Cómo cocinar alcachofas al vapor 4 formas de cocinar alcachofas al vapor
Contenido Método 1: Preparar alcachofas 1. Seleccionar buenas alcachofas. 2. Lavar las alcachofas. 3. Cortar los tallos. 4. Retire las hojas exteriores. 5. Corta la parte superior si es necesario. 6. Recorta las puntas de las hojas restantes. 7. Tratar con limón. Método 2: Cocine las alcachofas al vapor en la estufa 1. Hierva un poco de agua en una olla honda. 2. Agrega jugo de limón y sal al agua. 3. Coloque las alcachofas en el accesorio para cocer al vapor. 4. Cocine al vapor durante 25 a 35 minutos. Método 3: Cocine las alcachofas al vapor en el microondas (método alternativo) 1. Ponga agua, jugo de limón y sal en un recipiente para microondas. 2. Colocar las alcachofas en el plato. 3. Cubra con film transparente. 4. Cocine en el microondas durante 10 a 13 minutos. Las alcachofas pueden parecer intimidantes si nunca las has cocinado o comido, pero están repletas de nutrientes y saben muy bien. Las alcachofas al vapor retienen la mayor cantidad de nutrientes. Se puede cocinar al vapor en una estufa caliente o en el microondas. Esto es lo que necesita saber sobre ambas prácticas.
Método 1: Preparar alcachofas
1 Seleccionar buenas alcachofas. Las alcachofas frescas son pesadas y de color verde oscuro. Las hojas frescas de alcachofa deben ser compactas y emitir un sonido al apretarlas. Las hojas no deben verse secas ni separadas.
Las alcachofas más pequeñas tienden a ser más tiernas, pero las alcachofas más grandes tienen una coliflor más grande, que es la parte más dulce y sabrosa.
2. Lavar las alcachofas. Enjuague con agua corriente fría y seque con toallas de papel limpias. Las hojas de alcachofa suelen tener mucha suciedad y residuos, por lo que debes frotar suavemente la alcachofa con los dedos para enjuagar la mayor parte de la suciedad.
También puedes remojar las alcachofas en un recipiente con agua fría durante unos minutos antes de enjuagarlas, pero no es obligatorio. El enjuague es una forma muy eficaz de limpiar las alcachofas.
No laves las alcachofas cuando las guardes ya que esto hará que se estropeen más rápido. Espera hasta que las alcachofas estén cocidas al vapor antes de lavarlas.
3. Cortar los tallos. Usa un cuchillo afilado para cortar 2,5 cm (1 pulgada) del tallo. Si quieres que las alcachofas queden erguidas, corta todos los tallos.
Los tallos de alcachofa son comestibles, pero suelen ser amargos, por lo que a mucha gente no les gusta comerlos.
4. Retira las hojas exteriores. Usa tus dedos para pelar las hojas inferiores. Deberías poder pelar las hojas con los dedos, pero si te resulta difícil, puedes utilizar un cuchillo o unas tijeras.
Simplemente retira las hojas pequeñas y fibrosas del fondo de la alcachofa. No es necesario pelar las hojas exteriores de ambos lados.
5. Corta la parte superior si es necesario. Sostén un lado de la alcachofa con una mano y usa un cuchillo afilado para cortar 2,5 cm (1 pulgada) de la punta con la otra mano. Este paso no es necesario, pero quitar las puntas hace que sea más seguro y fácil de comer.
6. Recorta las puntas de las hojas restantes. Utilice unas tijeras de cocina afiladas para cortar las puntas espinosas restantes de las hojas a lo largo de los bordes exteriores. Comer las hojas en sí es algo bueno, pero las espinas pueden rascarte la boca y no saben bien.
7. Tratar con limón. Unta los extremos cortados de las alcachofas con las mitades de limón. Las alcachofas son propensas a oxidarse y oscurecerse. El ácido, como el jugo de limón, ralentiza el proceso de oxidación, lo que permite cocinar las alcachofas al vapor el tiempo suficiente.
