¿Cuáles son los fideos caseros que se comen habitualmente?
La alimentación es la primera prioridad para las personas, y la seguridad alimentaria es la primera prioridad. Por eso, siempre que puedas preparar tus propias comidas, no seas perezoso para encontrar la tranquilidad. Los fideos entre pasta son amados por innumerables personas. Te comparto 7 formas clásicas de hacer fideos. Los pasos son detallados, deliciosos y fáciles de hacer. Una vez que los aprendas, los usarás durante toda tu vida. Lo como todos los días y no repito lo mismo durante una semana. Todos lo recogen y poco a poco aprenden a hacerlo.
El primer fideo: fideos de ternera estofados
Los ingredientes son: 1000 gramos de ternera (preferiblemente costillas de ternera), 1 trozo de jengibre, 4 anís estrellado, 4 hojas de laurel verde 1 ramita de cebolla, 1 trozo de canela, 1 puñado pequeño de azúcar de roca, dos cucharadas de salsa de soja estofada, dos cucharadas de vino de arroz, 4 espinos, la cantidad adecuada de aceite y sal, la cantidad adecuada de fideos y verduras.
Método específico:
Paso 1: Antes de hacer fideos con ternera, primero hacemos ternera estofada. Para la carne de res, elija costillas o pechuga, córtelas en trozos grandes, sumérjalas en agua para que se empapen con la sangre, luego escurra la carne y reserve.
Paso 2: Calentar la sartén con aceite frío, agregar anís estrellado y azúcar de roca, sofreír el azúcar de roca hasta que tome un color azucarado a fuego lento, prestar atención al calor en este paso.
Paso 3: Vierta la carne escurrida en la olla y saltee rápidamente hasta que se dore.
Paso 4: Luego agregue la canela, el aroma, la cebolla y el jengibre, sofría hasta que esté fragante, luego agregue el vino de arroz, sofría unas cuantas veces, agregue la salsa de soja estofada y sofría uniformemente.
Paso 5: Luego agregue agua de una vez. Debe agregar suficiente agua de una vez. Tenga en cuenta que el agua que se agrega aquí es agua fría, no agua caliente. Aunque la carne se ha remojado, la sangre no sale por completo. Necesitamos forzar más la sangre, por lo que no podemos calentar el agua.
Paso 6: Después de hervir, habrá espuma. Utilice una cuchara para quitar la espuma a tiempo.
Paso 7: Luego agrega el espino, agrega sal, revuelve uniformemente y viértelo en la olla a presión para cocinar la carne.
Paso 8: Ahora que la carne estofada está lista, los fideos con carne son una obviedad. Hervir los fideos y las verduras, ponerlos en un bol, verter la sopa de ternera, añadir unos trozos de ternera y cocer los fideos de ternera.
El segundo tipo de fideos: fideos con aceite de cebolleta
Los ingredientes son: 1 puñado grande de cebollas verdes, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de azúcar, más aceite y una cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de fideos frescos.
Métodos específicos:
Paso 1: Lavar y escurrir las chalotas. Escurrir la mayor cantidad de agua posible, de lo contrario el aceite se freirá en un rato.
Paso 2: Cortar las cebolletas en tiras grandes y reservar.
Paso 3: Calentar una sartén amplia con aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebolletas, poner a fuego lento y sofreír las cebolletas hasta que estén fragantes.
Paso 4: Durante este período, mezcle la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de manera uniforme en un bol con jugo y reserve.
Paso 5: Freír las hojas de chalota hasta que estén secas y con aspecto de hojas, verter en ellas el bol con el jugo, llevar a ebullición y apagar el fuego.
Paso 6: Hervir los fideos, cubrirlos con agua, ponerlos en un bol, verter el aceite de cebolleta, mezclar bien y servir. El aceite de cebollino se puede verter en una botella de vidrio y sellar para guardarlo.
El tercer fideo: Fideos Zhajiang antiguos de Beijing
Los ingredientes son: panceta de cerdo, salsa amarilla (también se acepta salsa amarilla seca), salsa de fideos dulces, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, azúcar de roca (opcional o no), vino de arroz o vino para cocinar, fideos, pepinos y otras guarniciones que te gusten, y aceite (tanto como sea posible).
Método específico:
Paso 1: Estos antiguos fideos fritos de Beijing deben hacerse con panceta de cerdo para que queden fragantes. Primero, corte la panceta de cerdo en dados pequeños, para que la carne cortada en cubitos en la salsa frita se pueda recoger con los palillos.
