¿Cómo evaluaría el desempeño de las relaciones públicas de Haidilao en esta crisis?

Han estado ensayando esta crisis todo el tiempo, y esta crisis era algo que esperaban. ¡Haidilao solo mejorará cada vez más! Como ex responsable de un restaurante de catering, los principales problemas de higiene en el sector de la restauración son la eliminación de la basura generada durante el procesamiento de alimentos, los restos de sopa y el lavado de platos shabu-shabu.

Cuanto mejor es el negocio de una tienda, peor es el estado higiénico de su cocina. Esto no quiere decir que sea algo imposible, pero es algo que se puede lograr, pero es difícil persistir en completarlo. Se puede decir que el ciclo de recuperación de capital de la restauración es el más corto entre todos los eslabones de producción y procesamiento. Comprar verduras para usarlas más tarde por la mañana, pedir verduras para la venta al mediodía, logrando así una rotación de fondos, y volver a hacerlo por la tarde.

Con una rotación tan rápida, los pasos que se deben seguir son en realidad los mismos que los de la producción y el procesamiento en fábrica. También necesitan controlar los vínculos "hombre-máquina, material, método y proceso". y cuanto más corto es el ciclo, cuanto más rápido cambian estos cinco elementos, más difícil es controlarlos.

Debido a la particularidad del entorno de la restauración, el trabajo de restauración es un trabajo que da servicio a muchas personas, y el tiempo de trabajo se concentra en los horarios de las comidas y se completa con alta intensidad. La intensidad laboral es alta.

Atender a varias personas conducirá a diversas situaciones. Una persona con una actitud amable en un momento puede ser una persona irracional al momento siguiente. Esto supone una gran presión para los empleados del sector de la restauración.

También está la cuestión del coste. Para solucionar el problema de salud, el mayor obstáculo viene de solucionar el coste. Del video expuesto de Haidilao y las medidas de rectificación publicadas por Haidilao posteriormente, se puede ver que para controlar y resolver los problemas de salud, debe ser realizado por personal dedicado y la rectificación conjunta con terceras empresas. Estos son costos.

En las tiendas donde se producen incidencias, estos problemas los solucionan los propios empleados. Parece ser una cuestión de responsabilidad, pero este asunto es demasiado grande, por lo que solo todos pueden completarlo con una mano. En condiciones de alta intensidad laboral, alta presión laboral y ciclos cortos de cambio ambiental, estos factores concentrados se combinan. La consecuencia es que se han abordado los problemas superficiales, mientras que los problemas invisibles han sido abandonados durante mucho tiempo en un estado de agotamiento.

Cuando los chinos invitan a sus invitados a cenar o a comer fuera en casa, prestan plena atención a la satisfacción y les gusta recompensarse a sí mismos. Pase lo que pase, entre el 20 y el 30% de la comida de cada mesa se desperdicia. Al fin y al cabo, el número de sobras en los restaurantes es enorme. Cuanta más gente hay, más grave es el fenómeno en los restaurantes de alta gama. Después de comer las sobras de la olla caliente, lo más difícil de manejar es el aceite de la olla caliente, que también es el favorito de las ratas. Hoy en día, existen empresas de procesamiento profesionales que se ocupan de estos residuos de restauración, pero en lugares más pequeños todavía se vierten en secreto al azar o se convierten en aceite usado comprado y refinado...

Y para deshacerse de estos residuos de restauración Desechos En el proceso, el medio ambiente se ha convertido en el lugar más difícil de gestionar y en el lugar donde es más probable que se produzcan problemas. A las cuatro plagas principales: ratas, cucarachas, moscas y mosquitos les gusta reunirse aquí.

La forma en que cada restaurante afronta los problemas anteriores puede indicar su actitud hacia esta industria. Bajo la sección de noticias del sitio web oficial de Haidilao, hay una columna de "Información pública", como se muestra en la imagen.

Como se puede ver en estas imágenes, Haidilao es una empresa que presta gran atención a las deficiencias del sector de la restauración: los riesgos para la salud y la seguridad. Al mismo tiempo, también abrí las páginas web de un tal Deji, un tal Shengke y algunos restaurantes famosos en China, y revisé las páginas relevantes. Desafortunadamente, no pude encontrar la información de la página mencionada anteriormente en ninguno de ellos.

La información de otras columnas de Haidilao Company dejó de actualizarse en 2014. Solo la información de la página "Información pública" se actualiza cada mes. Entre la información mostrada en Haidilao hay un mensaje del 18 de octubre de 2016: "Aproximadamente a las 7 pm del 15 de octubre, dos clientes que vinieron a cenar a la tienda Shijiazhuang Haiyue Tiandi de nuestra empresa fueron atacados por un ratón cuando estaban cenando. Esto provocó una gran sorpresa para un cliente que cenaba, lo que afectó gravemente el estado de ánimo del cliente. Cuando la tienda manejó el asunto de inmediato, no prestó suficiente atención y utilizó métodos inapropiados, no calmó el estado de ánimo del cliente ni recibió ninguna respuesta. el daño al cliente después de que se informó el asunto a la empresa, la empresa lo tomó muy en serio e inmediatamente hizo arreglos para que el vicepresidente de la empresa fuera a Shijiazhuang para manejar el asunto..."

Haidilao no ocultó el problema de las ratas, sino que lo publicitó directamente. También hay una serie de otros problemas. Si estos problemas no se publicitan y si se revelan en este incidente, las consecuencias se pueden imaginar.

Solo existe un propósito público. Gestión de benchmarking! Sí, el punto de referencia aquí no es aprender de lo que otros han hecho bien, sino aprender de lo que tú no puedes hacer y de cómo te has quedado corto y mejorar. Me gustaría preguntar ¿quién ha logrado este tipo de gestión comparativa en el sector de la restauración actual? Es precisamente por el coraje de mostrar la práctica fea y consistente que Haidilao tiene una capacidad tan sincera, rápida y profunda para resolver crisis.

Mucho personal de relaciones públicas ha calificado el manejo de relaciones públicas de Haidilao de este incidente como otro caso clásico en el manejo de relaciones públicas. El autor cree que Haidilao Company ha estado ensayando el surgimiento de tal crisis, y que solo ellos la esperaban.

Al enfrentarse a los problemas más difíciles de la industria, Haidilao se ha vuelto muy autodisciplinado, y esta autodisciplina es una razón importante que lo impulsa a seguir adelante para ser cada vez mejor.

Hay un comentario candente debajo de los comentarios de cierto informe, que significa: "Debo llevar a mi esposa, mis hijos y mis hijos a Haidilao para comer y beber una vez en los últimos dos días. Dijo que Es lo más seguro para comer ahora".

No sé qué pensarán los departamentos superiores de Haidilao sobre esta frase, pero han expuesto sus propios problemas en innumerables ocasiones y los han utilizado para llamar la atención de los empleados en todo el mundo. empresa a los problemas, y luego los corrigió paso a paso, repita, mejore cada vez más su gestión y haga que toda la cadena de restaurantes Haidilao sea cada vez más reconocida por el público, ya sea desde la oficina principal o desde la cocina trasera. el exterior o el interior, puede ser aceptado por el público.

El verdadero Haidilao es el Haidilao que quiere que lo critiques. Esto es lo que ellos quieren.

Empoderar a los demás es mi talento, cuenta pública de WeChat: Zhuoshuo