¿Es necesario blanquear la serpiente al preparar una serpiente picante con jengibre?
¿Ingredientes?
750g flor de serpiente
2 trozos grandes de jengibre
Un poco de pimiento mijo
Chile seco pimienta 8 trozos
2 trozos grandes de canela
Anís estrellado 5
Unas hojas de laurel
2 cucharadas de salsa picante
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2 cucharadas de pasta de judías
1 cucharada de salsa de soja light
1 cucharada de consumo de aceite
1 cucharada y media de Maggi Fresh
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de esencia de pollo
Media cucharada de trece especias
Media cucharada de cúrcuma en polvo
2 cucharadas de vino para cocinar
¿Cómo hacer una deliciosa serpiente con jengibre y picante?
1 Compra una flor de serpiente, de unos 750 gramos si es demasiado pequeña y tiene. sin carne, pídale al vendedor que la mate, le quite la piel de serpiente y la corte en secciones de 3 cm. Golpee la carne de serpiente sin apretar y córtela en trozos de 7 a 8 cm.
2. Prepara varios condimentos.
3. Hervir el agua, añadir la piel de serpiente y los gajos de serpiente a fuego alto, añadir 1,5 cucharaditas de sal a ebullición y cocinar hasta que se forme espuma.
4. Saca la piel de serpiente y enjuágala con agua fría.
5. Vierta el aceite en la sartén caliente, agregue las rodajas de jengibre, los chiles secos, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y sofría hasta que estén fragantes.
6. Verter la piel de serpiente y los gajos de serpiente, sofreír, añadir 2 cucharadas de vino de cocción y sofreír.
7. Añade 2 cucharadas de pasta de judías, 2 cucharadas de salsa picante, media cucharada de cúrcuma en polvo y sofríe.
8. Agrega media cucharada de Incienso Trece, un poco de esencia de pollo y agrega agua caliente hasta cubrir la serpiente 1 cm.
9. Viértelo en la olla a presión y presiónalo. Después de rociar, presiona a fuego alto durante 5 minutos, luego baja a fuego lento y presiona durante 15 minutos.
10. Después de desinflar, selecciona los segmentos de serpiente y la piel y detecta las rodajas de jengibre.
11. Separar y desechar el resto de ingredientes en la olla a presión, dejando la sopa para su uso posterior.
12. Utilice un wok limpio, agregue aceite y saltee el mijo hasta que esté fragante.
13. Añade los gajos de serpiente, sofríe la piel de serpiente y vierte la sopa de serpiente separada.
14. Echar una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de aceite, una cucharada y media de Maggi fresco y una cucharada de azúcar y sofreír.
15. Cocine a fuego medio durante 15 minutos. Durante este tiempo, observe la sopa y no la hierva hasta que quede seca. Si la sopa no está lo suficientemente hervida, puede agregar un poco de agua caliente.
16. Reducir la sopa a fuego alto, retirar de la olla y colocar en el plato.