Paso 2: Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo con un cuchillo y reservar para su uso posterior. Preparar también dos anís estrellado.
Paso 3: Mezcle la salsa amarilla y la salsa de fideos dulces de manera uniforme y reserve. Hay dos tipos de salsa amarilla: salsa amarilla seca y salsa amarilla. Como sugiere el nombre, la salsa amarilla seca en sí es seca. Antes de cocinar, debes usar agua para hacer una pasta. Puedes usar salsa amarilla.
Paso 4: Los fideos también hay que extenderlos con antelación, para que los fideos hechos a mano queden deliciosos. Mi madre siempre saca más fideos cada vez. Además de congelar algunos de los fideos para la comida actual, algún día puede desayunar fideos de sopa, lo cual es conveniente.
Paso 5: Calentar el aceite en la sartén, añadir más aceite, añadir la panceta de cerdo cortada en cubitos y sofreír a fuego lento para que suelte el aceite.
Paso 6: Luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado, sofríe hasta que esté fragante y luego vierte la salsa mixta.
Paso 7: Agrega un poco de azúcar de roca y vino de arroz al mismo tiempo, inmediatamente usa una espátula para revolver en la misma dirección, usa fuego lento, sofríe constantemente para evitar que se pegue a la sartén, revuelve -freír durante diez minutos, ya está listo hasta que la salsa se espese y se separe la salsa y el aceite.
Paso 8: Después de que los fideos estén cocidos, corte algunos trozos de pepino, saque los fideos, agregue los trozos de pepino y saque dos cucharadas de salsa frita. Una vez mezclados, los deliciosos fideos fritos estarán listos. Aparece maravillosamente frente a ti, ¡solo cómelo rápido!
Cuarto Fideo: Fideos de Frijoles Estofados
Los ingredientes incluyen: 200 gramos de carne de cerdo, 500 gramos de frijoles, 1-2 anís estrellado, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre y ajo, dos cucharadas de salsa de soja, aceite La cantidad justa de sal.
Método específico:
Paso 1: Primero corta la carne de cerdo en rodajas finas, quita las costillas de ambos lados de los frijoles, lávalas y córtalas en secciones para usarlas más adelante. .
Paso 2: Calentar la sartén con aceite frío, sofreír el anís estrellado a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregar las rodajas de panceta y sofreír hasta que suelte el aceite.
Paso 3: agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los frijoles y continúe salteando durante tres a cinco minutos.
Paso 4: Agrega la salsa de soja y revuelve bien, luego agrega agua, la cantidad de agua no debe exceder la de los frijoles, luego agrega sal, revuelve uniformemente, tapa la olla y deja hervir a fuego alto. .
Paso 5: Distribuya los fideos uniformemente sobre los frijoles, continúe tapando la olla y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
Paso 6: Después de que los fideos estén cocidos, apague el fuego. Utilice palillos para revolver los fideos y los frijoles de manera uniforme antes de comerlos. También puede echarles salsa de ajo al comer.
El quinto tipo de fideos: fideos fritos caseros
Los ingredientes incluyen: 1 bol de harina, una cantidad adecuada de agua tibia, una cantidad adecuada de vegetales verdes (tradicionalmente, colza Se utiliza), una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, y chiles secos. Cantidad adecuada de fideos, dos cucharadas de salsa de soja ligera, dos cucharadas de vinagre, un poco de sal y más aceite.
Método específico:
Paso 1: Disuelva la sal con agua tibia, úsela para amasar la masa y amase la masa hasta obtener una masa más suave, más suave que los fideos tipo dumpling. Después de eso, aplica aceite sobre la superficie de la masa y déjala reposar durante unos 30 minutos, más tiempo mejor.
Paso 2: Durante este tiempo, pica la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos finos. Las partículas de ajo deben ser lo suficientemente grandes.
Paso 3: Mezcle bien la salsa de soja ligera y el vinagre y mézclelos en un bol con jugo para su uso posterior. No es necesario fijar la proporción de salsa de soja ligera a vinagre. Puedes ajustarla adecuadamente según tu gusto. Normalmente uso una proporción de 1:1 de los dos.
Paso 4: Una vez lista la masa, divídela en bolitas de masa del mismo tamaño, aplica aceite nuevamente y continúa dejándola reposar por unos 20 minutos.
