¿Cómo hacer delicioso el bistec con hueso? Adjunte los detalles de cómo hacerlo ~

Costillas de ternera BBQ

Servidas con salsa de naranja y pimienta negra

Ingredientes:

3 lonchas de costillas de ternera

Salsa:

200 ml de zumo de naranja, 2 cucharadas de zumo de pimienta negra, 1 cucharadita de fructosa, 1 cucharada de pasta de tomate

Elaboración:

1. Concentre el jugo de naranja a 1/3 a fuego alto, agregue la salsa de pimienta negra, la fructosa y la salsa de tomate y mezcle bien. Después de enfriar, agregue las costillas de res y deje marinar durante aproximadamente 1 hora.

2. Coloque las costillas de res en el horno y cocine a la parrilla a 220 grados centígrados hasta que rezume un jugo rosado de la superficie de las costillas de res y los huesos y la carne estén bien combinados. Unte la salsa sobre la superficie de las costillas de res en los momentos apropiados durante la parrilla.

3. Después de calentar la marinada, viértala sobre las costillas de res.

Un poco de esfuerzo

1. El ácido de la fruta del jugo ayuda a ablandar la carne, o se puede sustituir por mermelada.

2. Al asar costillas de res, la temperatura no debe ser demasiado alta.

Bife de costilla a la brasa

Servido con salsa de tomate y champiñones

Ingredientes:

Un par de short ribs de ternera.

Salsa:

1. Pimienta, laurel y un poco de vino tinto.

2. Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria, los brotes de ajo y un poco de pasta de tomate.

Método:

1. Espolvorea las costillas de res con sal. y pimienta, primero ponerlo en la cacerola de aceite y sofreírlo de arriba a abajo hasta que se dore, luego sacarlo.

2. Picar todos los ingredientes de la salsa, agregar la pasta de tomate y sofreír hasta que esté fragante, agregar agua hirviendo, agregar la salsa 1, luego agregar las costillas de res de la olla, cocinar durante unos 80 minutos y luego escurrir.

3. Filtrar todos los residuos del jugo hervido y luego cocinar a fuego lento hasta que el jugo se concentre. Al servir, viértalo sobre las costillas de res.

Pequeño Kung Fu

1. Si te gusta el sabor agridulce, puedes añadir 1 cucharada de salsa de tomate. Los tomates son un alimento muy nutritivo, especialmente cuando se calientan, las moléculas anticancerígenas pueden aumentar 10 veces.

2. El filete se cocina mejor 3.5.7.

Costillas de ternera

Ingredientes:

Un par de costillas de ternera

Salsa:

1. Pimiento, hojas de laurel, un poco de vino tinto

2 Cebolla, apio, zanahoria, brotes de ajo, un poco de pasta de tomate

Elaboración:

1. las costillas de res Después de agregar sal y pimienta, ponerlas en la sartén de aceite y freír hasta que se doren por arriba, abajo, izquierda y derecha antes de sacarlas

2 Picar todos los ingredientes de la salsa 2, agregar el tomate. pegar y sofreír hasta que esté fragante, agregar agua hirviendo y agregar la Salsa 1, luego agregar las costillas de res de la olla, cocinar por unos 80 minutos y luego retirarlas

3. del jugo cocido, luego cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa. El jugo está concentrado. Al servir, viértalo sobre las costillas de res.

Pequeño Kung Fu

1. Las costillas de res tienen muy pocas partes vendibles por vaca. La carne en sí es aceitosa y tierna, por lo que es adecuada para asar o asar. Si desea hornear, puede hornearlo a 250 grados Celsius hasta que se fije la forma de la carne, luego cambiar a 150 grados Celsius y hornear durante 60 a 80 minutos.

2. La cantidad de agua hirviendo inyectada en el paso 2 debe cubrir las costillas de ternera.

Filete mignon a la brasa

Ingredientes:

2 rodajas de filete (200 g), cantidad adecuada de queso rallado, 2-3 rodajas de tomates rojos.

Condimento:

240 ml de vino de Oporto, 1 pastilla de caldo de ternera, 1 cucharada de mostaza francesa, un poco de sal y pimienta negra.

Decoración del plato:

Puré de boniato, puré de patatas, flores de col, zanahoria, brotes de maíz, judías dulces. Cantidad adecuada de coliflor.

Método:

1. Espolvoree sal y pimienta sobre la superficie del bistec, colóquelo en una parrilla de carbón precalentada y cocínelo hasta que aparezcan marcas claras de dorar.

2. Coloca rodajas de queso y rodajas de tomate entre los dos filetes, mételos en el horno precalentado y hornea a 200 grados centígrados hasta que el queso se ablande.

3. Vierta el vino de Oporto en la olla, reduzca a 1/3 a fuego alto, agregue los cubitos de caldo de res y agua a 120 grados centígrados, cocine a fuego lento hasta que los cubitos de caldo de res se derritan, revuelva. Sazona con una cucharada de mostaza francesa y vierte sobre el bistec.

4. Hervir las decoraciones y otros alimentos con agua hasta que estén cocidos o sofreírlos, y luego disponerlos en el plato.

