta que estén fragantes, saca y reserva; agrega sal y glutamato monosódico a las verduras y sofríe hasta que estén cocidas, saca y reserva.
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Precalienta una sartén plana antiadherente, añade una fina capa de aceite, utiliza una cuchara redonda para esparcir el puré revuelto uniformemente sobre la sartén antiadherente y tápala. Tapa la olla y sácala después de unos 3-5 minutos (a mí me gusta más espesa, si te gusta más fina puedes poner menos pasta y tardará 1-2 minutos), vierte el aceite de sésamo preparado, las cebollas verdes y verduras y revuelve. Está listo para comer (puedes agregar más condimentos si te gusta un sabor fuerte).
Lista de materias primas: La harina elaborada con rollos de arroz es un polvo mixto que se puede comprar online. Hay instrucciones sencillas en el paquete: cómo añadir agua para hacer una papilla, simplemente siga las instrucciones.
Ingredientes: champiñones cortados en cubitos, brotes de soja, lechuga, gambas, maní, cebolla verde picada, huevos, carne picada
Condimento: sofreír aceite de sésamo con ajo picado, verter salsa de soja ligera y mezcle herramientas de respaldo
: prepare un cepillo y una máquina para hacer rollos de arroz al vapor
Si solo lo hace ocasionalmente en casa, también puede usar otras cosas. Yo uso una grande. disco de acero inoxidable, y luego También puedes hacer deliciosos rollitos de arroz colocando unos palillos en un wok, fijándolos en su lugar, poniendo agua en el fondo y luego colocando un plato encima para cocinarlos al vapor sobre el agua.
Pasos:
1. Cepille un poco de aceite en el disco con un cepillo, luego saque 1 cucharada de papilla del tamaño de una cuchara y viértala en el plato, extiéndala. uniformemente y finamente Una capa (no demasiada lechada, de lo contrario los rollos de arroz al vapor quedarán muy espesos, desagradables, duros y afectarán el sabor), cubra con una tapa y cocine al vapor durante dos minutos, espere hasta que la lechada se solidifique para formar una fina capa de piel.
2. Luego casca un huevo encima, pícalo unas cuantas veces con los palillos, extiéndelo, añade unos champiñones cortados en cubitos, camarones, carne picada, maní, brotes de soja y lechuga, cúbrelo y cocínalo al vapor. durante tres minutos.
3. Usa una espátula para levantar los rollos de arroz, enróllalos para envolver los ingredientes en su interior, luego córtalos en varias secciones, espolvorea con cebollas verdes picadas y vierte la salsa encima. Listo, disfrútalo. Los que sean picantes también pueden comerlo con un poco de chile.
Los rollitos de arroz son deliciosos, cristalinos, elásticos y no pegajosos a los dientes, la piel es fina pero no rota, la salsa es deliciosa y rica, los rollitos de arroz se combinan con ingredientes ricos, por lo que tiene un sabor muy fragante. Es una comida muy popular en Guangdong. Comida callejera popular. Creo que te enamorarás de él después de hacerlo de esta manera.