Método 2: Alcachofas al vapor en la estufa
1 Hervir un poco de agua en una olla honda. Agrega 2 pulgadas (5 cm) de agua a la olla y deja hervir a fuego alto. La olla sopera utilizada debe poder contener una cesta vaporera.
A la hora de añadir agua a la olla sopera, recuerda que el nivel del agua debe estar ligeramente por debajo del cesto vaporizador cuando se coloca en la olla.
2. Añade jugo de limón y sal al agua. Exprime el jugo de ambas mitades de limón y colócalas en el agua. Espolvorea sal en el agua. Deja que el agua hierva durante unos minutos. Después de agregar sal y jugo de limón, coloque la canasta vaporera en la olla sopera. Si es necesario, agregue más agua para llevar el nivel del agua justo debajo de la canasta vaporera.
Tanto la sal como el zumo de limón potencian el sabor de las alcachofas. Además, el jugo de limón en el agua puede ayudar aún más a prevenir la oxidación.
3. Coloca las alcachofas en la vaporera. Coloque las alcachofas con el tallo hacia abajo en la cesta vaporera, manteniéndolas en una sola capa. Las alcachofas hay que colocarlas en una sola capa para que se cocinen uniformemente.
Después de añadir las alcachofas a la olla, tapa la olla y enciende el fuego a medio-alto o medio. El agua aún debe estar hirviendo, pero no dejes que hierva demasiado fuerte ni salpique por el fondo de la vaporera.
4. Cocine las alcachofas al vapor hasta que pueda perforar el corazón con un cuchillo de cocina y las hojas del centro se puedan quitar fácilmente con los dedos o con unas pinzas.
Si el nivel del agua baja significativamente durante la cocción, es posible que desees considerar agregar más agua a la olla. Sin embargo, no levante la tapa con demasiada frecuencia, ya que al hacerlo se liberará vapor y aumentará el tiempo total de cocción.
Método 3: Cocine las alcachofas al vapor en el microondas (método alternativo)
1 Ponga agua, jugo de limón y sal en un recipiente para microondas. Agrega suficiente agua para cubrir 1/2 pulgada (1,25 cm) del fondo. Exprime el jugo de limón en el agua y espolvorea con sal. Revuelva rápidamente para combinar. El jugo de limón y la sal ayudan a darle sabor a las alcachofas. Además, el jugo de limón previene la oxidación.
2. Colocar las alcachofas en el plato. Comience sumergiendo el extremo del tallo de la alcachofa en agua. Luego, voltea suavemente para que los pétalos superiores de alcachofa también queden sumergidos en el agua. Una vez sumergidos ambos extremos de las alcachofas en agua, puedes agregar más limón y salmuera.
Cuando cocines alcachofas al vapor en el microondas, colócalas boca abajo para evitar que el agua se adhiera a las hojas.
3. Cubrir con film transparente. Envuelva bien las alcachofas en una envoltura de plástico apta para microondas para crear un buen sello. Capaz de aprovechar al máximo el vapor del plato. Si está usando un plato con tapa hermética, use la tapa en lugar de una envoltura de plástico. Como precaución adicional, puedes utilizar tanto una envoltura de plástico como una tapa, especialmente si la tapa está suelta.
Querrás sellar la parte superior del plato para que haya suficiente vapor para cocinar las alcachofas.
4. Calentar en microondas durante 10 a 13 minutos. Primero revise las alcachofas después de 9 o 10 minutos de cocción al vapor y cocínelas durante aproximadamente un minuto más si es necesario. Cocine las alcachofas al vapor hasta que pueda perforar el corazón con un cuchillo de cocina y retire fácilmente las hojas centrales con los dedos o con unas pinzas.
Ingredientes
Rinde 2 porciones
2 alcachofas grandes
1 limón cortado por la mitad
1 cucharada (15 ml) de sal
Agua
Mantequilla derretida (opcional)
Mayonesa (opcional)