Una colección completa de recetas y prácticas de Nyonya.
1. Fideos Laksa
Utilice un exprimidor para hacer puré el condimento A y reserve en rodajas el tofu frito y reserve. Tome una olla de sopa, agregue aceite para ensalada a la olla, saltee el condimento A en el paso 1 a fuego medio hasta que esté fragante, luego agregue el condimento B, gire a fuego medio y continúe revolviendo la sopa en la olla. Después de que la sopa hierva, agregue los camarones, las rodajas de tofu frito, las bolas de pescado y otros ingredientes y cocine por unos 2 minutos. Luego agregue los fideos y cocine por aproximadamente 1 minuto. Apague el fuego y póngalo en un bol.
Blanquear los brotes de soja durante unos segundos, ponerlos en el bol del paso 3, luego añadir los huevos duros y finalmente espolvorear con chalotes crujientes, hojas de pagoda de nueve capas y hojuelas de chile para completar. .
2. Cangrejo con Chile
Calienta el aceite en una sartén a fuego alto, agrega el ajo y sofríe durante aproximadamente un minuto, luego agrega el pimiento rojo y sofríe hasta que adquiera sabor. liberado. Si usa cangrejo de barro, agréguelo a la olla en este momento y saltee hasta que el caparazón del cangrejo comience a ponerse rojo. Luego agregue los condimentos, revuelva bien, cubra la olla con una tapa y cocine hasta que la cáscara del cangrejo se ponga roja.
Revuelve los huevos con el líquido del huevo y vierte en la olla hasta que estén cocidos, vierte sobre el jugo de lima o limón, agrega el cilantro (cilantro) y sirve en un plato. Si usa cangrejo de caparazón blando, córtelo en cuartos, exprima el agua, espolvoréelo con harina y fríalo hasta que esté crujiente y dorado. Utilice los condimentos anteriores y saltee bien. Agregue los condimentos al cangrejo de caparazón blando y saltee antes de servir.
La cocina Nyonya es un sistema matriarcal absoluto, lo que significa que se transmite de hija a hijo. Cada familia sólo transmite sus propias recetas, métodos y recetas secretas de forma oral a sus esposas e hijas de generación en generación. generación, etc.