Paso 5: Hervir el agua y empezar a sacar los fideos. Primero use un rodillo para enrollar la masa en una tira larga, use el rodillo para presionarla en el medio, luego levante la masa con ambas manos y estire la masa. El área prensada quedará muy delgada y formará una película larga. , y luego extiéndalo con cuidado. Sepárelo ligeramente y un fideo se convierte en dos. Póngalo en la olla, revuélvalo y cocínelo hasta que esté crudo. Luego, coloque las verduras verdes para evitar que se hiervan en puré.
Paso 6: Pon los fideos cocidos y las verduras en un bol, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile en polvo.
Paso 7: Calienta el aceite. Yo suelo calentarlo hasta que humee un poco. Mientras aún está caliente, viértelo sobre la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile en polvo para resaltar el aroma y mezcla bien. .
Sexto Fideo: Fideos Fritos con Cerdo Deshebrado
Los ingredientes incluyen: 100 gramos de carne magra de cerdo, 200 gramos de fideos, 1 puñado de colza, 200 gramos de brotes de soja, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, salsa de soja Dos cucharadas, un poco de almidón, cantidad adecuada de aceite y sal.
Método específico:
Paso 1: Elija carne magra de cerdo, desmenúcela y déjela marinar, mézclela con sal, salsa de soja y almidón, y luego vierta un poco de aceite de cocina. Continúe mezclando bien. y dejar marinar un rato.
Paso 2: Cuece los fideos hasta que estén 8 maduros. Recuerda no cocinarlos muy bien. Sácalos y enfríalos inmediatamente con agua fría. Esto asegurará que los fideos queden claros y no se peguen. el uno al otro.
Paso 3: Calentar el aceite en la sartén, agregar el cerdo desmenuzado marinado y desmenuzarlo rápidamente, sofreír el cerdo desmenuzado hasta que cambie de color, luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y revolver. Freír hasta que suelte el aroma.
Paso 4: Luego agregue las hojas de Shanghai y saltee rápidamente hasta que cambien de color. Asegúrese de usar fuego alto aquí para evitar que las hojas se aguan.
Paso 5: Luego vierte los brotes de frijol mungo y continúa salteando rápidamente a fuego alto durante unos segundos.
Paso 6: Vierte los fideos cocidos y añade sal y salsa de soja.
Paso 7: Saltear rápidamente y apagar el fuego. Todo el proceso es rápido y en unos minutos saldrá de la sartén un plato de aromáticos fideos fritos. Si no te molesta el sabor del ajo crudo o no tienes que ir a trabajar después del desayuno, puedes espolvorear un poco de ajo picado antes de cocinar los fideos fritos, para que tengan un sabor más fragante.
El séptimo fideo: Fideos de olla de soja para el desayuno
Los ingredientes son: 1 puñado de fideos secos, 1-2 tomates, dos huevos, unas verduras de color verde, 1 cucharada de salsa de soja, cebollas verdes Cantidades adecuadas de jengibre y ajo, aceite y sal.
Método específico:
Paso 1: Dependiendo del tamaño de los tomates, no es problema agregar uno o dos más para las verduras, solo use verduras de temporada, yo usé; col tierna; los fideos se elaboran con fideos huecos, que están cocidos, son suaves y saben bien.
Paso 2: Lavar los tomates y luego cortarlos en trozos pequeños, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
Paso 3: Calentar aceite en una sartén, sofreír las chalotas picadas, el jengibre y el ajo, luego agregar los tomates y sofreír a fuego medio-bajo.
Paso 4: sofreír los tomates hasta que el aceite rojo se derrita, luego agregar una cantidad adecuada de salsa de soja y sofreír uniformemente hasta que estén fragantes.
Paso 5: Agrega una cantidad adecuada de agua, tapa la olla, deja hervir a fuego alto, abre la tapa antes de que hierva el agua y rompe los huevos. Puedes hacer lo que hice yo, poner la cuchara en la sopa
hervirla, luego romper los huevos, calentar y solidificar en la sopa, luego transferirlo de la cuchara a la sopa y el escalfado. Se formarán huevos.
Paso 6: Después de hervir los huevos en la sopa durante tres o cuatro minutos, añade los fideos y cocínalos juntos. Yo uso fideos huecos, que se cocinan cuando se calientan. Si está usando fideos comunes, deberá agregar más agua y cocinar los fideos por unos minutos más.
Paso 7: Después de que los fideos estén cocidos, agrega las verduras verdes lavadas y picadas, cocina hasta que cambien de color, agrega sal, revuelve uniformemente, apaga el fuego y disfruta.