Pequeño Kungfu

1. Es mejor elegir queso tierno o de pizza en lugar de queso rallado.

2. El vino de Oporto se puede sustituir por jerez.

Cebolla estilo japonés

Filete en salsa

Ingredientes:

2 porciones

Ternera (para bistec) .1 trozo grande (250g)

1/2 cada una cebolla pequeña

1/2 zanahoria pequeña

Acompañamientos

50 gramos de brotes de frijol mungo

1/2 puerro

1 cucharada de mantequilla

Una cantidad adecuada de sal y pimienta

1 cucharada de aceite para ensalada

3/2 cucharadas de vino

1 cucharada de esencia de pollo

2 cucharadas de salsa de soja

(para 4 personas)

Carne de res (para bistec). 2 trozos grandes (500g)

1 cebolla pequeña

1 zanahoria pequeña

Acompañamientos

100 gramos de brotes de frijol mungo

1 puñado de puerros

2 cucharadas de mantequilla

Cantidad adecuada de sal y pimienta

Ensalada 2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de vino

2 cucharadas de esencia de pollo

4 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

1. Prepara la carne y las verduras con antelación

Haz unas marcas de cuchillo entre la grasa y la carne roja de la carne, corta los tendones y espolvorea un poco de sal y pimienta por ambos lados. Moler la cebolla hasta hacer puré, pelar y rallar la zanahoria hasta hacer puré. Cortar los puerros en trozos de 4 cm, lavar los brotes de frijol mungo con agua y escurrir el agua por un colador.

2. Sofreír las verduras y guarniciones a fuego alto.

Pon 1/2 cucharada de aceite de ensalada (1 cucharada, para 4 personas) en una sartén y cocina a fuego alto. Calentar, añadir los brotes de frijol mungo y los puerros en ese orden y sofreír. Una vez que esté todo cubierto de aceite, espolvoreamos con un poco de sal y pimienta y servimos en un plato.

3. Freír la carne

Seca la sartén, añade 1/2 cucharada de aceite de ensalada (1 cucharada, para 4 personas), caliéntala a fuego medio-alto y poner Agrega la carne y sofríe hasta que alcance el punto de cocción deseado. Sácala. El grado de cocción media se juzga friendo ambos lados de la carne hasta que esté dorada y quede suave y elástica al presionarla.

4. Sin lavar la sartén, añadir directamente el vino, poner a fuego medio, añadir la cebolla y la zanahoria y cocinar brevemente. Agrega un poco de esencia de pollo, salsa de soya y pimienta, cocina hasta que la sopa se reduzca, luego agrega la crema y cocina hasta que se disuelva. Cortar la carne en porciones, servir en un plato y verter la salsa por encima.

Sugerencias de maridaje en el menú

Para acompañar el filete al estilo japonés, puedes optar por platos a base de verduras. La sopa de tubérculos guisados ​​y cuajada de judías verdes no solo tiene un sabor y nutrición equilibrados, sino que también tiene una textura equilibrada.

Consejos de cocina

Usa un fuego medio un poco más fuerte y fríe la carne hasta que esté cocida a tu gusto, luego sácala. No tires la deliciosa salsa que rezuma del bistec frito. Puedes usarla para hacer la base de la salsa. Agrega mantequilla y derrítela en la salsa antes de terminar, lo que realzará mucho el sabor de inmediato.

Filete a la plancha con queso y champiñones (para 4 personas)

Ingredientes:

300 g de filete de ternera, 50 g de champiñones, 60 gramos de queso mozzarella, 1 cucharada de queso parmesano en polvo , un poco de queso brasileño, 1 limón, 1 ajo.

Condimento:

2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta,

2 cucharadas de vino blanco, 1 taza de caldo de res.

Preparación

1. Primero echa un poco de sal al filete. Marinar ligeramente el pimiento y luego sofreír ambos lados con un poco de aceite.

2. Cortar los champiñones y el ajo, sofreír con aceite de oliva hasta que estén fragantes, agregar el jugo de limón y el vino blanco, luego agregar la carne picada brasileña, sofreír y reservar.

3. Coloca el filete en un plato resistente al calor, extiende el Paso 2 encima, luego agrega el queso mozzarella y el queso parmesano en polvo y hornea a 180 grados centígrados hasta que el queso se derrita.

1. Hervir el caldo de res y verterlo sobre el Paso 3.

Consejos de nutricionistas

1. Para aquellos a los que no les gusta comer queso solo, este plato puede abrumar el sabor del queso.

2. No cocines el filete por completo, de lo contrario la carne envejecerá fácilmente.

Filete de Colunca Vegetal (para 4 personas)

Ingredientes:

300 gramos de filete, 50 gramos de pimiento morrón rojo, amarillo y verde de cada uno, 50 gramos de champiñones, 50 gramos de lechuga, 100 gramos de tomates, 1 cebolla (unos 100 gramos), brasileña, un poco de albahaca, 2 ajos.

Condimento

1 taza de caldo de res, 3 cucharadas de vino tinto, 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.

Preparación

1. Cortar los pimientos morrones, las cebollas, los champiñones y los tomates en dados, picar el brazili y la torre de nueve capas y cortar los ajos en rodajas.

2. Añade aceite de oliva a la olla y saltea las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, luego añade todas las verduras y el caldo de carne y cocina hasta que estén suaves. Sazona con sal y pimienta.

3. Freír el filete en la sartén durante unos 3 minutos, sazonar con un poco de sal y pimienta por ambos lados, verter el vino tinto y cocinar hasta que el alcohol se evapore por completo.

4. Pon las verduras del paso 2 en el plato, luego añade el filete frito y vierte la sopa del paso 2 encima.